Veľkonočné sviatky sa blížia a s nimi prichádza čas príprav tradičného pohostenia. Okrem sladkých dobrôt by na stole nemalo chýbať ani lákavé slané pečivo. Ak hľadáte inšpiráciu na tohtoročné veľkonočné pečenie a zároveň chcete svojich blízkych prekvapiť niečím slaným a chutným, ste na správnom mieste. Pripravili sme pre vás rozsiahlu zbierku receptov na slané pečivo z celozrnnej múky, ktoré zaručene obohatia váš stôl a ponúknu zdravšiu alternatívu tradičným pochúťkam.
Prečo piecť s celozrnnou múkou?
Celozrnná múka je zdravšou alternatívou bielej múky. Obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálov, čo prispieva k lepšiemu tráveniu a celkovému zdraviu. Pečenie s celozrnnou múkou môže byť skvelý spôsob, ako zvýšiť príjem živín a zároveň si pochutnať na obľúbených slaných dobrotách. Tento recept na tyčinky pohladí vaše črevo nielen vysokým obsahom vlákniny, ale aj omega-3 mastných kyselín, ktoré pôsobia protizápalovo. Dodá veľa výživných látok nielen vášmu telu, ale aj prospešným baktériám vo vašom čreve, ktoré si naozaj pochutnajú. Kombinácia celozrnnej múky, ovsených otrúb s klíčkami, byliniek, olivového oleja a rôznych druhov semienok sú naozaj skvelou kompozíciou prebiotík (tá najlepšia papkanica pre probiotické baktérie). Stačí vymeniť špaldovú múku za pohánkovú či amarantovú.
Grécke inšpirácie pre zdravšie tyčinky
Grécke pečivo a celkovo stredomorská grécka kuchyňa je veľmi chutná. Na dovolenke sme sa inšpirovali a pozmenili sme jeden fantastický chrumkavý recept na jeho zdravšiu, no stále vynikajúcu variantu.
Ingrediencie:
- 400 g jemne mletej špaldovej múky
- 100 g pohánkovej múky
- 150 g kvalitného olivového oleja
- 6 PL kokosového cukru
- 40 g ľanových semienok
- 2 štipky soli
- Trochu vody
- Slnečnicové semienka
Postup:
- Rozmixujeme olej spolu s 3,5 PL kokosového cukru, s ľanovými semienkami a soľou.
- Olejovú zmes zmiešame spolu s múkou. Dopĺňame vodu, ale len pokým nám nevznikne husté cesto.
- Zvyšný cukor zmiešame v tanieri alebo v miske s vodou.
- Na druhý tanier si pripravíme slnečnicové semienka.
- Formujeme tyčinky.
Slané Celozrnné Špaldové Sušienky
Slané celozrnné špaldové sušienky sú jednoduché na prípravu a veľmi chutné. Tu je jeden recept, ktorý si môžete vyskúšať:
- Náročnosť: Nízka
- Čas prípravy: Približne 60 minút
Toto rýchle víkendové celozrnné pečivo je také chutné a chrumkavé. Výborne sa hodí na víkend, keď máte chuť na čerstvé rozvoniavajúce buchtičky potreté maslom, obložené šunkou vajíčkom aj šalátom. Mňam a chrum.
Prečítajte si tiež: Dokonalé slané oblátky: recept
Ingrediencie:
- Múka
- Prášok do pečiva
- Soľ
Postup:
- Do väčšej misky nasypeme múku, prášok do pečiva, soľ, premiešame.
- Cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku asi 8 mm a cesto rozdelíme na štvorce s rozmerom asi 8x8 cm.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 200 ˚C asi 20 minút dozlatista.
- Do cesta môžeme pridať 6 ks nasekaných olív alebo 3 ks nasekaných sušených paradajok v olivovom oleji.
Domáce Rýchle Celozrnné Rožky
Domáce rýchle celozrnné rožky aj chlieb sa u nás minú vždy zázračne rýchlo. Vďaka kvalitnej múke a receptúre sú nadýchané, mäkučké a lahodné.
Postup:
- Do misky šľahača nasypeme múku a primiešame soľ.
- Miešame v robote pomocou hákového nadstavca najskôr na nižších otáčkach a potom na vyšších.
- Vypracované cesto rozdelíme na štvrtiny.
- Z každej štvrtiny vyvaľkáme kruh s hrúbkou asi 4 mm.
- Rozdelíme ho na 4 trojuholníky.
- Širšiu časť trojuholníka si preložíme k sebe, končeky zahneme smerom dovnútra a zrolujeme.
- Vytvarujeme rožok a preložíme ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Namiesto mlieka môžeme použiť aj vodu a namiesto masti roztopené maslo alebo kvalitný rastlinný olej.
Liečivé Celozrnné Tyčinky zo Špaldovej Múky
Chcete vidieť ako vo svojej kuchyni pripravujem tento skvelý recept, rýchle celozrnné rožky bez kysnutia?
- Do mixéra nalejeme čistú vodu, pridáme olivový olej a soľ.
- Postupne pridávame drvené ľanové semienka, tekvicové a konopné semienka, sezam, ovsené otruby s klíčkami a nakoniec celozrnnú špaldovú múku. Tieto ingrediencie tvoria základ liečivého účinku tyčiniek.
- Ďalej pridáme bazalku a vypracujeme cesto. Namiesto bazalky môžete do cesta pridať chilli prášok, cesnak, kari či kajenské korenie, pažítku, proste akékoľvek bylinky, ktoré máte radi.
- Cesto rovnomerne rozvaľkáme na pomúčenej doske a vykrajujeme z neho ľubovoľné tvary.
- Ešte teplé môžeme potrieť cesnakovým olejom.
Cibuľové vence z ražnej a špaldovej múky
Domáce pečivo je naj. Vieš čo všetko do pečiva dávaš a tá nezabudnuteľná vôňa, ktorá vzniká pri pečení sa nedá ničím nahradiť. Ražná múka dodá pečivu nielen chuť, ale aj zdravotné benefity. A kto má rád smaženú cibuľu, v tomto pečive si na nej úžasne pochutí. Ver mi, kým som stihla spísať recept, pečivo bolo preč. Ešte že som si stihla odložiť čosi na ráno. Už sa neviem dočkať raňajok. Ak si aj pečivo ešte nikdy neskúšala pripraviť, neboj sa toho a vyskúšaj.
- Doba prípravy: 20 minút zamiesenie, 1 hodina kysnutie, 35 minút pečenie
- Čo budeme potrebovať na cca 12 vencov?
Ingrediencie:
- 2 červené cibule
- 50 ml olivového oleja + 2 lyžice oleja na orestovanie cibule
- 300 g ražnej múky (ja som použila na kváskovanie)
- 300 g hladkej špaldovej múky
- 1 lyžicu morskej/himalájskej soli
- 50 g čiernych olív
- 200 ml vody
Na kvások z kvasníc:
- 1 kocku bio kvasníc (42 g)
- 200 ml vlažnej vody
- 1 lyžičku cukru
Na dokončenie:
- 1 vajíčko na potretie
- Slnečnicové semienka, príp. rasca na posypanie
Ako budeme postupovať?
- Z kvasníc, vody a cukru urobíme kvások, ktorý necháme 15 minút nakvasiť.
- Cibuľu ošúpeme. Nakrájame nadrobno a orestujeme na panvici s olivovým olejom.
- Do misy vysypeme ražnú a špaldovú múku.
- Pridáme olivový olej, soľ, orestovanú cibuľu, nakrájané olivy, vodu a pripravený kvások.
- Všetko spolu dobre premiesime a necháme kysnúť cca 1 hodinu pri izbovej teplote.
- Po vykysnutí cesto vylejeme na pomúčenú dosku. Trochu premiesime a urobíme valec dlhý cca 35 cm.
- Nožom cesto krájame na cca 12 kusov.
- Každý kus vyváľame do dlhšieho šulca, z ktorého urobíme kruh.
- Takto pripravené kruhy poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme slnečnicovými semienkami, alebo rascou.
- Vložíme do vyhriatej rúry na 190°C a pečieme cca 35 minút.
- Po upečení vyberieme pečivo a potrieme ho vodou.
Tipy:
- Tip č.1: Z toho istého cesta môžeme namiesto vencov upliesť aj pletenky. Stačí, ak cesto rozdelíme na 3 rovnaké šulce a prepletieme ich spolu ako klasický vrkoč.
- Tip č.2: Namiesto kvasníc môžeme použiť kvások. V tom prípade už do cesta nepridávame vodu, iba ak by bolo treba.
Výživové hodnoty na 1 ks (cca 70 g):
- Kalorická hodnota: 1 006 kJ (239 kcal)
- Tuky: 7 g
- Sacharidy: 34 g
- Bielkoviny: 9 g
- Vláknina: 8 g
Slané sušienky s parmezánom a sušenými paradajkami
Očakávate návštevu, no viete, že so sladkými koláčikmi a farbenými zákuskami by ste nezožali úspech? Potešte svojich hostí slanými sušienkami, ktoré môžu byť náhradou nielen dezertu, ale aj čipsov a iných chrumkavých dobrôt. Parmezán nastrúhajte, nakrájajte sušené paradajky aj bazalku.
- Cesto rozdeľte na malé časti veľkosti vlašských orechov.
- TIP: Ak k týmto sušienkam plánujete pripraviť aj dip, pre zvýraznenie chute použite bazalku. Okrem kulinárskej hodnoty má táto prísada aj pozitívne zdravotné účinky. Bazalka zmierňuje nadúvanie a pomáha pri žalúdočných ťažkostiach. Je taktiež známe, že má diuretický účinok, aj keď sa na tento účel používa len zriedka.
- TIP: Sušienky servírujte s čerstvým kozím syrom. Ak by sa vám hodilo niečo ľahšie, rozhodnite sa pre svieži dip.
Cesnakové štangle
- Instantné droždie spracujte podľa návodu na obale.
- Rozdrvte cesnak a suroviny na cesto zmieste.
- Vajcia zmiešajte s prelisovaným cesnakom alebo cesnakovým granulátom. Touto zmesou potrite cesto, taktiež ho posypte strúhaným syrom.
- TIP: Tieto štangle by hodia na stôl k vínu po talianskej večeri. O gastronomický zážitok nemusia prísť ani celiatici, potešte ich jedlom, ktoré môžu konzumovať.
Tipy a triky pre pečenie s celozrnnou múkou
- Používajte kvalitnú celozrnnú múku: Kvalita múky má veľký vplyv na výslednú chuť a textúru pečiva.
- Kombinujte celozrnnú múku s bielou: Ak ste začiatočník, môžete začať s kombináciou celozrnnej a bielej múky v pomere 1:1.
Ďalšie recepty na celozrnné pečivo
Okrem spomínaných receptov existuje mnoho ďalších možností, ako využiť celozrnnú múku pri pečení slaných dobrôt. Tu je niekoľko nápadov:
Prečítajte si tiež: Recept na slané bezlepkové oblátky
- Celozrnné tekvicové sušienky
- Celozrnné cupcakes
- Jablčno-tvarohový koláč z celozrnnej múky
- Domáce celozrnné rožky
- Oškvarkové pagáčiky
- Slimáky z lístkového cesta
- Slané tyčinky
- Drobné slané pečivo z celozrnnej pšeničnej múky so syrom
- Zemiakové pagáčiky
Prečítajte si tiež: Zdravšie slané maškrtenie s celozrnnou múkou