"Nikdy sa mi nepodarí pripraviť ryžu, tak ako mojej mame!" Túto vetu si určite povedal nejeden z nás. Ryža, jedna zo základných potravín aj v slovenskom jedálničku, dokáže občas spôsobiť vrásky na čele, najmä ak už niekoľko pokusov predtým zlyhalo. Poďme sa spoločne pozrieť na to, ako uvariť ryžu tak, aby sa vám vždy vydarila. Čaká na vás zbierka overených postupov, rád a tipov, s ktorými varenie ryže zvládnete na jednotku.
Obsah článku
- Varenie alebo dusenie ryže: Aký je rozdiel?
- Základný recept, ako pripraviť ryžu dusením
- Sypká ryža? Tu je základný postup
- Ako uvariť ryžu v ryžovare?
- Ako vybrať ryžovar, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám?
- Ako sa varí ryža v mikrovlnke?
- Ako pripraviť ryžu v sáčku, aby nelepila?
- Najobľúbenejšie druhy ryže a ich využitie
- Najlepšie predávané odrody ryže
- Sushi ryža - základná príprava
- Zázračná voda z ryže a jej využitie
Tajomstvo dokonalej ryže sa ukrýva v overenom postupe, správnych pomeroch a voľbe vhodného druhu ryže. To, čo sa môže zdať ako tajné finty skúsených gazdiniek, je v skutočnosti iba správny sled krokov. Každý, kto sa zvŕta v kuchyni a skúšal ryžu variť prvýkrát, zažil zopár nevydarených pokusov. Raz prihorela, inokedy sa ryža rozvarila alebo naopak, bola viac “al dente”, ako ste mali v úmysle. S nasledujúcimi receptami bude príprava ryže jednoduchá. Spolu s nami sa naučíte nielen variť sypkú, nadýchanú ryžu, ale aj mierne lepivú, v mikrovlnke aj ryžovare. Tak poďme na to!
Varenie alebo dusenie ryže: Aký je rozdiel?
Skôr, ako sa pustíme do receptov, skúsme si objasniť dva základné pojmy, pretože práve podľa nich sa líšia aj postupy, ktoré v kuchárskych knihách a na internete nájdete:
- Pri dusení zalejete ryžu iba nevyhnutným množstvom vody (v správnom pomere k ryži), tak, aby ryža do seba vodu vsiakla, zmäkla, no nerozvarila sa. Nič nezlievate, iba ju priamo servírujete na tanier.
- Pri varení zase zrnká ryže zalejete väčším množstvom vody, podobne ako cestoviny. Ryžu po uvarení zlejete cez hustejšie sitko, prepláchnete a podávate sypkú.
Základný recept, ako pripraviť ryžu dusením
Pýtate sa, ako sa varí výborná dusená ryža? Pripravíme si nasledujúce ingrediencie:
- 1 šálku ryže (najlepšie guľatozrnnej)
- 2 šálky vody
- 1 cibuľu
- 2 lyžice rastlinného oleja alebo bravčovej masti
- soľ alebo zeleninovú koreniacu zmes (“vegeta”)
📌 Jedna šálka má objem cca 250 ml. Uvarená ryža z jednej šálky vám vystačí priemerne na 4-5 porcií. Úmerne môžete množstvo zvyšovať (napr. na 1,5 šálky ryže idú 3 šálky vody, atď).
Prečítajte si tiež: Celozrnná ryža v zdravej výžive
Postup:
- Suché zrnká ryže nasypeme do šálky. Zo šálky presypeme do väčšej misky, kde ju niekoľko krát prepláchneme a scedíme, až kým sa nezbaví prebytočného škrobu. Necháme odkvapkať. Ak by v zrnkách ryže zostalo veľa škrobu, nadmerne by sa lepila.
- Do rýchlovarnej kanvice dáme zohriať 2 šálky vody (môžete aj 50 ml pridať, lebo časť vody sa stihne odpariť).
- Pripravíme si cibuľu. Obľúbené sú dva spôsoby. V prvom ryžu nakrájame nadrobno, osmažíme na oleji a následne pridáme na osmaženie premytú ryžu. V druhom sa zase ryža osmaží iba na oleji, do cibule sa napichá 5 klinčekov a pridáva sa až po zaliatí vodou.
- Ryžu restujeme za stáleho miešania na oleji, kým nestratí svoju bielu farbu, teda do sklovita. Mala by pri miešaní začať “vŕzgať”. Zľahka ju posolíme.
- Zalejeme 2 šálkami horúcej vody a dôkladne premiešame.
- Takto pripravenú ryžu zakryjeme pokrievkou, na ktorej by mal byť otvor na unikanie prebytočnej pary. Na miernom ohni varíme 15 - 20 minút. Ryža by mala do seba vodu nasať a zmäknúť. Pri dodržaní postupu nebude lepivá, ale krehká a nadýchaná. Ak chcete docieliť peknú bielu farbu, pridajte do vody aj lyžičku citrónovej šťavy.
👉 Naša rada: Pri dusení pokrievku neotvárajte a nemiešajte. Miešaním sa totiž uvoľňuje škrob, kvôli ktorému by zostala ryža nadmieru lepkavá.
Tipy, ako ryžu dochutiť
Do základu k cibuli môžete pridať aj nakrájanú slaninku, ryža síce naberie pár kalórií navyše, ale bude krásne voňať. K ryži sa hodí aj nadrobno nakrájaná uvarená mrkva, konzervovaný hrášok, šampiňóny alebo kukurica. Ofarbiť ju môžete kari korením, šafránom alebo mletou červenou paprikou. Ak máte radi výraznejšiu a voňavejšiu chuť, môžete k cibuli na úvod pridať aj dva strúčiky prelisovaného cesnaku. V niektorých rodinách majú vo zvyku pridávať do vody miesto soli zeleninový alebo hubový bujón alebo použiť zohriaty vývar.
Sypká ryža? Tu je základný postup
Tento postup je jednoduchší. Ryžu varíme vo väčšom množstve vody, podobne ako cestoviny.
✅ Do väčšieho hrnca dáme variť mierne osolenú vodu. Ryžu premyjeme pod tečúcou vodou (hlavne, aby sa zbavila nečistôt). Po zovretí vody ju pridáme do hrnca, premiešame, stlmíme oheň a varíme, kým nezmäkne. Na záver precedíme a zľahka prepláchneme.
Ak chcete, aby bola sypká ryža chutnejšia, rozpustite na panvici plátok masla. Ryžu na panvici chvíľku prehrejte a premiešajte s maslom.
Prečítajte si tiež: Sprievodca varením ryže
Ako uvariť ryžu v ryžovare?
Ryžovar - obľúbený, na ovládanie a používanie nenáročný malý kuchynský spotrebič, ktorý láka priaznivou cenou. Nemáte už odvahu na klasické varenie ryže v hrnci a chcete si kúpiť ryžovar? Toto rozhodnutie môže vo vašej kuchyni znamenať malú revolúciu. Varenie ryže v ryžovare je jednoduché a s výsledkom budete určite spokojní. Stačí sa riadiť návodom, ktorý je súčasťou balenia, dodržať správne pomery ryža : voda. O všetko sa postará šikovný ryžovar a vy sa za ten čas môžete venovať príprave hlavného chodu.
Do ryžovaru iba vložíte ryžu, vodu, soľ a koreniny podľa chuti a receptu, premiešajte a zapnite ryžovar. Termostat vo vnútri zariadenia šikovne reguluje teplotu, časovač dodržiava nastavený čas varenia a čo je najlepšie - po vsiaknutí vody do ryže sa teplota ryžovaru automaticky znižuje, preto sa nemusíte obávať pripálenia. V režime prihrievania už čaká iba na priame servírovanie.
Ako vybrať ryžovar, ktorý bude vyhovovať vašim potrebám?
Tu je niekoľko bodov, ktoré by ste mali zvážiť:
- Veľkosť - Riaďte sa predovšetkým počtom členov domácnosti. Ryžovary s objemom do 0,6 l sú vhodné pre 1 - 2 osoby, s objemom 1 liter pre 3 - 4 členov rodiny, viac ako 1,8-litrové ryžovary sú vhodné do veľkých rodín.
- Príkon - Čím vyšší príkon ryžovar má, o to väčšie množstvo ryže dokáže ryžovar naraz pripraviť.
- Funkcie a komfort pri používaní - Patrí sem najmä časovač, zvuková signalizácia ukončenia varenia, možnosť zvoliť program podľa druhu ryže, automatické prihrievanie.
- Čistenie - Hoci je vnútorný povrch zvyčajne nepriľnavý, vždy je lepšie, ak môžete nádobu vybrať a bez problémov očistiť pod tečúcou vodou alebo dokonca aj v umývačke riadu.
- Bezpečnosť - Prítomnosť tepelne izolovaných rukovätí a protišmyková úprava dna / nožičiek.
- Viacúčelovosť - Aj v ryžovare môžete variť kaše alebo pariť zeleninu, ryby.
- Cena vs. materiál - Lacný plastový ryžovar stojí menej ako 15 €. Ak často varíte ryžu, stavte na odolný nerez.
Produkt** | Hodnotenie | Cena (od) | **Vlastnosti------- | -------- | -------- | --------
Tefal RK102811 | 5/5 | 35 € | Objem: 3 l, Príkon: 500 WRussell Hobbs 19750-56 | 4.9/5 | 25 € | Objem: 1.8 l, Príkon: 700 WSencor SRM 1500WH | 4.8/5 | 23 € | Objem: 1.5 l, Príkon: 500 WSencor SRM 1000SS | 4.8/5 | 21 € | Objem: 1 l, Príkon: 400 WConcept RE2020 | 4.7/5 | 36 € | Objem: 1.5 l, Príkon: 650 WKlarstein Osaka 1 | 4.6/5 | 35 € | Objem: 1 l, Príkon: 400 W
Ako sa varí ryža v mikrovlnke?
Niekedy sa stáva, že nemáme k dispozícii plne vybavenú kuchyňu alebo sa snažíme improvizovať (napr. na chate, na internáte). Oplatí sa mať v zálohe aj netradičné postupy a možno ste už aj vy počuli, že pri príprave ryže vie byť nápomocná mikrovlnka. Čo ak sa vám práve takto podarí ryža presne tak, ako si predstavujete. Ako na to?
Prečítajte si tiež: Ryža v strave
- Šálku ryže prepláchneme viac krát vo vode, aby sa zbavila prebytočného škrobu.
- Pripravíme si sklenenú okrúhlu misu s vekom. Preložíme do nej ryžu, nadrobno nakrájanú cibuľu, trochu soli, 1 lyžičku zeleninovej koreniacej zmesi, 2 polievkové lyžice oleja, 2 šálky teplej vody (alebo tak, aby bola voda aspoň 1,5 cm nad úrovňou ryže). Všetko premiešame.
- Mikrovlnku nastavíme na maximálny výkon (cca 900 W) a vložíme do nej naplnenú sklenenú misu bez veka. Zohrievame po dobu 8 - 10 minút.
- Opatrne misu vyberieme. V tejto časti prípravy bude v mise ešte viac vody a ryža bude polotvrdá. Premiešame ju a prikryjeme skleneným vekom. Vrátime do mikrovlnky na ďalších cca 8 minút. Za ten čas sa voda vstrebe a ryža dovarí a zmäkne.
📌 Je dobré pamätať, že ak by sme ryžu zakryli už na začiatku skleneným vekom, vykypela by!
Ako pripraviť ryžu v sáčku, aby nelepila?
Varné sáčky ryže môžu byť poslednou záchranou pre neskúsených. Verili by ste, že aj takáto zdanlivo nenáročná príprava sa dá pokaziť? Väčšinou stačí venovať minútku času návodu na obale, no aby sme vám nezostali dlžní žiadne informácie, tu je stručný popis.
- Aby sa ani ryža zo sáčku nelepila, je dôležité sáčky preplachovať pod tečúcou vodou dovtedy, kým nie je odtekajúca voda číra.
- Hrniec naplníme do ¾ vodou. Vodu osolíme a necháme zovrieť. Plameň pre vložením ryže stíšime.
- Sáčky s ryžou navlečieme na varechu a varechu preložíme cez stred hrnca. Takto sa nemôže stať, že by sáčky s ryžou ležali na dne hrnca a pripálili sa.
- Varíme 15 - 20 minút (záleží od odporúčania na obale) a dávame pozor na to, aby bol celý obsah sáčkov neustále ponorený vo vode.
- Po dovarení sáčky s ryžou vyberieme, opatrne vytlačíme prebytočnú vodu, prerežeme obaly nožom a ryžu preložíme na tanier alebo do misky, kde by sme ju v priebehu chvíľky mali rýchlo dochutiť.
Najobľúbenejšie druhy ryže a ich využitie
Stojíte pred regálom v obchode a aký druh ryže vyskúšate tentokrát? Ryža patrí medzi najviac konzumované obilniny a aj v našich obchodoch sa môžete stretnúť s viacerými druhmi ryže. Líšia sa tvarom, farbou, spôsobom úpravy aj použitím v kuchyni.
Isté odlišnosti sú zrejmé na prvý pohľad. Ide najmä o tvar zŕn. Ryža môže byť dlhozrnná, guľatozrnná aj krátkozrnná. Druhá v poradí je farba, ktorá hovorí aj o tom, koľko pôvodných živín sa v ryži uchovalo.
- Biela ryža bola vystavená najväčšiemu procesu spracovania, pri ktorom stratila množstvo živín. Prechádza mlátením, lúpaním, zbavovaním nestráviteľných vrstiev a dokonca aj brúsením a bielením.
- Prírodná ryža (známa aj ako natural) má hnedastú farbu a prešla iba mechanickými procesmi spracovania. Šupky zŕn sú čiastočne zbrúsené. Zachováva si dostatok vitamínov skupiny B, horčík, vápnik aj fosfor.
- Nelúpaná ryža nie je v našich končinách veľmi používaná. Zo všetkých druhov ryže je síce na živiny najbohatšia, no zároveň sa aj najdlhšie varí a jej príprava vyžaduje skúsenosti. Zrná sú iba vymlátené, uchovávajú si komplet šupky.
Najlepšie predávané odrody ryže
- Ryža Basmati - Najrozšírenejšia odroda dlhozrnnej ryže pôvodom z Himaláji s typickým jemne orieškovým nádychom. Nelepí sa, no nie je ani úplne sypká. Neobsahuje lepok.
- Ryža Arborio - Ako stvorená na prípravu pravého talianskeho rizota. Tento druh guľatozrnnej ryže má po uvarení svoje špecifické vlastnosti. Na povrchu je lepivá a mäkká a vo vnútri zostáva al dente. Okrem rizota ju môžete vyskúšať aj do mliečnej ryže.
- Jazmínová ryža - Táto dlhozrnná ryža sa ponáša na Basmati ryžu, no je lepkavá. Pochádza z Thajska a preto sa netreba čudovať, že má svoje stabilné miesto v ázijskej kuchyni. Má jemnú chuť, no zapamätateľnú výraznú vôňu. V našich podmienkach sa hodí na aj na prípravu ryžových nákypov.
- Divoká (indiánska) ryža - Je výborná pre milovníkov zdravej stravy. Tento tmavý druh dlhozrnnej ryže pôvodom z Ameriky obsahuje extra dávku vitamínov skupiny B.
- Ryža Carnaroli - Krátkozrnná ryža z Talianska, ktorá sa po uvarení správa podobne ako ryža Arboria. Na povrchu mäkká, vnútri tvrdšia. Vhodná najmä na ryžové kaše a rizotá.
Sushi ryža - základná príprava
Možno ste v obchode zahliadli balenie s názvom Sushi ryža. Malo by ísť o krátkozrnnú alebo guľatozrnnú odrodu ryže s vysokou lepivosťou, aby sushi držalo pohromade a malo ten správny tvar. Príprava sushi ryže si vyžaduje dodržanie presných krokov.
- Najskôr ryžu (500 g) dôkladne premyjeme, tak aby odtekajúca voda bola na záver číra. Ak bude treba, tak aj viac ako 5 krát.
- Ryžu vložíme do ryžovaru a zalejeme takým množstvom vody, aby voda presahovala 1 cm nad ryžu. (cca 650 ml vody)
- V ryžovare necháme vodu s ryžou zovrieť. Po zovretí zľahka premiešame a stíšime teplotu.
- Varíme, kým sa nestratí všetka voda. Hotovú ryžu premiestnime do misky, prikryjeme utierkou a necháme chladnúť.
- Medzitým si pripravíme nálev na sushi ryžu. Túto zálievku sa odporúča robiť v pomere 6 : 4 : 1 - 60 ml ryžového octa, 40 g cukru (trstinového cukru), 10 g soli. Zohrejeme ocot, v ktorom dôkladne rozmiešame cukor a soľ. Vznikne zálievka s objemom približne 100 ml, ktorú po vychladnutí rovnomerne vmiešanie do 0,5 kg uvarenej ryže (tak, aby bola zálievka skutočne všade).
Zázračná voda z ryže, ktorá má vplyv na naše zdravie, ale aj krásu
Alebo ďalší z reklamných ťahov, ktoré vás presvedčia, aby ste ju naozaj vyskúšali? Možno ste teraz ostali na vážkach, pretože ryžová voda, respektíve voda z uvarenej ryže, nemôže mať žiadne pozitívne účinky. Avšak, ak ste boli tohto názoru, tak to rady uvedieme na pravú mieru. Ryžová voda obsahuje mnohé telu prospešné účinky, a teda vás prekvapí, že ryžová voda a jej účinky nám skutočne dokážu pomôcť!
Domáca ryžová voda je už po stáročia považovaná za kozmetický elixír, ktorý používajú ženy po celom svete. Prečo sa teda nevrátiť ku svojim koreňom a nevyužívať tradičné domáce prostriedky, ktoré ostávajú nepovšimnuté?
Voda z uvarenej ryže patrí medzi ne, preto sme sa rozhodli oboznámiť vás s jej účinkami nielen na krásu, ale aj zdravie. A mimochodom, skvelo ju využijete aj vo svojej domácnosti. Určite nebudete ľutovať, keď tento domáci zázrak vyskúšate.
Ten boom okolo vôd je neutíchajúci. Je lepšia kohútikovica (voda z kohútika), kokosová voda, destilovaná, filtrovaná,…? A čo taká ryžová voda? V tomto prípade nejde o žiadnu novú príchuť vody, ktorú si môžete kúpiť v obchode. Ide o vodu, ktorú mnohí z nás zlievajú pri varení ryže. Ak patríte k tým, ktorí majú zaužívané varenie ryže štýlom - dám aj liter vody, veď ju po uvarení ryže zlejem, tak tu sa zastavte. Zlejte ju, ale nie do odtoku, ale do nádoby. Totižto, presne táto voda z varenej ryže vám skvelo pomôže.
Ryžová voda pre izbové rastliny ako hnojivo
Voda z ryže obsahuje množstvo látok, ktoré poslúžia ako prírodné hnojivo na kvety. Spomenieme hlavne dusík, draslík, fosfor, ktoré zabezpečia kvetom potrebnú výživu.
Jednoducho nechajte vychladnúť vodu z uvarenej ryže a používajte ju na zalievanie kvetín 2x do týždňa. Pamätajte však na fakt, že pre kvety sa nehodí osolená voda, preto sa pri varení ryže skúste vyhnúť jej soleniu.
Ryžová voda pri žalúdočných problémoch
Keďže ryžová voda je rovnako výživná ako samotná ryža, jej pitie prináša určite zdravotné výhody.
Keď už sme teda pri účinkoch na zdravie, tak v prvom rade ryžová voda pomáha pri problémoch so žalúdkom - pomáha pri nadúvaní, zápche a hnačke. Štúdiou tiež bolo preukázané, že ryžová voda pomáha predchádzať dehydratácii a to vďaka obsiahnutým elektrolytom.
Ryžová voda nielen na vlasy, ale aj na pleť
Ryžová voda je pre pokožku lacným a účinným balzamom, ktorý tonizuje pleť a zosvetľuje pigmentové škvrny. Vďaka obsiahnutému vitamínu C, vitamínu A a flavonoidom, ryžová voda chráni pleť pred voľnými radikálmi a vplyvmi životného prostredia. Dokonca mnohí, čo okúsili čaro ryžovej vody tvrdia, že výsledky budete pozorovať už po prvej aplikácii ryžovej vody na pokožku.
Navyše pokožku osviežuje, hydratuje a zmenšuje rozšírené póry. Ako použiť ryžovú vodu pre krásu?
Jednoducho namočte tampónik do ryžovej vody a vyčistite si ňou pleť. Pozor, neoplachujte, ale nechajte pôsobiť počas celej noci! Ak chcete podporiť krásu vašich vlasov a získať poddajnejšie zdravo vyzerajúce vlasy, tak si spravte ryžovú kúru. Jednoducho po umytí vlasov ich prepláchnite vychladenou vodou z ryže. Tá zlepší ich elasticitu, podporí rast a udrží ich lesk.
Kúpeľ s ryžovou vodou
Ak vás trápi suchá a podráždená pokožka tela, neváhajte a pripravte si hydratujúci kúpeľ. Do vody pridajte zliatu vodu z uvarenej ryže, ktorá podporí hydratáciu pleti.
Preplachovať ryžu pred varením?
Mnohé potraviny, ktoré máme v špajze potrebujú pred tepelnou úpravou prepláchnutie vodou alebo namočenie v miske s vodou. Takto upravujeme suché strukoviny či quinou. Ryža je ďalšou potravinou, ktorá sa často oplachuje, niektorí kuchári odporúčajú ryžu prepláchnuť dokonca 5 až 8-krát. Odpoveď je jednoznačná. Nie, nie je to nevyhnutné. Ak však chcete pripraviť chutnú a zdravú ryžu, mali by ste to urobiť. Pri premývaní ryže si všimnete, že voda, ktorá cez ňu pretečie bude spočiatku zakalená. Pri ďalšom premývaní stratí mliečny odtieň a čoskoro bude priehľadná ako okenná tabuľa. Keď sa tak stane, skončite s opláchnutím.
- Kým sa ryža dostane do vašej kuchyne, musí prejsť mnohými krokmi, ktoré sa nie vždy dajú považovať za čisté. Je bežne, že v priebehu tohto procesu sa na zrniečkach ryže môžu nahromadiť nečistoty a prach. Okrem toho, oplachovaním odstránite časť škodlivého arzénu, ak sa v ryži nachádza.
- Druhý dôvod na preplachovanie ryže pramení z jej povahy pri spracovaní - zrniečka ryže sú mierne dehydrované.
- Tretí dôvod na oplachovanie ryže je málo známy, ale o to dôležitejší. Keď ryža prechádza spracovaním a prepravou, na povrch každého zrna sa dostávajú zvyšky škrobu. Vytvoria jemnú vrstvu poprašku. Keď uvaríte ryžu spolu s ním, získate kašovitú lepkavú hmotu a nie nadýchanú ryžu.
Takže, ako vidíme, preplachovanie ryže môže zlepšiť výsledok jej varenia. Budete si byť istí, že ryža je čistá, správne hydratovaná a má dobrú štruktúru.
Viete, ktorá ryža sa považuje za najlepšiu?
Prvou možnosťou je použiť dostatočne veľké sitko s jemnou kovovou sieťkou. Ryžu prelievajte vodou, až kým nebude číra. Druhý spôsob, ako opláchnuť ryžu, je vložiť ju do misky a pridať toľko vody, aby bola zakrytá. Potom premiešajte ryžu prstami tak, aby sa zrná dobre rozvírili.
Tipy a triky pre dokonalú ryžu
- ryžu najskôr poduste na troche olivového oleja, kým nebude jemne opečená.
- pri varení ryže použite pomer 2 šálky vody alebo vývaru na 1 šálku ryže.
- keď do ryže vmiešate vývar alebo vodu, pridajte soľ. Nečakajte, kým bude ryža uvarená.
- kým sa ryža varí, hrniec prikryte a dbajte na to, aby ste ju varili len na miernom ohni.
- keď je ryža hotová, odstavte ju zo sporáka a nechajte ešte 10 minút prikrytú. Potom ju môžete jemne poprehadzovať vidličkou a podávať. Vďaka tomu bude v ryži rovnomernejšie rozložená vlhkosť.
Ako vždy uvariť výbornú ryžu?
Guľato-zrnná, dlhozrnná i natural ryža takto vždy vyjde perfektne. Každý má iný štýl jej prípravy a každý má rád inú konzistenciu tejto najrozšírenejšej prílohy. Navyše dnes už na trhu nájdete niekoľko druhov a je teda nevyhnutné rozlišovať, ktorý z nich sa chystáte pripraviť. V súčasnosti môžete pravidlo starých mám - zaliať ryžu vodou približne do výšky palca nad jej povrch - uplatniť akurát u guľatozrnnej ryže. Najrozšírenejší typ ryže vhodný ako do rizota či sladkých ryžových dezertov.
Aj tu platia všetky vyššie uvedené pravidlá a pomer 1 a ¼ šálky vody na 1 šálku ryže. Do tejto skupiny patrí napríklad veľmi obľúbená basmati, ktorá je považovaná za kráľovnú medzi ryžami. Nielen kvôli svojej nelepivej konzistencii, ale hlavne kvôli miestu pôvodu (upätia Himalájí) a svojmu povinnému až dvojročnému skladovaniu/dozrievaniu. Alebo ak chcete hnedá ryža je plná minerálov a vlákniny. Je to vlastne neopracovaná ryža vo svojej prirodzenej podobe. Ryža sama o sebe nie je práve najlákavejšou voľbou. Keď ju však pripravíte podľa vyššie uvedených pravidiel - bude presne taká ako má byť.
Recept s 50-ročnou tradíciou
Pre mnohých nie je tento recept žiadna novinka, ale určite poteší aj mladšiu generáciu. Dodržanie technologického postupu a použitých surovín do posledného detailu, je garanciou úspechu. Ak recept vyskúšate, ryžu budete určite pripravovať oveľa častejšie, ako doteraz.
Potrebujeme:
- 1 hrnček dlhozrnnej ryže
- 1 maličkú cibuľu
- 2 hrnčeky vody
- 2 polievkové lyžičky oleja
- 1 kávovú lyžičku zeleninového ochucovadla
- ½ kávovej lyžičky soli
Soľ a zeleninové ochucovadlo je možné vynechať.