Perníkový koláč je obľúbený dezert, ktorý si môžete pripraviť na rôzne spôsoby. Tento recept kombinuje tradičnú chuť perníka s jemnou marcipánovou vrstvou, čo vytvára neodolateľnú kombináciu. Je rýchly, jednoduchý a mimoriadne šťavnatý. V tomto článku nájdete recept na prípravu tohto lahodného koláča, ako aj ďalšie varianty a tipy, ako si ho ešte viac prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Recept na perníkový koláč s marcipánom:
Ingrediencie
Na prípravu tohto koláča budete potrebovať nasledovné ingrediencie:
Cesto:
- 4 ks vajcia
- 1 a 1/4 hrnčeka oleja (i olivového)
- 2 hrnčeky hnedého cukru
- 2 lyžičky vanilkového extraktu (alebo javorového sirupu)
- 2 hrnčeky polohrubej múky
- 2 rovné lyžičky jedlej sódy
- 2 rovné lyžičky prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 2 lyžičky škorice
- 3 hrnčeky (8-10 ks) na hrubo nastrúhanej mrkvy
- 1 hrnček vlašských orechov
Poleva:
- 500 g nátierkový syr (Lučina, Philadelphia)
- 2 hrnčeky práškového cukru
- 1 lyžička vanilkového extraktu
- Šťava z 1 citróna
- 2 lyžice masla (aby poleva nepopraskala)
Marcipán:
- 100 g sušeného mlieka
- 100 g práškového cukru
- 1 lyžička medu
- Trošku vody
- 1 ks bielko
Môžete použiť aj rôzne druhy múky, napríklad hladkú alebo polohrubú.
Postup prípravy
Tu je podrobný postup, ako pripraviť tento lahodný koláč:
- Najskôr si pripravíme cesto. V miske zmiešame vajcia, olej, hnedý cukor a vanilkový extrakt.
- V druhej miske zmiešame polohrubú múku, jedlú sódu, prášok do pečiva, soľ a škoricu.
- Suché ingrediencie postupne pridávame k mokrým ingredienciám a dobre premiešame.
- Nakoniec pridáme nastrúhanú mrkvu a vlašské orechy a opäť premiešame.
- Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech (alebo použijeme papier na pečenie).
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 30-40 minút, alebo kým nie je koláč zlatistý a prepečený.
- Kým sa koláč pečie, pripravíme si polevu. V miske zmiešame nátierkový syr, práškový cukor, vanilkový extrakt, citrónovú šťavu a maslo. Dobre premiešame, aby sme získali hladkú polevu.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť a potom ho potrieme pripravenou polevou.
- Nakoniec si pripravíme marcipán. V miske zmiešame sušené mlieko, práškový cukor a med. Pridáme trošku vody a bielko a dobre premiešame, aby sme získali hladkú hmotu.
- Marcipán rozvaľkáme na tenký plát a vykrajujeme z neho rôzne tvary, ktorými ozdobíme koláč.
Ďalší recept na perníkový koláč s marcipánom: Plnené perníkové srdiečka
Ingrediencie
- Hladká múka
- Prášok do pečiva
- Sóda bikarbóna
- Med
- Maslo
- Cukor
- Koreniny (napr. škorica, klinčeky, aníz)
- Vajce
- Mandle
- Bielko
- Nastrúhaná citrónová kôra
Postup prípravy
- Hladkú múku zmiešame s práškom do pečiva a sódou bikarbónou.
- V miske nad parou rozpustíme med, maslo a cukor. Dávame pozor, aby zmes nebola horúca, iba teplá.
- Do rozpusteného masla s medom a cukrom pridáme všetky koreniny, múku, vajce a vypracujeme z toho hladké cesto.
- Z mandlí, cukru, bielka a nastrúhanej citrónovej kôry urobíme marcipán.
- Medovníkové cesto a marcipán osobitne rozvaľkáme, najlepšie medzi dvoma papiermi na hrúbku asi 2 mm.
- Z medovníkového cesta povykrajujeme srdiečka.
- Z marcipánu vykrojíme tiež srdiečka, ale trochu menšie ako perníkové.
- Marcipánové srdiečka dáme na perníkové srdiečka, boky potrieme vodou a na vrch položíme medovníkové srdiečko.
- Pečieme vo vyhriatej rúre na 180 °C približne 20 minút.
- Upečené plnené srdiečka vyložíme na mriežku a necháme vychladnúť.
- Srdiečka môžeme ľubovoľne ozdobiť.
Cesto na perník sa dá pripraviť rôznymi spôsobmi. Niektoré recepty obsahujú lekvár, iné kandizované ovocie alebo posekanú čokoládu. Dôležité je, aby bolo cesto hladké a dobre premiešané.
Prečítajte si tiež: Benefity vegetariánskych obedov
Tip na jednoduchý perník
Ak chcete pripraviť jednoduchý perník, zmiešajte najskôr všetky suché suroviny (múka, cukor, sóda bikarbóna, kypriaci prášok do perníka, kakao - pridávam aj štipku soli). Potom pridajte mokré suroviny (vajce, olej, mlieko, džem), kandizované ovocie a posekanú čokoládu obalené v múke a premiešajte. Pečte v rúre zohriatej na 180 °C cca 15-20 minút na pekáči vyloženom papierom na pečenie.
Poleva
Do hrnca dáme všetky suroviny a miešame, kým sa čokoláda a maslo roztopia a dostaneme hladkú polevu. Polevu nalejeme na koláč.
Táto dávka je na menší pekáč (25 x 32 cm), ak chcete robiť na veľký plech, suroviny treba zdvojnásobiť. Upečený perník necháme vychladnúť, obrátime, stiahneme papier.
Ďalšie varianty perníkového koláča s marcipánom
Ak hľadáte inšpiráciu, môžete vyskúšať aj iné recepty na perníkové koláče. Najlepšie nápady na recepty z kategórie Marcipán na jednom mieste! Jeden z týchto receptov sa môže stať vaším novým favoritom. Tieto recepty z kategórie Marcipán sa vám podarí zrealizovať za čas 25 - 300 minút. V každom recepte sa okrem ingrediencií a postupu dozviete aj približný čas prípravy a počet porcií. Pozrite si napríklad naše obľúbené recepty:
- Švédska princess torta
- Šťastné prasiatka z marcipánu na Nový rok
- Pečený jablkový koláčový dezert
- Marcipánové guličky - ako stvorené pre milovníkov dobrého jedla
Inšpirácie na vylepšenie
- Koláče: Ozvláštnite klasickú bábovku marcipánom, zrniečkami maku a šťavnatým ananásom a máte skvelý koláčik ku kávičke.
- Koláče: Fantastický jahodový koláč s kôpkami zapečeného snehu.
- Dezerty: Tieto bezlepkové keksíky vás prekvapia tým, že sú neuveriteľne krehké. Keď ich vložíte do úst,…
- Dezerty: Využite naše obľúbené ovocie počas zimných dní aj do chutného voňavého dezertu….
- Koláče: Na krehkom ceste vynikne kombinácia kyslých červených ríbezlí s aromatickými, sladkými čiernymi….
- Koláče: Tieto mafinky určite rozveselia malých aj veľkých kúpačov. Pohrajte sa pri pečení s vašimi ratolesťami a…
- Koláče: Tieto sladké koláčiky v košíčkoch budú určite hitom nielen počas jarných sviatkov.
- Dezerty: Mliečna ryža ako dezert, vychutnajte si ju s ryžou SOS Classic.
- Dezerty: Z nášho bezgluténového chladeného medového cesta pripravíte voňavé medovníčky, marlenku či medové rezy….
- Dezerty: Tieto hríbiky sa budú na každom podnose s vianočným pečivom krásne vynímať. Kombinácia kakaového lineckého cesta,…
- Dezerty: Ľahučký ako pierko, prirodzene bezlepkový a s minimom cukru. Pokojne si doprajte kúskov aj viac….
- Torty: Pre malých aj veľkých oslávencov čaká dnes takéto prekvapenie - slávnostná torta bez lepku s makrónkami….
- Koláče: Keď sa na trhoch a v záhradkách začne objavovať rebarbora, treba jej sezónu čo najlepšie využiť….
- Koláče: Ak hľadáte dobrý tip na rýchle sladké pohostenie, upečte tento mandarínkový koláč. Ovocie, lekvár,…
- Koláče: Bezlepková babka je koláč, ktorý dobre padne k poobedňajšej kávičke počas siesty, ale aj na raňajky či ako sladká večera….
- Dezerty: Marcipánové guľky chutia ako pralinky z luxusného obchodu. Sú ideálne aj ako darček na zjedenie.
- Dezerty: Máte radi vanilkové rožteky, ale chceli by ste vyskúšať upiecť na Vianoce aj niečo nové? Máme pre vás alternatívu….
- Koláče: Do týchto sladkých múmií z lístkového cesta bude radosť zahryznúť.
- Koláče: Takáto štóla je jedna báseň. Z dvojnásobnej dávky jej môžete napiecť za plech, nakrájať na rezy alebo štvorce….
- Koláče: Perník máme radi, je to jednoduchý, rýchlo pripravený koláčik, ktorý nikdy nesklame….
- Dezerty: Jednoduché nepečené dobroty, ktoré zo stola zmiznú veľmi rýchlo. Ešte šťastie, že sú aj…
- Dezerty: Cesto: Rúru dáme vyhriať na 180 °C. Bielky so štipkou soli vyšľaháme do tuha. Postupne…
- Dezerty: Skvelé rezy na Valentína - so srdiečkami. vymiesime. Hmotu zabalíme do…
- Dezerty: Toto je taká trocha iná varianta klasických orechových štangličiek. Robila som ich vlastne ako z núdze…
Marcipánový veniec - recept
Ingrediencie
- Droždie
- 1 lyžica cukru
- Mlieko
- Múka
- Štipka soli
- Vanilkový cukor
- Vajce
- Maslo
- Marcipánová hmota
- Mandle
- Hrubý cukor
Postup
- Z droždia, 1 lyžice cukru, polovice vlažného mlieka a 2 lyžíc múky pripravíme kvások, ktorý necháme vzísť na teplom mieste.
- Do misy preosejeme múku so štipkou soli, pridáme zvyšný cukor a vanilkový cukor, vajce, zvyšné vlažné mlieko, kvások a schladnuté rozpustené maslo.
- Vypracujeme pevné cesto, necháme ho v teple kysnúť asi 1 hodinu.
- Marcipánovú hmotu prepracujeme s vajcom a rozdelíme na polovice.
- Vykysnuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi 40x16 cm a prekrojíme na dva diely 8x40 cm.
- Na pásy cesta rozdelíme marcipánovú hmotu a okraje pásov cesta spojíme k sebe.
- Vyvaľkáme dva pramene, ktoré stočíme do špirály.
- Na plechu vystlanom papierom na pečenie stočíme do tvaru venca a necháme v teple kysnúť 30 minút.
- Po nakysnutí povrch potrieme rozšľahaným vajcom, posypeme mandľami a hrubým cukrom.
- Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C asi 15 minút, potom teplotu znížime na 160 °C a dopekáme ďalších 30 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť na kovovej mriežke a pred podávaním ozdobíme vajíčkami.
Prečítajte si tiež: Jednoduchý gyros recept
Prečítajte si tiež: Tipy pre zaneprázdnených rodičov: obed pre ročné dieťa