Materina dúška (Thymus serpyllum) je drobná, plazivá bylinka s intenzívnou vôňou, ktorá sa tradične používa v ľudovom liečiteľstve na rôzne zdravotné problémy. Táto bylina, patriaca do čeľade hluchavkovité (Lamiaceae), je známa aj ako dúška materina alebo dúška úzkolistá - citrónová (Thymus serpyllum L., syn. Thymus serpyllum vulgaris L.). Má silné antiseptické, protizápalové a expektoračné vlastnosti a pomáha uvoľňovať hlieny, zmierňovať zápal a podporovať vykašliavanie. Je jednou z najcennejších liečivých bylín v našich končinách. Jej prenikavá vôňa, nádherné fialové kvety a široké spektrum využitia z nej robia nenahraditeľnú súčasť prírody aj domácich záhrad.
Jedným z obľúbených spôsobov, ako využiť liečivé účinky materinej dúšky, je príprava domáceho sirupu. Tento článok poskytuje komplexný pohľad na prípravu a použitie sirupu z materinej dúšky, od výberu surovín až po uskladnenie a dávkovanie.
Prečo si vyrobiť sirup z materinej dúšky doma?
Existuje niekoľko dôvodov, prečo je príprava domáceho sirupu z materinej dúšky výhodná:
- Kontrola nad surovinami: Pri domácej príprave máte istotu, že používate kvalitné a čerstvé suroviny. Môžete si vybrať materinu dúšku z overeného zdroja, prípadne si ju sami nazbierať.
- Vyhnutie sa pridaným látkam: Komerčne dostupné sirupy často obsahujú umelé farbivá, konzervanty a príchute. Pri domácej príprave sa im môžete vyhnúť a použiť len prírodné ingrediencie.
- Prispôsobenie receptu: Recept na sirup z materinej dúšky si môžete prispôsobiť svojim preferenciám a zdravotným potrebám. Môžete experimentovať s rôznymi sladidlami, pridať ďalšie bylinky alebo upraviť koncentráciu sirupu.
- Ekonomická výhodnosť: Príprava domáceho sirupu je často lacnejšia ako nákup komerčných produktov.
- Vedomie, čo konzumujete: Máte presný prehľad o zložení sirupu a jeho potenciálnych účinkoch.
Zber a príprava materinej dúšky
Kvalita sirupu z materinej dúšky závisí od kvality použitej byliny. Tu je niekoľko tipov na zber a prípravu materinej dúšky:
- Čas zberu: Najvhodnejší čas na zber materinej dúšky je počas kvitnutia, zvyčajne od mája do septembra. Vtedy má bylina najvyššiu koncentráciu účinných látok.
- Miesto zberu: Zbierať by ste mali na čistých miestach, ďaleko od ciest, priemyselných oblastí a pesticídmi ošetrovaných polí. Ideálne sú lúky, pasienky a okraje lesov.
- Ako zbierať: Zbierajte kvitnúce vňate materinej dúšky, približne 10-15 cm od vrcholu rastliny. Používajte nožnice alebo ostrý nôž, aby ste nepoškodili koreňový systém.
- Sušenie: Nazbieranú materinu dúšku rozložte v tenkej vrstve na suchom, vetranom a tienistom mieste. Môžete ju tiež sušiť v sušičke na bylinky pri teplote do 35°C. Správne usušená materina dúška si zachováva svoju arómu a farbu.
- Skladovanie: Usušenú materinu dúšku skladujte v dobre uzavretých nádobách na suchom, tmavom a chladnom mieste. Takto uskladnená bylina si zachováva svoje liečivé vlastnosti až jeden rok.
Pri zbere je dôležité rozlišovať materinu dúšku od iných podobných druhov. Charakteristické znaky materinej dúšky sú drobné, elipsovité listy a ružové až fialové kvety, ktoré rastú v hustých hlávkach. Materinu dúšku si často mýlime s tymiánom. Rozoznáme ju od tymiánu najlepšie podľa kvetenstva, kvitne dlhšie ako tymian. Tymian je až 30 - 50 cm vysoký poloker, ale materina dúška je plazivá trváca bylina. Materina dúška má podobne ako tymian príjemne korenistú aromatickú vôňu a navyše mierne horkastú chuť. Na rozdiel od bežnej materinej dúšky je tymián, ako sme už spomenuli až 50 cm vysoký. Obe sú si však veľmi podobné, niektoré zdroje uvádzajú aj rovnaké účinky.
