Letné dni sú ako stvorené pre ľahké a osviežujúce jedlá a šalát zo šalátových uhoriek je presne to, čo potrebujete. Tento šalát je svieži, ľahký a mimoriadne chutný. Či už ho podávate k nedeľnému obedu, grilovanému mäsu alebo si ho vychutnáte len tak samotný na ľahký obed alebo večeru, uhorkový šalát vždy osvieži. Je ideálny ako príloha k pečenému mäsu, ale aj ako ľahká večera či príloha, ktorá okamžite osvieži.
Variácie uhorkového šalátu
Uhorkový šalát sa dá pripraviť na rôzne spôsoby. Od klasiky s kôprom a smotanou, po exotické príchute, možností je nekonečne veľa. Môžete experimentovať s pikantnými ázijskými variantmi, krémovými verziami s jogurtom alebo s rôznymi druhmi zeleniny a bylín. Tento fantastický šalát zasýti a je dokonalý spôsob, ako sa cítiť sýto a zároveň sviežo.
Rýchly a svieži uhorkový šalát s jogurtovým dresingom
Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú zdravý reštart do nových dní. Kombinácia chrumkavých uhoriek, vajíčok a jemného jogurtového dresingu vás príjemne zasýti, ale vôbec nezaťaží. Je to skvelá ľahká večera alebo aj výdatná príloha.
Ingrediencie:
- 5 ks šalátových uhoriek (hadoviek)
- 3-4 ks vajec
- 1 zväzok jarnej cibuľky (cca 4-5 ks)
- 2 ČL soli (na uhorky)
Na dresing:
- 150 g hustého bieleho jogurtu (gréckeho typu)
- 2 PL majonézy
- 1 PL dijonskej horčice
- Čerstvo mleté čierne korenie
Postup:
- Najprv si dajte variť vajíčka natvrdo. Vložte ich do vriacej vody a varte presne 10 minút. Po uvarení ich ihneď schlaďte v ľadovej vode, budú sa vám oveľa lepšie šúpať.
- Kým sa vajcia varia, umyte uhorky a nakrájajte ich na tenké kolieska. V miske ich poriadne posoľte a premiešajte. Nechajte ich takto postáť 10-15 minút.
- Teraz prichádza najdôležitejší krok: Uhorky za ten čas pustia veľa vody. Rukami alebo cez čisté sitko ich poriadne vyžmýkajte. Tento krok je kľúčový, aby šalát nebol vodnatý, ale krásne chrumkavý.
- Vyžmýkané uhorky dajte do veľkej čistej misy. Pridajte k nim na kocky nakrájané a vychladnuté vajíčka a najemno nasekanú jarnú cibuľku (bielu aj zelenú časť).
- V malej miske si pripravte dresing. Metličkou dohladka zmiešajte biely jogurt, majonézu a dijonskú horčicu.
- Hotový dresing nalejte na šalát a premiešajte.
Tipy:
- Žmýkanie je základ úspechu: Naozaj nevynechajte krok s vyžmýkaním osolených uhoriek. Zbavíte ich tak prebytočnej vody, ktorá by inak zriedila dresing na vodovú zmes. Šalát tak zostane krásne chrumkavý a jeho krémová chuť bude intenzívnejšia.
- Správny jogurt a horčica: Pre najlepšiu chuť dresingu použite hustý biely jogurt (grécky je ideálny) a kvalitnú dijonskú horčicu. Je jemnejšia a menej kyslá ako klasická plnotučná, takže v dresingu lepšie vynikne jej aróma.
Ako ho podávať?
Tento šalát je skvelé ľahké hlavné jedlo s kúskom čerstvého celozrnného pečiva. Je však aj fantastickou, osviežujúcou prílohou ku grilovanému mäsu, napríklad ku kuracím prsiam, alebo k pečenej rybe.
Variácie:
- S čerstvým kôprom: Do dresingu pridajte hrsť najemno nasekaného čerstvého kôpru. Uhorky a kôpor sú jednoducho dokonalá a osvedčená kombinácia.
