Žihľava, často považovaná za burinu, je v skutočnosti liečivá rastlina s rozsiahlymi benefitmi pre naše zdravie. Už naše staré mamy ju s obľubou využívali na rôzne účely, od prípravy chutných jedál až po liečivé odvary. V tomto článku sa pozrieme na recept na domáci žihľavový sirup, ktorý je nielen chutný, ale aj plný zdraviu prospešných látok.
Prečo si pripraviť žihľavový sirup?
Žihľavový sirup je výborný prostriedok na jarnú detoxikáciu organizmu, ktorý po zime potrebuje posilnenie a očistu. Okrem toho má sirup množstvo ďalších pozitívnych účinkov:
- Podporuje tvorbu červených krviniek a pomáha pri chudokrvnosti. Žihľava je bohatá na železo, ktoré je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu.
- Má protizápalové a hojivé účinky. Chlorofyl obsiahnutý v listoch žihľavy pôsobí protizápalovo a urýchľuje hojenie rán.
- Pôsobí močopudne a prečisťuje obličky. Kyselina kremičitá v žihľave podporuje vylučovanie prebytočnej vody z tela.
- Znižuje hladinu cukru v krvi a vysoký krvný tlak. Žihľava obsahuje látky, ktoré pomáhajú regulovať hladinu glukózy a krvný tlak.
- Zlepšuje kvalitu vlasov a pokožky. Žihľava je bohatá na vitamíny a minerály, ktoré sú dôležité pre zdravý vzhľad vlasov a pokožky.
- Posilňuje imunitu a pomáha pri alergiách. Žihľava obsahuje vitamín C a ďalšie antioxidanty, ktoré posilňujú imunitný systém a znižujú prejavy alergií.
- Pomáha pri reumatizme, vyrážkach a akné. Žihľava má protizápalové účinky, ktoré môžu zmierniť príznaky reumatizmu a kožných problémov.
- Detoxikuje organizmus a prečisťuje pečeň. Žihľava podporuje vylučovanie toxínov z tela a zlepšuje funkciu pečene.
Kedy a ako zbierať žihľavu?
Pre prípravu žihľavového sirupu je najvhodnejšie zbierať mladú žihľavu na jar, ideálne od marca do mája, kým ešte nekvitne. V tomto období sú rastlinky poddajné, šťavnaté a obsahujú najviac cenných látok. Môžeme ju zbierať aj na jeseň, keď rastie nová. Vyberáme si mladé výhonky, menšie ako 25 centimetrov, s tmavozelenými listami. Dôležité je zbierať žihľavu na čistých miestach, mimo ciest, priemyselných oblastí a chemicky ošetrených polí. Pri zbere používame rukavice, aby sme sa vyhli popŕhleniu.
Recepty na žihľavový sirup
Existuje viacero receptov na prípravu žihľavového sirupu. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept od pani Márie Pavlíčkovej z Rastislavíc
Ingrediencie:
- 20 výhonkov mladej žihľavy (cca 20 cm dlhé, netrhané popri ceste)
- 1 citrón
- 1 krabička kyseliny citrónovej (80 g)
- 4 l prevarenej vody
- 1 balíček kyseliny sorbovej (1 KL)
- 1 kg cukru na 1 l šťavy
Postup:
- Žihľavu dôkladne umyjeme a preberieme, aby sme odstránili burinu a nečistoty.
- Žihľavu vložíme do 4-litrovej fľaše, pridáme kyselinu citrónovú a na plátky nakrájaný citrón.
- Zalejeme prevarenou, nie horúcou vodou (aby sme nezničili živiny).
- Fľašu zatvoríme a počas 24 hodín občas premiešame.
- Žihľavovú šťavu scedíme, pridáme cukor (1 kg na 1 l šťavy) a kyselinu sorbovú.
- Miešame, kým sa cukor nerozpustí.
- Sirup nalejeme do fliaš a skladujeme na chladnom a tmavom mieste.
Podľa tohto receptu by mal sirup vydržať aj rok bez sterilizovania.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Ďalší recept s hnedým cukrom alebo medom
Ingrediencie:
- 40 vrcholov žihľavy
- 6 citrónov
- 3 litre studenej vody
- 1 kg hnedého cukru alebo 200 g medu
Postup:
- Žihľavu krátko ponoríme do vody a umyjeme (ak deň predtým pršalo, umývanie nie je potrebné, ak zbierame na čistom mieste).
- Pripravíme si nádobu, do ktorej vložíme žihľavu a na narezané citróny.
- Zalejeme studenou vodou, prikryjeme a necháme 24 hodín lúhovať.
- Zmes dobre premiešame a scedíme.
- Do tekutiny pridáme cukor alebo med a necháme ešte jeden deň odležať, kým sa cukor rozpustí (z času na čas premiešame). Ak pridávame med, už nemiešame.
- Sirup nalejeme do fliaš a skladujeme v chlade.
- Ak chceme sirup dlhšie skladovať, môžeme ho prevariť a horúci naliať do fliaš, ktoré otočíme na 5 minút hore dnom a prikryjeme dekou.
Ako užívať žihľavový sirup?
Žihľavový sirup môžeme riediť s vodou ako klasický sirup a piť počas dňa, keď máme chuť na niečo sladké a osviežujúce. Môžeme ho tiež užívať dvakrát denne po čajovej lyžičke.
Upozornenie
S konzumáciou žihľavy by sa nemalo preháňať. Vzhľadom na obsah šťaveľov by ju nemali nadmerne konzumovať pacienti s problémami zrážania krvi, kardiovaskulárnymi ochoreniami a so zvýšeným rizikom tvorby obličkových kameňov.
Ďalšie využitie žihľavy v kuchyni a pre zdravie
Okrem sirupu sa dá žihľava využiť na množstvo ďalších spôsobov:
- Žihľavový čaj: Z čerstvej alebo sušenej žihľavy si môžeme pripraviť liečivý čaj.
- Žihľavová šťava: Odšťavením žihľavy získame šťavu plnú živín, ktorú môžeme užívať na podporu zdravia.
- Žihľavové pesto: Žihľavu môžeme spracovať na chutné pesto, ktoré sa hodí k cestovinám, zelenine alebo na hrianky.
- Žihľavová tinktúra: Zo žihľavy si môžeme pripraviť aj liečivú tinktúru.
- Žihľavový špenát: Čerstvé žihľavové listy môžeme pripraviť ako klasický špenát.
- Žihľavová polievka: Z žihľavy si môžeme uvariť chutnú a zdravú polievku.
- Žihľavové smoothie: Žihľavu môžeme pridať do smoothie pre zvýšenie nutričnej hodnoty.
- Žihľavová praženica: Miešané vajíčka s prídavkom žihľavy sú zdravou a chutnou alternatívou klasickej praženice.
- Žihľavový šalát: Sparené žihľavové lístky môžeme pridať do zeleninového šalátu.
- Hnojivo pre rastliny: Žihľava je výborným hnojivom pre jahody a ďalšie rastliny.
- Prísada do kompostu: Žihľava obohacuje kompost o cenné živiny.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup