Tento článok vám prináša recept na lahodné Nescafé šľahačkové rezy, ktoré si môžete pripraviť doma. Ide o jednoduchý zákusok s výraznou chuťou kávy a jemným smotanovým krémom, ktorý poteší každého milovníka sladkého. Recept je prispôsobený pre rôzne úrovne kuchárskych zručností, takže si ho môže vyskúšať naozaj každý.
Príprava parížskeho krému
Základom týchto rezov je kvalitný krém. Začneme prípravou parížskeho krému. Parížsku smotanu (smotanu na šľahanie s vysokým obsahom tuku) vyšľaháme s jedným stužovačom na krém. Dôležité je, aby bola smotana dobre vychladená, čo zabezpečí jej lepšiu konzistenciu. Po vyšľahaní dáme krém poriadne vychladiť do chladničky.
Príprava druhého krému
Pokračujeme prípravou druhého krému, ktorý bude ľahší a vzdušnejší. 33% smotanu na šľahanie vyšľaháme s jedným stužovačom. Aj tu je dôležité, aby bola smotana dobre vychladená. Po vyšľahaní odložíme krém do chladničky.
Príprava kávového cesta
Teraz sa pustíme do prípravy samotného cesta, ktoré bude mať kávovú arómu.## Ingrediencie na korpus:
- 300 g polohrubej múky
- 150 g práškového cukru
- 1 lyžica Nescafé
- 3 lyžice kakaa
- 1 prášok do pečiva
- 2 vajcia
- 100 g rozpustenej vlažnej Hery (alebo masla)
- 3 lyžice oleja
- 250 ml vlažného mlieka
- 2 lyžice rumu (voliteľné)
Postup:
- V miske zmiešame vajíčka s cukrom a miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Pridáme granko (alebo kakao) a miešame, kým sa granko nerozpustí.
- Pridáme mlieko, olej a dobre premiešame.
- Priľlejeme kávu (Nescafé rozmiešané v troche vody), ale nie horúcu.
- Vmiešame hladkú múku, kakao a na záver kypriaci prášok.
- Dôkladne premiešame všetky sypké suroviny na korpus (múku, práškový cukor, Nescafé, kakao a prášok do pečiva).
- Pridáme zmiešané mokré suroviny (vajcia, rozpustenú Heru, olej, mlieko a rum) a všetko dôkladne vymiešame.
- Pripravené cesto vylejeme na plech (ideálne s rozmermi 30 x 40 cm), ktorý sme vyložili papierom na pečenie.
- Pečieme v predhriatej rúre pri 180 stupňoch približne 15-20 minút, alebo kým nie je cesto upečené (otestujeme špáradlom).
- Ešte horúce cesto polejeme horúcou kávou (silnou Nescafé).
Tip: Do cesta môžeme pridať aj čokoládový posyp pre ešte intenzívnejšiu chuť.
Prečítajte si tiež: Šľahačkové rezy pre každú príležitosť
Dokončenie rezov
- Vychladnutý korpus potrieme džemom (napríklad pomarančovým alebo marhuľovým).
- Vo vodnom kúpeli rozpustíme horkú čokoládu a vmiešame do nej kyslú smotanu. Túto čokoládovo-smotanovú zmes natrieme na korpus potretý džemom.
- Rastlinnú šľahačku (alebo vyšľahaný parížsky krém) vyšľaháme a natrieme na múčnik.
- Krémy si naplníme do cukrárskeho vrecka a striedavo nanášame na cesto. Pokiaľ nemáte po ruke cukrárske vrecko, krémy môžete naniesť aj pomocou lyžice.
- Vrch posypeme nastrúhanou čokoládou alebo kakaom.
- Pred podávaním necháme rezy poriadne vychladiť v chladničke.
Tipy a triky
- Smotana na šľahanie: Pre dosiahnutie najlepšej konzistencie šľahačky je dôležité použiť kvalitnú smotanu s obsahom tuku minimálne 33%. Pred šľahaním ju dobre vychlaďte. Ak máte problém s tým, že vám šľahačka padá, môžete pridať jeden stužovač šľahačky.
- Džem: Použite džem podľa vlastnej chuti. Výborný je pomarančový, marhuľový, ale aj ríbezľový džem.
- Káva: Ak máte radi intenzívnejšiu kávovú chuť, môžete pridať viac Nescafé do cesta alebo do polevy.
- Čokoláda: Na posypanie môžete použiť horkú, mliečnu alebo bielu čokoládu, podľa vašej chuti.
- Alternatívy: Namiesto Hery môžete použiť maslo. Do cesta môžete pridať aj orechy alebo hrozienka.
- Smotana Rama Cremefine: Niektorí používatelia odporúčajú smotanu Rama Cremefine, ktorá má dobrú konzistenciu a je vhodná na šľahanie. Ak ju máte k dispozícii, môžete ju vyskúšať namiesto klasickej smotany na šľahanie.
- Kávovo-kakaová chuť: Pre zaujímavú variáciu môžete do šľahačky pridať okrem kávy aj kvalitné kakao. Ak pripravujete rezy pre deti, môžete kávu úplne nahradiť kakaom.
Variácie receptu
- Trojfarebné rezy: Cesto rozdelíme na tri časti. Do jednej zapracujeme kakao a do druhej mleté orechy. Vzniknú nám tak tri farebné vrstvy.
- Rezy s vaječným koňakom: Do cesta pridáme vaječný koňak pre zaujímavú chuť.
- Banánové rezy: Do cesta pridáme rozmixované banány.
- Šľahačková tehla: Namiesto piškótového cesta použijeme keksy Indián, ktoré vrstvíme so šľahačkou.
Skúsenosti a tipy od ostatných
Iveta S. zdieľa skúsenosť s používaním smotany, ktorú musí dovážať až z Čiech, pretože na Slovensku nie je bežne dostupná. Mária M. ju však informuje, že túto smotanu je možné kúpiť aj na Slovensku, konkrétne v Metre. Ivana K. sa pýta na skúsenosti so smotanou Rama Cremefine a Iveta S. odpovedá, že s ňou ešte nerobila, ale vyskúša ju, pretože sa jej s klasickou smotanou šľahačka často zrazí. Dagmar H. zas hovorí, že okolo tejto smotany chodí v Hainburgu a nevie sa rozhodnúť, či ju kúpiť.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Šľahačkové Pečivo
Prečítajte si tiež: Lahodné torty s marcipánom