Prečítajte si tiež: Zdravý sirup z čiernych ríbezlí
K tomu aby sa jej darilo, potrebuje materina dúška slnečné miesto a piesčitý veľmi dobre priepustný podklad. Vyhovuje jej suchá ľahká pôda, ktorá je mierne vápenitá, alkalická a kde nájde aj kamene. Prostredie by malo byť na priamom slnku, pretože materina dúška miluje slniečko, teplo a sucho. Tradične sa zbiera jej vňať tesne pred rozkvitnutím alebo na začiatku kvitnutia v máji až v auguste. Závisí to aj od nadmorskej výšky. Zbierajú sa horné olistené kvitnúce časti bylinky. Nazbierané a vysušené bylinky po odstránení nežiadúceho balastu až do ich použitia uskladníme v sklenených alebo plechových dobre uzatvárateľných nádobách na tmavom mieste.
Recepty na domáci sirup z materinej dúšky
Existuje niekoľko variantov receptov na domáci sirup z materinej dúšky. Tu sú dva overené recepty, ktoré si môžete vyskúšať:
Recept 1: Sirup z čerstvej materinej dúšky
Ingrediencie:
- 4 hrste čerstvej materinej dúšky (kvitnúcej vňate)
- 1 liter vody
- 1 kg hnedého cukru (repného alebo trstinového) alebo med
- 1/2 citróna (šťava)
Postup:
- Materinu dúšku dôkladne prepláchnite pod tečúcou vodou.
- V hrnci priveďte vodu do varu.
- Pridajte materinu dúšku a varte na miernom ohni 15-20 minút.
- Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte lúhovať 30 minút.
- Preceďte odvar cez husté sitko alebo gázu.
- Do precedeného odvaru pridajte cukor (alebo med) a citrónovú šťavu.
- Vráťte hrniec na sporák a varte na miernom ohni, kým sa cukor (alebo med) úplne nerozpustí.
- Znížte plameň a varte sirup, kým nezhustne do požadovanej konzistencie (približne 30-45 minút). Pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov.
- Fľaše uzavrite a otočte hore dnom na 5-10 minút, aby sa vytvorilo vákuum.
- Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Recept 2: Sirup zo sušenej materinej dúšky
Ingrediencie:
- 40 g sušenej materinej dúšky
- 1 liter vody
- 750 g cukru (biely alebo hnedý) alebo med
- Šťava z 1/2 citróna (voliteľné)
Postup:
- Vodu priveďte do varu.
- Pridajte sušenú materinu dúšku a varte na miernom ohni 10 minút.
- Odstráňte hrniec z ohňa a nechajte lúhovať 1-2 hodiny.
- Preceďte odvar cez husté sitko alebo gázu.
- Do precedeného odvaru pridajte cukor (alebo med) a citrónovú šťavu (ak používate).
- Vráťte hrniec na sporák a varte na miernom ohni, kým sa cukor (alebo med) úplne nerozpustí.
- Znížte plameň a varte sirup, kým nezhustne do požadovanej konzistencie (približne 20-30 minút). Pravidelne odstraňujte penu, ktorá sa tvorí na povrchu.
- Horúci sirup nalejte do sterilizovaných fliaš alebo pohárov.
- Fľaše uzavrite a otočte hore dnom na 5-10 minút, aby sa vytvorilo vákuum.
- Nechajte vychladnúť a skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Recept 3: Rýchly sirup s kyselinou citrónovou
Ak potrebujete sirup rýchlo a nechcete čakať na maceráciu, môžete použiť tento recept s kyselinou citrónovou. Kyselina citrónová pôsobí ako konzervant a zároveň dodáva sirupu príjemnú kyselkavú chuť.
