Vianoce sú čas radosti, pokoja a neodmysliteľne aj vynikajúceho jedla. Okrem tradičných vianočných koláčov, ako sú vanilkové rožky, linecké koláčiky alebo medovníky, si môžete sviatočný stôl ozvláštniť originálnou vianočnou tortou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty vianočných tort, ako aj návody na ich zdobenie, ktoré potešia celú rodinu.
Inšpirácia a nápady na vianočné torty
Vianočnú tortu môžete urobiť v podstate z akejkoľvek torty, keď ju vianočne ozdobíte. Inšpirujte sa nasledujúcimi nápadmi a vytvorte si vlastné majstrovské dielo:
- Vianočné mestečko: Ak sa vám nechce pripravovať rovnaký typ zdobenia, ako je uvedený v recepte, môžete na tortu naaranžovať napríklad vianočné mestečko. Stačí si len upiecť niekoľko medovníkových domčekov, ktoré ešte môžete dozdobiť cukrovou polevou.
- Prírodné ozdoby: Dobre na torte vyzerajú aj brusnice obalené v cukre, rozmarín, sušené plátky pomaranča a badián alebo škorica.
- Medovníky: Ak ešte nemáte napečené, bude potrebné pripraviť si pár medovníkov na zdobenie torty.
- Snehové vločky: Pomocou formičiek vykrajujte snehové vločky z fondánu a ozdobte nimi tortu.
Klasické vianočné torty s moderným nádychom
Makovo-orechová vianočná torta s mascarpone a tvarohom
Táto torta kombinuje tradičné vianočné chute maku a orechov s jemnosťou mascarpone a tvarohu. Je ideálna pre tých, ktorí hľadajú niečo tradičné, ale zároveň s moderným nádychom.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 9 ks bielkov
- 180 g cukru
- Štipka soli
- 220 g masla (zmäknutého)
- 70 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 9 ks žĺtkov
- 250 g 100 % Maku mletého Dr. Oetker
- 120 g orechov vlašských mletých
Na prvú náplň:
- 250 g mascarpone
- 125 g tvarohu polotučného
- 100 g práškového cukru
- Kôra z 1 chemicky neošetreného pomaranča
- 1 KL Vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
Na druhú náplň:
- 250 g mascarpone
- 125 g tvarohu polotučného
- 100 g práškového cukru
- 100 g malín
Na tretiu náplň:
- 250 g mascarpone
- 125 g tvarohu polotučného
- 100 g práškového cukru
- 1 KL Extraktu Bourbon vanilka Madagaskar Dr. Oetker
- 20 g kokosu strúhaného
- 2 PL džemu jahodového
Na štvrtú náplň:
- 250 g mascarpone
- 125 g tvarohu polotučného
- 100 g práškového cukru
Na ozdobenie:
- 50 g kokosu strúhaného
- Maliny
Postup:
- Príprava cesta: Z bielkov, cukru a soli vyšľaháme tuhý sneh. V inej mise vyšľaháme maslo s cukrom, vanilínovým cukrom a žĺtkami dohladka. Pridáme mak zmiešaný s orechmi a sneh a zľahka ručne premiešame dohladka.
- Pečenie korpusov: Cesto rozdelíme na 2 polovice a nanesieme do vymastených a papierom na pečenie vyložených foriem a uhladíme. Pečieme pri 160 °C (teplovzdušná rúra: 140 °C) asi 40 minút.
- Príprava náplní: Na prípravu všetkých náplní vyšľaháme vždy v mise mascarpone s tvarohom a práškovým cukrom dohladka. Do prvej náplne zašľaháme kôru z pomaranča a pastu. Do druhej náplne zľahka primiešame maliny. Do tretej náplne zašľaháme extrakt, vmiešame kokos a džem. Štvrtú náplň necháme bez príchute.
- Vrstvenie torty: Prvú časť korpusu potrieme prvou náplňou a zakryjeme druhou časťou korpusu. Potrieme druhou náplňou, opäť zakryjeme korpusom, ktorý na povrchu potrieme džemom. Nanesieme tretiu náplň, zakryjeme poslednou časťou korpusu a poslednou štvrtou náplňou potrieme povrch celej torty.
- Ozdobenie: Povrch celej torty posypeme kokosom a dozdobíme malinami.
Vianočná tvarohová torta s kakaovým korpusom
Táto torta je založená na kombinácii kakaového korpusu a jemného tvarohového krému. Je to jednoduchšia alternatíva pre tých, ktorí nemajú veľa času, ale chcú upiecť chutnú vianočnú tortu.
Ingrediencie:
Na cesto:
- 4 ks bielkov
- 4 PL cukru
- 4 ks žĺtkov
- 4 PL cukru
- 2 PL oleja
- 4 PL polohrubej múky
- 1 PL Holandského kakaa Dr. Oetker
Na krém:
- 200 g masla (zmäknutého)
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček Vanilkového cukru Dr. Oetker
- 750 g tvarohu tučného
- 160 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Smeta-fix Dr. Oetker
Na polevu:
- 90 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Polevy de Luxe extra tmavá Dr. Oetker
Na ozdobenie:
- Upečené a ozdobené vianočné perníčky
- Snehové vločky Dr. Oetker
Postup:
- Príprava cesta: Vyšľaháme bielky s cukrom dotuha. V inej mise vyšľaháme žĺtky s cukrom do peny. Pridáme múku zmiešanú s kakaom a nakoniec zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Pečenie korpusu: Cesto nanesieme do vymastenej a múkou vysypanej formy a uhladíme. Vložíme do predhriatej rúry a pečieme pri 180 °C (teplovzdušná rúra: 160 °C) asi 30 minút.
