Roláda je obľúbený dezert, ktorý sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasickú piškótovú roládu s džemom, alebo hľadáte niečo originálnejšie, existuje recept pre každého. V tomto článku vám predstavíme niekoľko receptov na rolády, ktoré si môžete pripraviť doma.
Základná piškótová roláda z 3 vajec
Na prípravu perfektnej piškóty potrebujete iba 3 prísady a 20 minút času. Dá sa naplniť akýmkoľvek krémom, takže si vždy môžete vychutnať inú lahodnú chuť. Tento recept je od skvelej svokry.
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- 90 g cukru
- 90 g múky
Voliteľné (náplň):
- Tvarohový krém
- Pudingový krém
- Žĺtkový krém
- Šľahačka
- Mascarpone
Na ozdobu:
- Čokoládová poleva
- Strúhaná čokoláda
- Čerstvé ovocie
- Mandľové lupienky
Postup:
- Vyšľahajte vajíčka s cukrom. Nie je potrebné rozdeliť na bielky a žĺtky, ale je dôležité, aby ste ich dobre vyšľahali.
- Pridajte preosiatu múku a premiešajte. Dbajte na to, aby ste v ceste nemali hrudky.
- Navrstvite cesto na plech vystlaný papierom na pečenie, pečte pri teplote 190 stupňov po dobu 14 až 17 minút (v závislosti od rúry).
- Cesto uložíme na čistú kuchynskú utierku a cesto jemne stočíme aj s papierom na pečenie.
- Keď cesto vychladne, opatrne zložíme papier a naplníme ľubovoľným krémom. Stačí aj tvaroh zmiešaný s práškovým cukrom a hrozienkami.
- Pred nakrájaním chvíľu počkajte.
Tip: Na pečenie použite veko od skleneného pekáča. Je akurát tak nízke, ako je na roládu potrebné, aby sa dobre krájala.
Roláda s čerešňami a čokoládou
Čerešne kombinované s lahodným krémom a čokoládou pôsobia ako kombinácia snov. Tento recept je vynikajúci na piškótovú roládu.
Ingrediencie na cesto:
- 3 vajcia
- 80 g kryštálového cukru
- 1 ČL vanilkového cukru
- 60 g hladkej múky
- 20 g kakaového prášku
- 1 PL vody
- 1-2 ČL práškového cukru
Ingrediencie na krém:
- 250 ml smotany na šľahanie (33-35%)
- 250 g mascarpone
- 50 g práškového cukru
Ingrediencie na plnku:
- 60 g čerešní konzervovaných vo vlastnej šťave (ak rolku pripravujete len pre dospelých, čerešne môžete vopred namočiť do alkoholu: brandy alebo likéru)
- 100 ml čerešňovej šťavy z konzervy (ak je príliš sladká, rozrieďte ju vodou) alebo cukrového sirupu
Ingrediencie na polevu:
- 60 ml smotany na šľahanie (33-35%)
- 100 g horkej čokolády
Postup:
- Na začiatku vystelieme plech papierom na pečenie, pričom vytvarujeme okraje, aby sme získali rozmery 28 x 38 cm.
- Vajcia šľaháme mixérom, kým sa nespenia.
- Potom pridáme práškový cukor, vanilkový cukor a pri zvyšovaní rýchlosti mixéra šľaháme ďalších 10-12 minút, kým sa nestanú objemnými, nadýchanými, belavými a metličky zanechávajú na povrchu trvalé stopy.
- Pridáme preosiatu múku spolu s kakaovým práškom.
- Miešame špachtľou do hladka a robíme rýchle kruhové pohyby zdola nahor.
- Potom pridáme lyžicu vody (izbovej teploty), miešame špachtľou a vykonáme rovnaký typ pohybov.
- Cesto preložíme na pripravený plech a rovnomerne rozotrieme.
- Pečieme 12 minút v predhriatej rúre na 180°C, pričom plech položíme do stredu.
- Kým sa pečie cesto, vezmeme kúsok papiera na pečenie a posypeme ho práškovým cukrom. Čistú kuchynskú utierku namočíme do vody.
- Plech vyberieme z rúry a ihneď vyklopíme cesto aj s papierom na pripravený papier na pečenie posypaný cukrom. Prikryjeme vyžmýkanou utierkou a necháme na 20 minút vychladnúť.
- Medzitým si pripravíme krém: do hlbokej misy pridáme šľahačku, mascarpone a práškový cukor. Zamiešame lyžicou, aby sme získali rovnorodú kompozíciu. Potom šľaháme mixérom, kým nezískame jemný, nadýchaný a stabilný krém, ktorý dáme vychladnúť na 10 minút do chladničky.
- Zložíme rolku: odstránime kuchynskú utierku, papier na pečenie a opatrne zarovnáme okraje. Pomocou silikónovej metličky nanesieme na cesto čerešňovú šťavu alebo cukrový sirup.
- Krém rovnomerne rozotrieme na povrch cesta, pričom jeden z krátkych okrajov necháme voľný (trochu krému si necháme na natretie okrajov rolky).
- Čerešne umiestnime do radu blízko kraja pokrytého krémom.
- Cesto zvinieme do rolády s papierom na pečenie, pričom začíname z kraja, kam sme umiestnili čerešne.
- Okraje rolády potrieme zvyšným krémom.
- Roládu zabalíme do papiera na pečenie a opatrne ju preložíme na tácku.
- Dáme ju do chladničky na 60 minút, aby krém stuhol.
Ďalší variant receptu na piškótovú roládu
Ingrediencie:
- 3 vajcia
- Múka
- Lekvár podľa chuti
- Vanilkový a práškový cukor na posypanie
- Štipka soli
Postup:
- Bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
- Do vymiešaných žĺtkov postupne pridávame preosiatu múku a vyšľahaný sneh.
- Sneh jemne zapracujeme a primiešame do cesta.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Pečieme cca 15-20 minút cca na 180 °C.
- Upečené cesto položíme aj s papierom na pečenie na vlhkú utierku.
- Chvíľku necháme na utierke, cesto zľahla povolíme od papiera a zagúlame do rolády aj s papierom.
- Cesto odrolujeme späť a natrieme lekvárom podľa chuti.
- Cesto s lekvárom zrolujeme na roládu (už bez papiera).
- Posypeme vanilkovým cukrom a potom cez sitko práškovým cukrom.
- Roládu necháme odstáť aspoň pol hodinku, aby sa lekvár nasiakol do cesta.
Špenátová roláda s vajíčkovou plnkou
Tento recept sa hodí vždy po veľkonočných sviatkoch. Ak máte doma mužských potomkov, ktorí vám každoročne prinesú štedrú koledu, potom si s vajcami viete rady. Po sviatkoch budeme prepchatí dobrotami a tak sa k jarnej večeri hodí niečo jednoduchšieho.
Prečítajte si tiež: Neodolateľné sviatočné rezy
Ingrediencie na cesto:
- Mrazený špenát
- 3 vajcia
- Olivový olej
- Múka
- Cesnak
- Soľ
Ingrediencie na plnku:
- Vajíčka uvarené na tvrdo
- Medvedí cesnak
- Jarná cibuľka
- Paradajka
- Vaničková plnka
Postup:
- Mrazený špenát si necháme rozmraziť. Tekutinu zlejeme.
- Do väčšej misky pridáme špenát, žĺtky, olivový olej, múku, roztlačený cesnak a soľ podľa chuti.
- S ponorným mixérom premiešame.
- Bielky so štipkou soli vyšľaháme do hustého snehu.
- Potom ho opatrne vareškou zapracujeme do špenátového cesta.
- Cesto vlejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme na 150 °C po dobu 10-15 minút.
- Vajíčka umyjeme a uvaríme na tvrdo (10 minút). Horúcu vodu zlejeme a vajíčka zalejeme studenou vodou. Po vychladnutí ich olúpeme.
- Umyjeme si medvedí cesnak, jarnú cibuľku, paradajku (nakrájame bez dužiny ) a všetko na jemno nasekáme.
- Po upečení roládu necháme trošku vychladnúť. Ešte vlažnú ju zrolujeme aj s papierom na pečenie.
- Keď je úplne vychladnutá, opatrne odstránime papier na pečenie.
Tmavá roláda s krémovou plnkou a banánmi
Ingrediencie na cesto:
- Vajcia (váha celých vajec aj so škrupinou)
- Polohrubá múka (rovnaká váha ako vajcia)
- Práškový cukor (o 1 vajce menej ako váha vajec)
- Prášok do pečiva
- Kakao (podľa chuti a farby cesta)
- Mlieko (cca 2 dcl)
- 2 PL kryštálového cukru (do snehu)
Ingrediencie na plnku:
- Vajcia
- Práškový cukor
- Polohrubá múka
- Kakao
- Hera (alebo maslo)
- Banány
Postup:
- Vajíčka odvážime (celé aj so škrupinou). Koľko vážia vajcia, toľko má byť polohrubej múky. O 1 vajce menej práškového cukru.
- Oddelíme bielka od žĺtkov. Žĺtka zmiešame s polohrubou múkou, práškom do pečiva a práškovým cukrom. Vyšľaháme.
- Pridáme kakao, podľa chuti a farby cesta (kakao nemusí byť, potom bude biele piškótové cesto). Cesto bude tuhé tak pridáme cca 2 dcl mlieka. Je to od oka aj podľa veľkosti vajíčok. Cesto musí byť pekné riedke.
- Bielka s 2 PL krištáľového cukru vyšľaháme na najvyššom stupni do tuhého snehu. Tento sneh zľahka vareškou vmiesime do pripraveného cesta. POZOR! NEŠĽAHÁME! Sneh vmiešaný do cesta nám ho urobí pekný nadýchaný.
- Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a vložíme do rúry predhriatej na 180°C približne na 10-15 minút. Kontrolovať!
- Cesto vyberieme, odstránime papier na pečenie a ešte za horúca ho skrútime do tvaru rolády s vlhkou utierkou. Udrží si svoj tvar.
- Plnku pripravíme: Vajcia, práškový cukor, polohrubá múka a kakao zmiešame (nie mixérom) a dáme nad paru. Za stáleho miešania nám po čase začne plnka tuhnúť. Tuhšiu plnku odstavíme a necháme vychladnúť.
- Vychladnutú plnku vyšľaháme s Hérou (do predšľahanej héry pomaly vlievajte plnku naberačkou. Ak to tam dáte všetko naraz tak sa neurobí dobrá plnka).
- Vychladnuté cesto "rozbalíme" a vyberieme utierku. Natrieme ho pripravenou plnkou, na kraj uložíme banány a pomaly začneme rolovať roládu.
- Necháme stuhnúť. Stuhnutú roládu môžeme po vrchu natrieť krémom a poliať čokoládou alebo môžeme len poliať čokoládou.
Tipy a triky pre dokonalú roládu
- Používajte kvalitné suroviny: Kvalita surovín sa odrazí na chuti rolády. Používajte čerstvé vajcia, kvalitnú múku a maslo.
- Správna teplota: Dôležité je dodržiavať správnu teplotu pri pečení. Piškótové cesto by sa malo piecť pri teplote 180°C.
- Nezabudnite na vlhkú utierku: Horúce cesto ihneď po upečení zrolujte s vlhkou utierkou. Zabraňuje to praskaniu cesta pri rolovaní.
- Nechajte roládu odležať: Roládu nechajte pred podávaním odležať v chladničke, aby sa chute prepojili a krém stuhol.
Prečítajte si tiež: Recept na plnenú zemiakovú roládu
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre gurmánov: Japonská roláda