Bravčové karé je obľúbený kus mäsa v slovenskej kuchyni, hoci je často považované za suchšie. Plnením sa však dá dosiahnuť šťavnatý a chutný výsledok, ktorý poteší celú rodinu. Tento článok ponúka rôzne recepty a postupy na prípravu plneného bravčového karé vcelku, od jednoduchých variantov na grilovanie až po slávnostné jedlá pečené v rúre.
Grilované plnené karé
Tento recept je ideálny pre rýchly a chutný obed počas letných mesiacov.
Postup:
- Očistené mäso nakrájame na hrubšie plátky, ktoré v strede narežeme, aby vznikli kapsy.
- Kapsy naplníme plátkom syra.
- Osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom z obidvoch strán.
- Mäso grilujeme sprudka na rozohriatom grile približne 4 minúty z obidvoch strán. Počas grilovania ho môžeme ešte pokvapkať olivovým olejom.
- Podávame so šalátom z červenej cibule, jablka a cvikly, ochuteným olivovým olejom a citrónovou šťavou. Ako dip sa hodí vychladená kyslá smotana.
Plnené karé v slaninovom kabáte pečené v rúre
Tento recept je vhodný na slávnostnejší obed alebo večeru. Marináda v mlieku s cesnakom zaručí, že mäso bude krásne šťavnaté.
Ingrediencie:
- Bravčové karé vcelku
- Plátky slaniny
- Mlieko
- Cesnak
- Zemiaky
- Cibuľa
- Mrkva
- Šampiňóny
- Vajíčka
- Francúzska horčica
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Bravčové karé v strede pozdĺžne nakrojte tak, aby vznikla hlboká kapsa, ale mäso zostalo vcelku.
- Mäso vložte do uzatvárateľného vrecka a zalejte mliekom s pretlačeným cesnakom. Nechajte marinovať v chladničke aspoň 2 hodiny, ideálne cez noc.
- Rúru predhrejte na 200 °C.
- Pripravte si zemiaky: uvarte ich v šupke do polomäkka, sceďte a nechajte vychladnúť.
- Cibuľu a ošúpanú mrkvu nakrájajte na tenké prúžky, šampiňóny na plátky.
- Mäso vyberte z marinády a osušte papierovou utierkou.
- Pripravené karé položte na plátky slaniny.
- V miske rozšľahajte vajíčka so štipkou soli.
- Do kapsy v mäse vložte nakrájanú zeleninu a huby.
- Mäso starostlivo zabaľte do prečnievajúcich plátkov slaniny.
- Zabaľte do alobalu aj papiera na pečenie a vložte do predhriatej rúry. Pečte 30 minút.
- Uvarené zemiaky sceďte a v hornej časti zrežte a jemne vydlabte.
- Vnútro zemiakov potrite zmesou prelisovaného cesnaku a olivového oleja, osoľte, okoreňte a naplňte odloženou zmesou húb a cibule.
- Počas pečenia si pripravte šalát. Zeleninu v mise zmiešajte s francúzskou horčicou, olivovým olejom, soľou a korením.
- Mäso po 30 minútach vyberte z rúry a opatrne ho rozbaľte z alobalu aj papiera.
- Odkryté mäso vráťte do rúry a pečte ďalších 10 minút, aby slanina získala zlatistú a chrumkavú kôrku.
- Podávajte s pečenými zemiakmi a šalátom.
Ďalšie inšpirácie a tipy na plnené karé
- Plnené karé s kyslou kapustou a klobásou: Výborná kombinácia chutí, ktorá sa obaľuje v trojobale a smaží dozlatista.
- Plnená bravčová rolka so šunkou, balkánskym syrom a sušenými paradajkami: Skvelá voľba na nedeľný obed alebo slávnostné pohostenie.
- Plnené karé so slivkami: Slivky dodajú mäsu sladkastú chuť a šťavnatosť. Môžete použiť sušené alebo čerstvé slivky.
- Plnené karé s praženicou: Netradičná, ale chutná kombinácia. Do praženice môžete pridať slaninu, klobásu, cibuľu a hrášok.
- Slovenský hrebeň z karé: Karé sa nareže na hrubšie rezne, ktoré sa celkom nedokroja, čím vznikne zaujímavý tvar. Medzi rezy sa môže vložiť rôzna plnka, napríklad slanina, syr alebo zelenina.
Tipy pre prípravu plneného karé
- Výber mäsa: Odporúča sa vypýtať v obchode čo najvyšší kus karé.
- Marináda: Marinovanie v mlieku s cesnakom zaručí, že mäso bude šťavnaté a jemné. Môžete použiť aj iné marinády, napríklad s bylinkami, horčicou alebo sójovou omáčkou.
- Plnka: Pri výbere plnky sa fantázii medze nekladú. Môžete použiť zeleninu, huby, syr, slaninu, klobásu, sušené ovocie, orechy, bylinky a rôzne koreniny.
- Pečenie: Mäso sa pečie najprv zakryté, aby sa dobre prepieklo a zostalo šťavnaté. Ku koncu pečenia sa odokryje, aby slanina alebo povrch mäsa získal zlatistú farbu.
- Príloha: K plnenému karé sa hodí široká škála príloh, napríklad pečené zemiaky, zemiaková kaša, ryža, zeleninový šalát, dusená kapusta alebo knedľa.
Prečítajte si tiež: Fantastický obed s kuracími prsíčkami
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť plnené pečené zemiaky