Už ste prejedení údeného mäsa so šalátom a cviklou? Zostalo vám ho ešte dosť? Nech sa páči, máme recepty, ako ho ešte chutne zužitkujete. Ponúkame vám inšpirácie na prípravu slanej kuracej rolády a ďalších slaných dobrôt, ktoré obohatia váš stôl.
Hrášková Polievka s Údeným Mäsom
Ak vám zostalo údené mäso, môžete ho použiť na prípravu chutnej a sýtej hráškovej polievky.
Ingrediencie:
- 350 g mrazeného hrášku
- 1 cibuľa
- 100 g póru (plus na podávanie)
- 100 g zeleru
- 100 g mrkvy
- 1 bobkový list
- Pol lyžičky sušeného majoránu
- 250 g údeného mäsa
- Soľ, mleté biele korenie
- Maslo, masť
- Hrianky na podávanie
Postup:
- Cibuľu, pór a koreňovú zeleninu očistite, nakrájajte na väčšie kúsky a orestujte na masti dozlatista. Zalejte precedenou tekutinou z varenia údeného (tej budete mať málo) a dolejte potrebné množstvo vody.
- Pridajte majorán, bobkový list a zeleninu uvarte domäkka. Osoľte. Tesne pred dovarením pridajte mrazený hrášok a pár minút ho povarte.
- Polievku rozmixujte dohladka. Podľa potreby ju osoľte, okoreňte a zjemnite maslom. Podávajte s údeným mäsom, opečenou hriankou a opečenými kolieskami póru.
Kuracia Roláda s Údeným Mäsom
Táto kuracia roláda je skvelý spôsob, ako využiť údené mäso a pripraviť chutný a efektný pokrm.
Ingrediencie:
- 1 kurča
Na plnku:
- 2 rožky (z predchádzajúceho dňa)
- 200 ml mlieka
- 50 g masla (plus na zjemnenie omáčky)
- 2 vajcia
- 100 g údeného mäsa
- 1 lyžicu sušeného medvedieho cesnaku
- Štipku muškátového oriešku
- Zaváranú špargľu
- Soľ, mleté biele korenie
- Zemiakové pyré ako prílohu
Postup:
- Kurča vykostite. Začnite na chrbte a ostrým nožom opatrne odkrajujte mäso od kostí tak, aby ste získali celistvý plát. Hrubšie miesta potom zakryte igelitom a vyklepte tĺčikom na mäso. Ochuťte soľou a korením.
- Pripravte plnku: Rožky nakrájajte na malé kocky, zalejte mliekom, aby zmäkli. Zmäknuté maslo vymiešajte so žĺtkami. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh. Údené mäso nakrájajte na malé kocky.
- K zmäknutým rožkom primiešajte žĺtky, pridajte údené mäso, medvedí cesnak, muškátový oriešok, soľ a korenie. Zľahka vmiešajte sneh.
- Plnku natrite na plát kuracieho mäsa, do stredu dajte scedenú špargľu a zatočte do rolády. Previažte kuchynským špagátikom, preložte do pekáča, podlejte malým množstvom vody a pri teplote 160 °C pečte asi 60 minút. Na záver zjemnite šťavu maslom.
- Po upečení nakrájate na plátky a podávajte so zemiakovým pyré.
Bábovka s Údeným Mäsom a So Slaninkou
Netradičná slaná bábovka je originálny spôsob, ako využiť údené mäso a slaninu.
Ingrediencie:
- 20 g droždia
- 125 ml mlieka
- 300 g polohrubej múky
- 40 g masla
- 1 vajce
- 1 cibuľu
- 100 g anglickej slaniny
- 100 g údeného mäsa
- 1 lyžicu zaváraného zeleného korenia
- Soľ, mleté čierne korenie
- Olej
- Masť na vymastenie formy, hrubá múka na vysypanie formy
Postup:
- Droždie rozpustite v niekoľkých lyžiciach vlažného mlieka. Z múky, droždia, mlieka, rozpusteného masla, vajca, zo soli a z mletého čierneho korenia vypracujte cesto. Na teplom mieste ho nechajte kysnúť 30 minút.
- Na horúcom oleji opečte nadrobno nakrájanú cibuľu a slaninu. Nechajte vychladnúť. Slaninu s cibuľou, nakrájané údené mäso a guľôčky zeleného korenia vmieste do vykysnutého cesta.