Ingrediencie:
- 2 litre vody
- 350 g kvitnúcej vňate materinej dúšky
- 2,5 kg cukru
- 50 g kyseliny citrónovej
Postup:
- Vodu prevarte a nechajte vychladnúť.
- Zalejte materinu dúšku vychladnutou vodou a nechajte lúhovať 24 hodín.
- Po 24 hodinách preceďte odvar cez plátno alebo sitko.
- Pridajte cukor a kyselinu citrónovú do odvaru a varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.
- Sirup nechajte mierne vychladnúť a nalejte do sterilizovaných fliaš.
- Skladujte v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalý sirup
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý sirup z materinej dúšky:
- Použite kvalitné suroviny: Kvalita sirupu závisí od kvality použitých surovín. Vyberajte si čerstvú alebo kvalitnú sušenú materinu dúšku a kvalitný cukor alebo med.
- Sterilizujte fľaše: Pred plnením sirupom sterilizujte fľaše alebo poháre, aby ste predišli kontaminácii a predĺžili trvanlivosť sirupu. Môžete ich sterilizovať v rúre, v umývačke riadu alebo v hrnci s vriacou vodou.
- Pravidelne odstraňujte penu: Počas varenia sirupu sa na povrchu tvorí pena. Pravidelne ju odstraňujte, aby bol sirup číry a mal lepšiu chuť.
- Testujte konzistenciu: Konzistenciu sirupu môžete otestovať tak, že kvapku sirupu kvapnete na studený tanierik. Ak sirup rýchlo stuhne, je hotový.
- Experimentujte s prísadami: Do sirupu môžete pridať aj ďalšie bylinky alebo korenie, ako napríklad citrónovú kôru, zázvor, klinčeky alebo škoricu. Tieto prísady dodajú sirupu zaujímavú chuť a posilnia jeho liečivé účinky.
- Použite alkohol ako konzervant: Pre predĺženie trvanlivosti je možné pridať do sirupu malé množstvo alkoholu (napr. vodky alebo rumu).
Použitie a dávkovanie sirupu z materinej dúšky
Sirup z materinej dúšky sa tradične používa na zmiernenie príznakov ochorení dýchacích ciest, ako sú kašeľ, prechladnutie, bronchitída a zápal hrdla. Má expektoračné, antiseptické a protizápalové účinky.
Prečítajte si tiež: Medovkový sirup pre deti
- Pri kašli a prechladnutí: Užívajte 1-2 čajové lyžičky sirupu 3-4 krát denne. Môžete ho užívať priamo alebo ho pridať do teplého čaju alebo vody.
- Preventívne: V období zvýšeného výskytu ochorení dýchacích ciest môžete užívať 1 čajovú lyžičku sirupu denne ako prevenciu.
- Pre deti: Dávkovanie pre deti je polovičné, t.j. 1/2 - 1 čajová lyžička 3-4 krát denne.
Možné riziká a vedľajšie účinky
Hoci je materina dúška vo všeobecnosti považovaná za bezpečnú, u niektorých ľudí sa môžu vyskytnúť vedľajšie účinky, najmä pri nadmernom užívaní. Medzi najčastejšie vedľajšie účinky patria:
- Alergické reakcie: U osôb s alergiou na tymián alebo iné rastliny z čeľade hluchavkovitých sa môže vyskytnúť alergická reakcia, ktorá sa prejavuje svrbením, vyrážkami, opuchom alebo dýchacími ťažkosťami.
- Žalúdočné ťažkosti: Nadmerné užívanie materinej dúšky môže spôsobiť žalúdočné ťažkosti, ako sú nevoľnosť, vracanie alebo hnačka.
- Interakcie s liekmi: Materina dúška môže interagovať s niektorými liekmi, ako sú antikoagulanciá (lieky na riedenie krvi) alebo lieky na štítnu žľazu. Ak užívate nejaké lieky, poraďte sa s lekárom pred užívaním sirupu z materinej dúšky.
Alternatívne použitia materinej dúšky
Okrem sirupu sa materina dúška dá využiť aj na iné účely:
- Čaj: Z materinej dúšky si môžete pripraviť čaj, ktorý pomáha pri ochoreniach dýchacích ciest, tráviacich problémoch a nervozite.
- Tinktúra: Tinktúra z materinej dúšky má silnejšie účinky ako čaj a používa sa na rovnaké zdravotné problémy.
- Tinktúra: Fľaša sa voľne až po hrdlo naplní za slnečného poludnia natrhanými kvetmi, tie sa zalejú 38 - 40% ražným alebo ovocným liehom a nechajú 14 dní stáť na slnečnom mieste. Alebo Do ¼ litra 40% liehu sa pridajú 3-4 suché alebo čerstvé vetvičky materinej dúšky, ktoré sa v ňom macerujú 2 týždne.
- Kúpeľ: Pridanie materinej dúšky do kúpeľa pomáha uvoľniť svaly, zmierniť stres a zlepšiť spánok.
- Inhalácia: Inhalácia pary s materinou dúškou pomáha uvoľniť hlieny a zmierniť zápal dýchacích ciest.
- Korenina: Materina dúška sa používa ako korenina na ochutenie jedál, najmä mäsa, polievok a omáčok. Kuracie prsia nakrájame na rezance a marinujeme cca. 5 hod. Zeleninu nakrájame na kocky. Mäso prudko orestujeme na rozpálenej mramorovej platni a postupne pridáme cibuľu, nakrájanú zeleninu, nakrájaný cesnak, huby a zjemníme maslom, prevoniame bazalkou a materinou dúškou.
- Olej: Za slnečného poludnia sa natrhané kvety voľne dajú do fľaše a zalejú sa za studena lisovaným olejom tak, že olej je na dva prsty nad kvetmi. Možno ich vylúhovať na slnku v priebehu 10 dní.
Materina dúška a staré recepty
Na liečebné účely sa z dúšky pripravuje zápar na vnútorné aj na vonkajšie použitie. Okrem toho sa na vonkajšie použitie pripravuje aj masť použiteľná na mokvajúce lišaje, na zle sa hojace rany, na prekrvenie pokožky, na hnisavé rany, na vredy predkolenia a na plesňové choroby kože. Vnútorne sa dúška odporúča pri žalúdočných a menštruačných kŕčoch, ako aj pri kŕčoch v podbruší. Vysušené kvety a stonky nazbierané za slnečného počasia prikladáme vo vankúšikoch na kŕčmi postihnuté miesta. Pred spánkom sa tieto vankúšiky nahrejú v panvici a priložia sa na žalúdok alebo na podbrušie. Materina dúška, ale rovnako aj tymián sa k nám dostali zo stredozemných krajín v 11. storočí.
Tak napr. Zdroj internet : Jeden 79-ročný sedliak trpel už 27 rokov neuralgiou trojklanného nervu. Mal už za sebou niekoľko operácií tváre. Chorobu si privodil vtedy, keď prišiel z poľa domov úplne premočený, a pretože bol starostom, musel ísť nutne na akési zasadnutie. Nemal čas si prezliecť šaty a prechladol. V posledných mesiacoch choroby sa mu za veľkých bolestí skrivili ústa až po ucho. Prvýkrát sa mu uľavilo po obkladoch zo švédskych bylín ( švédske kvapky - dostať v lekárni). Až keď si uvádzané bylinky prikladal vo vankúšiku na tvár, nastal rýchly obrat k lepšiemu. Ďalší príklad : Štvorročné dieťa sa nemohlo zotaviť po týfuse. Dva roky rodičia skúšali všetko možné, ale márne. Po jednom jedinom vykúpaní v materinej dúške, trvajúcom 20 minút, čo im vtedy poradili, vystúpilo z vane úplne iné dieťa. Ako by sa bol rozopol nejaký gombík, všetky choroby z neho spadli ako plášť.
