Rizoto, obľúbené jedlo pôvodom z Talianska, je skvelou voľbou pre zdravý obed alebo večeru. Existuje množstvo zdravých variácií, ktoré si môžete pripraviť v relatívne krátkom čase. Či už preferujete bezmäsité jedlá alebo si chcete dopriať poriadnu dávku vitamínov a vlákniny, rizoto je ideálny pokrm pre vaše telo.
Krémové Cuketové Rizoto
Krémové cuketové rizoto je obľúbené jedlo, ktoré sa hodí ako zdravý obed alebo večera. Rizoto má skvelé nutričné hodnoty, pričom má pomerne nízky obsah tuku a kalórií.
Ingrediencie:
- 1 menšia cibuľa (cca 100 g)
- 30 ml olivového oleja
- 200 g ryže na rizoto, napríklad Arborio
- 150 ml bieleho suchého vína (môže sa vynechať, ak robíte recept pre deti)
- 450 ml zeleninového vývaru
- 2 mrkvy (cca 200 g)
- 1 cuketa (cca 250 g)
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie (môže sa vynechať, ak robíte recept pre deti)
- 50 g kvalitného masla
- 30 g parmezánu alebo podobného syra
Postup:
- Cibuľu nakrájame na drobno a orestujeme na olivovom oleji.
- Pridáme ryžu (tú nepreplachujeme) a chvíľku ju restujeme spolu s cibuľkou.
- Následne ju zalejeme vínom a necháme odpariť alkohol. Sem-tam premiešame.
- Pridáme asi polovicu vývaru a necháme ryžu variť. Ak treba, postupne pridávame po troche vývar, no aspoň 50 ml si necháme na koniec.
- Medzitým dáme blanšírovať mrkvu na 3-4 minúty do vriacej vody, potom ju opláchneme pod studenou vodou, osušíme a nakrájame na kocky.
- Cuketu umyjeme a tiež nakrájame na malé kocky.
- Keď je ryža takmer hotová, pridáme zeleninu a zvyšný vývar, soľ, korenie, všetko premiešame a necháme pod pokrievkou dôjsť cca 5 minút, aby zelenina ostala chrumkavá.
- Potom pridáme kúsok masla, ktoré rizoto pekne zahustí, odstavíme ho zo sporáka a pridáme na jemno nastrúhaný parmezán. Rizoto premiešame a podávame.
Tip: So zeleninou môžeme smelo experimentovať, výborné je aj rizoto s hráškom, tekvicou či špargľou.
Proteínové Rizoto s Kuracím Mäsom a Cottage Syrom
Ak milujete talianske krémové rizoto, potom musíte skúsiť aj túto proteínovú verziu, v ktorej nájdete navyše kuracie mäso a cottage syr.
Ingrediencie:
- 500 g kuracích pŕs
- Ryža Basmati
- Šalotka
- Cesnak
- Huby
- Cottage syr
- Eidam
- Olej v spreji
- Soľ a korenie podľa chuti
Postup:
- Rozmixujeme cottage syr dohladka a odložíme ho bokom.
- Ryžu si pripravíme podľa návodu a necháme ju odstáť bokom.
- Očistíme šalotku aj cesnak a nakrájame ich najemno.
- Rozkrájame kuracie prsia na malé kúsky, osolíme, okoreníme, huby očistíme a nakrájame na plátky.
- Panvicu si vystriekame olejom v spreji a orestujeme na nej dozlatista šalotku.
- Pridáme cesnak, huby a orestujeme domäkka (cca 5 minút).
- K mäsu a hubám potom pridáme uvarenú ryžu, zamiešame a chvíľu restujeme spoločne.
- Do zmesi vmiešame aj rozmixovaný cottage a nastrúhaný eidam.
- Dobre premiešame a necháme ešte pár minút variť, pokiaľ rizoto nebude mať krásne krémovú konzistenciu.
- Potom ho na záver podľa potreby dochutíme soľou, čiernym korením a podávame.
Hráškové Rizoto
Svieža farba, krémová konzistencia a výživné hodnoty robia z hráškového rizota ideálny pred-tréningový obed.
Prečítajte si tiež: Mrkva a hrášok v rizote
Ingrediencie:
- 1/2 šálky basmati ryže
- 1 šálka zeleninového vývaru
- 3/4 šálky čerstvého hrášku
- 1 ks najemno nakrájaná cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Mleté čierne korenie
- Soľ
- Olivový olej
Postup:
- V menšom hrnci rozohrejeme olivový olej a opražíme cibuľu.
- Pridáme ryžu, dochutíme soľou a miešame spolu s cibuľou cca 1 minútu.
- Vedľa v hrnci na pare necháme zmäknúť hrášok.
- Keď je hotový, premiestnime si ho do hlbokej misky spolu s cesnakom, čiernym korením, soľou a vymixujeme ponorným mixérom dohladka.
- Pridáme hráškové pyré k ryži a premiešame.
Ďalšie inšpirácie na fit krémové rizoto:
Fantastické krémové rizoto so špenátom a šampiňónmi: Ak máte radi bezmäsité jedlá, toto rizoto je pre vás ako stvorené.
Vynikajúce zeleninové rizoto natural s parenicou: Doprajte svojmu telu poriadnu dávku vitamínov a vlákniny s týmto výborným pokrmom.
Karfiolové rizoto s morčacím mäsom: Rizoto nemusí byť len z ryže. V tomto prípade ju dokonalo nahradí karfiol!
Paradajkové rizoto s karamelizovanou cibuľkou a mozzarellou: Ak milujete šalát Caprese, pochutíš si aj na tomto krémovom paradajkovom rizote.
Lahodné krémové rizoto s lososom a feniklom: V tomto recepte vyniká chuť lososa a výrazná aróma fenikla.
Prečítajte si tiež: Krémové cuketové rizoto
Krémové cviklové rizoto s kuracím mäsom: Kombinácia cvikly a kuracieho mäsa je skvelá kombinácia chuti, vône, farebnosti a štruktúry.
Krémové tekvicové rizoto s parmezánom pečené v rúre: Toto rizoto je špecifické tým, že je pečené v rúre, čo ušetrí kopec času stráveného pri sporáku.
Pohánkové rizoto so zeleninou: Pohánka obsahuje antioxidanty, ktoré nás chránia pred rôznymi chorobami. Tiež posilňuje imunitu, cievy a žily.
Fantastické krémové rizoto z pohánky: Ak sa ho chystáte variť aj pre detičky, nezabudnite vymeniť nivu za neplesnivý syr, napríklad parmezán.
Basmati rizoto s ružičkovým kelom: Ideálny spôsob, ako do detského jedálnička prepašovať zdraviu prospešný ružičkový kel.
Prečítajte si tiež: Bryndzové rizoto: Gurmánsky zážitok
Quinoa rizoto s dubákmi a kapustovým šalátom: Quinoa je prirodzene bezlepková superpotravina, čiže vhodná (nielen) pre celiatikov.
Fantastické krémové tekvicové rizoto so syrom feta a s brusnicami: Ide o veľmi zaujímavú kombináciu farieb a chutí, ktorú by bol hriech nevyskúšať.
Rizoto zo slovenskej ryže (orza) s kuracím mäsom a hubami
Obmena klasického rizota s použitím drobnej cestoviny, ktorá pripomína ryžu.
Ingrediencie:
- 300 g slovenskej ryže (orza)
- 300 g kuracích pŕs
- 250 g šampiňónov
- 60 g parmezánu
- 350-400 ml zeleninového/kuracieho vývaru
- 1 väčšia cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 1 a ½ PL olivového oleja
- 1 väčšia hrsť petržlenovej vňate
- Soľ a mleté korenie podľa chuti
Postup:
- Kuracie prsia nakrájame na menšie kocky, ktoré osolíme, okoreníme a orestujeme v hlbšej panvici na 1 PL olivového oleja, cca 4-5 minút. Hotové mäsko aj so šťavou zatiaľ odložíme bokom.
- Do panvice vlejeme zvyšný olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita. Pridáme k nej nadrobno nasekaný cesnak, šampiňóny nakrájané na tenké plátky a všetko spolu krátko opečieme.
- Ďalej pridáme do panvice orzo, premiešame ho s ostatnými ingredienciami a zalejeme vývarom.
- Keď je orzo takmer hotové a vsiaklo väčšinu vývaru, pridáme nahrubo nastrúhaný parmezán a nahrubo nasekanú petržlenovú vňať.
- Rizoto na záver dochutíme soľou, korením a prípadne ešte podlejeme vývarom (nemalo by byť suché) a môžeme podávať.
Krémové rizoto s kuracím mäsom, nivou a kukuricou
Rýchly a jednoduchý recept na krémové rizoto s výraznou chuťou.
Ingrediencie:
- 1 hrnček ryže
- 200g niva syr
- 20g bio maslo
- Cibuľa
- 300g (2ks) kuracie prsia
- 170g konzerva kukurica (mexická)
- Soľ (podľa chuti)
- 1/2 čl kurkuma
Postup:
- Do kanvice si dáme zovrieť vodu.
- Ryžu si poriadne premyjeme pod teplou vodou.
- Cibuľku nakrájame na drobné kúsky.
- Do hrnca si dáme domácu bravčovu masť ,pridáme cibuľku a pol minútky poopekáme.
- Pridáme ryžu a poopekáme ďalšiu minútku.
- Prilejeme vodu z kanvice 2 cm nad (viac ako bežne, aby zostalo krémové), zakryjeme pokrievkou, znížime oheň a varíme 12 minút.(kontrolujeme aby neprihorelo)
- Vypneme, pridáme nivu, maslo, zamiešame a tak pridáme konzervu mexickej kukurice dochutíme himalajskou soľou a 1/2 čl kurkumy .
- Kuracie prsia opečieme na grile alebo na panvici.