Kapustová polievka je tradičné jedlo, ktoré má mnoho variant a receptov. Je sýta, zdravá a relatívne nenáročná na prípravu. Tento článok vám ponúka niekoľko receptov na rýchlu kapustovú polievku, ktoré si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.
Základný recept na rýchlu kapustovú polievku
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre dni, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia hlávková kapusta (biela)
- Voda
- Soľ
- 2 ks zemiaky (alebo 2 PL ryže/cestoviny)
- Maslo
- Múka
- Mleté čierne korenie
- Červená mletá paprika
Postup:
- Kapustu pokrájame nadrobno, dáme do hrnca a zalejeme vodou, aby bola ponorená. Pridáme soľ a varíme do zmäknutia (15-20 minút).
- Potom pridáme 2 očistené na malé kocky pokrájané zemiaky alebo 2 PL ryže či malé cestoviny podľa seba. Krátko povaríme domäkka.
- Z masla, mletého čierneho korenia a múky urobíme svetlú zásmažku, do ktorej pridáme trocha červenej mletej papriky. Zalejeme 1-2 naberačkami polievky, dobre premiešame, aby sa nám neurobili hrudky.
- Zásmažku vlejeme do polievky a krátko povaríme.
- Polievka je po uvarení hotová. Dobrú chuť!
Rajčinová kapustová polievka so Solčankou (bez glutamanu)
Tento recept je zdravšou alternatívou, ktorá neobsahuje glutaman a využíva prírodné dochucovadlá.
Ingrediencie:
- 1 ks menšia kapusta biela hlávková
- 600 ml šťava paradajková 100%
- 1 ks cibuľa biela
- Kúsok (asi 3 cm) zázvor čerstvý
- 2 PL masť bravčová (alebo olej)
- 1 ČL rasca celá
- Korenie 4 farieb mleté
- Soľ / morská soľ
- 1 ČL Solčanka (zeleninová koreniaca zmes bez glutamanu s morskou soľou)
- Paprika červená mletá
- 1-2 ks list bobkový
- 5-6 ks klinček
- Na špic noža škorica mletá
- 2-3 PL cukor hnedý (podľa chuti)
- Omáčka chili (podľa chuti)
- Na zápražku: 2 PL olej stolový, 2-3 ČL hladká múka
Postup:
- Na bravčovej masti (alebo oleji) si orestujeme cibuľu a zázvor, ktorý sme nakrájali na drobné rezančeky do sklovita.
- Po hrstiach pridávame na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme a pridáme všetky koreniny mimo škorice, t.j. bobkový list, klinčeky, rascu, korenie, papriku sladkú (pre farbu), solčanku a hnedý cukor.
- Zalejeme rajčinovou šťavou. Všetko spolu orestujeme.
- Potom zmes dolejeme vodou cca 3-5 dcl, zamiešame a varíme kým kapusta nezmäkne.
- Z oleja a múky si pripravíme zápražku, ktorú ešte v polievke prevaríme cca 15 minút.
- Nakoniec ešte doladíme chute, soľou, cukrom a nakoniec pridáme na špic noža mletej škorice a pre pikatnosť chilli omáčku (nemusí byť).
- Podávame s nasucho opečenou bagetkou, alebo s dobrým chrumkavým chlebom, napríklad aj domácim.
Tipy:
- Ak máte radi mäso, nič nepokazíte, ak v polievke vyvaríte aj údené rebierka, ktoré potom oberiete a mäso pridáte do polievky.
- Niekto nemá rád polievku sladkú, tak potom cukor vynechá.
Kapustová polievka s kyslou kapustou a klobásou
Pre milovníkov výraznejšej chuti je tu recept s kyslou kapustou a klobásou.
Ingrediencie:
- Kyslá kapusta
- Klobása
- Cibuľa
- Múka hladká
- Paprika
- Voda
- Cesnak
- Korenie
- Nové korenie
- Mletá rasca
- Zemiak (na zahustenie - voliteľné)
- Masť
Postup:
- Na drobno pokrájanú cibuľu speníme na masti.
- Pridáme polievkovú lyžicu hladkej múky - urobíme zásmažku.
- Posypeme paprikou, rozmiešame, podlejeme asi 1,5 litrom vody.
- Do vody pridáme kyslú kapustu, (aj vodu z kapusty).
- Pridáme klobásu pokrájanú na kolieska a varíme cca 35-40 minút.
- Polievku dochutíme cesnakom rozotretým zo soľou, korením, novým korením, mletou rascou.
- Ak sa nám zdá polievka riedka, zahustíme ju postrúhaným zemiakom, vtedy ju ešte povaríme, aby zemiak zmäkol.
Ďalšie varianty a tipy
- Sladká kapustová polievka: Existujú aj varianty sladkej kapustovej polievky, kde sa pridáva viac cukru alebo iné sladidlá.
- Kapustová polievka s rascou: Rasca je obľúbená prísada do kapustovej polievky, dodáva jej charakteristickú arómu.
- Kapustová polievka s paradajkami a paprikou: Pridaním umytých paradajok a červenej papriky získate bohatšiu chuť a farbu. Nezabudnite na bobkový list, celé čierne korenie a celú rascu.
- Beťárska polievka: Ide o variantu kapustovej polievky s pridaním rôznych druhov mäsa a zeleniny.
- Zahustenie polievky: Okrem zásmažky a zemiakov je možné polievku zahustiť aj krúpkami.
- Instantná kapustová polievka: Ak máte málo času, môžete použiť aj instantnú kapustovú polievku. Je to rýchle a jednoduché riešenie, avšak chuť nemusí byť taká autentická ako pri domácej príprave.
Balkánske vplyvy
Balkánska kuchyňa, vrátane albánskej, bosnianskej, bulharskej, ovplyvnila aj prípravu kapustovej polievky. Albánska kuchyňa, napríklad, je ovplyvnená tureckou, gréckou a talianskou kuchyňou. Je pre ňu charakteristické používanie rôznych druhov zeleniny a korenín.
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia