Rizoto s kuracím mäsom je vynikajúce a sýte jedlo, ideálne na obed alebo večeru. Jeho príprava je pomerne jednoduchá a zvládne ju aj začiatočník v kuchyni. Existuje mnoho variácií tohto receptu, no základom je vždy kvalitná ryža, kuracie mäso a chutný vývar. Poďme sa pozrieť na niekoľko spôsobov, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť.
Klasické rizoto s kuracím mäsom
Tento recept je jednoduchý a rýchly, ideálny pre tých, ktorí nemajú veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 1 šálka arborio ryže
- 4 šálky kuracieho vývaru
- 1/2 šálky nakrájanej cibule
- 1/2 šálky nakrájanej mrkvy
- 1/2 šálky nakrájanej zelerovej stonky
- 1/4 šálky masla
- 1/4 šálky olivového oleja
- 1/2 šálky bieleho vína (voliteľné)
- 1/2 šálky strúhaného parmezánu
- 1/2 šálky nakrájanej petržlenovej vňate
- 1 kuracie prsia bez kosti a kože, nakrájané na kocky
Postup:
- Rozohrejte veľký hrniec na strednom plameni a pridajte maslo a olivový olej. Keď sa maslo roztopí, pridajte cibuľu, mrkvu a zeler. Varíme 5 minút, kým zelenina nie je mäkká.
- Pridajte ryžu a miešajte, kým sa neobalí v oleji.
- Pridajte biele víno, ak ho používate, a miešajte, kým sa neabsorbuje.
- Pridávajte kurací vývar po šálkach, pričom každú šálku pridávajte až potom, ako sa predchádzajúca šálka absorbovala. Miešajte neustále, aby sa ryža nelepila.
- Keď je ryža takmer uvarená, pridajte kuracie mäso a varte ďalšie 2-3 minúty, kým nie je kuracie mäso prepečené.
- Odstráňte hrniec z plameňa a pridajte parmezán a petržlenovú vňať. Dobre premiešajte a podávajte.
Rýchle rizoto s kuracím mäsom a zeleninou
Tento recept je ešte jednoduchší a rýchlejší ako predchádzajúci. Môžete použiť mrazenú zeleninu, čo ešte viac skráti čas prípravy.
Ingrediencie:
- 2 odmerky ryže basmati (cca 250 g)
- 4 odmerky zeleninového alebo kuracieho vývaru
- 250 g kuracieho mäsa
- 50 g kukurice
- 50 g hrášku
- 50 g papriky červenej a zelenej
- 1 šalotka
- Olej
- Soľ a korenie podľa chuti
- Syr na strúhanie
Postup:
- Na oleji si opražíme cibuľku do zlatohneda. Pridáme na kocky nakrájané kuracie mäsko, zprudka opečieme, ochutíme vegetou, sladkou paprikou a necháme dusiť, kým mäsko nie je skoro mäkké.
- Pridáme mrazenú zeleninku a dusíme, kým zelenina nie je chrumkavá. Kto nemá rád chrumkavú zeleninu, môže počkať, kým zeleninka nie je mäkkučká.
- V druhom hrnci si znovu opražíme cibuľku na oleji do zlatohneda, pridáme 2 šálky umytej ryže a 3 a pol šálky vody. Ochutíme soľou, vegetou a znovu červenou paprikou. Necháme vodu zovrieť.
- Hotové mäsko so zeleninou a ryžu zmiešame. Dobrú chuť.
Alternatívny postup s použitím elektrického ryžovaru:
- Šalotku nakrájajte nadrobno, papriky a mäso na kocky.
- Do ryžovaru nalejte olej, zapnite do polohy COOK, vsypte šalotku, papriky a restujte cca 10 minút.
- Pridajte ryžu, vývar, soľ a korenie podľa chuti.
- Varte do momentu automatického vypnutia prístroja.
- Na záver zľahka vmiešajte hrášok a kukuricu, podávajte posypané strúhaným syrom.
Fit kuracie rizoto so špenátom
Ak hľadáte zdravšiu verziu tohto jedla, toto fit rizoto so špenátom je skvelou voľbou. Je krémové aj bez syra a plné živín.
Trik spočíva v pomalom varení ryže vo väčšom množstve tekutiny, na slabšom plameni. Odporúčame pripraviť si ho s hnedou ryžou, ktorá má viac vlákniny a bielkovín a nižší glykemický index ako klasická ryža, avšak použiť môžete akúkoľvek inú ryžu, podľa vlastných preferencií.
Prečítajte si tiež: Krémové rizoto so špargľou
Rizoto s pečeným kuracím mäsom a zeleninou
Táto verzia rizota je o niečo náročnejšia na prípravu, ale výsledok stojí za to. Pečené kurča dodá rizotu bohatú chuť a arómu.
Ingrediencie:
- Kurča
- Ryža
- Mrkva
- Stonkový zeler
- Cesnak
- Štipľavá paprička
- Šampiňóny
- Lahôdková cibuľka
- Maslo
- Cherry paradajky
- Hrášok
- Špenát
- Tymian
- Olivový olej
- Soľ a korenie
Postup:
- Umyté a osušené kurča dôkladne osolíme a okoreníme. Preložíme ho do zapekacej misy, pokvapkáme olivovým olejom, posypeme tymianom a podlejeme vodou. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 200 °C približne 1 hodinu. Počas pečenia ho polievame vlastným výpekom.
- Ryžu varíme v osolenej vode domäkka (približne 15 - 20 minút). Občas ju premiešame, aby sa nezlepila.
- Očistenú mrkvu a stonkový zeler nakrájame na malé kocky. Cesnak a štipľavú papričku zbavenú semienok nasekáme nadrobno.
- Zeleninu opečieme v rozohriatom woku s olivovým olejom. Ochutíme soľou, korením a lístkami tymianu.
- Keď zelenina trochu zmäkne, pridáme na ¼ nakrájané šampiňóny a premiešame. Chvíľu opekáme a potom pridáme na menšie kúsky nakrájanú bielu časť lahôdkovej cibuľky.
- Premiešame, pridáme maslo a cherry paradajky rozdelené na polovice. Zľahka premiešame, osolíme a okoreníme.
- Potom primiešame rozmrazený hrášok a ryžu.
- Na záver pridáme umyté a osušené lístky špenátu.
- Rizoto servírujeme v hlbokom tanieri. Naň položíme porciu upečeného kurčaťa.
Tipy a triky pre dokonalé rizoto
- Používajte kvalitnú ryžu: Najlepšia na rizoto je ryža arborio, carnaroli alebo vialone nano. Tieto druhy ryže majú vysoký obsah škrobu, ktorý dodá rizotu krémovú konzistenciu.
- Používajte horúci vývar: Horúci vývar pomáha ryži uvoľniť škrob a zabezpečí, že rizoto bude krémové.
- Miešajte neustále: Neustále miešanie pomáha ryži uvoľniť škrob a zabraňuje jej prilepeniu.
- Pridávajte vývar postupne: Vývar pridávajte po šálkach, pričom každú šálku pridávajte až potom, ako sa predchádzajúca šálka absorbovala.
- Experimentujte s prísadami: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami, ako sú huby, zelenina, bylinky a syry.
Prečítajte si tiež: Mascarpone a špenát v rizote
Prečítajte si tiež: Rýchle rizoto