Keď fľašu naplníme kvetmi až po hrdlo a zalejeme olejom, možno ich vylúhovať na slnku v priebehu 10 dní. Denne sa vypijú dve šálky čaju. Zvonka sa prikladá pri kŕčoch vankúšik z dúšky (kvety i stonky) natrhanej cez poludnie a sušené za slnečného dňa. Pred spaním sa v hrnci ( môže byť aj mikrovlnka ) vankúšik nahreje a priloží sa na žalúdok alebo na brucho. Čaj z materinej dúšky a skorocelu s citrónom pomáha pri zápale priedušiek, astme aj pri čiernom kašli. Pripraví sa čerstvý 4krát až 5krát za deň. Tento čaj účinkuje bezpečne aj pri nebezpečenstve zápalu pľúc, vtedy sa pije každú hodinu po dúškoch. Na šťastie materina dúška ešte u mnohých matiek neupadla do zabudnutia. Tinktúra z materinej dúšky sa používa na vtieranie, k posilneniu údov pri slabo vyvinutých deťoch, rovnako aj chorí na sklerózu multiplex by mali využívať tieto masáže. Veľa nepokojných a nervóznych detí malo po kúpeli opäť zdravý spánok. Nemalo by sa zabúdať ani na to, že materina dúška sa odporúča aj ako liečivá rastlina pri alkoholizme. Plná hrsť sa zaleje jedným litrom vriacej vody, prikryje sa a nechá dve minúty vylúhovať. Čaj sa zleje do termosky a alkoholikovi sa podáva každú štvrťhodinu jedna polievková lyžica. Dostaví sa nevoľnosť, vracanie, silné močenie, potenie, sprevádzané chuťou a smädom.
Prečítajte si tiež: Ako si vyrobiť domáci sirup
Obdivuhodný je sirup z materinej dúšky. Pri prechladnutí sa užíva pred jedlom. Do šálky dáme ošúpané koliesko citrónu a 1 čajovú lyžičku zmesi dúšky so skorocelom, potom zaparíme a pol minúty lúhujeme. Čaj sa má piť horúci, po dúškoch. Treba ho pripraviť štyri až päť ráz denne čerstvý. Sirup: Za slnečného počasia nazbierané kvety a stonky sa navlhčenými rukami naložia do pohára. Prevrstvia sa cukrom- tmavým, trstinovým, nie bielym a silne natlačia. Všetko sa nechá tri týždne stáť na slnečnom mieste. Po scedení treba cukrom presýtené stonky a kvety opláchnuť vodou a vodu priliať do sirupu. Sirup sa pomaly zahusťuje na elektrickom sporáku, no nesmie vrieť. Vodu a cukor varíme nezakryté na slabom ohni 15 minút. Potom odstavíme z ohňa a vsypeme sušené bylinky, zakryté necháme postáť ďalších 15 minút a scedíme.
Ďalšie bylinkové sirupy
Nakoľko je pitný režim počas leta veľmi dôležitý, tento starodávny recept predať ďalším, ktorý si počas leta to veľké a potrebné množstvo čistej vody radi dochutia. Sirupy pripravujem z byliniek, ktoré rozhýbu naše spaľovanie, zregenerujú nás a dodajú nám energiu. Voňavé bylinky sú teraz všade navôkol, je to ideálny čas vybrať sa na prechádzku do prírody, či ich nazbierať vo svojej záhradke. Poď sa pozrieť, ako si pripravíš bazový sirup, sirup z levandule, lipy či ruže. :-)
Každý z nás pozná to kúzlo, ktoré v sebe nesú bylinky. Byliniek je obrovské množstvo, každá z nich má na náš organizmus iný vplyv. Niektoré nám pomáhajú pri nachladnutí, iné pri odbúravaní tuku, ďalšie sú tu pre lepší spánok.
Bazový sirup
Aké by to bolo začať leto bez domáceho bazového sirupu, ktorý si určite pamätáš z detstva? Bazový sirup v sebe nenesie len spomienky na detstvo, je v ňom ukryté i mnoho iného.Naše staré mamy si tento sirup odkladali na zimu. Pri nachladnutí je výborným liekom, ak ho pridáme do čaju z materinej dúšky. Pomáha pri potení a odvádza z tela toxíny. Okrem jeho skvelých prínosov pre zdravie, je z neho skvelá limonáda počas horúcich letných dní.
Recept na bazový sirup? Domáci bazový sirup je jedným z najtradičnejších a najobľúbenejších sezónnych výrobkov, ktoré sa pripravujú v slovenských domácnostiach. Vďaka svojej výraznej aróme a osviežujúcej chuti je ideálny na prípravu domácich limonád, ale aj ako prísada do čaju, miešaných nápojov či dezertov.
Je to jednoduché, spraví sa to takmer samo a výsledok je nenapodobiteľne chutný. Baza znamená predovšetkým bazový sirup. Postupov existuje mnoho, aj pomerov. Mnohé sú dobré. Niektoré majú ale limity v trvanlivosti. Takže do článku vyberám najklasickejšiu z klasík. Kvety budeme macerovať v prevarenej vode s kyselinou citrónovou. Na jeden liter cca 20 g kyseliny, čo je jedno malé vrecúško, na naše množstvo teda dve malé vrecúška. Ideálna voda je nie horúca, ale ani úplne studená, takže taká akurát príjemne teplá na prst. Ak vám rastie baza niekde za rohom, môžete dať zovrieť vodu a než sa vrátite zo zberu, bude akurát. Kvety neumývame, aby sme nezmyli peľ. Ale dáme si pozor, aby boli bez chrobákov a vošiek. Každé kvetenstvo by vám malo prejsť rukami. Pri množstve na 2 litre vody dokonca strihám najtuhšie stonky. Viem, že recepty neraz udávajú počet kvetov. Vynechávam to. Kvetenstvá bývajú veľmi rozdielne veľké. Niektoré sú ako panvica a iné maličké ako pol dlane, takže skrátka mierka je: majú byť vo vode nahusto, ale nie natlačené. Všetko čo, vám ostane, dáte sušiť na čaj. Toto je základ, kvety sa budú macerovať celých 24 hodín, v chlade sa môžu aj 48 hodín, ale jeden celý deň stačí. Občas si na macerát spomeňte a premiešajte. Dlhá doba macerácie vytvára dostatočne veľkorysý priestor na prípravu fľašiek. Majú byť čisté a suché. Po 24 hodinách scedíme macerát cez gázu alebo čistú plienku. Pri uvádzanom množstve to máte takmer bez roboty, občas premiešať, hotové približne za polhodinu. Čistá baza je dobrý sirup. Rovnako dobrý je sirup baza s inými bylinkami. U nás sme si skôr zvykli neskôr do namiešanej limonády zo sirupu prihadzovať čerstvé bylinky, ale ak vás to láka kombinovať, určite neobanujete. Občas ide do macerátu miesto kyseliny citrón na plátky. Je to veľmi efektné, no sám citrón nevyrobí takú intenzívnu kyslosť ako keď je v sirupe kyselina citrónová. Plnohodnotná náhrada to rozhodne nie je a nielen pre chuť ale aj pre konzervačné schopnosti. Keď experimentujem s kadečím, vynechám kyselinu citrónovú alebo jej dám výrazne menej, skladujem sirupy v chladničke. Nasušiť si kvety rozhodne nevynechajte. Bazový čaj je relatívne lahodný, aj keď chutí výrazne ináč ako sirup. Je však najmä liečivý. Výborne sa hodí do zmesí, keď príde chrípková vlna, rýchlo pomôže pri prechladnutí, nakopáva imunitu. Keď som robila v rádiu, mávala som často problémy so zachrípnutím. Keď som musela akútne nakopnúť hlas, vždy pomohla obrovská šálka vlažného (!) čaju z kvetov bazy. Kvety sa sušia ideálne zavesené v prievane v tieni, buď na sušiaku alebo na šnúrach. Dobre sa sušia aj na nízkej teplote v sušičke. Sušené kvety nesmú zhnednúť. Mali by stať svetlé a žltkasté.
