Mrkvová torta je obľúbený dezert, ktorý si získal popularitu pre svoju jedinečnú chuť a vláčnosť. Hoci sa často spája s jesenným obdobím, jej lahodná kombinácia korenín, orechov a sladkej mrkvy ju robí ideálnou pre každú príležitosť. V tomto článku preskúmame rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej mrkvovej torty, od klasických verzií až po sviatočné variácie.
Klasický Mrkvový Koláč: Jednoduchý Recept
Tento recept je skvelý pre tých, ktorí s pečením mrkvovej torty ešte len začínajú. Je jednoduchý, ale výsledkom je chutný a vlhký koláč.
Ingrediencie:
- 2 vajcia
- 180 g hnedého cukru
- 170 ml oleja
- 1 KL vanilkovej pasty s mletým vanilkovým strukom Dr. Oetker
- 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker
- 80 g mletých vlašských orechov
- 120 g BB pudingu kakaového Dr. Oetker
- 70 g polohrubej múky
- 1 KL sódy bikarbóny Dr. Oetker
- 2 KL kypriaceho prášku do perníka Dr. Oetker
- Štipka soli
- 280 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 100 g sušeného ovocia mix (brusnice, hrozienka, slivky, marhule)
- 30 g kandizovanej pomarančovej kôry
- 20 g nahrubo nasekaných vlašských orechov
- 100 ml pomarančovej šťavy
- 100 g marhuľového džemu
- 1 balenie tmavej polevy Dr. Oetker
- Mandľové lupienky
Postup:
- Príprava ovocia: Sušené ovocie nakrájame na malé kúsky, vložíme do menšej misky a zalejeme šťavou z pomaranča.
- Príprava cesta a pečenie: Vo väčšej mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom celé vajcia s cukrom do penista a pridáme olej a vanilkovú pastu. Zmiešame suché suroviny, mletú škoricu, perníkové korenie, mleté orechy, BB puding, polohrubú múku, sódu, kypriaci prášok a štipku soli, postupne zamiešame do vajíčkovej zmesi a dôkladne premiešame. Na záver pridáme nastrúhanú mrkvu, namočené sušené ovocie a nasekané orechy a opäť dôkladne premiešame. Cesto vylejeme do tortovej formy, ktorej dno vystelieme papierom na pečenie a boky potrieme olejom. Povrch uhladíme, vložíme do rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 35 - 40 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °C
- Dokončenie: Ešte teplý korpus potrieme marhuľovým džemom a necháme vychladnúť pri izbovej teplote asi 1 hodinu.
- Príprava polevy: Polevu pripravíme podľa návodu na obale a tortu ňou polejeme. Na záver ozdobíme mandľovými lupienkami. Dáme do chladničky aspoň na 30 min., aby poleva stuhla.
Sviatočná Mrkvová Torta s Marcipánom
Táto verzia mrkvovej torty je o niečo zložitejšia, ale výsledok stojí za to. Marcipánové ozdoby dodávajú torte elegantný a sviatočný vzhľad.
Ingrediencie na cesto:
- 600 g mrkvy
- 0,5 balenia marcipánu Dr. Oetker
- 6 vajec (bielky a žĺtky oddelené)
- 50 g cukru
- 2 PL horúcej vody
- Štipka soli
- 1 KL citrónovej šťavy
- 70 g cukru
- 80 g hladkej múky
- 1 balíček Finesse Citrónová Kôra strúhaná Dr. Oetker
- 0,5 balíčka kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 1 balíček škoricového cukru Dr. Oetker
- 200 g nahrubo nasekaných alebo pomletých lieskových orechov
Ingrediencie na náplň:
- 300 g kyslej smotany
- 1 KL mletej vanilky Dr. Oetker
- 500 g polotučného tvarohu
- 120 g práškového cukru
- Šťava z ½ pomaranča
- 1 balíček želatínového stužovača Dr. Oetker
- 100 ml vody
Ingrediencie na ozdobenie:
- 1 balíček lieskovoorieškového krokantu Dr. Oetker
- 2 mrkvy
- Šťava z ½ vytlačeného citróna
Postup:
- Príprava cesta: Olúpeme a nastrúhame mrkvu najemno a necháme ju odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke. Marcipán nastrúhame nahrubo a vložíme do misky. Pridáme žĺtky, cukor a vodu. Metličkou šľaháme 8 minút, dokiaľ nevznikne krémová, napenená zmes.
- Vyšľahanie snehu: Z bielkov, soli a citrónovej šťavy vyšľaháme pomocou elektrického ručného šľahača tuhý sneh. Potom pridáme cukor a šľaháme ďalšie 3 minúty, dokiaľ nie je sneh skutočne tuhý. Sneh opatrne zmiešame s vaječnou hmotou.
- Upečenie torty: Múku preosejeme cez sito do veľkej misy. Do múky pridáme citrónovú kôru, kypriaci prášok, škoricový cukor a lieskové orechy. Pomocou metličky opatrne zmiešame s vaječnou zmesou. Vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto dáme do tortovej formy vyloženej papierom na pečenie, vložíme do predhriatej rúry a pečieme.
- Doba pečenia: asi 40 - 45 minút
- Elektrická rúra: 180 °C
- Teplovzdušná rúra: 160 °CUpečenú tortu necháme vychladnúť.
- Príprava náplne: Na prípravu náplne vyšľaháme v mise pomocou elektrického ručného šľahača kyslú smotanu s vanilkou, tvarohom, cukrom a pomarančovou šťavou. Želatínový stužovač pripravte s vodou podľa návodu na obale a ihneď ho dôkladne vmiešajte do náplne. Náplň nechajte odstáť asi 30 minút, kým nezačne tuhnúť.
- Kompletácia torty: Po vychladnutí korpus pozdĺžne rozkrojíme a časti oddelíme. Polovicu krému dáme na povrch spodnej časti korpusu. Prikryjeme hornou časťou korpusu a zvyškom krému natrieme povrch a strany torty a dáme ešte na chvíľu do chladničky stuhnúť.
- Ozdobenie torty: Na ozdobenie torty škrabkou nalúpeme mrkvu na tenké dlhé plátky a povaríme vo vode s citrónovou šťavou 3 minúty do zmäknutia. Vytvarujeme kvetinky, ktoré uložíme na tortu.
Ďalšie Recepty a Tipy
Mrkvová torta s mascarpone krémom
Ingrediencie na cesto:
- 500 g najemno nastrúhanej mrkvy
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 215 g cukru
- 1 balík prášku do pečiva
- 1 ČL škorice
- Štipka soli
- 2 pomaranče
- 70 g nahrubo nasekaných orechov
- 3 vajcia
- 200 ml oleja
Ingrediencie na krém:
- 500 g mascarpone
- 2 balíky vanilkového cukru
- 200 ml šľahačkovej smotany
Ingrediencie na karamel:
- 75 g cukru
- 25 g masla
- 70 ml šľahačkovej smotany
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vyšľaháme s cukrom do peny, pridáme šťavu z jedného pomaranča a olej, neskôr sypké suroviny (okrem mrkvy a orechov), do cesta vmiešame mrkvu a na záver orechy. Pečieme pri teplote 180 stupňov cca 50 minút, podľa rúry.
- Príprava karamelu: V hrnci upálime karamel, pridáme maslo izbovej teploty a teplú smotanu, zvaríme na omáčku.
- Príprava krému: Vyšľaháme mascarpone s cukrom a so šľahačkou.
- Dokončenie: Vychladnutý korpus rozrežeme na polovicu, spodný plát pokvapkáme šťavou z polovice pomaranča, navrstvíme krém, karamel a prikryjeme druhým plátom. Ten opäť pokvapkáme pomarančovou šťavou a natrieme krém.
Jednoduchá Mrkvová Torta s Marcipánom
Ingrediencie na cesto:
- 500 g najemno postrúhanej mrkvy
- 250 g hladkej múky
- 250 g polohrubej múky
- 215 g cukru
- 1 balík prášku do pečiva
- 1 ČL škorice
- Štipka soli
- 2 pomaranče
- 70 g nahrubo nasekaných orechov
- 3 vajcia
- 200 ml oleja
Ingrediencie na marcipánovú ozdobu:
- Marcipán
- Práškový cukor
- Džem
- Červené a zelené potravinárske farbivo
Postup:
- Príprava cesta: Mrkvu postrúhame najemno, žĺtky oddelíme od bielkov. Žĺtky vymiešame s cukrom dopenista, pridáme arómu, múku, škrobovú múku, prášok do pečiva, mrkvu, orechy a sneh vyšľahaný z bielkov. Formu s priemerom 28 cm, vymastíme a vysypeme strúhankou, nalejeme cesto a pečieme 55 - 60 min na 200 C.
- Príprava marcipánovej ozdoby: Marcipán zmiešame s cukrom a rozdelíme na polovicu. Jednu polovicu rozvaľkáme na tenko na cukrom poprášenej doske. Tortu potrieme džemom a potiahneme rozvaľkanou polovicou marcipánu. Zvyšný marcipán rozdelíme na tretiny. Asi 2 tretiny zafarbíme červeným farbivom a 1 tretinu zeleným. Z červenej vytvarujeme mrkvičky a zo zelenej vňať. Zo zvyšku zelenej môžeme vytvoriť okolo torty pás trávy.
Tipy pre Dokonalú Mrkvovú Tortu
- Používajte kvalitné suroviny: Čerstvá mrkva, kvalitné orechy a dobré korenie sú základom chutnej mrkvovej torty.
- Nastrúhajte mrkvu najemno: Hrubo nastrúhaná mrkva môže mať vplyv na textúru cesta.
- Neprešľahajte cesto: Prílišné miešanie cesta môže spôsobiť, že torta bude tvrdá.
- Používajte papier na pečenie: Papier na pečenie uľahčuje vyberanie torty z formy a zabraňuje prilepeniu.
- Nechajte tortu vychladnúť: Pred krájaním a zdobením nechajte tortu úplne vychladnúť.
Mrkvová Torta v Pohári
Pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a jednoduchú alternatívu, je tu recept na mrkvovú tortu v pohári.
Ingrediencie:
- Múka
- Proteínový prášok
- Kypriaci prášok
- Škorica
- Zázvor
- Sladidlo
- Citrónová a pomarančová kôra
- Roztopené ghíčko
- Vajcia
- Mlieko
- Nastrúhaná mrkva
- Krém (podľa vlastného výberu)
Postup:
- Príprava korpusu: V mise najskôr zmiešame suché suroviny - múku, proteínový prášok, kypriaci prášok, škoricu, zázvor, sladidlo, citrónovú a pomarančovú kôru. Do suchej zmesi pridáme roztopené ghíčko, vajcia a mlieko. Vytvoríme tekutejšie cesto, do ktorého nakoniec vmiešame nastrúhanú mrkvu. Cesto prelejeme na plech vyložený papierom na pečenie a pečieme zhruba 20 minút.
- Vrstvenie: Z vychladnutého korpusu odmrvujeme kúsky, ktorými pokryjeme dno pohárov. Korpus prekryjeme 1/2 krému. Potom nasleduje ďalšia vrstva korpusu a zvyšný krém.
Prečítajte si tiež: Sladké záviny: Tradičné recepty
Prečítajte si tiež: Ako pestovať sladké zemiaky
Prečítajte si tiež: Recepty na pirohy