Šalát s grilovaným kuracím mäsom a parmezánom je skvelou voľbou pre rýchly obed, večeru alebo aj ako chutné pohostenie na grilovačke. Je ľahký, osviežujúci a plný bielkovín, čo z neho robí ideálne jedlo pre horúce letné dni, ale aj sýty pokrm počas chladnejších mesiacov. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si každý môže prispôsobiť ingrediencie podľa vlastnej chuti a preferencií.
Caesar šalát: Nadčasová klasika
Caesar šalát je nadčasová klasika, ktorá si získala obľubu po celom svete. Jeho jednoduchosť a elegancia spočíva v kombinácii chrumkavého rímskeho šalátu, krémového Caesar dresingu, chrumkavých krutónov a strúhaného parmezánu. Hoci existuje mnoho variácií, základ zostáva rovnaký: kvalitné suroviny a vyvážená chuť. Dnes je Caesar šalát základom reštaurácií po celom svete a obľúbenou voľbou ako ľahký obed alebo príloha.
Pôvod a popularita Caesar šalátu
Presný pôvod Caesar šalátu je predmetom debát, no často sa pripisuje Caesarovi Cardinimu, taliansko-americkému šéfkuchárovi, ktorý vlastnil reštauráciu v Tijuane v Mexiku. Šalát si rýchlo získal popularitu vďaka svojej odvážnej chuti a spôsobu prípravy priamo pri stole.
Klasický Caesar šalát
Klasický Caesar šalát sa skladá z chrumkavého rímskeho šalátu, parmezánu a lahodného dresingu. Je to ideálny ľahký obed alebo večera. Kľúčom k skvelému Caesar šalátu je dresing, ktorý sa zvyčajne pripravuje zo surových vaječných žĺtkov, citrónovej šťavy, dijonskej horčice, worcesterskej omáčky, ančovičiek, cesnaku a parmezánu. Dresing sa emulguje s olivovým olejom, aby vznikla krémová a chutná omáčka.
Recept na šalát s grilovaným kuracím mäsom a parmezánom
Ingrediencie:
Pre kura:
- 300 g kuracích pŕs
- 1 PL olivového oleja
- Korenie (soľ, tymián, oregano, rozmarín)
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 PL masla
Na dresing:
- 6 filetovaných ančovičiek
- 1 strúčik cesnaku
- 4 PL olivového oleja
- 250 g majonézy
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 PL citrónovej šťavy
- Nasekaná petržlenová vňať
Pre krutóny:
- 4 krajce chleba na hrianky, nakrájané na kocky
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a korenie
- 1 strúčik cesnaku, prelisovaný
- Tymián
- 20 g masla
Na podávanie:
- 50 g parmezánu
- ½ ľadového šalátu
- 6 cherry paradajok
- 2 ks grilovanej slaniny
Postup:
- Príprava kuraťa:
- Predhrejte rúru na 180°C.
- Kuracie prsia potrite olivovým olejom a ochuťte soľou, korením, tymiánom, oreganom a rozmarínom.
- Na panvici rozpálte olej a opečte kuracie prsia z oboch strán dozlatista.
- Pripravte si pekáč, na dno dajte vetvičky byliniek a strúčiky cesnaku.
- Opečené kuracie prsia preložte do pekáča s bylinkami.
- Roztopte maslo a prelejte ním kuracie prsia.
- Pečte v rúre 15 minút.
- Príprava dresingu:
- V mixéri rozmixujte ančovičky, cesnak a olivový olej, kým sa cesnak nerozpustí.
- Zmes prelejte do misy, pridajte majonézu a premiešajte.
- Pridajte parmezán a znova premiešajte.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu, korenie a nasekanú petržlenovú vňať.
- Príprava krutónov:
- V miske zmiešajte kocky chleba s olivovým olejom, soľou, korením, prelisovaným cesnakom a tymiánom.
- Na panvici roztopte maslo a opečte krutóny dozlatista.
- Grilovanie ľadového šalátu:
- Ľadový šalát rozkrojte na štvrtiny alebo väčšie kúsky.
- Potrite olivovým olejom a grilujte z oboch strán krátko, len aby sa zohrial a získal jemnú dymovú chuť. Dávajte pozor, aby sa nerozpadol.
- Podávanie:
- Na tanier poukladajte grilovaný ľadový šalát.
- Pridajte nakrájané kuracie prsia, cherry paradajky, grilovanú slaninu a krutóny.
- Polejte Caesar dresingom a posypte strúhaným parmezánom.
Ďalšie variácie grilovaného šalátu
Okrem ľadového šalátu môžete grilovať aj iné druhy šalátov, ako napríklad rímsky šalát alebo radicchio. Grilovaná zelenina, ako paprika, cuketa alebo baklažán, tiež skvelo doplní šalát.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Tipy a triky
- Pre intenzívnejšiu chuť nechajte kuracie prsia marinovať v zmesi olivového oleja, cesnaku a byliniek aspoň 30 minút pred grilovaním.
- Ak nemáte radi ančovičky, môžete ich v dresingu vynechať alebo nahradiť kaparami.
- Pre vegánsku verziu použite vegánsku majonézu a vynechajte parmezán alebo ho nahraďte vegánskym parmezánom.
- Krutóny si môžete pripraviť aj v rúre. Rozložte ich na plech a pečte pri 180°C približne 10 minút, kým nebudú zlatisté a chrumkavé.
- Pri grilovaní šalátu buďte opatrní, aby ste ho nepregrilovali, inak zmäkne a stratí svoju chrumkavosť.
Osviežujúci cestovinový šalát s grilovaným kuracím mäsom a zeleninou
Cestovinový šalát s grilovaným kuracím mäsom je skvelou voľbou pre rýchly obed, večeru alebo aj ako chutné pohostenie na grilovačke. Je ľahký, osviežujúci a plný bielkovín, čo z neho robí ideálne jedlo pre horúce letné dni, ale aj sýty pokrm počas chladnejších mesiacov. Existuje mnoho variácií tohto receptu, a preto si každý môže prispôsobiť ingrediencie podľa vlastnej chuti a preferencií.
Ingrediencie pre letný cestovinový šalát
- 60g suchých cestovín (fusilli, penne, farfalle atď.)
- 1 čajová lyžička olivového oleja
- 1/2 čajovej lyžičky hustého balzamikového octu
- 1/2 čajovej lyžičky horčice
- 1/2 malej červenej cibule
- 50g papriky
- 50g uhorky
- 30g olív
- 1 malá paradajka
- 130g grilovaného kuracieho prsného mäsa (alebo uvareného)
- 50g mozzarelly
- Čerstvá bazalka
- Voliteľné: čerstvé listy ako rukola, baby špenát, ľadový šalát atď.
Príprava grilovaného kuracieho mäsa
Základom každého dobrého cestovinového šalátu s kuracím mäsom je kvalitné a chutné mäso. Pre dosiahnutie najlepšej chuti je ideálne použiť kuracie prsia, ktoré sú chudé a rýchlo sa grilujú.
Marináda:
Kuracie prsia naložíme do Vitana tekutej medovej marinády a necháme cca 2 hodiny marinovať v chladničke. Marináda dodá mäsu nielen skvelú chuť, ale aj ho zjemní a zabezpečí, že bude šťavnaté aj po grilovaní. Ak nemáte po ruke hotovú marinádu, môžete si ju jednoducho pripraviť sami z olivového oleja, citrónovej šťavy, cesnaku, byliniek a korenia.
Grilovanie:
Kuracie prsia ogrilujeme na grile z oboch strán. Počas grilovania môžeme potierať zvyšnou marinádou, aby sme zvýraznili chuť a zabezpečili, že mäso bude krásne lesklé. Grilujeme, kým mäso nie je úplne prepečené a má zlatistú farbu. Ugrilované mäso natrháme na menšie kusy alebo nakrájame na kocky.
Alternatívne spôsoby prípravy mäsa:
Ak nemáte možnosť grilovať, kuracie mäso môžete upiecť v rúre, orestovať na panvici alebo uvariť vo vode. Dôležité je, aby bolo mäso dobre prepečené a malo príjemnú chuť.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Príprava cestovín
Pre cestovinový šalát sú vhodné rôzne druhy cestovín, ako napríklad penne, fusilli, farfalle alebo kolienka. Dôležité je, aby boli cestoviny uvarené al dente, teda na skus, aby sa nerozvarili a v šaláte držali tvar.
Varenie cestovín:
Cestovinu uvaríme v osolenej vode do mäkka. Po uvarení cestoviny scedíme a prepláchneme studenou vodou, aby sa zastavil proces varenia a cestoviny sa nezlepili.
Výber cestovín:
Okrem klasických cestovín z bielej múky môžete použiť aj celozrnné cestoviny, ktoré sú bohatšie na vlákninu a majú nižší glykemický index. Pre ľudí s intoleranciou na lepok sú vhodné bezlepkové cestoviny.
Zelenina a ďalšie ingrediencie
Cestovinový šalát s kuracím mäsom je vynikajúci v kombinácii s rôznou zeleninou, ktorá mu dodá sviežosť, farbu a vitamíny.
