Parížska šľahačka je vždy prísľubom delikátneho zákusku. Vyskúšajte recept na roládu s parížskou šľahačkou, ktorá je ľahká, nadýchaná a veľmi chutná. Tento luxusne pôsobiaci dezert zvládne aj úplný začiatočník.
Čo je parížska šľahačka?
Parížska šľahačka je krémová náplň, ktorej základom je šľahačková smotana a kvalitná čokoláda alebo kakao. Pripravuje sa prevarením smotany s čokoládou alebo kakaom a cukrom, následným vychladením a vyšľahaním do tuhej peny. Výsledkom je lahodný, nadýchaný krém, ktorý sa skvele hodí do rolád, tort a iných dezertov.
Prečo si pripraviť roládu s parížskou šľahačkou?
- Jednoduchá príprava: Recept je jednoduchý a rýchly, zvládne ho aj začiatočník.
- Výborná chuť: Kombinácia nadýchaného piškótového cesta a lahodnej parížskej šľahačky je neodolateľná.
- Variabilita: Roládu môžete naplniť rôznym ovocím, džemom alebo inými krémami podľa vlastnej chuti.
- Efektný dezert: Roláda s parížskou šľahačkou vyzerá veľmi pekne a slávnostne, takže je ideálna na rôzne príležitosti.
Recepty na roládu s parížskou šľahačkou
Existuje mnoho variácií receptov na roládu s parížskou šľahačkou. Tu sú niektoré z nich:
Klasická roláda s parížskou šľahačkou
Ingrediencie:
- Cesto:
- 4 vajcia
- 1/2 šálky kryštálového cukru
- 1 lyžička vanilkovej esencie
- 1/2 šálky polohrubej múky
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice medu
- Parížska šľahačka:
- 200 g horkej čokolády (70% kakaa)
- 400 ml 33% smotany na šľahanie
- Ďalej:
- 1/4 šálky smotany na šľahanie (na potretie)
- 2-3 banány (alebo iné ovocie)
- Čokoláda na ozdobu
- Oriešky, práškový cukor (voliteľné)
- Nutella, marmeláda (voliteľné)
Postup:
- Parížska šľahačka (deň vopred): Smotanu zohrejte v hrnci a nalámte do nej čokoládu. Miešajte, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte vychladnúť a na noc vložte do chladničky.
- Cesto: Vajcia vyšľahajte s cukrom a vanilkou do tuhej peny. Postupne pridajte preosiatu múku a opatrne premiešajte vareškou. Na záver pridajte zmäknuté maslo a med a opäť premiešajte.
- Cesto nalejte na plech vystlaný papierom na pečenie a rovnomerne rozotrite. Pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 10-15 minút. Dávajte pozor, aby ste cesto nevysušili.
- Plnenie: Vychladnuté cesto potrite vyšľahanou šľahačkou (môžete použiť aj parížsku šľahačku, nutellu alebo marmeládu). Poukladajte banány (alebo iné ovocie) a opatrne zrolujte.
- Dokončenie: Roládu potrite zvyšnou šľahačkou, ozdobte strúhanou čokoládou, orieškami a posypte práškovým cukrom. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Medová roláda s parížskou šľahačkou
Ingrediencie:
- Medové cesto:
- Vajcia (rozdelené na žĺtky a bielky)
- Med
- Múka (preosiata s sódou bikarbónou)
- Práškový cukor (na posypanie utierky)
- Parížska šľahačka: (pripravená deň vopred)
- Smotana na šľahanie
- Čokoláda
- Cukor
Postup:
- Parížska šľahačka (deň vopred): Smotanu, cukor a nalámanú čokoládu zohrievajte na miernom ohni, kým sa čokoláda nerozpustí. Nechajte prejsť varom, vychladnúť a na noc vložte do chladničky.
- Medové cesto: Žĺtky vyšľahajte s medom na krémovú zmes. Z bielkov vyšľahajte tuhý sneh. Striedavo pridávajte do žĺtkovej masy sneh a preosiatu múku s sódou bikarbónou.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 10-12 minút.
- Upečenú roládu preklopte na utierku posypanú práškovým cukrom, stiahnite papier a zrolujte aj s utierkou. Nechajte vychladnúť.
- Plnenie: Vychladnutú roládu rozvinieme a natrieme parížskou šľahačkou.
- Zrolujte a nechajte stuhnúť v chladničke.
Roláda bez múky s parížskou šľahačkou
Táto verzia je vhodná pre tých, ktorí preferujú bezlepkové dezerty.
Ingrediencie:
- 10 dkg cukru vyšľahať s bielkami
- 10 dkg cukru vyšľahať so žĺtkami
- 4 dkg kakaa
- 10 dkg posekaných orechov
- 750 ml smotany na šľahanie
- 6 dkg kakaa
- 6 dkg práškového cukru
- Banány (na plnenie)
Postup:
- Bielky vyšľahajte s cukrom na tuhý sneh. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny. Obe zmesi spojte, pridajte kakao a orechy.
- Cesto rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte v predhriatej rúre na 175-180°C cca 10-12 minút.
- Smotanu na šľahanie uvarte s kakaom a práškovým cukrom, nechajte 24 hodín v chladničke a potom vyšľahajte.
- Cesto potrite parížskou šľahačkou, poukladajte banány a zrolujte.
- Povrch potrite parížskou šľahačkou, ozdobte a nechajte stuhnúť v chladničke.
Orechová roláda s parížskou šľahačkou a džemom
Ingrediencie:
- Cesto:
- 5 vajec (izbovej teploty)
- štipka soli
- 7 lyžíc krupicového cukru
- 1/2 lyžičky vanilkového extraktu
- 2 lyžice vody
- 2 lyžice oleja
- 7 lyžíc polohrubej múky
- 1/2 lyžičky kypriaceho prášku
- 4 lyžice mletých vlašských orechov
- Parížska šľahačka:
- 200 g horkej čokolády (70% kakaa)
- 400 ml 33% smotany na šľahanie
- Ďalej:
- Červený výrazný džem (ríbezle, višne, brusnice…)
- Griláž (cukor a nasekané vlašské orechy)
Postup:
- Parížska šľahačka (deň vopred): Čokoládu zalejte horúcou smotanou a miešajte do rozpustenia. Nechajte vychladnúť a na noc vložte do chladničky.
- Griláž: Cukor zahrievajte na panvici, kým sa nerozpustí a nezhnedne. Pridajte orechy, premiešajte a rozprestrite na papier na pečenie. Nechajte vychladnúť a rozmixujte.
- Cesto: Vyšľahajte bielky so soľou na tuhý sneh. Žĺtky, cukor a vanilkový extrakt vyšľahajte do svetlej peny. Pridajte vodu, olej a múku s kypriacim práškom. Opatrne vmiešajte sneh a orechy.
- Cesto rozotrite na plech a pečte v predhriatej rúre na 180°C cca 10 minút.
- Upečenú roládu stočte aj s papierom a nechajte vychladnúť.
- Plnenie: Vychladnutú roládu rozmotajte, potrite džemom a vyšľahanou parížskou šľahačkou.
- Zrolujte, potrite šľahačkou a posypte grilážou. Nechajte stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalitná čokoláda a čerstvé vajcia sú základom úspechu.
- Neprešľahajte cesto: Cesto miešajte len do spojenia surovín, aby nebolo príliš tuhé.
- Pečte cesto krátko: Cesto pečte len krátko, aby nebolo suché a lámavé.
- Použite vlhkú utierku: Na zrolovanie rolády použite vlhkú utierku, aby sa cesto nelepilo.
- Nechajte roládu stuhnúť: Roládu nechajte pred krájaním stuhnúť v chladničke, aby sa krém dobre spojil s cestom.
- Experimentujte s príchuťami: Do cesta alebo krému môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad kakao, kávu, orechy, ovocie alebo likér.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda