Ľadový šalát je obľúbená listová zelenina, ktorá sa vďaka svojej chrumkavosti a jemnej chuti stala neodmysliteľnou súčasťou moderného stravovania. Či už hľadáte osviežujúci šalát do horúcich letných dní, alebo chutnú prílohu ku grilovaným špecialitám, ľadový šalát je skvelou voľbou. V tomto článku nájdete inšpiráciu na rôzne recepty, ktoré vám pomôžu využiť jeho potenciál naplno.
Ľadový šalát: Viac než len zelenina
Kedysi som na internete natrafila na jeden výstižný, hoci nie veľmi radostný “akože vtip” o ľadovom šaláte. Na obrázku bola odfotená mladá žena, ktorá si, držiac v ruke hlavičku ľadového šalátu, kládla túto rečnícku otázku: “Práve som kúpila ľadový šalát. Vyhodím ho už dnes alebo až za dva týždne?”
Ono to s tým ľadovým šalátom totiž tak občas býva. Kúpime si ho …lebo sme sa rozhodli, že chceme zdravo žiť …lebo sme začali chudnúť do plaviek …lebo šaláty sú zdravé …lebo sme sa rozhodli, že po piatej večer už budeme jesť len zeleninu …lebo dnes máme chuť na šalát …a tak podobne.
Občas však chudnutie aj zdravý životný štýl odložíme na druhý deň, a potom na ďalší, a zas na ďalší, až ten šalát úplne zvädne a po dvoch týždňoch je nepoužiteľný.
Aby sa mu neprihodil taký smutný osud ako v spomínanom vtipe, je na mieste poznať aspoň jeden záchranársky šalátový recept, ktorý si s hlavičkou šalátu poradí v priebehu jednej večere. Alebo dobre, maximálne dvoch, ak musíte tú hlávku šalátu zjesť svojpomocne.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Prečo zaradiť ľadový šalát do jedálnička?
Ľadový šalát nie je len chutný, ale aj zdravý. Obsahuje minerály ako draslík, vápnik, železo a horčík. Hoci má menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy, vďaka vysokému obsahu vody hydratuje organizmus, podporuje trávenie a nezaťažuje telo kalóriami. Obsahuje tiež prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco.
Zeleninový šalát s ľadovým šalátom a chutným dresingom
Tento recept je jednoduchý, rýchly a plný chutí. Je ideálny ako ľahký obed alebo večera, ale aj ako príloha ku grilovanému mäsu.
Ingrediencie:
- 1/2 hlávky ľadového šalátu
- 1/2 šalátovej uhorky
- 1 červená paprika
- Cherry paradajky
- 1 konzerva kukurice
- Cottage syr
- Šunka (alebo tuniak, kuracie prsia)
- Olivový olej
- Horčica
- Cesnak
- Soľ
- Krutóny
Postup:
- Ľadový šalát nakrájame na pásiky alebo natrháme na menšie kúsky a dáme do misy.
- Pridáme na kocky nakrájanú uhorku a papriku, na polovičky nakrájané cherry paradajky a kukuricu.
- Pridáme cottage syr a na kocky nakrájanú šunku (alebo tuniaka, kuracie prsia).
- Pripravíme si dresing: vymiešame olivový olej, horčicu, soľ a pretlačený cesnak.
- Šalát polejeme dresingom a dobre premiešame. V prípade potreby dosolíme.
- Nakoniec na vrch šalátu nasypeme krutóny.
Jednoduchý šalát z ľadového šalátu s octovou zálievkou
Tento recept je skvelý ako príloha k akémukoľvek jedlu, napríklad k pečeným zemiakom.
Ingrediencie:
- Ľadový šalát
- Voda
- Práškový cukor
- Ocot
- Soľ
- Čierne korenie
Postup:
- Ľadový šalát rozoberieme na listy a umyjeme ich.
- Natrháme ich na menšie kúsky a vložíme do šalátovej misy.
- Octovú zálievku pripravíme zmiešaním vody, práškového cukru, octu, štipky soli a čierneho korenia.
- Šalát zalejeme zálievkou a premiešame.
Ľadový šalát v stir-fry úprave s tofu a jazmínovou ryžou
Ak hľadáte netradičný spôsob, ako spracovať ľadový šalát, vyskúšajte túto ázijskou kuchyňou inšpirovanú úpravu.
Ingrediencie (pre 2 osoby):
- 2 PL olivového oleja
- 200 g ľadového šalátu
- 2 - 3 jarné cibuľky, aj s vňaťou
- 3 - 4 strúčiky cesnaku
- 5 g zázvoru, nastrúhaného
- 3 PL sójovej omáčky
- 2 PL sezamového oleja
- 2 PL ryžového octa
- 1 ČL trstinového cukru
- 1 balenie lahôdkového tofu
- 1 PL sezamových semienok
- 2 PL sójovej omáčky (na tofu)
- 2 PL sezamového oleja (na tofu)
- 2 PL ryžového octa (na tofu)
- 1 ČL trstinového cukru (na tofu)
- 1 PL kukuričného škrobu
- 2 PL studenej vody
- 100 g jazmínovej ryže (neuvarenej)
Postup:
- Pripravte si všetky suroviny vopred. Ľadový šalát nakrájajte na pásiky, jarné cibuľky aj s vňaťou na šikmé pásiky, cesnak nasekajte na hrubo a zázvor nastrúhajte. Ryžu prepláchnite a uvarte. Tofu nakrájajte na obdĺžniky. Pripravte si marinády na ľadový šalát a tofu. Vymiešajte kukuričný škrob s vodou.
- Pripravte tofu: Wok rozpáľte a vhoďte doňho sezamové semienka. Potom ich odložte bokom. Do woku uložte kúsky tofu a opečte ich z oboch strán. Zalejte marinádou, miešajte, kým sa polovica marinády neodparí. Pridajte škrob rozmiešaný s vodou, premiešajte. Do hotového tofu zamiešajte opečený sezam.
- Pripravte ľadový šalát: Vo woku rozpáľte olivový olej a opekajte jarnú cibuľku a zázvor. Pridajte cesnak a opekajte ho, kým sa nerozvonia. Pridajte ľadový šalát a nechajte ho zavädnúť. Zalejte ho pripravenou marinádou, miešajte ešte približne minútu.
- Podávajte s jazmínovou ryžou a tofu.
Tipy a triky pre prácu s ľadovým šalátom
- Pri technike stir-fry si dávajte pozor na množstvo pripraveného jedla. Najmä tie jedlá, ktorých súčasťou sú šalátové listy, sa nehodia na skladovanie a najlepšie je ich jesť čerstvo pripravené.
- Ak budete pripravovať jedlo vo woku, pripravte si všetky suroviny vopred - skôr, kým rozpálite wok.
- Tofu sa dá nahradiť marinovaným kuracím alebo kačacím mäsom, hovädzinou alebo bravčovinou na ázijský spôsob, môže sa však aj úplne vynechať.
- V kombinácii so šalátom a tofu najradšej používam jazmínovú ryžu. Ak ju však doma nemáte, pokojne siahnite aj po ryži basmati, ryži natural, alebo obyčajnej guľatozrnnej ryži.
- Ľadový šalát má síce menej vitamínov ako tmavozelené listové druhy (napr. špenát alebo rímsky šalát), ale môžete ho pridať napr. do smoothie pre sviežejšiu textúru.
Zaujímavosti o ľadovom šaláte
- Prvýkrát bol vyšľachtený v USA na začiatku 20. storočia.
- Obsahuje prírodné látky (laktucín), ktoré pôsobia mierne upokojujúco.
- V čínštine vraj slovo “šalát” znie podobne ako slovné spojenie “zväčšujúce sa štastie”.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty