Mäta patrí medzi obľúbené letné bylinky, a to nielen pre jej príjemnú a osviežujúcu chuť, ale aj pre prospešné účinky na náš organizmus. Pestovanie mäty je nenáročné a jej využitie je široké, od dochutenia jedál až po prípravu osviežujúceho domáceho sirupu. V tomto článku sa dozviete, ako si jednoducho pripraviť mätový sirup a ako ho využiť.
Prečo si pripraviť mätový sirup?
Mäta prieporná je trváca rastlina, odolná voči mrazom, ktorú spoznáte vďaka vodorovnému podzemku, z ktorého vyrastajú štvorhranné stonky. Obsahuje mentol, ktorý jej dodáva sviežu vôňu a chladivé účinky. Okrem toho mäta:
- Tlmí bolesti nervového pôvodu, migrény, bolesti zubov a žalúdočnú nervozitu.
- Napomáha tráveniu a pôsobí pri rôznych zápaloch.
- Uľavuje od ťažkostí s trávením, ako je pocit nafúknutia, plynatosť a spomalené trávenie.
- Je účinná proti opuchu nosovej sliznice pri nádche a uľahčuje dýchanie počas zápalu horných dýchacích ciest.
- Má upokojujúce účinky, znižuje stres, úzkosť, frustráciu a zvyšuje kvalitu spánku.
- Uvoľňuje svaly tráviaceho traktu, čím pomáha zmierňovať nadúvanie, plynatosť a uvoľňuje kŕče.
- Zvyšuje telesnú kondíciu, chuť do jedla a posilňuje celú nervovú sústavu. Aktivizuje vylučovanie pečene a pankreasu, utišuje bolesti žlčníka i žalúdka. Lieči koliky a prináša úľavu pri bolestiach hlavy a migrénach.
Domáci mätový sirup je skvelý spôsob, ako si uchovať vôňu a chuť mäty celoročne, bez umelých farbív, aróm a konzervantov.
Recept na domáci mätový sirup
Príprava mätového sirupu je jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník.
Ingrediencie (na 1 liter mätového sirupu):
- 20 vetvičiek čerstvej mäty priepornej
- 1 liter vody
- 1 kg kryštálového cukru (môžete nahradiť aj trstinovým)
- 1 bio citrón (alebo 1 ČL kyseliny citrónovej ako alternatíva)
Postup prípravy:
- Vetvičky mäty opláchnite pod tečúcou vodou.
- Do hrnca nalejte 1 liter vody a priveďte k varu. Hneď ako začne voda vrieť, vypnite ju a nechajte vychladnúť.
- Chemicky neošetrený citrón nakrájajte na plátky. Ak nemáte k dispozícii bio citrón, odporúčame využiť len jeho šťavu, prípadne citrón nahradiť kyselinou citrónovou. Ak máte chemicky ošetrený citrón a chcete ho použiť, namočte ho na 15 minút do nádoby s vodou zmiešanou s octom (90 % vody a 10 % octu) a potom ho opláchnite.
- Mätové stonky spolu s listami a citrón vložte do už vychladenej vody, prikryte pokrievkou a nechajte lúhovať aspoň 12 hodín (ideálne cez noc).
- Po vyluhovaní sceďte mätu a citrón cez sitko alebo gázu. Snažte sa šťavu z mäty poriadne vyžmýkať.
- Do získaného výluhu pridajte cukor a zmes za stáleho miešania priveďte k varu.
- Sirup varte cca 10 - 15 minút, pokým sa cukor úplne nerozpustí a zmes mierne nezhustne.
- Ešte horúci sirup prelejte do vopred pripravených sklenených fliaš a poriadne uzatvorte.
- Fľaše nechajte pomaličky chladnúť zabalené v deke.
Sterilizácia fliaš:
Na správnu sterilizáciu fliaš ich stačí dokonale umyť s čistiacim prostriedkom a opláchnuť pod teplou tečúcou vodou.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
Skladovanie:
Mätový sirup skladujte na tmavých a chladných miestach. Po príprave ho môžete bez problémov uchovávať na chladnom a tmavom mieste až jeden rok. Po otvorení sirup skladujte v chladničke. Sirup nemusíte skladovať len na chladnom mieste, ale môžete ho aj zamraziť v sáčku na ľad.
Využitie mätového sirupu
Využitie mätového sirupu je naozaj široké:
- Limonády: Pridajte sirup do vody s ľadom a citrónom pre osviežujúcu letnú limonádu. Môžete pridať aj mätové lístky a limetku alebo pomaranč.
- Miešané nápoje: Použite ho do mojita alebo iných koktailov. V kombinácii s trstinovým cukrom tvorí dokonalé chuťové spojenie neodmysliteľne patriace k tradičnému kubánskemu mojitu. Ak radi experimentujete s miešanými nápojmi, zlaďte alkohol s výbornou chuťou mäty.
- Čaj: V zime vám vynikajúco ochutí čaj, ktorému navyše pridá aj ďalšie liečivé účinky. Výborný je najmä na liečbu zápalov a pri dýchacích ťažkostiach.
- Dezerty: Pokvapkajte ním biely jogurt, lievance, palacinky alebo ho pridajte do krému do torty alebo na rezy na dochutenie.
- Osvieženie: V lete nám padne vhod, keď sa môžeme osviežiť limonádou s nejakým chuťovo zaujímavým sirupom.
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť: Použite viac mäty. Čím viac mäty použijete, tým bude sirup silnejší s plnšou chuťou i vôňou.
- Pre dlhšiu trvanlivosť: Pridajte do sirupu 20 g kyseliny citrónovej.
- Pre zdravšiu verziu: Namiesto bieleho cukru použite trstinové sladidlo.
- Obohatenie chuti: Skúste pridať do sirupu aj iné bylinky, ako napríklad medovku.
Recept na bazovo-malinový sirup s mätou
Ak chcete experimentovať, môžete vyskúšať kombináciu bazy, malín a mäty.
Ingrediencie (na 5 l):
- 3 l vody
- 60 g kyseliny citrónovej
- 30 ks kvetov bazy
- 1 bio citrón
- 550 g malín (ak ešte nemáme čerstvé, môžu byť aj mrazené)
- Listy mäty, medovky a malinové listy (ak nemáme v záhrade maliny, môžeme vynechať)
- 2,5 kg trstinového cukru
Postup:
- Do prevarenej vody pridajte po vychladnutí kyselinu citrónovú, umyté kvety bazy bez hrubých stopiek, bio citrón pokrájaný na kolieska, maliny a umyté listy mäty, medovky a malinové listy.
- Za občasného miešania nechajte macerovať v chlade, na tmavom mieste.
- Na druhý deň bazu vyžmýkajte, vodu precedíme a vlejeme do väčšieho hrnca.
- Na miernom plameni privedieme do varu a postupne pridávame cukor a miešame, až kým sa všetok neroztopí.
- Teplým sirupom plníme pripravené fľaše a poriadne uzavrieme.
- Fľaše necháme pomaličky chladnúť zabalené v deke.
- Skladujeme ich na tmavšom mieste a po otvorení sirup skladujeme v chladničke.
Ďalšie možnosti využitia mäty
Okrem sirupu môžete mätu využiť aj na prípravu:
- Mätového oleja: Na upokojenie tráviacich ťažkostí užívame 1-2 lyžičky mätového oleja denne, zmierňuje nadúvanie a plynatosť. Navyše zrýchľuje metabolizmus a pomáha pri chudnutí. Kloktanie mätového oleja zlepšuje zdravie ústnej dutiny a príjemne osvieži dych. Lístky mäty otrháme, podrvíme medzi prstami a vložíme do uzatvárateľného pohára s objemom 750 ml. Zalejeme olejom (mäta musí byť asi 1 cm pod hladinou). Pohár dobre uzavrieme a vložíme na 30 minút do vodného kúpeľa s teplotou max 60 °C. Vyberieme a necháme zhruba 10 dní macerovať.
- Mätovej tinktúry: Takto využitá mäta sa používa ako obklad pri svrbivých vyrážkach, pomôže po uštipnutí hmyzom. Pri bolestiach hlavy ním potierame spánky. Mätové lístky podrvíme medzi prstami alebo nasekáme nadrobno. Lístky vložíme do pohára s viečkom, zalejeme vodkou alebo iným alkoholom tak, aby boli všetky listy ponorené. Starostlivo premiešame. Pohár uzavrieme a na svetlom a teplom mieste necháme najmenej šesť týždňov. Každý deň dobre pretrepeme. Potom scedíme cez kávový filter.
- Mätového octu: Je perfektným pomocníkom pri starostlivosti o vlasy. Používame ho na preplachovanie vlasov po umytí. Asi 50 ml octu vždy zriedime litrom vody a použijeme na opláchnutie vlasov po ich umytí šampónom. Potom ich už len zľahka osušíme uterákom. Môžeme opakovať raz či dva razy týždenne. Bylinky vložíme do nádoby a zalejeme ich octom. Nádobu uzavrieme a odložíme na chladné a tmavé miesto. Doba lúhovania by mala byť jeden až dva týždne. Potom mätový ocot zlejeme do čistej sklenej nádoby.
- Sušenej mäty: Ak si z nej chcete pripraviť čaj aj v chladnejšom období, usušte ju na teplom a neslnečnom mieste. Natrhané listy rozmiestnite vedľa seba na na sieťku. Usušenú mätu skladujte v suchu a v papierovom či textilnom vrecúšku.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup