V súčasnej dobe sa čoraz viac ľudí stretáva s potrebou alebo rozhodnutím obmedziť príjem laktózy. Ak patríte medzi nich, tento článok vám poskytne užitočné informácie o masle, jeho zložení a výrobe, a to aj v bezlaktózovej verzii.
Dôležitosť Masla vo Výžive
Maslo zohráva vo výžive obyvateľstva významnú úlohu. Kvalitné maslo je dôležitým zdrojom prírodných živočíšnych tukov a je súčasťou jedálnička Európanov už tisíce rokov. Konzumácia masla, samozrejme, v správnom pomere s rastlinnými tukmi, má pre ľudský organizmus veľký význam. Umožňuje nám prijímať vitamíny rozpustné v tukoch, ako A, D, E a K. Dôležitý je najmä vitamín D3, ktorý posilňuje imunitu.
Bezlaktózové Maslo SABI: Riešenie pre Intoleranciu
Spoločnosť MILK-AGRO uviedla na trh bezlaktózovú verziu masla SABI, ktorá je určená pre labužníkov s intoleranciou na laktózu. Toto maslo je emulziou mliečneho tuku a vody, pričom obsahuje mliečne bielkoviny a minerálne látky, ale bez laktózy. S vybranými výrobkami SABI je bezlaktózové stravovanie oveľa jednoduchšie.
Ing. zo spoločnosti MILK-AGRO uviedol: „Už niekoľko mesiacov sme pracovali na bezlaktózovej verzii nášho vynikajúceho masla a konečne je to tu. Veľmi nás tešia pozitívne ohlasy a preto budeme aj naďalej vyrábať kvalitné a zdravé produkty aj v tejto bezlaktózovej rade.“
Zloženie a Parametre Kvalitného Masla
Aby mohol byť výrobok označený ako maslo, musí spĺňať legislatívne predpísané parametre. Obsah tuku musí byť minimálne 80 % (SABI maslo obsahuje 82 %) a obsah vody maximálne 16 %. Zvyšné 2 % tvoria netukové zložky, ako bielkoviny, laktóza a minerálne látky. Ak maslový výrobok nespĺňa tieto parametre, nemôže sa nazývať maslom.
Prečítajte si tiež: Je Sabi Jogurt Čokoládový zdravý?
Výrobný Proces Masla SABI
Maslo SABI sa vyrába z čerstvej smotany, ktorá pochádza výhradne zo slovenského mlieka z daného regiónu. Čerstvé mlieko sa odstredí a získaná smotana sa pasterizuje. Následne prebieha fyzikálne zrenie, počas ktorého sa smotana schladí na 4 - 8 °C, čo vedie ku kryštalizácii mliečnych tukov. Zrenie trvá do 12 hodín v nerezových tankoch s chladením. Potom sa smotana mierne zahreje a maslo sa stĺka mechanickým miešaním bez použitia chémie. Nakoniec sa maslo balí a expeduje.
Dôležité je, že maslo SABI neobsahuje žiadne konzervačné látky.
Výhody Konzumácie Masla
Maslo obsahuje nasýtené mastné kyseliny, ktoré slúžia ako zdroj telesnej energie a nie na ukladanie telesného tuku. Po konzumácii masla sa dostaví pocit plnosti a sýtosti, čo znižuje pocit hladu a pomáha predchádzať prejedaniu. Pri striedmej konzumácii maslo neprispieva k nadváhe.
Maslo tiež umožňuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch, ako A, D, E a K. Okrem toho môže byť prospešné pre pacientov trpiacich ochoreniami tráviaceho traktu. V kuchyni je maslo lepšou voľbou na varenie ako rastlinné oleje, ktoré sa ľahko prepaľujú a sú vhodnejšie pre studenú kuchyňu. U dospelých môže maslo pôsobiť ako prevencia zápchy a u detí pomáha pri hnačkách.
Maslo a Cholesterol
Maslo obsahuje cholesterol, ale nahrádzať ho stuženými tukmi (margarínmi) nie je rozumné. Stužené tuky sú umelé produkty, ktoré sa vyrábajú hydrogenáciou z tekutých olejov. Tento proces vytvára pre organizmus neprirodzený produkt, ktorý môže mať negatívny vplyv na zdravie.
Prečítajte si tiež: SABI Tvaroh a jeho benefity
Nutričné Hodnoty Masla (na 100g)
- Energetická hodnota: 751 kcal / 3 145 kJ
- Bielkoviny: 0,7 g
- Sacharidy: 0,5 g
- Cukry: 0,5 g
- Tuky: 82 g
- Nasýtené mastné kyseliny: 47,2 g
- Soľ: 0,1 g
- PHE: 35 mg
Prečítajte si tiež: Nutričné hodnoty jogurtu SABI