Fazuľová polievka je jedlo, ktoré evokuje spomienky na detstvo a domácu kuchyňu. Sýta, chutná a plná zeleniny, táto polievka je ideálna ako hlavné jedlo, najmä v chladnejších mesiacoch. Pripravte si ju podľa nášho receptu a potešte seba a svojich blízkych.
Ingrediencie
- 150 g fazule
- 1 ks cibuľa
- 3 ks stredne veľké zemiaky
- 2 ks stredne veľká mrkva
- 1 ks petržlen
- 2 PL olej
- 1,5 litra vody (prípadne viac, podľa potreby)
- 2 ks bobkový list
- 1 ČL sladká mletá paprika
- 1 ČL majoránka
- podľa chuti čierne korenie mleté
- 2 strúčiky cesnak
- 2 PL hladká múka (na zahustenie)
- soľ
- ocot (voliteľné, na dochutenie)
- voliteľné: kúsok kalerábu, zelerové listy, paprika (vcelku), vegeta, petržlenová vňať
Príprava
Príprava fazule:
- Fazuľu si vopred namočte na noc do vody. Tento krok je dôležitý, aby sa fazuľa skôr uvarila a bola mäkšia.
- Na druhý deň fazuľu opláchnite a zalejte ju dostatočným množstvom vody (cca 4 litre).
Príprava zeleniny a základu:
- Zemiaky ošúpte a nakrájajte na menšie kocky.
- Cibuľu, mrkvu a petržlen nakrájajte na drobné kúsky.
- V hrnci na rozohriatom oleji orestujte cibuľku do zlatista. Môžete pridať aj cibuľu nasekanú nadrobno.
- Ak používate údené mäso, nakrájajte ho na menšie kocky a restujte spolu s cibuľovým základom.
- K základu pridajte pretlačené strúčiky cesnaku, papriku, čierne korenie, bobkové listy a majoránku.
Varenie polievky:
- K orestovanému základu pridajte namočenú a opláchnutú fazuľu.
- Zalejte vodou (alebo vývarom) a priveďte do varu.
- Osoľte (odporúčame soliť až na záver) a varte, kým fazuľa mierne nezmäkne.
- Potom pridajte petržlen, mrkvu a zemiaky. Ak používate, pridajte aj kaleráb, papriku v celosti a zelerové listy.
- Polievku nechajte variť, kým zelenina nezmäkne.
Zahustenie a dochutenie:
- Z oleja, múky a mletej červenej papriky si pripravte klasickú zápražku.
- Zápražku vlejte do vriacej polievky a dobre premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Polievku varte až do úplného zmäknutia fazule a zeleniny.
- Do polievky pridajte soľ, čierne korenie, rascu, prípadne vegetu, podľa chuti.
- Ak preferujete kyslejšiu verziu, pridajte trošku octu.
- Na záver môžete pridať aj pokrájanú petržlenovú vňať.
Servírovanie
- Hotovú fazuľovú polievku podávajte s čerstvým chlebom alebo pečivom.
- K polievke sa výborne hodí aj cibuľa.
- Pre extra chuť môžete pridať opečené krajce cmarového chleba, potreté olivovým olejom.
Tipy a triky
- Pre výraznejšiu chuť: Do polievky môžete pridať údené mäso, klobásu alebo slaninu. Mäso pridajte spolu s fazuľou a varte, kým nezmäkne.
- Pre krémovejšiu konzistenciu: Polievku môžete na záver zjemniť smotanou na varenie.
- Pre hustejšiu polievku: Ak chcete polievku hustejšiu, môžete časť uvarenej fazule rozmixovať a vrátiť späť do polievky.
- Variácie: Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny, ako napríklad paštrnák, kel alebo kapusta.
- Cesnak: Namiesto pretlačeného cesnaku môžete použiť cesnakový prášok.
- Majoránka: Namiesto sušenej majoránky môžete použiť čerstvú.
Náročnosť, čas prípravy a nutričné hodnoty
- Náročnosť: Mierne pokročilý
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 45 minút
- Celkový čas: 1 hodina 5 minút
Nutričné hodnoty sa môžu líšiť v závislosti od použitých ingrediencií a množstva. Fazuľová polievka je však vo všeobecnosti bohatá na bielkoviny, vlákninu a vitamíny.
Prečítajte si tiež: Recept na fazuľovú polievku
Prečítajte si tiež: Fazuľová polievka pre začiatočníkov
Prečítajte si tiež: Tradičná fazuľová polievka