S každou vlnou nových receptov sa občas objaví aj taký, ktorý môžeme zaradiť do kategórie "cheat meal", alebo poteší tých, ktorí nehľadajú len recepty pre dokonalú postavu. Tento recept nikoho neodrádza, práve naopak. Cestoviny sú takmer vždy zárukou chutného a rýchleho jedla. Stačí pridať pár ingrediencií a obľúbený syr a jedlo je hotové. Pre mnohých sú špagety so syrom alebo zapekané cestoviny so šunkou jednými z prvých kuchárskych experimentov. Či už to bolo v detstve, na internáte, alebo neskôr, keď sme sa osamostatnili a začali objavovať kulinársku sebestačnosť. Možno práve preto sa radi vraciame k týmto jednoduchým jedlám aj dnes, keď už máme skúsenosti s kombinovaním rôznych chutí. Preto neustále vzniká množstvo nových, výborných kombinácií cestovín a syra.
Ingrediencie a príprava
Možno sa pri pohľade na suroviny pýtate, či je to naozaj všetko. Áno, tento recept na syrové cestoviny je ešte krémovejší ako bežné recepty. Na prípravu sú ideálne krátke cestoviny.
- Príprava cestovín: Začnite varením cestovín. Nalejte 5 litrov vody do hrnca a priveďte k varu. Keď voda zovrie, pridajte soľ a nechajte ju rozpustiť. Potom pridajte cestoviny. Doba varenia závisí od typu cestovín. Pri použití penne ich varte 10-12 minút.
- Príprava omáčky: Kým sa cestoviny varia, pripravte si omáčku. Zohrejte hlbokú panvicu na stredne nízkej teplote. Vlejte mlieko, pridajte rozmrvenú Gorgonzolu a Stracchino (ak ho nemáte, môžete použiť Mozzarellu alebo iný syr). Omáčku varte pomaly a za stáleho miešania, aby sa suroviny spojili a syry sa nepripálili. Mlieko dodáva omáčke krémovosť.
- Spojenie cestovín a omáčky: Keď sú cestoviny hotové, odoberte hrnček vody z cestovín a odložte ho bokom. Cestoviny sceďte a pridajte ich na panvicu k omáčke. Premiešajte ich s omáčkou. Panvicu opäť položte na oheň, pridajte Mascarpone spolu s 1/3 vody z cestovín a miešajte, kým sa omáčka nespojí s cestovinami.
- Dokončenie: Po 30 sekundách panvicu odstavte z ohňa, pridajte syr Pecorino a nadrobno nasekané orechy.
Alternatívy a obmeny
Existuje mnoho tradičných kombinácií cestovín a syra, ale aj menej známych jedál.
- Conchiglioni: Veľké cestovinové mušle sú ideálne na plnenie. Môžete ich naplniť plnkou z ricotty a eidamu a zapiecť s paradajkovou omáčkou.
- Niva a orechy: Rýchla krémová omáčka s kopcom nivy a kvapkou medu výborne doplní horúce cestoviny a nasucho opražené vlašské orechy.
- Virálny hit: Zapekané cestoviny s kockou fety a cherry paradajkami sú hitom internetu.
- Cestovinový šalát: Šalát s horúcou cestovinou, opečeným baklažánom, čerstvým šalátom a fetou je výborný a rýchly obed.
- Pecorinové špagety: Jednoduché jedlo s talianskym syrom Pecorinom je rýchle, chutné a delikátne.
- Syrová klasika: Pre mnohých sú makaróny v horúcej syrovej omáčke synonymom cestovín so syrom. Toto jedlo je obľúbené po celom svete.
Ďalšie tipy
Cestoviny sa výborne kombinujú s vínom. Kým sa varí voda na cestoviny, môžete si otvoriť fľašu bieleho vína, napríklad Rulandské Šedé. Ak voda zovrie, pridajte do nej cestoviny a osoľte ju. Hrniec nechajte odokrytý a cestoviny priebežne miešajte, aby sa nezlepili.
Na panvici orestujte nakrájanú slaninu na kocky spolu s nakrájanou cibuľou. Pri varení použite rovnaké víno, ktoré budete podávať. Podlejte slaninu a cibuľu Rulandským Šedým a nechajte povariť. Môžete priliať aj trochu vody z cestovín, aby neboli príliš suché. Na záver pridajte na jemno nakrájaný cesnak na plátky a pár lístkov bazalky.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Milovníci zeleniny môžu pridať chrumkavý ľadový šalát v syrovej omáčke. Ľadový šalát narežte na disky. V hrnci pripravte omáčku. Ak používate tvrdý syr, nastrúhajte ho a spolu s vínnym octom začnite zahrievať. Ak používate tavený syr z črievka, môžete k nemu primiešať jogurt a nemusíte zmes variť. Vyberte šalát z mrazničky a jemne oddeľte lístky od seba, aby zostal vo forme disku. Na panvici opečte cherry paradajky, pridajte slaninu a pretlačte cesnak. Ogrilované paradajky so slaninou prisypte k šalátu s omáčkou. Na vrch namrvte balkánsky alebo plesňový syr a môžete podávať.
Ďalšie inšpirácie pre syrové jedlá
Okrem cestovín existuje mnoho ďalších spôsobov, ako si vychutnať syr v rôznych jedlách.
- Slané muffiny s olivami a syrom: Ideálne na výlety.
- Kuskus so syrom: Kuskus zmiešajte s olivovým olejom, rozpusteným maslom a soľou.
- Špenátové jedlá so syrom: Špenát sa dá rôzne kombinovať so syrom.
- Bezlepkové parmezánové guľôčky do polievky: Skvelá alternatíva pre milovníkov polievok.
- Syrové tyčinky: Výborné a vhodné aj pre ľudí s bezlepkovou diétou.
- Ementálsky šalát: Klasický šalát s ementálom.
- Domáci syr: Skúste si vyrobiť vlastný syr.
- Tofu s chilli a olomoucké syrečky: Zaujímavá kombinácia chutí.
- Šalát zo syra Niva: Nivu a vajcia nastrúhajte na hrubšie rezance, pridajte zálievku z oleja, korenia, octu a cukru.
- Rukolový šalát s Nivou alebo Parmezánom: Umytú rukolu zmiešajte so sušenými paradajkami, syrom a kaparami.
- Šalát s Nivou, cibuľou, citrónom a jablkom: Svieža kombinácia chutí.
- Rokfortový šalát: Zmiešajte rokfort (alebo Nivu) s vajcami uvarenými natvrdo.
- Letný šalát s fetou: Uhorku a papriku nakrájajte na kocky, pridajte rozmrvenú fetu, olivový olej a korenie.
- Zapečená zelenina s dvoma druhmi syra: Opečte zeleninu na masle a duste ju do zmäknutia, potom ju zapečte so syrom.
- Šalát so syrom Cheddar: Ľadový šalát natrhajte, mrkvu a syr nastrúhajte na hrubo, cibuľu nakrájajte na polmesiačiky a vajcia na kocky.
- Šopský šalát: Zmiešajte papriku, paradajky, uhorku, feferónku, cibuľu, olej, ocot a ovčí syr.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty