Rímsky hrniec, známy aj ako rímska misa alebo keramický pekáč, je neoceniteľný pomocník v kuchyni pre všetkých, ktorí preferujú zdravé a chutné varenie. Táto nádoba vyrobená z neglazovanej keramiky, teda z pálenej hliny, ponúka jedinečný spôsob prípravy pokrmov, ktorý zachováva ich prirodzené chute a živiny.
Čo je rímsky hrniec a ako funguje?
Rímsky hrniec má zvyčajne oválny tvar so samostatným vekom, podobne ako smaltovaný pekáč. Jeho hlavnou výhodou je nasiakavosť. Pred každým použitím je nutné ho ponoriť do vody na aspoň 20 minút, pričom nezabúdame ani na veko. Nasiaknutá keramika potom pri pečení vytvára v hrnci prostredie podobné pare.
Princíp fungovania je jednoduchý: počas zahrievania sa voda nasiaknutá v stenách pekáča postupne odparuje, čím sa jedlo dusí vo vlastnej šťave. Vďaka tomu sa v pokrmoch zachováva viac vitamínov a minerálov, mäso zostáva šťavnaté a nevysušené a zelenina si uchováva svoju prirodzenú chuť. Navyše, pri príprave jedál v rímskom hrnci nemusíte používať žiadny dodatočný tuk, čo prispieva k ich zdravšej verzii. Jedlo sa pečie vo vlastnej šťave, na jeho prípravu nie je potrebný žiaden pridaný tuk. Vďaka postupnému odparovaniu vody z pórov hlinenej nádoby sa mäso vôbec nevysuší a skvelá šťava plná vône a chutí zostane.
Na čo všetko sa dá použiť rímsky hrniec?
Rímsky hrniec je mimoriadne univerzálny. Hoci sa v ňom dá pripraviť mäso, najlepšie vyniknú chute, ak skombinujete mäso so zeleninou. Vtedy sa chute a vône v nádobe prepoja a vytvoria harmonický a lahodný pokrm. Môžete v ňom pripravovať pečené kura, bravčové mäso, ryby, ale aj rôzne druhy zeleninových jedál, zapekané cestoviny alebo dokonca chlieb.
Ako používať rímsky hrniec?
- Namočenie: Pred každým použitím ponorte celý hrniec aj s vekom do studenej vody na minimálne 20 minút. Môžete ho nechať namočený aj dlhšie.
- Príprava surovín: Pripravte si suroviny podľa receptu. Zeleninu nakrájajte na rovnomerné kúsky, mäso môžete marinovať, ale nie je to nutné.
- Vkladanie surovín: Do namočeného hrnca vložte suroviny. Môžete ich vrstviť alebo zmiešať, záleží od receptu.
- Pečenie: Prikryte hrniec vekom a vložte ho do STUDENEJ rúry. Rúru zapnite na požadovanú teplotu (zvyčajne okolo 150-200°C) a pečte podľa receptu. Je dôležité, aby teplota stúpala postupne.
- Dopekanie (voliteľné): Ak chcete dosiahnuť chrumkavú kôrku, môžete ku koncu pečenia odkryť veko a nechať jedlo dopiecť.
- Vyberanie z rúry: Po upečení vyberte hrniec z rúry a položte ho na suchú utierku alebo inú podložku, aby ste predišli teplotnému šoku.
Ako sa starať o rímsky hrniec?
Aby vám rímsky hrniec dlho slúžil, je dôležité dodržiavať niekoľko zásad:
Prečítajte si tiež: Všetko, čo potrebujete vedieť o rímskom šaláte
- Vyhýbajte sa teplotným šokom: Rímsky hrniec je náchylný na prasknutie pri prudkých zmenách teploty. Preto ho vždy vkladajte do studenej rúry a ak potrebujete počas pečenia podliať vodou, použite horúcu vodu.
- Šetrné čistenie: Na čistenie používajte len teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad. Vyhnite sa používaniu saponátov, pretože by sa mohli dostať do pórov keramiky. Nepoužívajte na čistenie žiadne saponáty, mohli by sa dostať do pórov pekáča. Preto pekáč čistite použitím teplej čistej vody a nekovovej drátenky.
- Dôkladné sušenie a skladovanie: Po umytí nechajte hrniec dôkladne vysušiť a skladujte ho odokrytý na suchom mieste. Podstatné je nepoužívať žiadne saponáty a skladovať nádobu odokrytú!
Recept: Kuracie mäso na zelenine z rímskeho hrnca
Tento jednoduchý recept je ideálny pre začiatočníkov a ukazuje, ako skvele sa dá v rímskom hrnci pripraviť chutné a zdravé jedlo.
Suroviny:
- Celé kurča alebo kuracie porcie
- 1 cuketa
- 1 baklažán
- Paradajky
- Zemiaky
- Soľ
- Čierne korenie
- Drvená rasca
- Cibuľa
- Trocha olivového oleja
Postup:
- Zeleninu si nakrájame na kolieska, osolíme, okoreníme a jemne pokvapkáme olivovým olejom.
- Všetko spolu premiešame a vložíme do vopred namočeného pekáča.
- Kurča rozporcujeme, osolíme, okoreníme a položíme na zeleninu.
- Prikryjeme vekom a vložíme do studenej rúry.
- Zapneme rúru na 150°C a necháme dusiť. Necháme piecť približne 90 minút - vtedy by malo byť už všetko mäkké a chute perfektne spojené.
- Na konci môžeme misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.
Výhody varenia v rímskom hrnci
- Zdravé varenie: Varenie bez tuku, zachovanie vitamínov a minerálov.
- Šťavnaté pokrmy: Mäso sa nevysuší a zostane šťavnaté.
- Intenzívna chuť: Všetky chute a vône sa spoja do harmonického celku.
- Jednoduchá príprava: Stačí vložiť suroviny do hrnca a nechať piecť.
Rímsky hrniec Kinekus
Ak uvažujete o kúpe rímskeho hrnca, môžete zvážiť keramický rímsky hrniec Kinekus. Pred použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút a následne môžete do neho vložiť potraviny. Naplnený pekáč vložte do studenej rúry na pečenie tak, aby teplota stúpala postupne krok po kroku. Rímsky hrniec Kinekus s objemom 4,5 l je ideálny pre prípravu jedál pre celú rodinu.
Prečítajte si tiež: Rímsky šalát: pestovanie a príprava
Prečítajte si tiež: Tipy pre varenie kuracieho mäsa v rímskom hrnci