Slané palacinky predstavujú vynikajúcu alternatívu k tradičným sladkým variantom. Sú ideálne ako sýte raňajky, obed, večera alebo dokonca ako súčasť pohostenia pre návštevy. Ich príprava je jednoduchá a ponúka nekonečné možnosti obmien v náplniach. V tomto článku vám predstavíme recept na slané palacinky plnené šunkou a syrom, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Príprava palaciniek
Základom každých dobrých palaciniek je kvalitné cesto. Nižšie nájdete postup, ako pripraviť cesto na slané palacinky, ktoré bude pružné a chutné.
Ingrediencie:
- Múka
- Mlieko
- Vajcia
- Soľ
Postup:
- Všetky suroviny na palacinky pridáme do mixéra a vymixujeme hladké palacinkové cesto. Ak bude cesto príliš riedke, pridajte viac múky.
- Na panvici rozohrejeme trochu olivového oleja a stíšime plameň na minimum.
- Nalejeme približne polovicu cesta na panvicu.
- Keď sa jedna strana opečie, prevrátime palacinku na druhú stranu a vylejeme na ňu jedno rozšľahané vajce (môžeme dochutiť korením).
- Necháme palacinku opekať, dokiaľ sa vajce nespojí.
- Polovicu palacinky posypeme syrom a necháme rozpustiť.
- Palacinku preložíme na polovicu tak, aby pokryla stranu so šunkou a syrom.
Z uvedeného množstva ingrediencií by malo vyjsť približne 10 palaciniek. Necháme ich vychladnúť, kým pripravíme náplň.
Bešamelová omáčka
Bešamelová omáčka dodáva palacinkám krémovosť a bohatú chuť.
Ingrediencie:
- Maslo
- Múka
- Mlieko
- Soľ
- Korenie
- Strúhaný syr (voliteľné)
Postup:
- Rozpustíme maslo v hrnci.
- Pridáme múku a zarestujeme.
- Postupne prilievame studené mlieko a stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky.
- Omáčku ochutíme soľou a korením.
- Nakoniec pridáme strúhaný syr (nemusí byť, ale dodá omáčke výbornú chuť).
Paradajkovo-petržlenová zmes
Táto zmes dodáva palacinkám sviežosť a pikantnosť.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Ingrediencie:
- Paradajky
- Petržlenová vňať
- Soľ
- Korenie
Postup:
- Paradajky pokrájame nadrobno.
- Osolíme, okoreníme a zmiešame s posekanou petržlenovou vňaťou.
Plnenie a obaľovanie palaciniek
Teraz, keď máme pripravené všetky komponenty, môžeme začať s plnením a obaľovaním palaciniek.
Ingrediencie:
- Palacinky
- Bešamelová omáčka
- Plátkový syr
- Plátková šunka
- Paradajkovo-petržlenová zmes
- Múka
- Vajce
- Strúhanka
- Olej na vyprážanie
Postup:
- Každú palacinku potrieme bešamelom.
- Do stredu položíme plátok syra.
- Na syr položíme plátok šunky.
- Do stredu dáme 1-2 lyžičky paradajkovo-petržlenovej zmesi.
- Zahneme dovnútra pravý a ľavý okraj palacinky.
- Zahneme k stredu spodnú stranu palacinky a potrieme kvapkou bešamelu.
- Nakoniec priklopíme vrchnou stranou a vytvoríme balíček.
- Balíčky obalíme v klasickom trojobale (múka, vajce, strúhanka).
- Vypražíme zo všetkých strán do zlatista.
Servírovanie
Slané palacinky plnené šunkou a syrom podávame teplé alebo studené. Zvyčajne sa podávajú so šalátom, pretože sú sýte, ale hodia sa aj varené zemiaky alebo zemiaková kaša.
Variácie a inšpirácie
Slané palacinky ponúkajú široké možnosti variácií. Tu je niekoľko inšpirácií, ako si môžete tento recept prispôsobiť:
- Zeleninové variácie: Pridajte do náplne opečené šampiňóny, červenú papriku, cibuľku alebo iné obľúbené druhy zeleniny.
- Syrové variácie: Použite rôzne druhy syrov, ako napríklad mozzarella, cheddar, eidam, alebo syr feta.
- Mäsové variácie: Namiesto šunky môžete použiť kuracie mäso, mleté mäso, slaninu alebo tuniaka.
- Špenátové palacinky: Pridajte do cesta špenát pre zdravšiu a farebnejšiu verziu.
- Bryndzové palacinky: Naplňte palacinky bryndzou, šunkou a špenátom alebo rukolou.
- Cuketové palacinky: Pridajte do palacinkového cesta najemno nastrúhanú cuketu.
- Bešamelové palacinky: Zapečte palacinky s bešamelom a ďalším kopcom syra.
- Palacinky so šampiňónmi: Naplňte palacinky plnkou z duseného špenátu, šampiňónov a syra Feta.
- Palacinky s lososom: Pripravte si delikátnu večeru s palacinkami plnenými lososom.
Nutričné hodnoty
Slané palacinky plnené šunkou a syrom sú zdrojom energie, bielkovín, sacharidov a tukov. Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých surovín a ich množstva. Orientačné nutričné hodnoty pre jednu porciu (cca 237 g) sú:
- Energetická hodnota: 237 kcal / 991 kJ
- Bielkoviny: 12 g
- Sacharidy: 18 g
- Tuky: 13 g
Pre presnejší odhad nutričných hodnôt odporúčame použiť kalorické tabuľky alebo aplikácie na sledovanie príjmu kalórií.
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
Tipy a triky
- Cesto: Ak chcete dosiahnuť hladké cesto bez hrudiek, nechajte ho po vymiešaní aspoň 30 minút odstáť.
- Panvica: Používajte panvicu s nepriľnavým povrchom, aby sa palacinky nepripaľovali.
- Teplota: Udržujte strednú teplotu panvice, aby sa palacinky piekli rovnomerne.
- Plnenie: Nepreháňajte to s množstvom náplne, aby sa palacinky pri obaľovaní nerozpadli.
- Olej: Používajte kvalitný olej na vyprážanie, ktorý je vhodný na vysoké teploty.
- Servírovanie: Slané palacinky môžete ozdobiť čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou alebo pažítkou.
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou