Prezradím vám, že jeseň by pre mňa nebola jeseňou, keby som si aspoň raz nedopriala niečo s gaštanmi. A práve preto sa dnes pozrieme na recepty s gaštanovým pyré, obľúbenou ingredienciou, ktorá sa dá využiť v mnohých dezertoch. Ak ste ho ešte neskúšali, je čas to napraviť! V tomto článku nájdete nielen recepty na tradičné gaštanové pochúťky, ale aj tipy, ako si pripraviť domáce gaštanové pyré a ako ho využiť v netradičných kombináciách.
Čo je gaštanové pyré?
Gaštanové pyré sa vyrába z jedlých gaštanov, cukru a arómy. Niekedy sa doň pridávajú aj iné ingrediencie, napríklad fazuľa, aby sa znížili náklady na výrobu. Gaštanové pyré sa zvyčajne predáva mrazené a pred použitím ho treba rozmraziť.
Asi každému sa pri zmienke o gaštanovom pyré vybaví "klasika so šľahačkou". Niet sa čomu čudovať, táto kombinácia je jednoducho neodolateľná. Ale gaštanové pyré ponúka oveľa viac možností! Môžete ho použiť do koláčov, zákuskov, rolád, krémov, ale aj do slaných jedál.
Ako si pripraviť domáce gaštanové pyré?
Domáce gaštanové pyré je omnoho chutnejšie než to kupované. Tu je postup na prípravu:
- Gaštany narežte do kríža a varte asi 15-20 minút.
- Kým sú ešte teplé, olúpte ich.
- Rozmixujte s trochou mlieka (alebo smotany) dohladka.
- Dochutiť môžete cukrom, rumom, vanilkovým cukrom alebo štipkou soli - podľa toho, či ho budete používať na sladké alebo slané recepty.
Gaštanové pyré z varených gaštanov:
- Cca 250 gramov jedlých gaštanov z vrchu narežeme nožom, režeme na užšom mieste gaštana a do kríža.
- Gaštany dáme variť na hodinu do hrnca tak, aby ich voda akurát prikryla.
- Po hodine ich ochladíme len toľko, aby nás nepálili a ošúpeme.
- Dáme do mixéra, pridáme 75 gramov cukru a rozmixujeme.
- Keď je hmota už na oko rozmixovaná, pridáme ďalších 75 gramov cukru, vanilkový cukor a rumovú arómu.
- Dobre rozmixujeme a domáce, suché, sto percentné gaštanové pyré je na svete.
Gaštanové pyré z pečených gaštanov:
- Umyté a osušené gaštany narežeme na vrchu do kríža.
- Dáme na plech s papierom na pečenie a pečieme 20 minút pri 200 stupňoch.
- Necháme ich trošku vychladnúť a zbavíme šupky.
Skladovanie gaštanového pyré
V chladničke vydrží 3 - 4 dni v uzatvorenej nádobe. V mrazničke vydrží až 3 mesiace - najlepšie je ho rozdeliť do menších porcií.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Recepty s gaštanovým pyré
Tu je niekoľko receptov, ktoré vás inšpirujú k vyskúšaniu gaštanového pyré:
Gaštanový chlieb
Tento recept je ideálny na jesenné raňajky. Takéto jesenné raňajky s teplým bylinkovým čajom si zamilujete a nerozhodí ťa ani sychravé počasie.
Ingrediencie:
- Vajíčka
- Med
- Gaštanové pyré
- Roztopené maslo
- Mandle
- Kokosová múka
- Kypriaci prášok
- Soľ
- Posekané uvarené gaštany
- Mlieko
Čas prípravy: 15 minútPríprava: 50 minútPečenie: 60 minútChladnutie: 60 minút
Postup:
- Vajíčka vyšľaháme do bielej peny. Trvá to niekoľko minút.
- Pridáme med, gaštanové pyré a roztopené maslo a vymiešame dohladka.
- Ručne primiešame mandle, kokosovú múku, kypriaci prášok, soľ a nakoniec posekané gaštany a mlieko.
- Cesto vylejeme do vymastenej formy na biskupský chlebík.
- Chlebík dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 °C na horný a dolný ohrev na cca 50 minút.
- Po upečení necháme chlebík vychladnúť.
- Vychladnutý chlebík pozdĺžne prerežeme na 3 časti, potrieme ich vnútri domácim džemom a spojíme.
Tip: Do cesta môžeme použiť len čisto mandľovú múku alebo aj klasickú hladkú špaldovú. Môžeme pridať aj posekané oriešky alebo sušené ovocie.
Ďalšie inšpirácie na pečenie s gaštanovým pyré
Tu je niekoľko inšpirácií, ako využiť gaštanové pyré vo vašom pečení:
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
- Krém s gaštanovým pyré a smotanou na šľahanie: Asi najjednoduchší recept na krém s gaštanovým pyré, je zmiešať 250 gramov pyré, 250 ml smotany na šľahanie a takýmto krémom naplniť roládu alebo zákusok.
- Medvedie labky s gaštanovým pyré: Krehké, vynikajúce a neodolateľné. Ak milujete kakao a gaštanové pyré, toto je ten najlepší sviatočný koláčik pre vás. Formičky na medvedie labky vymažeme maslom. Labky chutia vynikajúco aj vtedy, keď ich ešte horúce obalíte v zmesi práškového a vanilkového cukru.
Iné recepty s gaštanovým pyré:
- Jednoduchá gaštanová roláda: Má všetko, čo má dobrý dezert mať a pri príprave nestratíte kopec času.
- Gaštanové rezy: Gaštanové pyré sa snúbi s jemným kakaovým korpusom a šľahačkou.
- Strúhaný gaštanový koláč: Tento recept je vytvorený pozmenením veľmi známeho múčnika - strúhaného tvarohového koláča.
- Gaštanový cheesecake: Príťažlivá pochúťka pre všetkých, ktorí milujú gaštanové pyré.
- Gaštanový krémeš: Krémeš, aký ste možno ešte neochutnali. Napravte to!
Gaštanová torta
Príprava: 90 minút## Stredne náročnéMnožstvo: 600 gramov
Potrebujeme:
- 500 g gaštany jedlé
- 50 g práškový cukor
- 1 balíček Trstinový cukor s rumovou arómou Dr. Oetker
- 50 g maslo zmäkčené
- 2 - 3 PL rum
Príprava pyré:
- Na prípravu pyré gaštany špičkou ostrého noža narežeme do kríža.
- Vložíme ich do hrnca a zalejeme vodou.
- Priklopíme a na miernom ohni povaríme asi 1 hodinu.
- Potom gaštany scedíme, prepláchneme studenou vodou a olúpeme.
Dokončenie pyré:
- Vylúpané gaštany vložíme do vyššej nádoby a ponorným mixérom ich rozmixujeme.
- Potom pridáme práškový cukor, trstinový cukor, maslo a rum a ešte premixujeme.
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva