Výber správnej pece na pizzu je kľúčový pre dosiahnutie autentickej chuti a dokonalej textúry. Tento článok sa zameriava na parametre a vlastnosti pecí určených na pečenie 4 kusov pizze, pričom zohľadňuje rôzne modely a ich špecifikácie.
Elektrická pec na pizzu 4+4 (Ø 33 cm)
Táto dvojkomorová elektrická pec je určená na pečenie pizze s priemerom 33 cm. Je tepelne izolovaná a vybavená dvoma komorami, každá pre 4 pizze. Rúra je vyrobená v Európe a má nízku spotrebu energie.
Dôležité vlastnosti a parametre:
- Tepelná izolácia: Účinná izolácia vstrekovaná pod vysokým tlakom zaisťuje minimalizáciu tepelných strát.
- Vnútorné osvetlenie: Umožňuje vizuálnu kontrolu procesu pečenia.
- Ovládacie okno: Extra veľké okno pre jednoduché sledovanie pizze.
- Núdzový vypínač: Zvyšuje bezpečnosť prevádzky.
- Materiál: Predná časť vyrobená z nehrdzavejúcej ocele pre dlhú životnosť a hygienu.
- Teplota: Nastaviteľná teplota až do 500 °C.
- Napájanie: Možnosť prevádzky s napätím 3x400V.
- Vonkajšie rozmery: Šírka 900 mm x Hĺbka 840 mm x Výška 740 mm.
- Vnútorné rozmery (na komoru): Šírka 680 mm, Hĺbka 680 mm, Výška 150 mm.
- Sklo: Predné sklo s rozmermi Š 495 mm x V 95 mm.
Postup pri prvom použití:
- Pomaly zohrievajte rúru, zvyšujte teplotu o 50 °C každých 30 minút, až kým nedosiahnete 400 °C.
- Pri otvorených dvierkach udržiavajte teplotu 400 °C počas štyroch hodín.
Elektrická rúra Superior XL Glass
Tento model zaručuje vynikajúce výsledky pečenia vďaka svojim pokročilým vlastnostiam.
Kľúčové vlastnosti a parametre:
- Tesnenie dvierok: Pre lepšiu izoláciu priestoru na pečenie.
- Varná plocha: Vyrobená zo žiaruvzdorných kameňov.
- Vykurovacie telesá: Opláštené pre rovnomerné rozloženie tepla.
- Izolácia: Minerálna vlna pre efektívnu tepelnú izoláciu.
- Rukoväť: Nerezová, veľká rukoväť pre pohodlnú manipuláciu.
- Dvierka: 4 cm hrubé dvierka s dvojitým sklom.
- Gombík na odvod dymu: Pre kontrolu vlhkosti a dymu v peci.
- Materiál: Vyrobená z nehrdzavejúcej ocele a lakovanej ocele.
- Napájanie: Štandardné 400 V trojfázové + neutrál (špeciálne napätia na požiadanie).
- Viditeľnosť: Veľké sklenené dvere umožňujú maximálnu viditeľnosť dovnútra.
- Kapacita: Na pečenie 4 pízz (ø 35 cm).
- Teplotné zóny: Umožňuje samostatne kalibrovať dve rôzne prevádzkové teploty.
- Pracovná teplota: 45 - 450 °C.
- Ovládanie: Digitálne ovládanie.
- Rozmery: 1000 × 940 × 420 mm (Š × H × V).
- Typ média: Elektrika.
- Výrobca: Prismafood.
- Napätie: 400 V.
- Príkon elektriky: 6 kW.
- Šamotový vrch aj spodok
Pizza pec EKO XL8
Alternatívny model s dôrazom na ekonomickú prevádzku a základné funkcie.
Vlastnosti:
- Šamotové dno: Hrúbka 14 mm pre akumuláciu tepla.
- Ovládanie: Zvlášť ovládateľné horné a dolné špirály.
- Teplomer: Kontrolný teplomer pre presné nastavenie teploty.
Príprava cesta a ďalšie zariadenia
Okrem samotnej pece je dôležité mať k dispozícii aj kvalitné zariadenia na prípravu cesta.
Prečítajte si tiež: Ohrievacie rúry do kuchyne
- Špirálové mixéry radu OXYGENE: Ponúkajú neporovnateľnú kvalitu miešania, spájajúcu všestrannosť a robustnosť, aby zaistili dokonalý rešpekt k cestu a vašej práci.
- Formovačka Euro 2000: Umožňuje valcovanie a tvarovanie cesta určených na výrobu bagiet, veľkých a malých dlhých bochníkov.
- Tvarovačka BERTRAND PUMA: Kompaktné rozmery Eclipse znamenajú, že ich možno integrovať do všetkých konfigurácií pekární, čím sa optimalizuje pracovný priestor a zároveň sa ponúka vysoká nosnosť.
Ďalšie užitočné zariadenia
- Stroj na rôzne druhy cesta: Vhodný na pizzu, chlieb, sušienky, croissanty, briošky, šľahačkové cesto, piškótové cesto, krehké cesto.
- Akumulačné chladiče vody radu RE L: Hodinový výkon sa pohybuje od 90 litrov do 250 litrov za hodinu, aby ochladili pitnú vodu v sieti z +18 °C na +2 °C.
- Vodomery radu DS: Vodomery s prívodom studenej vody so štandardizovaným pripojením. Sú určené na reguláciu prietoku vopred definovaného objemu studenej vody.
- Vodomery s miešacími zariadeniami radu DM: Vodomery s miešacími zariadeniami s prívodom studenej a teplej vody so štandardizovaným pripojením.
Prečítajte si tiež: Ochutnajte svet prostredníctvom pizze
Prečítajte si tiež: Časový spínač na rúre Beko: Návod