Staršie pečivo nemusí skončiť v koši. Existuje mnoho spôsobov, ako ho premeniť na chutné jedlá a pochúťky, ako sú rožky s cesnakom a syrom. Ak aj vy patríte k tým, čo neradi plytvajú potravinami a jedlom, tento článok je pre vás.
Zužitkovanie staršieho pečiva
Nestihnete zjesť všetko pečivo, alebo nakúpite príliš veľa. Je vám ľúto vyhodiť prebytky, ktoré sa nestihli zjesť alebo myslíte ekologicky. Čerstvé je najlepšie, oschnuté už tak nechutí…no nevešajte hlavu. Tak či onak, ani zvyšné staré pečivo ako rožky, chlieb, žemle nemusíte vyhadzovať. Máme pre vás tipy, ako takéto pečivo zužitkovať.
Sladké alebo slané pečivo vo vajíčku
V miske rozšľahajte vajíčko s trochou mlieka, pridajte škoricu a vanilkový cukor. Starší chlieb namočte do tejto zmesi a opekajte na panvici - na oleji alebo masle. Výborné raňajky, nič zložité, ani to nevyžaduje veľa času.
Ribolitta
Ribolitta je tradičná talianska polievka z Toskánska, v ktorej sa vždy zužitkovali prebytky z kuchyne. Nájdete v nej fazuľu, cannellini, rôzne druhy zeleniny, bylinky, čierna kapusta, zemiaky…a tiež staré pečivo. Polievka sa zvykne variť v kameninovej nádobe a necháva sa odležať do druhého dňa.
Strúhanka
To je asi klasika a pozná to každý. Rožky alebo bagety nechajte vyschnúť a potom ich jednoducho rozomeľte na strúhanku.
Prečítajte si tiež: Vplyv rožku a čokolády na zdravie: Analýza
Žemľovka
Ďalšia klasika, na ktorú sa bez problémov hodí staré pečivo - či už staršie rožky alebo žemle. Môžete vyskúšať tradičný recept s tvarohom a jablkami, alebo túto našu Marhuľovo-tvarohovú žemľovku. Prípadne vyberte ovocie podľa seba - slivky, broskyne, môžete prisypať orechy a na vrch sneh ušľahaný z bielkov.
Žemľová knedľa
Zo staršieho pečiva (rožkov, žemieľ) môžete pripraviť žemľovú knedľu, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, ale aj k pečenej kačke a husi.
Panzanella
Panzanella je toskánsky a umbrijský šalát z namáčaného starého chleba, cibule a paradajok. Mimoriadne obľúbený v lete. Môžete si ju pripraviť aj z grilovanej alebo pečenej zeleniny.
Chlieb vo vajíčku
Tradičný pokrm aj na Slovensku - veď komu mamina v detstve nepripravovala chlebík vo vajíčku? 🙂 Vráťte sa do detských čias a vezmite starý chleba (ale pokojne aj rožok), obaľte ho v rozšľahanom vajíčku a opražte na panvici.
Topeničky
Niekoľko dní starý chlieb je výborný na topeničky. Nakrájate ho na tenšie plátky a na pár kvapkách oleja opražíte do zlatista. Potriete cesnakom a výborne sa hodí aj k tataráku.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť domácu knedľu
Pre sliepky
Ak je suché a nie plesnivé, môžete ho dať z času na čas ako doplnok stravy sliepkam. Nie však pričasto, prípadne takmer denne, pretože vám nebudú prospievať a klesne ich produkcia vajíčok. Áno, je to lacnejšie ako kŕmna zmes a dajú sa tak využiť zvyšky z kuchyne. Určite im nikdy nedávajte pečivo s plesňou, nech je akákoľvek malá. Tiež sa vyhnite pečivu s posýpkou soli, sliepkam to škodí. A nedávajte im priveľké kúsky, rozdrobte ich naozaj nadrobno, aby sa im pohodlne zmestili do zobáčikov.
Ako oživiť staré pečivo
Niekedy sa dá starý rožok alebo žemľa oživiť, aby boli opäť chutné. Namočte papierový obrúsok do vody a potom poriadne vyžmýkajte. Do obrúska zabaľte suchý rožok a vložte do mikrovlnky. Zapnite na 10 sekúnd pri maximálnom výkone. Môžete skúsiť aj rúru, ktorú vyhrejete na 150 stupňov. Pečivo zabaľte do alobalu, aby bolo celé zakryté. Vložte do rúry a podľa veľkosti daného pečiva nechajte od 5 do 15 minút.
Cesnakové "hranolky"
Ak vám zostali staré rožky, rozkrojte ich na polovice po dĺžke, potom ešte na polovice, aby vám vznikli akoby dlhšie hranolky. V olivovom oleji si rozmiešajte trošku vegety a 3 roztlačené cesnaky. Potrite ich touto zmesou a dajte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Napríklad na plech pokrytý papierom na pečenie a zapečte cca 10 minút.
Nádievka
Nakrájajte ich na kocky, jedno pečivo namočte do vody a potom pridajte k zmesi. Nakrájajte údené mäso alebo šunku, salámu, pokojne nejaké zvyšky hovädzieho či kuracieho mäsa. Výborné sú huby, pridajte cesnak a cibuľku, pažítku či petržlenovú vňať. Dajte upiecť, prípadne pokojne opražte na panvici. Nádievku robíme asi najmä počas veľkej noci, prípadne na Vianoce, ale môžete si ju pripraviť kedykoľvek počas roka.
Rožková zmes
Ďalší parádny tip - stačí vám 5 starých rožkov, ktoré namočíte do 200 ml mlieka a necháte rozpustiť. Premiešajte a pridajte vajíčko, soľ a korenie. Ak je zmes príliš riedka, prisypte trošku strúhanky. Krájaný chlieb.
Prečítajte si tiež: Recept na sladký rožok
Cesnakové kolieska
A ešte raz rožky - nakrájajte ich na tenké kolieska. Pripravte si olivový olej zmiešaný s rozpučeným cesnakom a bazalkou. Potrite kolieska z každej strany, posypte ich syrom, napríklad parmezánom a dajte zapiecť do rúry.
Tieto tipy sú skvelé pri jemnej starom pečive. Čiže deň, dva, pár dní. Určite nekonzumujte pečivo, ktoré vám tam stálo týždeň a ešte pri nevhodnom uskladnení.
Recept na slané kysnuté rožky plnené syrom
Tieto slané kysnuté rožky plnené syrom sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva.
Ingrediencie:
- Múka
- Soľ
- Masť
- Vajce
- Mlieko
- Kvasnice
- Tvrdý syr
Postup:
- Oba druhy múk preosejeme do misy, pridáme soľ, masť, celé vajce a celú toto zalejeme pripraveným kváskom v mlieku.
- Zo všetkých prísad vymiesime cesto, ktoré bude pružné a bude sa odlepovať od okrajov misy.
- Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú zľahka premiesime a vytvoríme z nej bochník.
- Potom každý z nich rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske do tvaru kruhu a radielkom ho prerežeme na 8 kúskov, ako pizzu.
- Na okraj - k prepone - každého trojuholníčka dáme kúsok tvrdého syra a zavinieme a vytvarujeme do tvaru rožka.
- Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
- Pečieme do zlatista.
Ďalšie recepty na rožky so syrom a cesnakom
Rýchla večera z rožkov
Toto jedlo je rýchle, výborné a navyše ho pripravíte zo staršieho pečiva - rožkov, alebo bagiet. Tieto zapekačky si určite zamilujete.
Potrebujeme:
- Staršie rožky alebo bagety
- Vajcia - 4 ks
- Mlieko alebo kyslá smotana 150 ml
- Syr 150 g
- Maslo 20 g
- Soľ
- Čierne mleté korenie
- Voliteľné: 1 strúčik cesnaku
Postup:
- Do misky rozbijeme vajcia.
- Vyšľaháme s mliekom alebo kyslou smotanou.
- Pridáme rozpustené maslo.
- Ochutíme soľou a korením.
- Podľa chuti môžete pridať aj 1 strúčik cesnaku - jednoducho ho do zmesi pretlačme.
- Vymiešame jednotnú zmes.
- Nachystáme si bagety alebo staršie rožky.
- Prekrojíme ich na polovice.
- Pripravíme si plech na pečenie, vyložíme ho papierom na pečenie.
- Každý kúsok obalíme v zmesi a uložíme na plech.
- Posypeme syrom.
- Pečieme 15 minút pri 190 stupňoch.
Pizza rožky
Pizza rožky sú ďalšou skvelou možnosťou, ako využiť staršie rožky a zároveň si pochutnať na obľúbenej chuti pizze.
Postup:
- Rožky natrieme kečupom zmiešaným s korením na pizzu (môžeme pridať aj roztlačený cesnak).
- Radielkom rozdelíme na 8 trojuholníkov.
- Na jednotlivé trojuholníky ukladáme kúsok plátkového syra, šunku, salámu, olivy, kukuricu.
- Zavinieme do tvaru rožkov.
- Potrieme rozšľahaným vajíčkom, posypeme strúhaným syrom.
- Upečené rožteky ihneď potrieme olejom zmiešaným so soľou a pretlačeným cesnakom.
Šunkovo syrové rožky
Šunkovo syrové rožky sú chutnou alternatívou pre milovníkov klasických kombinácií.
Postup:
- Paradajky zmiešame s pretlačeným cesnakom a lyžičkou grilovacieho korenia, takto pripravenou zmesou potrieme každé koliesko.
- Na kolieska poukladáme šunku a syr.
- Dáme zapiecť do rúry.
Pizza rožteky s nátierkovým maslom a cesnakom
Pizza rožteky s nátierkovým maslom vymiešaným s cesnakom sú výborne chutia a neskutočne voňajú.
Postup:
- Na cesto z 1 kg múky vymiešame dve nátierkové maslá s dvomi pretlačenými strúčikmi cesnaku.
- Natrieme na rožky.
- Dáme zapiecť do rúry.
Katalánske toasty s cesnakom
Katalánske toasty sú jednoduché a rýchle.
Postup:
- Drsnejšiu stranu celozrnného alebo pšeničného rožteka potrieme cesnakom.
- Pokvapkáme olivovým olejom.
- Posypeme morskou soľou.
Bratislavský rožok: História a recept
Bratislavský rožok (Pressburger Beugel, Pozsonyi Kifli, Pressburger Kipfel) je tradičná pochúťka pochádzajúca zo 16. alebo 17. storočia. Prvá oficiálna zmienka je z roku 1785, kedy ich pekár Wilhelm Scheuermann vystavil vo svojej cukrárni na dnešnom Hviezdoslavovom námestí pod názvom Pressburger Beugel. Dnes je tradičný Bratislavský rožok chránený v Európskej únii ako zaručená tradičná špecialita.
Recept na orechový Bratislavský rožok:
- Vymiešame si cesto a necháme ho asi 30-40 minút kysnúť prikryté na teplom mieste.
- Medzitým si pripravíme makovú a orechovú plnku.
- Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
- Vykysnuté cesto ľahko premiesime a rozdelíme ho na menšie kúsky s váhou 25 gramov.
- Plnku si tiež rozdelíme na 25 gramové kúsky.
- Plnku balíme do 2 mm plátku cesta a tvarujeme rožky.
- Pečivo poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a odložíme do prievanu (pokojne aj studeného), aby náter vyschol.
- Rožky pečieme na 180 stupňoch asi 10-15 minút.
Kysnuté cesto a tradičné kysnuté koláče
Kysnuté cesto sme v detstve vnímali ako výsadu starých mám. Buchty od našich babičiek chutili tak trochu inak, chutili láskou. Do závinov okrem maku a orechov zavinuli aj nehu. Kysnuté rožky naplnili radosťou z nás, ich vnúčat.
Recept na vynikajúce kysnuté cesto
Keď konečne nájdete ten pravý recept na kysnuté cesto, ktoré je nádherne nadýchané, veľmi jemné s príjemne sladkastou chuťou.
Kakaový závin
Obľúbený vláčny kakaový závin s kysnutým cestom podľa receptu starej mamy si môžete pripraviť aj s kakaovou náplňou.
Vanilkové rožky
Babičkine vanilkové rožky podľa tradičného receptu sú jednoduché a vynikajúce. Tento koláč je súčasťou tradičných Vianoc na Slovensku. Bez vanilkových rožkov nijaký sviatok nie je dokonalý.
Recept na vanilkové rožky:## Ingrediencie:
- 250 g maslo (alebo rastlinný tuk napr.)
- 100 g mleté orechy
- 70 g práškový cukor
- 350 g hladká múka
Postup:
- Maslo necháme zmäknúť. Môžeme použiť aj rastlinný tuk, ale z masla sú oveľa lepšie, úplne sa rozplývajú.
- Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme zachladiť aspoň na hodinu.
- Z cesta tvarujeme rožteky.
- Plech si vystelieme papierom na pečenie.
- Pečieme pri teplote 150o C cca 20 minút. Mali by mať taký ružovkastý nádych.
- Z tejto dávky upečieme cca 90 ks rožkov, záleží aké veľké kúsky budeme tvarovať.
- Ešte horúce obaľujeme v práškovom cukre zmiešanom s vanilkovým cukrom.
Tipy a triky pre vanilkové rožky:
- Maslo si ešte pred pečením vanilkových rožkov necháme mierne rozpustiť mimo chladničky.
- Obe múky, oriešky, maslo, cukor a vajcia spracujeme v mise rukou do kompaktného cesta.
- Z cesta potom vyvaľkáme rovnako tenké valčeky, ktoré ohneme do tvaru rožkov.
- Rožky po celú dobu pečenia strážime, aby sa nespálili.
- Hotové, ešte horúce, rožteky obaľujeme v cukre alebo v stévii.
- Pre ešte lepšiu chuť môžete trošku vanilkového cukru podrviť najemno v mažiari a pridať ho do práškového cukru pred obaľovaním.
- Vanilkové rožteky na záver pocukrujte.
Pravá vôňa vanilky:
Na vanilínový cukor rovno zabudnite - ten je len náhradou. Pravú vôňu vanilkovým rožkom dá len a iba vanilkový cukor. Siahnuť môžete po osvedčených produktoch z obchodu, pripraviť vanilkový cukor si ale môžete aj doma.
Domáci vanilkový cukor:
Bude vám na to stačiť vanilkový struk a obyčajný kryštálový cukor, fajnšmekri potom môžu siahnuť po trstinovom alebo panele. Struk rozrežte napoly a semienka aj samotný vanilkový struk pridajte k cukru do dobre uzatvárateľného pohára.
Veľkonočná baba (kukla)
Veľkonočná baba, plnka, nádievka, pečka či kukla. V rôznych častiach Slovenska sa volá inak, vždy však ide o tradičné slávnostné jedlo podávané na Veľkú noc.
Recept na Veľkonočnú Kuklu:
- Uvaríme údené mäso asi v pol litri vody.
- Rožky nakrájame a zalejeme vychladnutým vývarom z údeného mäsa, ale len toľko, aby sa zvlhčili.
- Pridáme žĺtky, nasekanú vňať, žihľavu, pažítku a premiešame.
- Nakrájame údené mäso a pridáme ho do zmesi.
- Z misky vylejeme zmes do pekáča, vymasteného a vysypaného strúhankou alebo papierom na pečenie.
- Kukla je upečená vtedy, keď sa boky od pekáča sami oddeľujú.
Sladké rožky z kysnutého cesta
Postup:
- V polovici vlažného mlieka rozmiešame cukor a droždie.
- Do misky nasypeme múku, soľ, zvyšný cukor a všetko premiešame.
- Pridáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme cesto.
- Až potom pridáme vajíčka a olej.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov.
- Z každého vyvaľkáme kruh a ten rozdelíme na 8 trojuholníkov.
- Môžeme ich naplniť slivkovým lekvárom, ktorý dáme na tú širšiu časť.
- Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrieme ich rozšľahaným žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry.