Ak si neviete predstaviť obed alebo večeru bez polievky, tento článok je pre vás ako stvorený. Ponúkame výber receptov na rýchle a chutné hrachové polievky s údeným kolenom, ktoré uspokoja chuťové poháriky celej rodiny. Objavte s nami tradičné slovenské polievky, ktoré sú charakteristické pre našu kuchyňu, a inšpirujte sa receptami na každý deň.
Prečo si vybrať hrachovú polievku?
Hrachová polievka je obľúbená pre svoju sýtosť, chuť a jednoduchú prípravu. Hrach je bohatý na bielkoviny, vlákninu a vitamíny, čo z neho robí zdravú a výživnú surovinu. V kombinácii s údeným kolenom získava polievka výraznú chuť a arómu, ktorá poteší každého milovníka tradičných jedál.
Druhy hrachovej polievky
Existuje mnoho variantov hrachovej polievky, od krémových verzií až po polievky s kúskami zeleniny a údeného mäsa. Medzi najobľúbenejšie patria:
- Hrachová krémová polievka: Pripravuje sa zo sušeného, čerstvého alebo mrazeného hrachu a má jemnú, krémovú konzistenciu.
- Hrachová polievka s párkom alebo klobásou: Táto verzia je obohatená o chuť údenín, ktoré polievke dodávajú pikantný nádych.
- Hrachová polievka s údeným kolenom: Klasická kombinácia hrachu a údeného mäsa, ktorá je zárukou sýteho a chutného jedla.
Recepty na rýchlu hrachovú polievku s údeným kolenom
Hrachová polievka s údeným kolenom (klasický recept)## Ingrediencie:
- 1 údené koleno
- 250 g sušeného hrachu
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1 zeler
- 2-3 zemiaky
- Bobkový list
- Nové korenie
- Soľ
- Čierne korenie
- Olej
Postup:
- Hrach preberieme, umyjeme a namočíme do vody na niekoľko hodín, ideálne cez noc.
- Údené koleno vložíme do hrnca, zalejeme vodou a pridáme bobkový list a nové korenie. Varíme domäkka, približne 2-3 hodiny.
- Uvarené koleno vyberieme z hrnca a necháme vychladnúť. Mäso oberieme od kostí a nakrájame na menšie kúsky. Vývar si odložíme.
- Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu, petržlen, zeler a zemiaky na kocky.
- V hrnci rozohrejeme olej a orestujeme cibuľu. Pridáme mrkvu, petržlen a zeler a krátko orestujeme.
- Pridáme namočený hrach a zalejeme vývarom z údeného kolena. Ak je vývaru málo, dolejeme vodou.
- Pridáme bobkový list, nové korenie, soľ a čierne korenie. Varíme, kým hrach nezmäkne, približne 30-40 minút.
- Pridáme nakrájané zemiaky a varíme, kým nezmäknú.
- Do polievky pridáme nakrájané údené mäso a prehrejeme.
- Podávame s čerstvým chlebom.
Tipy a triky:
- Pre krémovejšiu konzistenciu môžeme časť polievky rozmixovať ponorným mixérom.
- Do polievky môžeme pridať aj ďalšiu zeleninu, napríklad pór alebo kel.
- Ak nemáme údené koleno, môžeme použiť údené rebrá alebo iné údené mäso.
- Pre pikantnejšiu chuť môžeme pridať štipku chilli.
- Polievku môžeme dochutiť majoránkou alebo petržlenovou vňaťou.
Rýchla hrachová polievka z mrazeného hrachu## Ingrediencie:
- 500 g mrazeného hrachu
- 1 údené koleno (alebo údené rebrá)
- 1 cibuľa
- 1 mrkva
- 1 zemiak
- 1,5 l vývaru (alebo voda)
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Údené koleno uvaríme v tlakovom hrnci do mäkka (cca 45 minút). Ak použijeme údené rebrá, varíme ich kratšie.
- Mäso oberieme a nakrájame na kocky.
- V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu a mrkvu.
- Pridáme mrazený hrach a krátko orestujeme.
- Zalejeme vývarom (alebo vodou), pridáme nakrájaný zemiak, soľ a korenie.
- Varíme, kým zemiak nezmäkne.
- Pridáme mäso z údeného kolena a prehrejeme.
- Podávame s chlebom.
Hrachová polievka s údeným kolenom a majoránkou## Ingrediencie:
- 250 g suchého hrachu
- 1 údené koleno
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 2 zemiaky
- Majoránka
- Soľ, korenie
- Olej
Postup:
- Hrach namočíme na noc do vody.
- Údené koleno uvaríme v hrnci s vodou do mäkka.
- Mäso oberieme a nakrájame.
- V hrnci orestujeme cibuľu, pridáme nakrájanú mrkvu a zemiaky.
- Pridáme hrach, zalejeme vývarom z kolena a varíme do mäkka.
- Pridáme mäso, majoránku, soľ a korenie.
- Prehrejeme a podávame.
Ako zahustiť hrachovú polievku?
Existuje niekoľko spôsobov, ako zahustiť hrachovú polievku:
- Zemiakmi: Pridáme viac zemiakov a necháme ich rozvariť.
- Rozmixovaním: Časť polievky rozmixujeme ponorným mixérom.
- Zátrepkou: Rozmiešame múku s vodou a vlejeme do polievky. Túto metódu však neodporúčame, ak sa chceme vyhnúť múke.
- Strukovinou: Použijeme viac hrachu alebo pridáme inú strukovinu, napríklad šošovicu.
Tipy pre zdravšiu verziu
- Používajte kvalitné údené koleno s nízkym obsahom tuku.
- Pridajte viac zeleniny, napríklad pór, kel alebo petržlenovú vňať.
- Obmedzte množstvo soli a korenia.
- Namiesto smotany použite biely jogurt alebo kokosové mlieko na zjemnenie chuti.
- Zahusťujte polievku zemiakmi alebo rozmixovaním, namiesto múky.
Ďalšie tipy na polievky
Ak máte radi polievky, určite vyskúšajte aj ďalšie recepty, ako napríklad:
Prečítajte si tiež: Blesková Večera
- Šošovicová polievka: Klasická polievka, ktorá zasýti a zahreje.
- Brokolicová polievka: Krémová a zdravá polievka plná vitamínov.
- Cesnaková polievka: Rýchla a jednoduchá polievka s výraznou chuťou.
- Fazuľová polievka: Sýta a chutná polievka s údeným mäsom alebo klobásou.
- Zeleninová polievka: Zdravá a ľahká polievka z rôznych druhov zeleniny.
Prečítajte si tiež: Hrachová polievka: Recepty pre každodenné varenie
Prečítajte si tiež: Salkova Torta bez pečenia