Gaštanová torta je vynikajúci dezert, ktorý prinesie eleganciu a bohatú chuť na každú udalosť. Či už ide o narodeniny, výročie alebo obyčajnú rodinnú večeru, táto torta je istým hitom každej oslavy. Pôžitok zo sviatočných chutí ponúka dokonalú príležitosť na objavovanie jedinečných receptov a vytváranie spomienok plných chutí. Tento článok vám ponúkne niekoľko receptov a tipov na prípravu dokonalej gaštanovej torty.
Jablkovo-gaštanová torta
Tento recept je jednoduchý a využíva gaštanovú múku, ktorá dodáva torte jedinečnú chuť.
Ingrediencie:
- 150 gramov gaštanovej múky
- 2 lyžice hladkej múky
- 150 gramov cukru
- 100 gramov masla
- 3 vajcia
- Pohár mlieka
- 2 centilitre likéru, rumu alebo koňaku
- 2 jablká
- Trochu droždia
Postup:
- Vymiešame žĺtka s cukrom a zmäknutým maslom.
- Pridáme múku, mlieko, droždie, likér a pokrájané jablká.
- Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh z 3 bielkov.
- Všetko vylejeme na pomúčený a vymastený plech a v rúre pečieme pri 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.
Gaštanová torta s kakaovou piškótou a karamelovou šľahačkou
Táto torta je kombináciou gaštanovej arómy, kakaa a karamelovej šľahačky.
Ingrediencie:
- 160g hladkej múky
- 150g kryštálového cukru
- 4 PL kryštálového cukru (na karamel)
- 4 PL kryštálového cukru (do pudingu)
- 450 ml mlieka
- 1 balenie vanilkového pudingu
- Šľahačka
- Čokoláda
Postup:
- V hrnci necháme karamelizovať cukor (4 PL).
- Pripravíme piškótu: Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme do tuhej peny. Odložíme stranou. Žĺtka vyšľaháme s cukrom do penista. Pridáme olej a mlieko a prešľaháme. Na záver pomalými pohybmi primiešame bielka.
- Piškótu pečieme pri 160°C približne 40 minút. Potom necháme vychladnúť a cesto prekrojíme uprostred. Okolo spodnej piškóty umiestnime cukrárenskú obruč.
- Na puding: 400 ml mlieka dáme do hrnca nahrievať. Vo zvyšných 50 ml si rozmiešame vanilkový pudingový prášok a cukor. Keď mlieko zovrie, vlejeme doňho zmes a uvaríme hustý puding.
- Karamelovú šľahačku pripravíme vyšľahaním šľahačky so stužovačom.
- Na záver zohrejeme šľahačku, pridáme do nej nasekanú čokoládu a necháme roztopiť za miešania do hladkej polevy.
- Na spodnú piškótu nanesieme puding, potom karamelovú šľahačku. Prikryjeme druhou piškótou a polejeme čokoládovou polevou.
Gaštanová torta s gaštanovým pyré a šľahačkou
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre začiatočníkov.
Ingrediencie:
- Gaštanové pyré
- Šľahačka
Postup:
- Vyšľahanú šľahačku zmiešame so zvyškom nastrúhaného gaštanového pyré.
- Zdobíme podľa vlastnej chuti a vkusu.
- Hotovú tortu necháme v chladničke odstáť asi šesť hodín. Plnka: do vyšľahanej šľahačky pridáme postrúhané gaštanové pyré a necháme odstáť v chladničke 30 minút.
Slávnostná gaštanová torta s mascarpone
Táto torta je elegantná a má bohatú chuť, vďaka kombinácii gaštanov a mascarpone.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Ingrediencie:
- Hladké a krémové gaštanové pyré
- Kúsky pečených gaštanov
- Mascarpone
- Vanilka alebo amareto (na dochutenie polevy)
Postup:
- Pripravíme si piškótový korpus podľa obľúbeného receptu.
- Vyšľaháme mascarpone s vanilkou alebo amaretom.
- Do mascarpone krému jemne vmiešame gaštanové pyré a kúsky pečených gaštanov.
- Korpus prerežeme a naplníme gaštanovou plnkou.
- Tortu ozdobíme posypom práškového cukru alebo hrsťou voľných gaštanov.
Gaštanová torta s kakaovým korpusom a pudingovou plnkou
Táto torta kombinuje kakaový korpus s gaštanovou plnkou na báze pudingu.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Maslo
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
- Kakao
- Vanilkový cukor
- Plnka:
- 450ml mlieka
- 1 pudingový prášok (Zlatý klas)
- 5PL kryštálového cukru
- 200g masla
- 1 a 1/2 gaštanového pyré
- Na ozdobu:
- Šľahačka v prášku
- Stužovač šľahačky
- Práškový cukor
- Zvyšné gaštanové pyré
Postup:
- Korpus: Vajíčka vyšľaháme s cukrom a maslom do hladka. Pridáme múku, prášok do pečiva, soľ, kakao a vanilkový cukor a všetko dobre premiešame. Cesto necháme oddychovať v chladničke alebo mrazničke. Cesto rozvaľkáme a preklopíme do namastenej tortovej formy. Pečieme pri 180°C ca. 30 minút. Korpus necháme vychladnúť.
- Plnka: V hrnci zohrejeme 400ml mlieka. Pudingový prášok zmiešame v zvyšnom mlieku spolu s cukrom a vanilkovým cukrom a keď začne mlieko v hrnci vrieť, pridáme doňho a za miešania pudingovú zmes a necháme ho stuhnúť. Pudingovú zmes necháme úplne vychladnúť. Keď je zmes studená, pridáme do nej 1 a 1/2 gaštanového pyré ako aj maslo a spolu vyšľaháme. Zvyšnú časť pyré dáme do mrazničky stuhnúť.
- Okolo tortového korpusu umiestníme cukrárenskú obruč a na cesto nanesieme plnku.
- Ozdoba: Do studeného mlieka dáme šľahačky v prášku spolu so stužovačom šľahačky a pr. cukrom. Vyšľaháme do tuhej šľahačky. 2/3 šľahačky nanesieme na plnku a zarovnáme. Zvyšnú šľahačku naplníme do cukrárenského vrecúška a pomocou neho urobíme na tortu špičky.Zvyšné zamrazené pyré postrúhame hrubým strúhadlom. Hobliny nanesieme na povrch torty.
- Tortu pred servírovaním necháme aspoň 2 hodiny stáť v chlade.
Gaštanová torta s marhuľovým džemom a čokoládou
Táto torta kombinuje gaštanovú plnku s marhuľovým džemom a čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Bielka
- Cukor
- Žĺtka
- Olej
- Múka
- Kakao
- Marhuľový džem
- Plnka:
- Maslo
- Mlieko
- Škrob
- Cukor
- Gaštanové pyré
- Šľahačka (37% alebo 33%)
- Čokoláda na ozdobu
Postup:
- Korpus: Bielka vyšľaháme do tuha s cukrom. Žĺtka vyšľaháme do peny s olejom. Múku zmiešame s kakaom. Do snehu pomaly zamiešame vyšľahané žĺtka a postupne v jednom smere opatrne pridáme múku zmiešanú s kakao. Cesto vylejeme na vymastený plech a pečieme cca 30 min pri 160 st. Po upečení cesto necháme vychladiť a natrieme domácim marhuľovým džemom.
- Plnka: Maslo necháme odpočívať v kuchyni a pri izbovej teplote ho vyšľaháme do peny. Do cca dc mlieka pridáme škrob a vymiešame. Zvyšok mlieka necháme zovrieť a pridáme doň cukor a za stáleho miešania pridáme mlieko so škrobom. Varíme ako klasický puding (cca 4 min.) Necháme vychladnúť. Puding po malých dávkach pridávame do vyšľahaného masla. Opatrne a pomaly, aby sa nám plnka nezrazila. Obe časti musia mať rovnakú teplotu. Do maslovej plnky po malých dávkach vmiešame gaštanové pyré. Pozor obe časti musia mať rovnakú teplotu.
- Vyšľaháme 37% šľahačku.
- Na cesto potreté džemom pridáme najskôr gaštanovú plnku, potom šľahačku a v závere ozdobíme čokoládou.