- Pre extra chrumkavosť: Spolu s jarnou cibuľkou pridajte do šalátu aj jednu nadrobno nasekanú červenú reďkovku. Dodá mu farbu a príjemnú ostrosť.
- Verzia úplne bez majonézy: Ak chcete ešte ľahšiu verziu, majonézu úplne vynechajte a použite len biely jogurt. Dresing môžete dochutiť kvapkou citrónovej šťavy.
Klasický uhorkový šalát
Tento recept je jednoduchý, rýchly a vždy chutný. Je ideálny ako príloha ku klasickým pokrmom ako sú pečené kuracie stehná s ryžou, ale svoje miesto si zastane aj pri letných grilovačkách.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ingrediencie:
- 500 g čerstvých uhoriek
- 1 kávová lyžička soli
- Čerstvo namleté čierne korenie
- 1 lyžica cukru
- 0,5 lyžice octu
Postup prípravy:
- Čerstvé uhorky dôkladne umyte, podľa vlastnej vôle ošúpte alebo ponechajte neošúpané, a nastrúhajte na čo najjemnejšie. Čím jemnejšie budú nastrúhané, tým rýchlejšie pustia šťavu.
- Nastrúhané uhorky posoľte, premiešajte a nechajte ich chvíľu odstáť, aby pustili šťavu.
- Keď už uhorky pustili dostatok šťavy, pridajte cukor, ocot a opäť zamiešajte.
- Na vrch pridajte čerstvo namleté čierne korenie alebo chilli.
Tipy:
- Výslednú chuť uhorkového šalátu môžete prispôsobiť svojim chuťovým preferenciám - prispôsobte si pomer cukru, soli a octu. Pridať môžete chilli, čerstvý alebo sušený kôpor, ale aj rôzne bylinky podľa svojej chuti.
- Fantázii sa medze nekladú. Pridajte si do šalátu paradajky, kukuricu - šalát tým získa na pestrosti.
- Ak nemáte radi šalát s klasickým sladkokyslým nálevom, vyskúšajte nakrájané uhorky s bielym jogurtom. Postačí vám soľ, ale môžete použiť aj korenie na tzatziky.
- Výbornou alternatívou na ochutenie je aj použitie zmesi na dipy, ktoré môžete zmiešať buď s jogurtom alebo kyslou smotanou - bylinkový, cesnakový a vyznávačov pikantných chutí určite poteší aj pikantný chilli dip.
- Ale vyskúšať môžete aj úplné inú chuť, napríklad citrónové korenie.
Uhorkový šalát s jogurtom
Ak máte radi jemnejšie chute, určite skúste verziu s bielym jogurtom.
Ingrediencie:
- 2 väčšie šalátové uhorky
- Štipka soli
- Trošku mletého korenia
- Lyžička práškového cukru
- Približne lyžica a pol jablčného octu
- 200 ml bieleho jogurtu
- Dva strúčiky prelisovaného cesnaku
Postup prípravy:
- Nastrúhajte si dve väčšie šalátové uhorky, ktoré po nasolení nechajte chvíľku odstáť a následne ich poriadne vyžmýkajte, aby ste sa zbavili prebytočnej vody.
- Pridajte štipku soli, trošku mletého korenia, lyžičku práškového cukru, približne lyžicu a pol jablčného octu (má jemnejšiu a ovocnejšiu chuť), 200 ml bieleho jogurtu a dva strúčiky prelisovaného cesnaku.
- Dobre premiešajte a ochutnajte. Ak treba, doladiť si ho môžete podľa vlastného vkusu - niekto má rád výraznejšie cesnakové tóny, iný zase viac sladkosti či kyslosti.
Tzatziki: Grécka variácia
Milovníci gréckej kuchyne dobre poznajú túto chutnú verziu uhorkového šalátu.
Ingrediencie:
- Väčšia uhorka
- Grécky jogurt
- Polovica lyžičky sušeného oregana
- Najemno nasekaných osem lístkov čerstvej mäty
- Prelisovaný strúčik cesnaku
- Niekoľko vetvičiek kôpru podľa chuti
Postup prípravy:
- Uhorku nakrájajte nahrubo, mierne osoľte a nechajte „vypotiť“. Keď pustí vodu, zlejte ju.
- K uhorke pridajte grécky jogurt (ten je hustejší a krémovejší než klasický), polovicu lyžičky sušeného oregana, najemno nasekaných osem lístkov čerstvej mäty, prelisovaný strúčik cesnaku a niekoľko vetvičiek kôpru podľa chuti.
- Zmes dôkladne premiešajte a opatrne prisoľte. Je lepšie soliť po troškách, aby ste neprehlušili ostatné chute.
- Hotové tzatziki odložte aspoň na polhodinu do chladničky - chute sa tak prepoja a šalát bude ešte lepší.
Uhorkový šalát na chudnutie
Tento šalát je ideálny pre tých, ktorí dbajú na líniu a chcú si dopriať niečo chutné a zároveň zdravé.
Ingrediencie:
- 500 g uhoriek
- Kúsok póru - bielu časť nakrájanú na kolieska (môžeme nahradiť aj cibuľou, alebo jarnou cibuľkou ak pór nemáme)
- 1 strúčik cesnaku pretlačený
- 4 lyžice jablčného octu
- 1 lyžičku medu
- Zväzok najemno nasekaného kôpru
- 1 lyžičku morskej soli
- ¼ lyžičky čerstvo namletého čierneho korenia
Postup prípravy:
- Uhorky umyjeme a nakrájame na tenké kolieska. V miske zmiešame s pórom alebo s cibuľou.
- V samostatnej nádobe zmiešame ocot, med, korenie, pretlačený cesnak, soľ a kôpor.
- Zmes nalejeme na šalát a premiešame. Najlepšie chutí, ak ho dáme na chvíľu vychladiť do chladničky, môžeme však podávať aj hneď.
Tip: Ak nemáte cesnak, vyskúšajte ho nahradiť troškou strúhaného zázvoru, šalátik bude mať „exotickú“ príchuť.
Ruský uhorkový šalát
Tento šalát je trochu netradičný, ale veľmi chutný. Vyskúšajte ho k rezňom, grilovaným dobrotám, alebo len tak.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Ingrediencie:
- 2 uhorky
- Soľ, korenie
- Kr. cukor
- 1 šalotka
- 2 lyžice bieleho vínneho octu
- 5 lyžíc smotany na šľahanie
- 1/2 zväzku kôpru
Postup prípravy:
- Uhorky nakrájame na tenko. Dochutíme soľou, korením a cukrom.
- Premiešajte šalát z uhoriek rukami a nechajte stáť asi 5 minút, potom zlejte prebytočnú šťavu.
- Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme k uhorkám. Pridáme aj ocot, smotanu, nakoniec kôpor a dôkladne premiešame.
Uhorkový šalát podľa Číňanov
Ak máte radi zdravé jedlá s orientálnou chuťou, ktoré navyše aj pomôžu schudnúť, tento šalát je pre vás ideálny.
Ingrediencie:
- 600 g uhoriek nastrúhaných na kolieska
- 100 ml ryžového octu
- 30-40 ml vody
- ¾-1 lyžicu medu
- 1 lyžicu sójovej omáčky
- 1 lyžičku sézamového oleja
- 1 strúčiky pretlačeného cesnaku
- 1 lyžicu sezamových semienok
Postup prípravy:
- Uhorky nastrúhame a preložíme do dózy.
- Med rozmiešame s vodou, octom, sójovkou, pretlačeným olejom a cesnakom - ochutnáme a môžeme dosladiť alebo naopak dokyseliť.
- Prelejeme cez uhorky.
- Nakoniec si na suchej panvici opražíme sezamové semienka a pridáme do šalátu.
Sterilizovaný uhorkový šalát
Sterilizovaný uhorkový šalát je vynikajúci spôsob, ako si uchovať chuť leta a čerstvej zeleniny aj počas chladných zimných mesiacov. Tento domáci šalát je nielen chutný, ale aj zdravý a ľahko sa pripravuje.
Ingrediencie:
- 3 kg šalátových uhoriek
- 2 kg papriky (rôzne farby)
- 1 kg cibule
- 500 ml octu (8%)
- 250 g kryštálového cukru
- 100 g nakladača zeleniny (napr. Zeko)
- Soľ podľa chuti
- Čierne korenie (celé)
- Horčičné semienko
- Kôpor (čerstvý alebo sušený)
Postup:
- Príprava zeleniny: Uhorky umyte a nakrájajte na kolieska alebo plátky (podľa preferencie). Papriky zbavte semien a nakrájajte na prúžky alebo kocky. Cibuľu ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
- Miešanie zeleniny: Všetku nakrájanú zeleninu vložte do veľkej misy a premiešajte.
- Príprava nálevu: V hrnci zmiešajte ocot, cukor, nakladač zeleniny, soľ, čierne korenie a horčičné semienko. Priveďte k varu a nechajte prebublať, kým sa cukor a soľ nerozpustia.
- Zaliatie zeleniny nálevom: Horúcim nálevom zalejte zeleninu v mise a dobre premiešajte, aby sa všetky kúsky obalili. Pridajte nasekaný kôpor.
- Plnenie pohárov: Pripravte si čisté sterilizované poháre. Zeleninu s nálevom naplňte do pohárov, pričom dbajte na to, aby v pohároch neboli vzduchové bubliny. Nechajte asi 1 cm voľného priestoru od vrchu pohára.
- Sterilizácia: Poháre uzavrite viečkami a vložte do veľkého hrnca s vodou. Voda by mala siahať aspoň do 2/3 výšky pohárov. Priveďte vodu k varu a sterilizujte poháre približne 15-20 minút.
- Chladenie: Po sterilizácii poháre opatrne vyberte z hrnca a nechajte ich vychladnúť hore dnom na utierke. Po vychladnutí by mali viečka "cvaknúť", čo znamená, že poháre sú správne uzavreté a sterilizované.
- Skladovanie: Sterilizovaný uhorkový šalát skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tipy:
- Množstvo octu závisí od vašej preferencie. Ak máte radi kyslejší šalát, môžete pridať viac octu. Dôležité je použiť kvalitný ocot, ktorý neobsahuje umelé prísady.
- Množstvo cukru môžete upraviť podľa vlastnej chuti. Ak preferujete menej sladký šalát, znížte množstvo cukru. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť aj trstinový cukor alebo med.
Uhorky s vegetou
Originálnu chuť dosiahnete vďaka jednej surovine - vegete.
Potrebujete:
- 1,5 kg šalátových uhoriek
- 6 ks menšej cibule
- 2 ks feferónky (môže, aj nemusí byť)
- 180 g kryštálového cukru
- 200 ml octu
- 2 lyžice vegety
- 1 lyžička soli
Postup:
- Uhorky umyte, ošúpte, odkrojte špičky a ochutnajte ich. Týmto spôsobom zistíte, či nie sú horké (jedna horká uhorka môže pokaziť celý šalát).
- Potom ich na strúhadle postrúhajte na plátky do čistej väčšej misy (hrnca), pridajte očistenú a nadrobno nakrájanú cibuľu, feferónky, prisypte cukor, vegetu, soľ a prilejte ocot.
- Všetko dobre premiešajte a zakryte utierkou alebo pokrievkou. Šalát si pustí vlastnú šťavu, preto nemusíte prilievať žiadnu vodu. Nechajte ho v chlade odležať 24 hodín a počas toho ho občas premiešajte.
- Na druhý deň naplňte čisté a suché poháre šalátom, nebojte sa do pohárov doliať aj vzniknutý nálev. Uzavrite a poháre sterilizujte na 100 °C počas 10 minút.
Ďalšie recepty a inšpirácie
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť šalátové uhorky. Tu je niekoľko nápadov:
- Uhorková limonáda: Osviežujúci nápoj na horúce letné dni.
- Studená jogurtová polievka: Ideálne jedlo na leto, ktoré osvieži a zasýti.
- Šopský šalát: Tradičný bulharský šalát.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty