Zemiakové placky sú obľúbené jedlo v mnohých rodinách. Každá rodina má svoj vlastný recept a spôsob prípravy. Tento článok vám predstaví recept na zemiakové placky s mäsovou náplňou, konkrétne s kuracou pečeňou alebo soté, ktorý si zamiluje celá vaša rodina. Ak sa obávate náročnosti prípravy, nemusíte! S naším podrobným návodom to zvládnete hravo.
Prečo si zamilujete zemiakové placky s mäsom?
- Sú chutné a sýte: Kombinácia jemných zemiakových placiek a chutnej mäsovej náplne je neodolateľná.
- Sú všestranné: Môžete experimentovať s rôznymi druhmi mäsa a prísad, aby ste dosiahli ideálnu chuť.
- Sú jednoduché na prípravu: S trochou cviku zvládnete prípravu placiek aj náplne bez problémov.
- Sú ideálne na obed alebo večeru: Plnené placky sú skvelou voľbou na sýty obed alebo večeru, ktorú ocenia všetci.
- Sú obľúbené v reštauráciách: Kuracie soté v zemiakovej placke nájdete v mnohých reštauráciách, teraz si ho môžete pripraviť aj doma.
- Nie sú náročné na čas: Hoci to tak nevyzerá, príprava nie je náročná na čas a jedlo vás naozaj zasýti.
Príprava zemiakových placiek
Ingrediencie:
- 900 g - 1 kg zemiaky (najlepšie staršie)
- Soľ, mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 KL sušený majorán
- 1 KL rasca (mletá alebo celá)
- 2 ks vajce
- 1 ks cibuľa (voliteľné)
- 5 strúčikov cesnaku
- 2-3 PL hladká múka (množstvo prispôsobte konzistencii cesta)
- Bravčová masť alebo olej na smaženie
Postup:
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistíme a nastrúhame najemno alebo na stredne hrubom strúhadle. Môžeme použiť aj kuchynský robot s vhodným nadstavcom. Ak zemiaky pustia veľa vody, prebytočnú vodu zlejeme, ale nie úplne.
- Príprava cesta: V miske zmiešame nastrúhané zemiaky so soľou, korením, majoránkou, rascou, prelisovaným cesnakom (2-5 strúčikov podľa chuti), vajcami a hladkou múkou. Cesto dobre premiešame, aby sa všetky ingrediencie spojili. Množstvo múky prispôsobíme vodnatosti zemiakov - čím menej vody, tým menej múky. Môžeme pridať aj lyžičku mletej papriky.
- Smaženie placiek: Rozpálime panvicu s trochou oleja alebo bravčovej masti. Na horúcu panvicu naberačkou vylejeme cesto a krúživými pohybmi ho dnom naberačky rozotrieme po panvici, aby vznikla tenká placka. Placku smažíme z oboch strán dozlatista, kým nie je chrumkavá. Ak by sme s ňou chceli pohybovať skôr, mohla by sa nám potrhať. Pečieme na strednom stupni. Keď sa okraje prepečú do ružova, placku prevrátime, ku okraju panvice pridáme 1/2 lyžice oleja a naklonením panvice do strán olej rovnomerne rozlejeme pod placku. Pri pečení môžeme na okraj panvice pridať kúsok bravčovej masti, placky budú ružovejšie a voňavejšie.
- Odkladanie placiek: Hotové placky prekladáme na papierovú utierku, aby sme sa zbavili prebytočného oleja. Z tohto množstva by malo vyjsť 4-5 placiek s priemerom 15-17 cm.
Príprava mäsovej náplne
Môžete si vybrať z dvoch variant: kuracia pečeň alebo kuracie soté.
Kuracia pečeň
Ingrediencie:
- 500 g kuracej pečene
- 1 ks cibuľa
- 1 lyžica oleja
- Soľ, korenie podľa chuti
- Voda na podliatie
Postup:
- Kuraciu pečeň umyjeme, očistíme od blán a nakrájame na malé kocky.