Levanduľový sirup
Ako ďalšiu bylinku na prípravu sirupu som si zvolila levanduľu. Levanduľa upokojuje nervy a privodí nám pokojný spánok. Zlepšuje prietok krvi, má antibakteriálne a antiseptické účinky. Ďalšie zdravotné prínosy, ktoré nám levanduľa môže poskytnúť, je podpora imunity a lepšia funkcia pečene.
Lipový sirup
Isto si si všimla bzučanie včiel, ktoré každoročne zberajú z lipy peľ a odnášajú ho do svojich úľov. Je to preto, že včielky dobre vedia, ako veľmi je lipa prospešná. Lipový kvet znižuje horúčku, je účinným liekom pri prechladnutí, nádche či angíne. Obsahuje vitamín C, tlmí bolesť a potláča kŕče. Tento kvietok má silné antiseptické a hlavne detoxikačné účinky.
Ružový sirup
Poslednou bylinkou v tomto článku je ruža. Presne tak, tento krásny kvietok môžeme využiť na harmonizáciu nášho tela, teda jej krása a vábna vôňa môže ulahodiť aj nášmu telu, nielen očiam. Lupienky ruže v sebe nesú antioxidanty, podporujú srdcovú činnosť, trávenie a prispievajú k detoxikácii.
Takže, ak si si vybrala, ktorá bylinka ti najviac vyhovuje či vonia, nech sa páči, prinášam ti recept.
Čo budeme potrebovať?
Základ ku všetkým sirupom na 1 l vody:
- 1 bio citrón
- 20-30 g kyseliny citrónovej (v závislosti od preferovanej kyslosti)
- 1 kg trstinového nerafinovaného cukru (príp. medu či kokosového cukru)
Na bázový sirup:
- 15 kvetov bazy čiernej
Na levanduľový sirup:
- 20 stoniek levandule
Na lipový sirup:
- potrebujeme ich toľko, koľko sa zmestí do nádoby tak, aby boli tesne pod hladinou vody
Na ružový sirup:
- 300 g lupeňov ruží
Ako budeme postupovať?
- Vodu si prevaríme, keď vychladne, pridáme umyté kvety a necháme odstáť do druhého dňa.
- Na druhý deň scedíme šťavu a pridáme šťavu z citróna, kyselinu citrónovú a cukor. Miešame do rozpustenia.
- Takto pripravený sirup nalejeme do sklenených fliaš a odložíme na chladné miesto.
TIP: Ak chceš, aby ti sirup dlhšie vydržal, môžeš pridať štipku kyseliny sorbovej. Ale ak to nevyhnutne nepotrebuješ, radšej ju vynechaj. ;-)
Bylinkové domáce sirupy - univerzálny postup
Môžete si pripraviť medovkový, žihľavový, medovkovo-žihľavový, bazovo-citrónový, mätový, či mätovo-zázvorový sirup. Postup je pri všetkých rovnaký. Do mätového nastrúhame 1 zázvor.
- Uvaríme si 5 litrov vody. Necháme úplne vychladnúť.
- Natlačíme zvolenú bylinku, koľko sa nám tam zmestí, aby bola zaliata.
- Ošúpeme si 2-3 citróny (môžete použiť aj kombináciu limetka/citrón), nakrájame na kolieska a pridáme k zmesi. Citróny môžete aj vyžmýkať ak nechcete šupku. Zamiešame.
- Necháme 12 hod luhovať, nie viac, aby neskysol.
- Precedíme a vylisujeme, pridáme 1,5-2 kg trstinového cukru, vyžmýkame ešte dva citróny a zahrievame na teplotu pasterizácie, čo je 74-80 stupňov cca 2 minúty. Odmeráme teplomerom a miešame, aby teplota nebola viac, aby sa nám nestratili vitamíny.
- Nakoniec pridáme 1 čajovú lyžičku kyseliny ascorbovej kvôli konzervácii.
- Prelejeme do umytých a vysušených patentných fliaš s uzáverom. Necháme vychladnúť a uskladňujeme v studenej pivnici, alebo v chladničke. Vydrží aj pol roka.
Poznámka k receptu: Sirupy si môžete pripraviť aj s medom, alebo iným sladidlom.