Krowky, tie lahodné karamelové cukríky, sú obľúbenou pochúťkou mnohých. Ich príprava doma môže byť jednoduchšia, ako si myslíte. Tento článok vám ponúka nielen originálny recept, ale aj tipy a triky, ako dosiahnuť perfektnú chuť a konzistenciu. Okrem krowiek sa pozrieme aj na ďalšie tradičné recepty, ako valašský frgál a tiramisu, ktoré obohatia vašu kuchársku zbierku.
Krowky - Originálny recept
Tento recept je overený a pochádza priamo od zdroja - z poľských trhov, kde sú krowky najznámejšie.
Suroviny:
- 1 kg kryštálového cukru
- 2 vanilkové cukry (40g)
- 1 sladké mlieko (Salko)
- 250 ml mlieka
- 1 kocka masla
Postup:
- Všetky suroviny spolu varíme v hrnci 1,5 hodiny. Dôležité je neustále miešať, aby sa zmes nepripálila.
- Po uplynutí času zmes vylejeme na plech vymastený maslom alebo vyložený papierom na pečenie.
- Necháme stuhnúť.
- Ešte za tepla krájame na kocky.
Tip: Ak chcete dosiahnuť sypkejšiu konzistenciu krowiek, pridajte na záver sušené mlieko.
Krowky podľa Martiny F. - Jednoduchšia alternatíva
Martina F. ponúka recept, ktorý je o niečo rýchlejší a menej náročný na čas.
Suroviny:
- Cukor
- Vanilka
- Mlieko
- Salko
- Stužený tuk (Cera)
- Sušené mlieko
Postup:
- Do hrnca, ktorý nepripaľuje, dáme cukor, vanilku, mlieko a Salko.
- Túto zmes za stáleho miešania varíme 45 minút.
- Po odstavení pridáme stužený tuk, premiešame.
- Do mierne vychladenej zmesy pridáme sušené mlieko. Dávame ho toľko, pokiaľ masa nie je ťažšie miešateľná (asi polovica 250g sáčku).
- Masu vylejeme na vymastený plech a necháme stuhnúť.
Postrehy od Tany B.:
- Varila iba 20 minút, lebo sa jej začali tvoriť tmavé karamelové zrazeniny, ale dalo sa to po odstavení rozmiešať.
- Cera sa nechcela spojiť, ale nakoniec sa spojila.
- Krowky nie sú také uhladené ako kupované, skôr to bola hustá hmota, ktorá sa nedala veľmi rozotierať, lebo bola sypká, ale chuti to nevadí.
Sypké krowky
Ak preferujete sypkejšiu konzistenciu, tento recept je pre vás ideálny.
Prečítajte si tiež: Boršč: Recept od babičky
Suroviny:
- 1 kg kryštálového cukru
- 2 vanilkové cukry (40g)
- 1 Salko (sladké mlieko)
- 250 ml mlieka
- 1 kocka masla
Postup:
- Všetky suroviny spolu varíme, kým zmes nezhustne.
- Vylejeme na plech a necháme stuhnúť.
- Krájame na kocky.
Valašský Frgál: Tradičný Kysnutý Koláč
Valašský frgál je veľký, okrúhly koláč s priemerom až 35 cm, ktorý sa tradične plní ovocím, lekvárom, tvarohom alebo makom.
Suroviny:
Cesto:
- Trochu múky
- Trochu cukru
- Droždie
- Malé množstvo ohriateho mlieka
- Múka
- Žĺtky
- Soľ
- Zvyšok cukru
- Citrónová kôra
- Tuk izbovej teploty
- Vlažné mlieko
Hrušková plnka:
- 900 g sušených hrušiek
- 500 g práškového cukru
- 100 ml rumu
- 30 g škorice
- 30 g badiánu
- 50 g vanilkového cukru
- 50 g strúhanky
Lekvárová plnka:
- 700 g lekváru (slivkový)
- 50 ml rumu
- 100 g vanilkového cukru
- 160 g cukru múčka
- 25 g strúhanky
Tvarohová plnka:
- 1 kg tvarohu
- 4 žĺtky
- 240 g práškového cukru
- 140 g vanilkového cukru
- 50 g vanilkového pudingu
- 150 g hrozienok
- 100 ml rumu
- 50 ml smotany
- Citrónová kôra
- Muškátový kvet
Maková plnka:
- 600 g mletého maku
- 80 g lekváru
- 250 ml mlieka
- 40 g škorice
- 50 g vanilkového cukru
- 80 g mlieka
- 180 g cukru krupice
- 1 dl rumu
- 100 g múky
- 50 g masla
Mrvenička:
- 100 g masla
- 80 g cukru múčky
- 20 g vanilkového cukru
- 5 ml rumu
- 100 g hladkej múky
- 100 g polohrubej múky
Postup:
- Cesto: V miske rozmiešame trošku múky, cukru a droždia. Zalejeme malým množstvom ohriateho mlieka a necháme vzísť kvások. Medzitým pridáme do misy múku, žĺtky, soľ, zvyšok cukru, citrónovú kôru, tuk izbovej teploty a vlažné mlieko. Prilejeme kvások a vypracujeme si vláčne cesto, ktoré prekryjeme utierkou. Odporúčame dať cesto vykysnúť na teplé miesto. Počas kysnutia raz zľahka premiešame. Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 4 bochníky a položíme ich na kruhový papier na pečenie s priemerom 32 cm.
- Plnka: Pripravíme si plnku podľa vlastnej preferencie.
- Mrvenička: Zmiešame všetky suroviny na mrveničku.
- Vytvorenie frgála: Na každý koláč (240 g cesta) rozotrieme 400 g nachystanej náplne. Po obvode necháme 1 cm okraja cesta voľný. Ten potrieme rozšľahaným vajcom. Koláč potom posypeme posýpkou. Takto pripravený ho necháme ešte chvíľu kysnúť. Následne pečieme v rozohriatej rúre pri cca 200°C 15-20 minút. Po upečení potrieme okraj ešte teplého frgálu mliekom.
Tiramisu: Obľúbený Taliansky Dezert
Tiramisu je taliansky dezert, ktorý kombinuje piškóty namočené v káve, krém z mascarpone a posypané kakaom. Je to jednoduchý, ale veľmi chutný dezert.
Suroviny:
- Piškóty (Savoiardi)
- Káva
- Mascarpone
- Cukor
- Žĺtky
- Amaretto (alebo čerešňovica, rum)
- Kakao
Postup:
- Cukor so žĺtkami šľaháme ručným šľahačom 8 minút.
- Vmiešame polovicu Amaretta a opatrne už len vidličkou zamiešame po lyžiciach Mascarpone.
- Piškóty rýchlo namáčame v káve a ukladáme na dno porcelánovej misy štvorcového tvaru s plochým dnom.
- Pokvapkáme čerešňovicou a navrstvíme polovice krému.
- Na krém poukladáme ďalšie namočené piškóty, pokvapkáme zvyšným Amarettom a potrieme zvyšným krémom.
- Povrch uhladíme a husto posypeme kakaom, najlepšie cez sitko.
Tipy a postrehy:
- Namiesto Amaretta: Ak nemáte Amaretto, môžete použiť čerešňovicu alebo rum.
- Žĺtky: Používajte len čerstvé vajcia, ideálne z overeného zdroja. Miriam P. odporúča kúpiť si úplne čerstvé vajíčka v špeciálnej predajni.
- Mascarpone: Mascarpone z Billy má zvláštnu chuť, je to ako stuhnutá hustá šľahačka. Nemiešajte ho metličkou ani vidličkou, ale na najpomalšom stupni robotom.
- Piškóty: Savoiardi strasne rýchlo saju a ak ich co len na chvilinku namocite do kavy, budu uplne premocene a nechutne. Odporúča sa piškóty len polievat kavou.
Prečítajte si tiež: Lososové inšpirácie
Prečítajte si tiež: Tradičná pochúťka