Sezóna cukety je v plnom prúde a táto univerzálna zelenina ponúka nespočetné množstvo kulinárskych možností. Ak hľadáte inšpiráciu, ako ju využiť v kuchyni naplno, ste na správnom mieste! Pripravili sme pre vás tie najlepšie recepty na vynikajúce letné obedy (alebo večere), ktoré si zamiluje celá rodina.
Cuketa - letná hviezda kuchyne
Cuketa je jednou z najobľúbenejších letných plodín a nie je sa čomu čudovať. Je nenáročná na pestovanie, mimoriadne všestranná v kuchyni a obsahuje množstvo živín pri minimálnom obsahu kalórií. Práve preto sa počas letnej sezóny objavuje v stovkách domácností ako hlavná ingrediencia na obed, večeru či dokonca aj dezert. Ak aj vám záhrada alebo trh ponúka viac cukety, než stíhate spotrebovať, nezúfajte.
Prehľad kategórií receptov
Skôr než sa pustíme do samotných receptov, pozrime sa, aké kategórie cuketových jedál nás čakajú:
- Slané rýchlovky - ideálne na rýchlu večeru či ľahký obed.
- Polievky a zapekané jedlá - sýte a plné chuti.
- Šaláty a zdravé prílohy - svieže, výživné a ideálne ku grilovaniu.
- Sladké cuketa recepty - áno, cuketa sa výborne hodí aj do dezertov!
Recepty z cukety
Slané rýchlovky
1. Cuketové placky s cesnakom a bylinkami
Jednoduchá klasika, ktorú si zamiluje každý. Jemne chrumkavé placky sú ideálne s kyslou smotanou alebo jogurtovým dipom.
- Ingrediencie: 1 veľká cuketa, 1 vajce, 3 PL hladkej múky, soľ, čierne korenie, cesnak, majorán
- Postup: Nastrúhajte cuketu, osolte a nechajte 10 minút odstáť. Potom z nej vyžmýkajte vodu. Pridajte vajce, múku a koreniny. Vytvorte placky a opekajte na panvici z oboch strán dozlata.
2. Cuketové rezance (zoodles) s pestom
Zdravá, nízkosacharidová alternatíva ku klasickým špagetám. Skvelá voľba na ľahký obed.
Prečítajte si tiež: Recepty na obed pre zhadzovanie kíl
- Ingrediencie: 2 stredné cukety, 2 PL bazalkového pesta, parmezán, olivový olej
- Postup: Cuketu nastrúhajte na špirálky. Krátko ich orestujte na panvici s trochou oleja, len kým mierne zmäknú. Premiešajte s pestom, posypte syrom a podávajte.
3. Cuketové placky s kefírom
- Potrebujeme: Cuketa 450 g, Kefír 300 ml, Vajcia 4 ks, Hladká múka 350 g, Slnečnicový olej 1 polievková lyžička, Petržlen 2 lyžice, soľ, Sóda 0,5 lyžičky, Maslo pre namazanie palaciniek, šunka, syr
- Postup: Cuketu nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu. Pridáme vajce, soľ, kefír, nakrájanú petržlenovú vňať a všetko premiešame. Postupne pridávame múku, miešame husté cesto. Pridáme 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, sódu a zamiešame. Smažíme na horúcej panvici s rastlinným olejom, placku smažíme z oboch strán až do zlatohnedého odtieňa. Hotové palacinky natrieme maslom a dochutíme podľa ľubovôle.
4. Zeleninové lievance s bryndzou
Rýchle, jednoduché a chutné jedlo s našou obľúbenou slovenskou surovinou - bryndzou. Stačí, ak ju pridáte do cesta spolu s kyslou smotanou a obyčajným slaným lievancom dodáte výnimočnú chuť a jemnosť.
- Potrebujeme: 800 g cukety, 2 cibule, 2 vajcia, 1 lyžičku prášku do pečiva, 1/2 šálky hladkej múky, 150 g bryndze, Nadrobno nasekanú pažítku, Soľ a korenie podľa chuti, 3 lyžice oleja, 1 šálku kyslej smotany, 3 strúčiky cesnaku
- Postup: Cukety umyjeme, nastrúhame a posypeme soľou. Z cukety vytlačíme šťavu. Pažítku nakrájame nadrobno a pridáme k cukete. Pridáme aj nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, rozšľahané vajíčka, múku s práškom do pečiva. Bryndzu zmiešame s 2-3 lyžicami kyslej smotany a vmiešame do cesta. Ak sa nám konzistencia zdá príliš riedka - pridáme múku, ak naopak príliš hustá, pridáme kyslú smotanu. Na panvici rozpálime olej a lyžicou dávkujeme jednotlivé lievance. Vyprážame z oboch strán dozlatista a nakoniec vytlačíme prebytočný olej servítkou. Podávame so zvyšnou kyslou smotanou.
5. Cuketové kolieska s jogurtovou omáčkou
Rýchle, jednoduché a chutné. Vyskúšajte chrumkavé kolieska z cukety s jogurtovo-bylinkovou omáčkou.
- Potrebujeme: 600 g cukety, 200 g jogurtu, 2 lyžice hladkej múky, 1 strúčik cesnaku, Zväzok kôpru, 1 lyžičku červenej papriky, Soľ podľa chuti
- Postup: Cuketu umyjeme a nakrájame na hrubšie kolieska (1cm). Každý kúsok posypeme soľou a pripravíme si omáčku. Cesnak aj zelené bylinky nasekáme najemno. Pridáme jogurt, červenú papriku, soľ a korenie. Dôkladne premiešame. Kúsky cukety osušíme papierovou utierkou a obalíme v hladkej múke (do múky môžeme pridať trochu soli a čierneho korenia). Kolieska culety vyprážime na rastlinnom oleji dozlatista. Prebytočný olej odstránime kuchynskou utierkou. Na plátky cukety navrstvíme omáčku a môžeme podávať.
6. Cuketa v jogurtovom cestíčku
Vyskúšajte túto vynikajúcu pochúťku z cukety a budte si istí, že jeden kúsok vám nebude stačiť!
- Potrebujeme: Cuketu, 1 - 2 vajcia (podľa veľkosti cukety), 100 ml jogurtu, Hladkú múku, Soľ, Sladkú papriku, Cesnak, Olej na vyprážanie
- Postup: Cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky necelý centimeter hrubé. Plátky osolíme, okoreníme a potrieme cesnakom. Pripravíme si cestíčko. Vajcia rozšľaháme s jogurtom a môžeme pridať aj štipku soli. Pridáme múku a metličkou vymiešame hladké cestíčko. Plátky cukety obaľujeme najskôr v hladkej múke a potom v cestíčku.
7. Cuketovo-syrové guľky
- Potrebujeme: Na náplň: 1 cuketu, 3 strúčiky cesnaku, Lyžičku soli, Čierne mleté korenie, 1 vajce, 100 g nastrúhaného tvrdého syra, 4 lyžice strúhanky. Na obaľovanie: 3 lyžice hladkej múky, 5 lyžíc strúhanky, 1 vajce
- Postup: Cuketu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle nahrubo. Osolíme a necháme chvíľku odstáť, kým cuketa nepustí šťavu. Prebytočnú tekutinu odstránime, pridáme syr, strúhanku, cesnak, vajce, korenie a soľ. Všetky ingrediencie spolu dôkladne premiešame. Z hmoty vytvarujeme guľky, ktoré obalíme v klasickom trojobale (hladká múka, vajce, strúhanka). Vyprážame na oleji, kým guľky nie sú na povrchu zlatisté. Prebytočný olej odstránime pomocou servítky.
Polievky a zapekané jedlá
1. Zapečená cuketa s mletým mäsom a syrom
Sýte jedlo do zapekacej misy, ktoré zasýti celú rodinu.
- Ingrediencie: 2 veľké cukety, 300 g mletého mäsa, 1 cibuľa, paradajkový pretlak, strúhaný syr
- Postup: Cuketu rozrežte na polovice a vydlabte. Na panvici opražte cibuľu, pridajte mäso, pretlak, osoľte a okoreňte. Plňte cukety zmesou, posypte syrom a zapečte pri 180 °C asi 25 minút.
2. Cuketová krémová polievka
Jemná a lahodná polievka vhodná aj pre deti.
Prečítajte si tiež: Polievky zo zeleniny: Jednoduché recepty
- Ingrediencie: 1 veľká cuketa, 1 zemiak, 1 cibuľa, smotana na zjemnenie
- Postup: Na masle orestujte cibuľu, pridajte nakrájanú cuketu a zemiak. Zalejte vodou a varte do mäkka. Rozmixujte, dochuťte a zjemnite smotanou.
3. Cuketovo-špenátová polievka
Na takejto chutnej polievke si veru pochutia aj deti. Kombinácia cukety a špenátu je fakt božská.
4. Avokádovo-cuketová polievka
Ak nie špenát, tak avokádo. Skús túto kombináciu. Pochutnaj si na polievke napríklad na večeru.
5. Fit minestrone polievka
S jesenným počasím prichádza obdobie farebných a hrejivých polievok, ktoré dokonale zasýtia a potešia telo i dušu. Tieto aspekty spĺňa aj najnovší recept na taliansku zeleninovú polievku minestrone. Polievka plná zeleniny doplnená ryžou SOS Long, ktorá z nej robí sýtejšie jedlo.
6. Cuketová polievka s kokosovým mliekom
Táto cuketová polievka je pre mňa spojením tých najlepších chutí - trošky exotiky vďaka použitým hrejivým koreniam, sýtosti, ktorú zabezpečí pridaná červená šošovica a zamatovej chuti, ktorú jej dodáva kokosové mlieko. A to najdôležitejšie - nahrubo nastrúhaná cuketa aj so šupkou.
Šaláty a zdravé prílohy
1. Cuketový šalát s feta syrom a olivami
Osviežujúci a výživný šalát, ktorý pripravíte za pár minút.
Prečítajte si tiež: Čo rýchlo uvariť
- Ingrediencie: 1 surová cuketa, feta syr, olivy, citrónová šťava, olivový olej
- Postup: Cuketu nakrájajte na tenké plátky, pridajte syr, olivy a polejte dresingom z citróna a oleja.
2. Grilovaná cuketa a iná zelenina s tzatziki
Už sme si prešli tipy na raňajky, polievky, obedy, včere, sladkosti z cukety, no nesmieme zabudnúť aj na prílohy. Takou je bezpochyby aj grilovaná cuketa. Podávať k nej môžeš napríklad navrhovaný tzatziki dip. Ale určite sa hodí aj ako príloha ku grilovanému mäsku či rybe.
Sladké cuketa recepty
1. Cuketový koláč s kakaom
Sladký koláč s netradičnou ingredienciou - cuketou, ktorá zabezpečí vláčnosť.
- Ingrediencie: 2 hrnčeky nastrúhanej cukety, 1 hrnček cukru, 2 vajcia, 1/2 hrnčeka oleja, 2 PL kakaa, 2 hrnčeky múky, prášok do pečiva
- Postup: Všetko spolu premiešajte a vylejte na vymastený plech. Pečte pri 180 °C asi 35 minút. Podávajte posypané práškovým cukrom.
2. Čokoládovo-cuketové muffiny
Všimla si si, že vo viacerých receptoch sa pekne cuketa snúbi s čokoládou? Že si ešte túto kombináciu neskúšala? Tak najvyšší čas, aj zo svojej osobnej skúsenosti to vrelo odporúčam. Pamätám si ešte z prázdnin svoj obľúbený cuketový koláč, ktorý vyzeral čokoládovo a chutil perníkovo. Proste najlepšia vec na letných prázdninách.
3. Bezlepkový cuketový koláč s ríbezľami
V koláčiku môžeš cítiť trošku škorice, vanilky, ale aj kakaa a nezabúdajme na drobné ovocie. Ak to nebudú ríbezle, skús čučoriedky či hocičo iné.
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Ako spracovať cuketu rýchlo? Použite škrabku, strúhadlo alebo kuchynský robot. Cuketu nie je nutné šúpať - šupka je jedlá a zdravá.
- Ako cuketu uskladniť? V chladničke vydrží čerstvá aj týždeň. Nadbytok cukety možno nastrúhať a zamraziť do zásob.
- Ako dochutiť cuketu? Je neutrálna, takže sa výborne hodí k cesnaku, bylinkám, kari koreniu či dokonca čokoláde v dezertoch.
- Miešané vajíčka s cuketou: Niekto preferuje na raňajky vajíčka. A veru, aj sem sa hodí primiešať cuketu. Či už žltú, ktorú nájdeš v obchode menej často, alebo tú zelenú. Bude to stále chutiť famózne.
- Čokoládovo-cuketový chlieb: Tak týmto raňajkám alebo desiate určite nepovedia nie ani tvoje deťúrence. Keď sa chlebík pečie, neskutočne dobre rozvonia celý domov. Chutí dokonalo.
- Cuketovo-cesnaková nátierka: Veľmi jednoduchá na prípravu. V podstate stačí skombinovať cesnak, lučinu prípadne kvalitné maslo a cuketu. A vznikne ti z toho neuveriteľná pochúťka.
- Sladko-pikantná cuketová nátierka: Táto nátierka sa od predchádzajúcej líší tým, že sme v nej nepoužili žiadne maslo, lučinu a ani nič podobné. Ide o zeleninovú nátierku, kde okrem cukety nájdeš mrkvu či paradajky. Celkovú chuť dotvárajú koreniny. Ochuť si ju prípadne podľa seba a poteš svoje zmysly na raňajky. A myslím si, že určite ňou zaujmeš aj nejednu návštevu.
- Krémové cuketové rizoto: Krémové cuketové rizoto sa hodí ako zdravý obed, prípadne večera. Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom tiež pomerne nízky obsah tuku a kalórií.