Šalát, obľúbená listová zelenina, je ideálnou rastlinou na pestovanie v záhrade alebo fóliovníku. Vďaka svojej nenáročnosti na teplotu a krátkemu vegetačnému obdobiu je vhodný pre začiatočníkov aj skúsených záhradkárov. Šalát je bohatý na foláty, mangán, vitamíny A, C, K a vlákninu, čo z neho robí zdravý doplnok stravy. Používa sa v šalátoch, polievkach, wrapoch a sendvičoch.
Výhody pestovania šalátu
- Zdravý a výživný: Šalát je bohatý na vitamíny a minerály, ktoré sú prospešné pre zdravie.
- Jednoduché pestovanie: Šalát je nenáročný na pestovanie a je vhodný aj pre začiatočníkov.
- Rýchla úroda: Hlávkový šalát má krátke vegetačné obdobie, takže úrodu môžete zbierať už po niekoľkých týždňoch.
- Všestranné využitie: Šalát sa dá použiť v rôznych jedlách, od šalátov až po polievky.
- Možnosť pestovania počas celého roka: Vďaka rôznym odrodám a pestovateľským technikám je možné šalát pestovať takmer počas celého roka.
Typy šalátov
Existuje široká škála druhov šalátov, ktoré sa líšia farbou, tvarom, chuťou a nárokmi na pestovanie. Medzi najpopulárnejšie patria:
Hlávkový šalát (Locika siata): Tvorí ružicu alebo hlávku listov, ktoré môžu byť rôzne sfarbené. Niektoré odrody majú kučeravé listy. Vegetačné obdobie je 30 - 110 dní, pri jarných odrodách 60 - 75 dní. Medzi obľúbené odrody patria ‘Buttercrunch‘ a ‘Bibb‘. Odrody: ‘Adinal’, ‘Rosemarry’, ‘Kamenex’, ‘Červánek’, Maršálus.
Rímsky šalát (Lactuca sativa var. longifolia): Má podlhovastú hlávku s pevnejšími a chrumkavejšími listami. Vyžaduje dostatok vlhkosti a humóznu pôdu. Obľúbené odrody sú ‚Parris Island Cos‘ a ‚Little Gem‘. Vegetačná doba je 100-120 dní.
Listový šalát (Lactuca sativa var. crispa): Netvorí hlávku, ale rastie v ružici listov rôznych tvarov a farieb. Je menej náchylný na vybiehanie do kvetu. Medzi populárne odrody patrí ‚Red Sails‘ a ‚Green Ice‘.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie na šaláty z vajec
Ľadový šalát (Lactuca sativa var. capitata): Tvorí kompaktné a chrumkavé hlávky. Je odolný voči chorobám a nevybieha do kvetu. Medzi obľúbené odrody patrí ‚Great Lakes‘ a ‚Iceberg‘.
Batávia (Lactuca sativa var. crispa): Má veľmi pevnú hlávku s hmotnosťou 300 až 400 g. Je vhodný na celoročné pestovanie vo voľnej pôde vrátane neskorého jarného rýchlenia. Odroda: 'Batavus'.
Pestovanie hlávkového šalátu zo semien krok za krokom
1. Výber odrody a príprava semien
Vyberte si odrodu hlávkového šalátu, ktorá je vhodná pre vaše klimatické podmienky a preferencie. Zvážte, či chcete pestovať šalát na jar, v lete alebo na jeseň.
2. Predpestovanie sadeníc alebo priamy výsev
Hlávkový šalát môžete pestovať dvoma spôsobmi:
Predpestovanie sadeníc: Je vhodné pre skorú úrodu. Semená vysievajte od januára do februára do nádob so substrátom. Udržiavajte teplotu okolo 15 °C. Keď majú rastlinky dva pravé listy, môžete ich rozsadiť do zakoreňovačov.
Prečítajte si tiež: Caprese a Panzanella
Priamy výsev: Je možný koncom marca až v apríli priamo na záhon. Pripravte si riadky s hĺbkou cca 1 cm vo vzdialenosti 30 cm. Semienka sypte nariedko.
3. Príprava pôdy
Šalát vyžaduje vlhkú, nie premokrenú, hlinitopiesočnatú až piesočnatú pôdu s dostatkom humusu. Pôda by mala byť dobre priepustná s pH 6,0 - 7,0. Nie je vhodné priame hnojenie maštaľným hnojom. Pred výsadbou môžete použiť vidličku na nahnojenie pôdy.
4. Výsadba sadeníc
Sadenice s 4 až 6 pravými listami vysádzajte na záhon od marca do konca apríla. Dodržiavajte vzdialenosť 25 cm medzi riadkami aj v riadkoch medzi rastlinami. Šalát hlávkový vyžaduje plytké sadenie. Prihrňte pôdou tak, aby sa srdiečko nachádzalo minimálne 1 cm nad zemou. Skoré odrody šalátu presádzajte na záhon od konca marca a počas apríla. Aby mali dostatok priestoru na rast, vysádzajte v spone 25 x 25 cm, prípadne až 30 cm.
