Jablkový koláč je obľúbenou sladkou pochúťkou, ktorá má svoje miesto nielen v slovenskej, ale aj v rumunskej kuchyni. Tento jednoduchý a chutný koláč je ideálny na vianočné obdobie, kedy sa vôňa jabĺk a škorice šíri celým domom. Pripravte si s nami tento tradičný recept a preneste sa do čarovnej atmosféry Vianoc.
Prečo práve rumunský jablkový koláč?
Hoci sa jablkový koláč pripravuje v mnohých krajinách, rumunská verzia má svoje špecifiká. Často sa kombinuje s ďalšími tradičnými ingredienciami, ako sú hrozienka namočené v rume, orechy alebo rahat (zmes škrobu a cukru s príchuťou). Vďaka tomu je koláč bohatší a chuťovo zaujímavejší.
Recept na rumunský jablkový koláč
Tento recept kombinuje tradičné postupy s modernými prvkami, aby bol výsledok čo najlepší.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 5 vajec
- Práškový cukor (podľa chuti)
- Múka (hladká)
- Prášok do pečiva
- Mlieko
- Olej
- Rum
- Kakao
- Na jablkovú náplň:
- Jablká
- Cukor (podľa chuti)
- Škorica
- Škrob
- Hrozienka
- Vriaca voda
- Na krém (alternatívne):
- Žĺtky
- Cukor
- Hladká múka
- Maslo
- Kakao
- Drvené orechy
- Káva
- Koňak
- Piškóty
- Na polevu (alternatívne):
- Čokoláda
- Olej
- Orechy
Postup:
- Príprava jablkovej náplne: Očistite jablká, zbavte ich jadrovníkov a nastrúhajte ich. Zmiešajte s cukrom, škoricou a škrobom. Hrozienka zalejte vriacou vodou a nechajte ich napučať.
- Príprava cesta: Vyšľahajte vajcia s práškovým cukrom do peny. Pridajte mlieko, olej a rum. Postupne vmiešajte múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto rozdeľte na dve časti. Do jednej pridajte kakao a trochu mlieka.
- Pečenie koláča: Hlbšiu formu (cca 20x30 cm) vyložte papierom na pečenie. Na dno vylejte kakaové cesto a uhlaďte ho. Na kakaové cesto rozložte kocky jabĺk. Do zvyšného (bledého) cesta pridajte odkvapkané hrozienka a zalejte ním jablká. Pečte v predhriatej rúre na 180 °C približne 35 minút.
- Príprava krému (alternatívne): Žĺtky s cukrom vymiešajte, pridajte hladkú múku a všetko vymiešajte do hladka. Vyliate do rajnice a uvarte hustú kašu. Nechajte vychladiť. Maslo s cukrom vymiešajte a pridajte vychladnutý krém a dobre prešľahajte. Krém rozdeľte na dve polovice. Do jednej pridajte kakao a do druhej drvené orechy.
- Vrstvenie (alternatívne): Upečený biely korpus položte na podnos a potrite ho kakaovým krémom. V horúcej káve s koňakom namáčajte piškóty a ukladajte ich na kakaový krém reznou hranou nahor. Potrite piškóty orechovým krémom a uložte ďalšie piškóty reznou hranou nadol a potrite zvyškom krému. Na orechový krém položte orechový korpus. Koláč na noc zaťažte knihou.
- Poleva (alternatívne): Nechajte koláč úplne vychladnúť a potrite ho polevou, ktorú ste vymiešali z nad parou rozpustenej čokolády a oleja. Posypte orechami.
Tipy a triky pre dokonalý rumunský jablkový koláč
- Výber jabĺk: Na jablkový koláč sú najvhodnejšie jablká s pevnou dužinou, ktoré sa nerozvaria. Vyskúšajte napríklad odrody Golden Delicious, Granny Smith alebo Jonagold.
- Korenie: Okrem škorice môžete do jablkovej náplne pridať aj iné koreniny, ako napríklad mletý zázvor, klinčeky alebo muškátový oriešok.
- Hrozienka: Pred pridaním do cesta hrozienka namočte do rumu alebo vriacej vody, aby boli mäkšie a šťavnatejšie.
- Orechy: Do cesta alebo na posypanie koláča môžete použiť rôzne druhy orechov, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
- Ražahat: Ak chcete koláč obohatiť o tradičnú rumunskú ingredienciu, pridajte do cesta alebo medzi vrstvy koláča kocky rahatu.
- Poleva: Okrem čokoládovej polevy môžete koláč potrieť aj džemom, posypať práškovým cukrom alebo poliať karamelom.
- Kreativita: Nebojte sa experimentovať s rôznymi príchuťami a ingredienciami a prispôsobiť si recept podľa vlastnej chuti.
Rumunská kuchyňa: Viac než len koláče
Rumunská kuchyňa je bohatá a rozmanitá, ovplyvnená rôznymi kultúrami a tradíciami. Okrem sladkých pochúťok, ako je jablkový koláč, ponúka aj množstvo ďalších chutných jedál.
- Mici (Mititei): Grilované mleté mäso, ktoré sa považuje za národné jedlo Rumunska. Pôvod tohto jedla je opradený tajomstvom.
- Sarmale: Kapustné listy plnené mletým mäsom a ryžou, dusené v paradajkovej omáčke.
- Ciorbă: Kyslá polievka, ktorá sa pripravuje z rôznych druhov mäsa, zeleniny a otrúb.
- Mămăligă: Kukuričná kaša, ktorá sa podáva ako príloha k rôznym jedlám.
- Kozonak: Sladký chlieb, ktorý sa pripravuje na Vianoce a Veľkú noc. Podobá sa na našu vianočku.
Inšpirácia Vianocami v Európe
Vianočné sviatky sú časom radosti, pokoja a tradičných jedál. Každá krajina má svoje vlastné špeciality, ktoré sa podávajú na štedrovečernom stole.
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre bravčové mäso na rumunský spôsob
- Dánsko: Æbleskiver - guličky z nadýchaného cesta plnené jablkami a škoricou, podávané s gloggom (vareným vínom).
- Maďarsko: Bejgli - závin plnený makovou alebo orechovou plnkou.
- Švédsko: Pepparkakor - tenké korenisté sušienky s príchuťou škorice, zázvoru a klinčekov.
- Ukrajina, Rusko, Bielorusko: Kuťa - sladký puding zo pšenice, maku a medu.
- Grécko: Melomakarona - koláčiky s medovou glazúrou a vlašskými orechmi.
- Francúzsko: Bûche de Noël - dezert v tvare polienka, poliaty čokoládou.
Prečítajte si tiež: Tradičné rumunské jedlá s bravčovou masťou
Prečítajte si tiež: Overený recept na jablkový koláč