Grilovaná kukurica:
Kukuricu potrieme maslom, osolíme a ogrilujeme. Zrniečka zrežeme a pridáme do šalátu. Grilovaná kukurica dodá šalátu sladkú a dymovú chuť.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
Ďalšia zelenina:
Okrem kukurice môžeme do šalátu pridať aj ďalšiu zeleninu, ako napríklad:
- Paradajky: dodajú šalátu šťavnatosť a sviežosť
- Uhorky: osviežia a dodajú chrumkavosť
- Paprika: rôzne farby papriky dodajú šalátu vizuálnu atraktivitu a vitamíny
- Cibuľa: pre výraznejšiu chuť
- Avokádo: pre krémovú textúru a zdravé tuky
- Ľadový šalát, polníček: pre chrumkavosť a vitamíny
Ďalšie ingrediencie:
Pre obohatenie chuti a textúry šalátu môžeme pridať aj:
- Fazuľu: pre bielkoviny a vlákninu
- Olivy: pre slanú chuť a zdravé tuky
- Syr (napr. parmezán, mozzarella): pre krémovú chuť a bielkoviny
- Slaninu: opražená slanina dodá šalátu slanú a chrumkavú chuť
- Bylinky (bazalka, petržlenová vňať): pre sviežu arómu a chuť
Dresing
Dresing je dôležitou súčasťou cestovinového šalátu, pretože spája všetky ingrediencie a dodáva mu finálnu chuť.
Caesar dresing:
Na dresing zmiešame Vitana suchú caesar zálievku, majonézu, biely jogurt, olivový olej a parmezán. Caesar dresing je krémový a má výraznú chuť.
Ďalšie možnosti dresingov:
- Jogurtový dresing: biely jogurt, citrónová šťava, cesnak, bylinky, soľ, korenie
- Majonézový dresing: majonéza, kyslá smotana, horčica, citrónová šťava, soľ, korenie
- Vinaigrette: olivový olej, ocot (balzamikový, vínny), horčica, med, soľ, korenie
Postup prípravy
- Kuracie prsia osolíme a okoreníme, následne ich opečieme na panvici do zlatista.
- Cestoviny uvaríme podľa návodu na obale a scedíme.
- V miske zmiešame horčicu, balsamikový ocot, olivový olej, soľ a čierne korenie.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme do horčicovej zmesi.
- Papriku, uhorku a paradajku nakrájame na kocky a pridáme k zmesi.
- Pridáme nakrájané a upečené kuracie prsia a nakrájané olivy.
- Do zmesi vmiešame uvarené cestoviny.
- Na záver pridáme kúsky mozzarelly, trochu balzamikového octu a čerstvú bazalku.
Príprava a servírovanie šalátu
V miske zmiešame cestovinu, polníček, natrhané kuracie mäso a kukuricu. Dosolíme podľa potreby. Pridáme dresing a dobre premiešame.
Servírovanie:
Cestovinový šalát s kuracím mäsom môžeme podávať ihneď po príprave, alebo ho necháme vychladiť v chladničke. Šalát je chutný aj na druhý deň, keď sa chute prepoja. Servírujeme ho v miskách alebo na tanieroch, ozdobený čerstvými bylinkami a parmezánom.
Ďalšie variácie cestovinového šalátu s kuracím mäsom
Existuje mnoho spôsobov, ako si prispôsobiť cestovinový šalát s kuracím mäsom podľa vlastnej chuti. Tu je niekoľko inšpirácií:
- Cestovinový šalát s kuracím mäsom a zeleninou: Kuracie mäso pokrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a v mise zmiešame s vychladnutými cestovinami, scedenou fazuľou, paradajkami, na jemno nakrájanou kapustou a bazalkou.
- Šalát z bielej kapusty a kuracím mäsom: Kapustu, uhorku, paradajky a cibuľu nakrájame na rezance a syr na kocky. Všetko zmiešame v miske alebo šalátovej nádobe, osolené kuracie prsia nakrájané na rezance upečieme ako minútku na oleji.
- Zeleninový šalát s kuracím mäsom: Kuracie prsia nakrájame na malé kocky, osolíme a ochutíme. Dusíme na troške oleja, až kým nezmäknú. Na malé kocky nakrájame zelenú uhorku, paradajky, natvrdo uvarené.
Recept na zdravý kurací Caesar šalát - MÔJ OBĽÚBENÝ!
Domáci Cézar šalát
Keď ideme do reštaurácie, šalát Cézar je mojou obľúbenou voľbou. Aj preto som rozhodola, že tento skvelý šalát skúsim pripraviť aj doma. Výsledok bol skutočne fantastický, dokonca mi chutil viac ako ten z reštaurácie. Nuž domácej výrobe sa nič nevyrovná!
Potrebujeme:
- 250 - 300 gr kuracích pŕs
- 10 -12 ks cherry paradajok
- Rímsky šalát (príp. ľadový)
- Rastlinný olej
- Soľ
Krutóny:
- 4-5 krajcov toastového chleba
- 2 lyžice olivového oleja
- 2-3 strúčiky cesnaku
Na zálievku:
- 2 žĺtky
- 2 filety ančovičiek
- 2 lyžice dijónskej horčice (príp. celozrnnej horčice)
- Šťava z ½ citróna
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 lyžička worchesterskej omáčky
- 1 lyžicu strúhaného parmezánu
- Soľ
- Čierne mleté korenie
Postup:
- Najskôr si pripravíme krutóny. V miske zmiešame olivový olej s prelisovaným cesnakom. Z toastového chleba odstránime kôrku a vnútro nakrájame na menšie kúsky. Tie rozložíme na plech vystlaný alobalom (príp. papierom na pečenie) a pokvapkáme cesnakovo-olejovou zmesou. Vložíme do rúry a pečieme vo vyhriatej rúre, kým povrch krutónov nie je zlatistý.
- Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na menšie kúsky. Ochutíme soľou, korením a orestujeme na rastlinnom oleji dozlatista.
- Nakoniec si vyrobíme zálievku. Najdôležitejšie je mať čerstvé domáce vajíčka. Môžeme ich použiť aj surové, ale ja som sa rozhodla pre „zohriatu“ verziu. Vajíčka vložíme do vriacej vody a varíme 1 minútu. Potom vyberieme, ochladíme pod tečúcou vodou a rozbijeme škrupinku pod ktorou je čiastočne uvarený bielok. Do misky oddelíme žĺtky, pridáme horčicu, citrónovú šťavu a ručne vyšľaháme metličkou. Postupne pridávame olivový olej a ančovičky nakrájané nadrobno. Šľaháme metličkou, kým nezískame čo najhustejšiu konzistenciu - podobne ako pri výrobe majonézy. Nakoniec pridáme worcesterskú omáčku, strúhaný parmezán, soľ, korenie a dôkladne premiešame.
- Poslednou fázou je vyskladnia šalátu. Rímsky šalát nalámeme rukami na kúsky a uložíme na dno šalátovej misy. Listy šalátu zalejeme ½ zálievky. Potom navrstvíme kuracie mäso, krutóny a paradajky nakrájané na polovice. Zalejeme zvyšnou zálievkou.
Ďalšie recepty a inšpirácie na šaláty s kuracím mäsom
Okrem uvedených receptov môžete vyskúšať aj tieto:
- Jednoduchý kurací šalát s kôprom
- Fit kapustový šalát s pomarančom a kuracím mäsom
- Fit grilované kuracie prsia s bazalkou a jahodami
- Kurací fitness šalát (jednoduchý a rýchly)
- Fit cuketové rezance s kuracím mäsom a parmezánom
- Ázijský kurací šalát
- Zeleninovo-kuracie wrapy s dvoma omáčkami
- Kuracie stehná na pohánkovo-mrkvovo-pórovom šaláte
- Výborný kurací šalát nasladko
- Ľahký kurací sendvič v šaláte s avokádovým dressingom
- Fit kurací šalát s červenou cibuľou a mandľami
Nutričné hodnoty vybraných šalátov
Pre inšpiráciu uvádzame tabuľku s niektorými receptami a ich nutričnými hodnotami:
| Recept | Čas prípravy | Porcie | Kalórie (na porciu) |
|---|---|---|---|
| Jednoduchý kurací šalát s kôprom | 20 minút | 2 | 308 KCal |
| Fit kapustový šalát s pomarančom a kuracím mäsom | 20 minút | 2 | 312 KCal |
| Fit grilované kuracie prsia s bazalkou a jahodami | 15 minút | 2 | 285 KCal |
| Kurací fitness šalát (jednoduchý a rýchly) | 25 minút | 4 | 346 KCal |
| Fit cuketové rezance s kuracím mäsom a parmezánom | 15 minút | 2 | 280 KCal |
Tipy a triky pre dokonalý šalát
Na záver vám prinášame niekoľko tipov a trikov, ktoré vám pomôžu pripraviť dokonalý zeleninový šalát s kuracím mäsom:
- Používajte čerstvé ingrediencie: Čerstvé suroviny sú základom chuti.
- Dôkladne umyte zeleninu: Zeleninu vždy dôkladne umyte, aby ste odstránili nečistoty a pesticídy.
- Nakrájajte ingrediencie na rovnaké kúsky: Zabezpečíte tak rovnomernú chuť a textúru.
- Dresing pridávajte tesne pred podávaním: Šalát zostane chrumkavý.
- Nebojte sa experimentovať: Skúšajte rôzne kombinácie ingrediencií a dresingov.
- Šalát môžete pripraviť vopred: Zeleninu a kuracie mäso si môžete pripraviť vopred a zmiešať ich až tesne pred podávaním. Dresing uchovávajte oddelene.
- Šalát môžete obohatiť o strukoviny: Pridajte napríklad cícer, fazuľu alebo šošovicu.
- Pre vegetariánsku verziu: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu, tempeh alebo grilovaný halloumi syr.