5. Starostlivosť počas rastu
- Zavlažovanie: Udržiavajte pôdu vlhkú, najmä v období sucha. Zalievajte ráno, aby listy do večera vyschli a predišli ste tak vzniku plesní. Počas tvorby hlávok potrebuje dostatok vlahy.
- Kyprenie pôdy: Občasne prekyprujte pôdu okolo rastlín, aby ste zabezpečili prístup vzduchu ku koreňom. Počas tvorby hlávok kyprite pôdu.
- Hnojenie: Šalát je náročný na zásobenie živinami. Môžete ho prihnojovať dusíkatým hnojivom, ale roztok nesmie prísť na listy. Vhodný je roztok Hnojíka v odporúčanom dávkovaní (0,2 %).
- Ochrana pred škodcami a chorobami: Šalát je náchylný na slimáky, slizniaky, vošky a hubové ochorenia. Používajte biologické prípravky alebo pivné pasce na ochranu pred škodcami. Dôležitá je správna rotácia plodín, udržiavanie čistoty v záhrade a zabezpečenie dobrej cirkulácie vzduchu medzi rastlinami. Proti slimákom pomôže vytvoriť pivnú pascu. Zakopte do zeme 7 dcl pohár tak, aby z neho trčal asi centimetrový okraj a do asi dvoch tretín ho naplňte pivom. Po výsadbe prekryte netkanou textíliou na 4 týždne, čím urýchlite rast a ochránite pred škodcami.
6. Zber úrody
Úrodu hlávkového šalátu môžete zbierať podľa potreby, keď je hlávka úplne zrelá a stred pevný na dotyk. Zberajte ráno, kým nejde rastlina do kvetu, pretože potom jej chuť zhorkne. Odrežte hlúb nad zemou a hlavu očistite od vonkajších listov.
Pestovanie šalátu v skleníku/fóliovníku
Šalát je perfektná rastlina na pestovanie vo fóliovníku, pretože má rád chladné prostredie. Počas celého dňa udržiavajte teplotu vo fóliovníku v rozsahu 10 až 21 stupňov Celzia. Ak sa vonku oteplí, otvorte dvere, aby sa vzduch v interiéri ochladil. Vynikajúce večerné teploty sú v rozsahu 7 až 12 stupňov Celzia. Šalát dokáže odolávať krátkym striedajúcim sa obdobiam pri 2 stupňoch Celzia, najmä ak je chránený vnútri fóliovníka. Niekoľko dní pri 32 stupňoch Celzia šalát síce zaťaží, ale pravdepodobne ho nezničí. Umiestnite svoj fóliovník na miesto, kde sa každý deň dostane aspoň šesť hodín priameho slnečného svetla, alebo môžete investovať do osvetľovacej súpravy.
Prečítajte si tiež: Čínska kapusta: jarné recepty
Zavlažovanie v skleníku
Šalát vyžaduje dostatočné zavlažovanie počas všetkých štádií rastu. Semenné tácky pokropte vodou a dbajte na to, aby bola pôda navlhčená a dobre odvodnená. Na automatické zvlhčovanie šalátu môžete použiť rozprašovací systém bez príliš veľkej vlhkosti. Sadenice majú úžitok z pokropenia ihneď po presádzaní ľahkým roztokom morských rias alebo emulzie rýb.
Škodcovia a choroby v skleníku
Hlávkový šalát je náchylný na „útoky“ ucholakov, lariev a vošiek. V ponuke nájdete rôzne postrekovače. Aj hlodavce a králiky vedia narobiť poriadnu škodu.
Tipy a triky pre úspešné pestovanie
- Striedanie plodín: Šalát sa dá dobre pestovať so špenátom, cibuľou, reďkovkami a mrkvou.
- Výsev každý týždeň: Vysievanie semien každý týždeň vám zabezpečí stály prísun šalátu.
- Zber skoro ráno: Hlávky šalátu zberáme skoro ráno, aby si zachovali čerstvosť.
- Skladovanie: Po zbere vydrží šalát veľmi krátko, vo vlhkej utierke v chladničke asi dva dni.
Využitie hlávkového šalátu v kuchyni
Hlávkový šalát je ako stvorený na studenú kuchyňu. Klasická zálievka sa pripraví z vody, soli, korenia, cukru, octu a citrónovej šťavy. Suroviny zmiešajte v pomere, ako to vyhovuje vašej chuti. Šalát môžete nechať v celých listoch, natrhať na kúsky aj nakrájať na prúžky. Krájaním šalátu kovovým nožom prichádzate o cenné vitamíny - preto vrelo odporúčame natrhať ho rukami.