- V panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a restujeme do sklovita.
- Pridáme pečeň, opečieme, kým sa zatiahne, podlejeme kvapkou vody a necháme dusiť do mäkka.
- Osolíme a okoreníme až keď je pečeň hotová.
Kuracie soté
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- 1 ks cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Červená paprika (sladká alebo pálivá podľa chuti)
- Kečup
- Pretlak
- Soľ, korenie podľa chuti
- 1 ČL škrob (na zahustenie, ak je potrebné)
- Olej
- Voliteľné: šampiňóny, sójová omáčka, horčica, worcesterská omáčka
Postup:
- Kuracie prsia očistíme a nakrájame na kocky. Šampiňóny (ak používame) taktiež nakrájame. Kečup s pretlakom môžeme zmiešať dokopy.
- V panvici rozohrejeme olej, pridáme nadrobno nasekanú cibuľu a orestujeme do sklovita.
- Pridáme kuracie mäso a opekáme, kým sa nezatiahne.
- Pridáme červenú papriku a prelisované 2 strúčiky cesnaku.
- Na záver pridáme kečup s pretlakom, ochutnáme a podľa potreby dosolíme, dokoreníme. Ak je potrebné, zahustíme 1 ČL škrobu rozmiešaného v troche vody.
Alternatívne kuracie soté:
- Mäso posypeme grilovacím korením, premiešame a necháme aspoň pol hodinky odležať. Potom zasypeme solamylom a dôkladne každý kúsok obalíme.
- Vsypeme do rozohriateho oleja a restujeme dozlata.
- Potom zastriekame sójovou omáčkou, premiešame, zalejeme trochou vody, pridáme šampiňóny, papriku, cesnak a pór, okoreníme a dusíme pod pokrievkou asi 15 minút.
Servírovanie
- Placku položíme na tanier.
- Na polovicu placky nanesieme mäsovú náplň (kuraciu pečeň alebo kuracie soté).
- Druhú polovicu placky preložíme cez náplň.
- Navrch môžeme nastrúhať trochu tvrdého syra.
Tipy a triky
- Staré zemiaky: Na placky sú najlepšie staré zemiaky, pretože nové obsahujú veľa vody.
- Vodnatosť zemiakov: Ak sú zemiaky veľmi vodnaté, môžeme ich po nastrúhaní preložiť na sitko a vytlačiť prebytočnú vodu.
- Konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale nie príliš, aby sa dalo ľahko rozotrieť na panvici.
- Teplota panvice: Panvica musí byť dobre rozpálená, aby sa placky neprilepili a boli chrumkavé.
- Množstvo oleja: S olejom to nepreháňame, placka ho pije ako špongia.
- Dve panvice: Ak robíme väčšie množstvo placiek, môžeme použiť dve panvice súčasne, aby sme urýchlili proces.
- Čerstvosť: Najlepšie je placky podávať ihneď po usmažení, horúce a chrumkavé. Ak ich necháme postáť, zdusia sa a zmäknú.
- Skladovanie: Robiť placky dopredu a "stohovať" jednu na druhú je nezmysel. Ak ich však potrebujeme uskladniť, necháme ich vychladnúť a uložíme ich v jednej vrstve do chladničky. Pred podávaním ich môžeme zohriať na panvici alebo v rúre.
- Príloha: K plneným plackám sa hodí kyslá smotana, tatárska omáčka alebo čerstvý šalát. Výborný je aj šípkový čaj.
- Ďalšie náplne: Okrem kuracej pečene a soté môžete placky plniť aj bravčovým mäsom, hubami, zeleninou alebo syrom. Fantázii sa medze nekladú!
- Važecká pochúťka: Ak si odmyslíme náplň a urobíme placky menšie, stačí ich posypať syrom a popíjať k nim trebárs acidko.
Prečítajte si tiež: Učte deti o prírode prostredníctvom kníh o rybách
Prečítajte si tiež: Význam v riekankách
Prečítajte si tiež: Význam farieb v akvaristike