Variácie na zemiaky sú v slovenskej kuchyni nespočetné. Od klasických príloh až po hlavné jedlá, zemiaky sú vďačnou surovinou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Medzi obľúbené jedlá patrí aj guláš so zemiakmi, ktorý je ideálny na rodinné oslavy, grilovačky alebo len tak na bežný obed či večeru. Tento článok vám ponúkne inšpirácie a recepty na prípravu chutných jedál s rozotretými zemiakmi, od tradičných gulášov až po zapekané špeciality.
Guláš so zemiakmi: Klasika, ktorá nikdy nesklame
K letu na Slovensku jednoznačne patrí aj varienie gulášu so zemiakmi. Guláš so zemiakmi je výborná alternatíva, ak hľadáte, čo chutné a rýchle by ste si pripravili na obed alebo večeru. Hoci sa guláš zaradzuje k polievkam, zasýti nejedného siláka. Navyše, s čerstvým chlebom ním nepohrdne nikto. Rodinné oslavy, priateľské posedenia či sobotné večery sú často v lete nezabudnuteľné a guláš je ich neoddeliteľnou súčasťou. Neobsahuje lepok, preto vyjdete v ústrety určite každému. Ak máte možnosť si guláš so zemiakmi uvariť vonku v kotlíku, je to o to lepšie. Môžete si doň zvoliť aj akýkoľvek druh mäsa podľa toho, aké najviac obľubujete. Deti najviac obľubujú guláš s kuracím mäsom. Guláš má bohatú a hlbokú chuť. Dlhé a pomalé varenie mäsa spolu s aromatickými prísadami, ako sú cibuľa, cesnak a koreniny, prispieva k vývoju komplexných a chutných prvkov. Guláš so zemiakmi je určite jednoduché pripraviť. Taktiež je v ňom veľa živín, pretože obsahuje mäso, ktoré je zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje zeleninu, ktorá pridáva vlákninu, vitamíny a minerály.
Príprava gulášu so zemiakmi krok za krokom
- Príprava mäsa: Mäso si pripravíme - umyjeme, usušíme, odblaníme a odstránime mastné časti. Použiť môžeme rôzne druhy mäsa podľa chuti. Mäso nakrájame na kocky a pridáme 2 lyžice oleja a gulášové korenie. Všetko dôkladne premiešame a dáme niekam do chladu aj na dva dni (mäsko bude mať výbornú chuť) alebo na pár hodín.
- Základ gulášu: Cibuľu si nakrájame na drobno a na masti (alebo olivovom oleji) ju opražíme dozlatista. Pridáme mäso a červenú papriku (2 plné PL). Potom pridáme trošku kurkumy, lyžičku celej rasce, bobkový list (1 ks), nové korenie (1 ks) a soľ. Ak použijeme hovädzie mäso alebo divinu, solí sa až nakoniec. Mäso restujeme, pokiaľ sa nezatiahne, prikryjeme ho a dusíme cca 5 minút, aby pustilo šťavu.
- Pridanie zemiakov a zeleniny: Zemiaky si umyjeme a nakrájame na kocky. Paradajky a papriku si taktiež umyjeme a nakrájame (paradajky na kocky a papriku na rezančeky). Keď už máme mäso polomäkké, pridáme k nemu zemiaky a zeleninu. Dolejeme vodu približne 10 - 15 cm nad okraj mäsa a zeleniny (záleží, akú hustotu chceme). Pridáme rozotreté zemiaky na zahustenie. Aj vydusená cibuľa zahustí guláš. Múku nepoužijeme, iba pokazí výbornú chuť ingrediencií.
- Dochutenie a varenie: Päť minút pred koncom pridáme roztlačený cesnak a sušený majorán, ktorý rozdrvíme, aby sa uvoľnila jeho chuť. Ak sa vám zdá guláš veľmi hustý, prilejeme doňho vodu.
Guláš má bohatú a hlbokú chuť. Dlhé a pomalé varenie mäsa spolu s aromatickými prísadami, ako sú cibuľa, cesnak a koreniny, prispieva k vývoju komplexných a chutných prvkov. Guláš so zemiakmi je určite jednoduché pripraviť. Taktiež je v ňom veľa živín, pretože obsahuje mäso, ktoré je zdrojom bielkovín, železa a vitamínov skupiny B. Okrem toho obsahuje zeleninu, ktorá pridáva vlákninu, vitamíny a minerály. Na guláši so zemiakmi si určite pochutí celá rodina alebo ktokoľvek, koho máte pri stole. Podávame ho s chlebom alebo iným pečivom. Dobrú chuť.
Variácie na guláš so zemiakmi
- Hovädzí guláš: Klasika s hovädzím mäsom, ktoré sa dlho dusí do mäkka. Ak použijeme hovädzie mäso alebo divinu, solí sa až nakoniec.
- Kurací guláš: Rýchlejšia a ľahšia verzia, vhodná pre deti. Deti najviac obľubujú guláš s kuracím mäsom.
- Segedínsky guláš: Maďarská špecialita s kyslou kapustou a smotanou. Vybrali sme pre vás aj recept na výborné bravčové karé, alebo skúste recept na maďarský segedínsky guláš.
- Sójový guláš: Vegetariánska verzia so sójovým mäsom. Vyskúšajte aj sójový guláš bez mäsa.
Zemiaky pečené v rúre: Chrumkavá príloha pre každého
Zemiaky pečené v rúre sú obľúbenou prílohou rôznych jedál. Rúru predhrejte na 180 °C. Zemiaky očistite špongiou alebo kefkou pod tečúcou vodou a nakrájajte ich na mesiačiky.
Príprava pečených zemiakov
- Príprava zemiakov: Zemiaky očistite špongiou alebo kefkou pod tečúcou vodou a nakrájajte ich na mesiačiky.
- Marináda: V mise zmiešajte olivový olej, soľ, rozotreté strúčiky cesnaku a parmezán.
- Pečenie: Pridajte pripravené zemiaky a v mise všetko párkrát prehoďte. Mesiačiky naukladajte na plech vyložený papierom na pečenie a dajte piecť do predhriatej rúry. Pečte 35 − 45 minút na 170 − 180 °C.
Tipy a triky pre dokonalé pečené zemiaky
- Predvarenie: Zemiaky pred pečením krátko povarte, aby boli vnútri mäkké a na povrchu chrumkavé. Zemiaky očistíme, rozrežeme na mesiačiky a dáme variť do osolenej vody. Varíme 8 až 10 minút podľa veľkosti zemiakov. Scedíme.
- Koreniny: Experimentujte s rôznymi koreninami, ako sú rozmarín, tymián, paprika alebo chilli. Hojne posypeme rascou, premiešame.
- Slanina: Pre extra chuť pridajte na plech kúsky slaniny. Nešetríme slaninou ani masťou.
Zapekané zemiaky: Sýte a chutné jedlo
Zapekané zemiaky sú ideálne jedlo na obed alebo večeru, ktoré zasýti celú rodinu. Môžete ich pripraviť s rôznymi prísadami, ako sú syr, zelenina, mäso alebo údeniny.
Prečítajte si tiež: Riešenia pre čierne škvrny na zemiakoch
Príprava zapekaných zemiakov so slaninou a bryndzou
- Predvarenie zemiakov: Uvaríme si zemiaky v šupke. Najlepšie deň vopred.
- Príprava cesta: …nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku a soľ. Ak máte pocit, že cesto potrebuje ešte múku (záleží od druhu zemiakov) opatrne prisypte, kým sa cesto pekne spojí. …vypracujeme na kompaktnú masu - žiadne veľké miesenie, len nech sa všetko spojí do jedného celku. Treba dostatočne podsypať múkou, cesto sa dosť lepí.
- Prekladanie cesta: Tento postup zopakujeme ešte aspoň raz, ja som prekladala trikrát.
- Pečenie: …plech si vymastíme (ak máte kačaciu alebo husaciu masť, vymastite plech ňou, vtedy to je to pravé mňam :)
Na vrch zemiakov poukladáme na plátky nakrajanú slaninu. Pečieme ešte asi 10 minút, kým nám slanina troška nezhnedne.
Ďalšie inšpirácie na zapekané zemiaky
- Zapekané zemiaky s mletým mäsom: Klasická kombinácia, ktorá nikdy nesklame. … zapekane zemiaky s mletym mesom - vyhladavanie
- Bryndzové zemiaky prekladané slaninou: Slovenská špecialita s výraznou chuťou. Bryndzové zemiaky prekladané slaninou recept 60min.
- Zapekané zemiaky so šampiňónmi: Vegetariánska verzia s hubami a smotanovou omáčkou. Zapečené zemiaky plnené šampiňónmi preliate šafránovo …
Zemiakové cesto: Všestranné využitie v kuchyni
Zemiakové cesto je vďačná surovina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo chutných jedál, od knedlí po lokše.
Príprava zemiakového cesta
- Uvarenie zemiakov: Uvaríme si zemiaky v šupke. Najlepšie deň vopred.
- Spracovanie zemiakov: …nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku a soľ. Ak máte pocit, že cesto potrebuje ešte múku (záleží od druhu zemiakov) opatrne prisypte, kým sa cesto pekne spojí. …vypracujeme na kompaktnú masu - žiadne veľké miesenie, len nech sa všetko spojí do jedného celku. Treba dostatočne podsypať múkou, cesto sa dosť lepí.
Recepty zo zemiakového cesta
- Zemiakové placky: Klasické placky, ktoré sa dajú podávať na slano aj na sladko.
- Šúľance: Obľúbené jedlo s makom, orechmi alebo strúhankou.
- Lokše: Tenké placky, ktoré sa dajú plniť rôznymi plnkami.
- Zemiakové knedle: Príloha k mäsovým jedlám.
Ďalšie recepty a inšpirácie so zemiakmi
Okrem vyššie uvedených receptov existuje množstvo ďalších spôsobov, ako využiť zemiaky v kuchyni. Tu je niekoľko ďalších inšpirácií:
- Pečené zemiaky plnené bryndzovou penou: Pečené zemiaky plnené bryndzovou penou (fotorecept) recept …
- Zemiaky so špenátom a slaninkou: Zemiaky so špenátom a slaninkou (fotorecept) recept 19. 3. 2014
- Zemiakový bác: Zemiakový bácPríprava : 130 minJednoduchéasi 20 kPotrebujemeNa cestoPrísadyNa cesto5 kszemiak stredne veľký1 PLmaslo alebo živočišný tuk200 gslanina500 ghladká múka1 balíčekDroždie Dr. Oetker0,5 PLsoľ0,5 KLkorenie čierne mleté1 ksvajce3 strúčikycesnak500 mlmlieko vlažnéNa potření1 PLmaslo rozpustené (alebo živočišný tuk)1
Prečítajte si tiež: Sadenie zemiakov a úroda
Prečítajte si tiež: Pečené zemiaky ako ježko