Fašiangy sú obdobím radosti, zábavy a neodmysliteľne k nim patria aj tradičné šišky. Vyskúšajte tento recept na mäkučké, hebučké domáce šišky plnené marhuľovým džemom, ktoré si zamiluje celá rodina. S týmto návodom ich hravo zvládnete a fašiangy nemôžu skončiť, kým si ich doma nevychutnáte.
Ingrediencie
- 30 g čerstvého droždia
- 500 g hladkej múky
- 40 g kryštálového cukru
- 250 ml teplého mlieka
- 4 žĺtky
- 4 lyžice rumu
- štipka soli
- domáci jahodový a marhuľový džem
- 250 ml oleja alebo masti na vyprážanie
- práškový cukor na posypanie
Príprava kvásku
- Mlieko zohrejeme na telesnú teplotu.
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie, pridáme 1 PL kryštálového cukru a 1 PL múky.
- Premiešame a necháme na teplom mieste alebo v rúre vyhriatej na 40 °C vykysnúť asi 15 minút.
Príprava cesta
- V mise vymiešame zmäknuté maslo so zvyšným kryštálovým cukrom.
- Postupne primiešame žĺtky a vymiešame do peny.
- Pridáme hotový kvások, rum, zvyšnú múku a soľ.
- Dôkladne miesime, ručne to trvá asi 10 minút, kým sa cesto nezačne oddeľovať od ruky aj od misky a netvoria sa v ňom bublinky.
Kysnutie cesta
- Vymiesené cesto posypeme múkou, prikryjeme utierkou a necháme kysnúť na teplom mieste bez prievanu asi 45 minút, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Kvások aj cesto môžeme dať vykysnúť do rúry, ktorú sme si vyhriali na 40 stupňov Celzia.
Tvarovanie šišiek
- Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozvaľkáme na hrúbku centimetra.
- Na polovicu cesta naznačíme pohárikom okraje šišky, ešte nevykrajujeme, dovnútra vložíme lyžičku džemu.
- Na druhej polovici cesta pohárom povykrajujeme kolieska.
- Vykrojené kolieska trochu prstami zväčšíme a priložíme na naznačené kolieska s džemom.
- Pohárom vykrojíme šišky, ktoré budú pekne spojené, ak sa niektoré miesta nespoja, pozliepame ich končekmi prstov.
- Zvyšky povykrajovaného cesta opäť premiesime, rozvaľkáme a postup zopakujeme.
- Vykrojené šišky trochu pomúčime, prikryjeme utierkou a necháme ešte štvrťhodinku podkysnúť.
Vyprážanie šišiek
- V menšom a hlbšom hrnci rozpálime olej alebo masť. Vložíme do nej kúsok cesta a keď zasyčí, môžeme vyprážať.
- Do rozpáleného oleja vložíme šišky vždy nakysnutou časťou nahor.
- Po dvoch - troch minútkach dvomi lyžičkami otočíme a hrniec na dve minútky zakryjeme pokrievkou, aby šišky pekne napuchli aj z druhej strany.
- Šišky sú hotové tak po piatich minútach vyprážania, mali by mať zlatistú farbu.
Dokončenie
- Hotové šišky poukladáme na papierové utierky, aby sa z nich odsal nadbytočný tuk.
- Vložíme do misky a pocukríme práškovým cukrom.
Ďalšie tipy a triky
- Ingrediencie na prípravu šišiek by mali mať všetky rovnakú, izbovú teplotu.
- Namiesto marhuľového džemu môžete použiť aj iný džem, napríklad jahodový alebo ríbezľový.
- Pre extra vláčne cesto môžete pridať do cesta aj trochu kyslej smotany.
- Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete použiť aj instantné droždie.
- Šišky môžete naplniť aj po upečení pomocou cukrárskeho vrecka.
- Do cesta môžete pridať aj citrónovú kôru pre vôňu.
- Šišky vysmážame v horúcej masti alebo oleji. Do masti alebo oleja ich vkladáme obrátene (čiže tá časť ktorá ležala na obruse bude hore).Pred vložením do oleja urobíme prstom na spodnej časti šišky jamku do stredu. Vysmážame pod pokrievkou, keď sú šišky zlatisté otočíme ich a druhú stranu opečieme bez pokrievky. Vysmažené šišky položíme na papierovú servítku na odsatie prebytočného tuku.
Nutričné hodnoty a cookies
Používame súbory cookie na prispôsobenie obsahu a reklám, poskytovanie funkcií sociálnych médií a analýzu návštevnosti. Nevyhnutne potrebné súbory cookie umožňujú základné funkcie webovej lokality, ako prihlásenie používateľa a správa účtu. Cookie generované aplikáciami založenými na jazyku PHP. Toto je univerzálny identifikátor používaný na údržbu premenných relácií používateľov. Tento súbor cookie sa používa na zapamätanie predvolieb súhlasu so súbormi cookie návštevníkov. Štatistické súbory cookies pomáhajú majiteľom webových stránok, aby pochopili, ako komunikovať s návštevníkmi webových stránok prostredníctvom zberu a hlásenia informácií anonymne. Tento názov súboru cookie je spojený s Google Universal Analytics - čo je významná aktualizácia bežnejšie používanej analytickej služby spoločnosti Google. Tento súbor cookie sa používa na odlíšenie jedinečných používateľov priradením náhodne vygenerovaného čísla ako identifikátora klienta. Tento súbor cookie nastavuje služba Google Analytics. Marketingové súbory cookies sa používajú na sledovanie návštevníkov na webových stránkach.
Prečítajte si tiež: Krok za krokom: Zemiakové šišky
Prečítajte si tiež: Ako urobiť chutné šišky
Prečítajte si tiež: Nadýchané šišky: jednoduchý recept