Gaštanová torta so šľahačkovo-gaštanovou plnkou
Tento recept je jednoduchý a využíva kombináciu gaštanového pyré a šľahačky.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Lekvár (na potretie)
- Gaštanové pyré (70g na potretie lekvárom, 230g do šľahačky)
- Šľahačka
- Stužovač šľahačky
Postup:
- Vyšľaháme žĺtky spolu s cukrami. Pridáme vodu a olej, šľaháme. Potom pridáme múku zmiešanú s práškom do pečiva, pomiešame/vyšľaháme aby sa to spojilo a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov. Po upečení korpus necháme vychladnúť, a natrieme ho lekvárom, na ktorý potom nanášame asi 70 g gaštanového pyré (lekvár aj pyré sa spolu pomiešajú).
- Do šľahačky dáme stužovač a počas šľahania postupne pridávame 230 g pyré, ktoré predtým ešte rozmačkáme vidličkou aby malo lepšiu konzistenciu na šľahanie.
- Šľahačku dáme stuhnúť do chladničky a po vychladnutí torty nanášame na pyré z lekvárom.
Nadýchaný gaštanový korpus s krémom z gaštanového pyré a šľahačky
Tento recept sa zameriava na prípravu nadýchaného gaštanového korpusu a krémovej plnky.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Žĺtky
- Gaštanové pyré (2 balenia)
- Bielky
- Štipka soli
- Plnka:
- Mlieko
- Šľahačky v prášku
- Gaštanové pyré (podrvené)
- Rum (alebo šťava z kompótu, rumová aróma)
- Džem (kyslý)
Postup:
- Korpus: Oddelíme si žĺtky od bielkov a žĺtky si minútku predšľaháme. Do žĺtkov pridáme 2 balenia gaštanového pyré (toto pyré už nemusíme nijako dochucovať, je samo o sebe sladké a má rumovú arómu) a šľaháme kým z toho nebudeme mať tuhý krém. Z ôsmich bielkov a štipky soli si pripravíme sneh. Postupne primiešavame všetok bielkový sneh do žĺtkov s pyré. Musíte to robiť veľmi jemne aby bol korpus nadýchaný. Formu na tortu vymažeme maslom a vysypeme múkou. Cesto na korpus vylejeme do formy a navrchu uhladíme. Korpus dáme do rúry, ktorú si predhrejeme na 180°C, no po vložení do rúry teplotu stiahneme na 160°C a pečieme 40-45 minút.
- Upečený korpus po 10 minútach pooddeľujeme od formy po bokoch a necháme ešte takých 20 minút postáť. Vychladený ho prerežeme horizontálne na polovicu. Spodnú časť korpusu pokvapkáme rumom. Preložte túto spodnú polovicu na podstavec, na ktorom budete tortu podávať a natrite ju džemom.
- Plnka: Mlieko a šľahačky v prášku vyšľaháme do tuha a pridáme podrvené gaštanové pyré. Šľaháme spolu aspoň 2 - 2,5 min. Potom polovicu plnky natrieme na spodnú šasť korpusu, prikryjeme druhou polovicou korpusu a zvyšok plnky natrieme navrch a po bokoch celej torty.
- Už len ozdobíme podľa fantázie.
Tipy a triky pre dokonalú gaštanovú tortu
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné gaštanové pyré, maslo a čokoládu, aby ste dosiahli najlepšiu chuť.
- Gaštanová múka: Ak používate gaštanovú múku, nezabudnite ju zmiešať s hladkou múkou, aby torta nebola príliš suchá.
- Teplota surovín: Uistite sa, že všetky suroviny majú izbovú teplotu, aby sa lepšie spojili a vytvorili hladkú zmes.
- Trpezlivosť: Pri príprave plnky buďte trpezliví a pomaly vmiešavajte gaštanové pyré do maslovej zmesi, aby sa plnka nezrazila.
- Ozdobovanie: Nebojte sa experimentovať s ozdobovaním. Použite šľahačku, čokoládu, gaštanové hobliny alebo ovocie.
Prečítajte si tiež: Nezabudnuteľná oslava s tortou
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť slávnostnú paradajkovú polievku