- Príprava krému: V mise vyšľaháme maslo s cukrom a vanilkovým cukrom do peny. Pridáme tvaroh, smotanu a Smeta-fix a vyšľaháme hladký krém.
- Vrstvenie torty: Korpus raz pozdĺžne prekrojíme, položíme na podnos a okolo spodného dielu upevníme okraj očistenej formy. Krém nanesieme na korpus vo forme a uhladíme. Prikryjeme vrchným dielom korpusu a odložíme približne na hodinu do chladničky.
- Príprava polevy: V kastróliku privedieme do varu smotanu. Odstavíme, pridáme rozpustenú polevu a vymiešame dohladka.
- Zdobenie: Vychladnutú tortu polejeme polevou a ozdobíme perníčkami a snehovými vločkami.
Netradičné vianočné torty pre odvážnych
Vanilková torta s karamelizovanými orieškami a pomarančovým curdom
Táto torta je kombináciou vanilkového cesta, karamelizovaných orieškov, sušených brusníc, pomarančového curdu a krému z bielej čokolády. Je to torta, ktorá poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oko.
Prečítajte si tiež: Ozdoby na tortu: Prvé sväté prijímanie
Ingrediencie:
- Vanilkové cesto s kúskami karamelizovaných orieškov a sušených brusníc
- Pomarančový curd
- Krém z bielej čokolády
- Švajčiarsky maslový krém (na finálne obtretie)
Postup:
- Príprava pomarančového curdu: Všetko okrem masla dáme do sklenenej misky, premetličkujeme a uložíme na vodný kúpeľ. Metličkujeme až do zhustnutia (cca 10 minút). Potom pridáme maslo a metličkujeme ešte takých 5 minút.
- Príprava korpusu: Zmäknuté maslo dáme do mixéra, pridáme cukor a do penova vymixujeme. Pridáme olej a premixujeme. V druhej miske zmiešame múku a prášok do pečiva. Pečieme v 16 cm ráfiku cca 70 minút pri teplote 180 stupňov. Chladnúť necháme v ráfiku do ďalšieho dňa.
- Príprava krému: Do mikrovlnky dáme na 20 sekúnd smotanu s bielou čokoládou, vyberieme a premiešame. Ak treba, dáme ešte na pár sekúnd.
- Vrstvenie torty: Korpus rozrežeme na tri časti. Na prvú časť nastriekame z krému obruč, do stredu pridáme časť pomarančového curdu a navrstvíme krém.
- Finálna úprava: Po 2 hodinách, keď torta poriadne zatuhla, použijeme na finálne obtretie švajčiarsky maslový krém. Bielka zmiešame s cukrom a dáme nad vodný kúpeľ. Krém môžeme na chvíľku zachladiť a rýchlo stuhne. Najlepšie je obtrieť tortu jednou vrstvou, tortu nechať zachladiť a obtrieť znova.
- Ozdobenie: Ozdobíme vetvičkami olivovníka a mandľami.
Perníková torta s javorovým sirupom a melasou
Táto torta je plná vianočných vôní a chutí, vďaka kombinácii javorového sirupu, melasy a perníkového korenia.
Ingrediencie:
- 125 g rastlinnej tukovej nátierky Hera Maslová príchuť
- 125 g trstinového cukru
- 125 g javorového sirupu
- 125 g melasy
- 100 ml mlieka
- 1 lyžička citrónového džúsu
- 2 stredne veľké vajcia
- 275 g hladkej múky
- 1 vrchovatá lyžička jedlej sódy
- 2 lyžičky nastrúhaného zázvoru
- 1 lyžička perníkového korenia
- 200 g cukrovej polevy
- Ozdobný cukor na dozdobenie
Postup:
- Predhrejte rúru na 150 ºC (teplovzdušná) alebo na 140 ºC (plynová, 2. stupeň).
- Štvorcovú tortovú formu s priemerom 20 cm, vrátane jej okrajov, vyložte papierom na pečenie.
- Všetky ingrediencie dajte do veľkej misy a poriadne premiešajte, kým sa všetko pekne spojí.
- Zmes nalejte do pripravenej formy. V rúre pečte 1¼ - 1½ hodiny - cesto by malo byť na dotyk nadýchané.
- Po upečení nechajte koláč ešte 5 minút vo forme. Potom ho opatrne nadvihnite a dajte preč papier na pečenie a nechajte koláč na tanieri vychladnúť. Keď bude koláč dostatočne vychladnutý, dajte ho ešte do chladničky, aby stuhol.
- Pomocou šablóny koláč obrežte do tvaru snehovej vločky.
- Cukrovou polevou dozdobte detaily snehových vločiek.
Tipy a triky pre dokonalú vianočnú tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti a vzhľade torty.
- Nechajte korpusy dobre vychladnúť: Pred krájaním a plnením nechajte korpusy úplne vychladnúť, aby sa nerozpadávali.
- Experimentujte s chuťami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a náplňami, aby ste vytvorili tortu, ktorá bude presne podľa vašich predstáv.
- Dajte si záležať na ozdobení: Ozdobenie torty je rovnako dôležité ako jej chuť.
- Prispôsobte zloženie: Pridávajte voňavé korenie a ďalšie ingrediencie, ktoré človeka vôňou aj chuťou prenesú v myšlienkach až do Štedrého dňa.
- Navlhčite korpus: Ak pripravujete tortu pre dospelých, môžete korpus navlhčiť rumom, vaječným likérom alebo punčom.
Prečítajte si tiež: Tipy a triky pre penovú tortu
Prečítajte si tiež: Zdravšia Tiramisu alternatíva