- Cestom naplňte vymazanú a hrubou múkou vysypanú bábovkovú formu a nechajte ešte 15 minút kysnúť. Pečte v predhriatej rúre pri 180 °C 45 až 50 minút. Bábovku podávajte teplú alebo aj studenú.
Baba s Údeným
Starý recept našich predkov, ktorý sa oplatí oprášiť.
Prečítajte si tiež: Originálna slaná torta domček
Ingrediencie:
- 300 gramov pečiva alebo striedky z kváskového chleba
- Vývar z údeného mäsa
- Olej alebo bravčová masť
- 1 stredne veľkú cibuľu
- 1 klobásu
- Prerastenú slaninu (nemusí byť)
- 2 strúčiky cesnaku
- Čerstvý alebo sušený majorán
- 1 kg uvareného údeného mäsa
- 7 vajec
- Soľ, mleté čierne korenie
- Strúhanku na vysypanie plechu
Postup:
- Pečivo nakrájané na menšie kúsky zalejte vývarom z údeného mäsa - zmes nemá byť ani suchá, ani príliš mokrá.
- Na oleji alebo bravčovej masti opražte očistenú cibuľu nakrájanú na drobno, pridajte klobásu a slaninu nakrájané na kocky, prelisovaný cesnak a majorán.
- Opečte.
- Uvarené údené mäso očistené od tuku nakrájajte na menšie kúsky a zmiešajte s vychladnutou cibuľovo-klobásovou zmesou, pečivom a so žĺtkami zo všetkých vajec.
- Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a ochuťte soľou a mletým čiernym korením. Bielky vyšľahajte so štipkou soli na tuhý sneh a zľahka primiešajte do zmesi z údeného mäsa a pečiva.
- Vylejte na vymastený a strúhankou vysypaný menší plech alebo do tortovej formy.
Ďalšie Inšpirácie na Slané Rolády
Okrem kuracej rolády s údeným mäsom existuje mnoho ďalších receptov na slané rolády, ktoré môžete vyskúšať:
- Studená roláda zo syrokrému: Tavený syr rozvaľkáme, natrieme zmesou žĺtkov, smotany a majonézy, pridáme salámu a bielkovú zmes. Zrolujeme a posypeme kôprom.
- Roláda z plátkového syra: Plátky syra spojíme v rúre, navrch naukladáme šunku a plnku z varených vajíčok a taveného syra. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
- 4 rolády z jednej várky: Pripravíme cesto zo 6 vajec, múky, mlieka, oleja a prášku do pečiva. Rozdelíme na 4 časti a obfarbíme paprikou, špenátom, makom alebo necháme žltú. Upečieme, zrolujeme a naplníme tvarohom, syrokrémom, šunkou, vajíčkami a uhorkami.
- Vynikajúca syrová roláda za 15 minút: Ementál uvaríme v mikroténovom vrecku, rozvaľkáme a natrieme plnkou z masla, vajec, cibule, syrokrémom, šunkovej salámy a kápia. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
- Jogurtová rolka „Jogurtíno“: Jogurt zmiešame s majonézou, syrom, nakrájanými vajíčkami, šunkou a zeleninou. Pridáme rozpustenú želatínu a navrstvíme do formy. Necháme stuhnúť.
- Slaná roláda so šunkovo-syrovou náplňou: Lístkové cesto potrieme vajíčkom so syrom, cesnakom, soľou a korením. Pridáme sušené rajčiny, šunku a syr. Zrolujeme, posypeme sezamom a upečieme.
- Smotanová roláda „snehulienka“: Vajcia zmiešame so soľou, korením a majonézou. Z kôpru a mrkvy vytvoríme ozdoby, zalejeme cestom a upečieme. Potrieme syrom, cesnakom, kôprom a majonézou. Zrolujeme a necháme stuhnúť.
- Mäsová rolka z rúry: Kuracie stehná nakrájame na kocky, pridáme soľ, koreniny, cesnak, majonézu a želatínu. Zabalíme do alobalu a upečieme.
Slaná Roláda Pečená v Srnčom Chrbáte
Forma na srnčí chrbát sa v našich kuchyniach spája predovšetkým s prípravou sladkých dezertov a báboviek. Avšak, táto forma má omnoho širšie využitie. Predstavíme vám recepty na slané rolády pečené v srnčom chrbáte, ktoré sú nielen chutné, ale aj vizuálne atraktívne.
Slaná Roláda s Kuracím Mäsom a Slaninkou
Táto slaná roláda je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú rýchly a jednoduchý recept s kuracím mäsom. Kombinácia slaniny a kuracieho mäsa zapečená v srnčom chrbáte vytvára šťavnatý a chutný pokrm, ktorý sa hodí ako teplý obed alebo večera, ale aj ako studené pohostenie.
Ingrediencie:
- 200 g slaniny nakrájanej na plátky
- 500 g kuracích pŕs (alebo rezňov) nakrájaných nadrobno
- 200 g strúhaného syra
- 3 vajcia
- 3 lyžice hladkej múky
- 3 lyžice kyslej smotany
- Soľ, korenie
- Petržlenová vňať
Postup:
- Dno formy na srnčí chrbát vyložíme plátkami slaniny. Plátky by sa mali čiastočne prekrývať a mali by byť dostatočne dlhé, aby presahovali cez okraje formy.
- V miske zmiešame kyslú smotanu s múkou a polovicou strúhaného syra.
- Pridáme nadrobno nakrájané kuracie mäso, soľ, korenie, nasekanú petržlenovú vňať a všetko dôkladne premiešame.
- Zmes navrstvíme na slaninu vo forme, posypeme zvyšným strúhaným syrom a prikryjeme prečnievajúcimi plátkami slaniny.
- Formu prikryjeme alobalom a vložíme do predhriatej rúry na 180 stupňov Celzia.
- Pečieme 45-50 minút, potom alobal odstránime a necháme slaninu zapiecť dozlatista.
- Upečenú roládu necháme mierne vychladnúť a následne ju vyklopíme z formy.
Táto roláda vynikajúco chutí teplá aj studená. Podávame ju nakrájanú na plátky s rôznymi prílohami, ako sú ryža, zemiakové pyré, pečené zemiaky alebo hranolky.
Kuracie Prsia so Syrom Gorgonzola v Srnčom Chrbáte
Pre milovníkov výraznejších chutí je tu recept na kuracie prsia so syrom Gorgonzola, zapečené v srnčom chrbáte. Kombinácia kuracieho mäsa a aromatického syra vytvára nezabudnuteľný gastronomický zážitok.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre Slanú Tortu
Ingrediencie:
- 300 g kuracích pŕs
- 100 g syra Gorgonzola
- 150 ml smotany na varenie
- 100 g kuracej šunky
- Kešu orechy (na posypanie)
Postup:
- Kuracie prsia umyjeme a vložíme do formy na srnčí chrbát.
- Syr Gorgonzola postrúhame a zmiešame so smotanou na varenie. Nemusíme miešať úplne dohladka, necháme malé hrudky syra, ktoré sa počas pečenia krásne zapečú.
- Kuraciu šunku nakrájame na kocky a poukladáme na kuracie prsia.
- Zalejeme smotanou so syrom.
- Formu prikryjeme a pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňoch Celzia približne 30 minút.
Tipy a Triky pre Dokonalú Roládu
- Výber mäsa: Pre dosiahnutie najlepšej chuti je dôležité vybrať kvalitné kuracie prsia alebo rezne. Môžete použiť aj iné druhy mäsa, napríklad bravčové alebo morčacie.
- Slanina: Pre extra chuť a šťavnatosť odporúčame použiť oravskú slaninu.
- Syr: Experimentujte s rôznymi druhmi syra. Okrem klasického strúhaného syra môžete použiť aj syr s modrou plesňou, údený syr alebo parmezán.
- Korenie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi korenia a byliniek. Okrem soli, korenia a petržlenovej vňate môžete pridať aj cesnak, papriku, oregano alebo tymián.
- Príprava formy: Pred vložením mäsovej zmesi do formy ju vždy potrieme masťou a vysypeme strúhankou, aby sa roláda neprilepila.
- Pečenie: Dôležité je kontrolovať teplotu a čas pečenia. Ak sa slanina začne príliš rýchlo pripekať, prikryjeme formu alobalom.
- Servírovanie: Roládu necháme pred krájaním mierne vychladnúť, aby sa slanina nepotrhala.
Prečo Piecť v Srnčom Chrbáte?
Forma na srnčí chrbát má špecifický tvar, ktorý umožňuje rovnomerné prepečenie mäsa a zároveň vytvára esteticky zaujímavý vzhľad. Máločo ukáže na tanieri tak krásne ako zrolovaná mozaika farieb.
Prečítajte si tiež: Pečená slaná Valentínska torta