Sušené mlieko, kedysi neodmysliteľná súčasť slovenských domácností, prežíva v súčasnosti renesanciu v moderných receptoch. V časoch, keď nebol taký široký výber sladkostí, bolo sušené mlieko obľúbenou pochúťkou pre deti i dospelých. Používalo sa na prípravu kaší, koláčov a palaciniek. Prinášame vám kolekciu overených receptov na zákusky so sušeným mliekom, ktoré potešia celú vašu rodinu. Tieto jemné koláčiky sú ideálne na bežné dni i sviatočné príležitosti.
Spomienka na detstvo v každom kúsku
Mnohí si pamätajú, ako jedli sušené mlieko priamo z krabice, tajne a s radosťou. Sušené mlieko sa používalo nielen na prípravu detských kaší, ale aj ako prísada do koláčov, palaciniek a iných sladkých jedál. Vďaka svojej univerzálnosti a dlhej trvanlivosti bolo obľúbenou súčasťou každej domácnosti.
Orechový zákusok: Klasika, ktorá nikdy nesklame
Tento recept na chutný orechový zákusok zaručene poteší celú vašu rodinu. Jemný koláčik s bohatou orechovou plnkou je ideálny na všedné dni i sviatočné príležitosti.
Ingrediencie:
- Vajcia
- Cukor
- Olej
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sirup
- Maslo
- Mleté orechy
- Cukrárske zdobenie
Postup:
- Príprava cesta: Vajcia vymiešame s cukrom do penista, postupne pridáme olej a nakoniec múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme 20 minút na 190 stupňov. Upečené cesto pokvapkáme sirupom.
- Príprava plnky: Maslo vymiešame s cukrom do hladka a nakoniec pridáme mleté orechy. Trochu si odoberieme z plnky na zdobenie.
- Dokončenie: Cesto si upravíme (boky) a korpus prekrojíme na 3 rovnaké diely. Plnkou natrieme pláty a postupne ich uložíme na seba. Vrch potrieme aj po bokoch. Hotový zákusok pokrájame na rezy, ozdobíme maslom a cukrárskym zdobením.
Kakaové kocky s orechovou plnkou a mliečnym marcipánom
Tento recept kombinuje kakaový korpus s orechovou plnkou a vrstvou mliečneho marcipánu.
Ingrediencie:
- Cesto:
- Vajcia
- Múka
- Kypriaci prášok
- Kakao
- Olej
- Plnka:
- 300 ml mlieka
- 2 PL hladkej múky
- 200 g strúhaného kokosu
- 150 g práškového cukru
- 250 g masla
- 1 vanilková esencia
- Mliečny marcipán:
- 250 g práškového cukru
- 220 g sušeného mlieka (môže byť aj nízkotučné)
- 250 g Cery (alebo iného stuženého tuku)
Postup:
- Cesto: Z vajec, múky, kypriaceho prášku, kakaa a oleja spracujeme cesto, ktoré rozdelíme na dve polovice a každú upečieme na papieri na pečenie. Necháme vychladnúť.
- Plnka: V mlieku rozmiešame vanilkovú esenciu a hladkú múku, uvaríme hustú kašu, do horúcej vmiešame kokosovú múčku. Necháme vychladnúť. Maslo vymiešame s cukrom a všľaháme vychladnutú kašu.
- Dokončenie: Na spodný plát natrieme plnku, prikryjeme druhým plátom a potiahneme mliečnym marcipánom.
Dvojfarebné kocky s orechovou plnkou a bielym plátom
Tento recept je obľúbený pre svoju jednoduchosť a efektný vzhľad. Kombinuje kakaovú piškótu, orechovú plnku a biely plát zo sušeného mlieka.
Prečítajte si tiež: Luxusné rezy s mascarpone
Ingrediencie:
- Kakaová piškóta:
- Žĺtky
- Cukor
- Olej
- Voda
- Preosiatu múku
- Kypriaci prášok do pečiva
- Kakao
- Sneh z bielkov
- Orechová plnka:
- Orechy
- Rum
- Biely plát:
- Stuhnutá Cera
- Preosiaty práškový cukor
- Sušené mlieko
- Solamyl
Postup:
- Kakaová piškóta: Žĺtky vymiešame s cukrom do peny, potom pridáme olej, vodu, preosiatu múku zmiešanú s kypriacim práškom do pečiva a kakao. Všetko spolu dobre vymiešame ručným mixérom. Nakoniec do cesta vareškou zapracujeme vyšľahaný tuhý sneh z bielkov. Hotové cesto dáme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 200 °C zhruba 20 až 25 minút. Piškótu necháme vychladnúť.
- Orechová plnka: Zmiešame orechy s rumom a necháme postáť.
- Biely plát: Stuhnutú Ceru postrúhame, pridáme preosiaty práškový cukor, sušené mlieko a vymiesime. Biely plát rozvaľkáme na podložke posypanej Solamylom na veľkosť piškóty.
- Dokončenie: Ukladáme nasledovne: kakaová piškóta, orechová plnka a biely plát, trocha pritlačíme a necháme postáť.
Orechové kocky s poťahom zo sušeného mlieka a čokoládovou polevou
Tento recept kombinuje kakaový korpus, orechovú plnku a poťah zo sušeného mlieka, ktorý je nakoniec poliaty čokoládovou polevou.
Ingrediencie:
- Korpus:
- Vajíčka
- Cukor
- Olej
- Vlažná voda
- Múka
- Prášok do pečiva
- Kakao
- Orechová plnka:
- Maslo
- Cukor
- Mleté vlašské orechy
- Džem
- Poťahovacia hmota:
- Maslo (studené)
- Cukor
- Sušené mlieko
- Čokoládová poleva:
- Čokoláda na varenie
- Cera
Postup:
- Korpus: Vajíčka vyšľaháme do peny, po častiach pridáme cukor a šľaháme, pokiaľ sa cukor nerozpustí do penista. Striedavo pridáme olej a vlažnú vodu. Múku preosejeme, spojíme s práškom do pečiva a kakaom, vmiešame na nižších otáčkach po častiach do cesta. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 25-30 minút. Po upečení korpus necháme vychladnúť.
- Orechová plnka: Maslo a cukor vyšľaháme do hladka, pridáme mleté vlašské orechy. Korpus upravíme, potrieme džemom a následne orechovou plnkou. Uhladíme a dáme do chladničky stuhnúť.
- Poťahovacia hmota: Studené maslo nastrúhame na strúhadle, pridáme cukor a sušené mlieko. Vypracujeme do hladka. Hmotu preložíme na pracovnú dosku posypanú práškovým cukrom. Rozvaľkáme na tenko a prenesieme na orechovú plnku. Valčekom zľahka prevaľkáme po celom obvode korpusu a dáme do chladničky stuhnúť, najlepšie cez noc.
- Dokončenie: Na druhý deň pokrájame na kocky a namáčame do čokoládovej polevy pripravenej z rozpustenej čokolády a Cery. Necháme stuhnúť.
Ďalšie recepty s orechovou plnkou
Ak sa chystáte piecť niečo z orechov, nechajte sa inšpirovať aj ďalšími receptami na vynikajúce orechové koláče:
- Linecké orechové kocky: Výborný koláčik s lahodnou maslovo-orechovou plnkou.
- Strúhaný koláč s orechovou plnkou: Vynikajúci koláč s orechovou plnkou, ktorý si pripravíte zo strúhaného cesta.
- Orechové košíčky: Linecké cesto, lahodná orechová plnka a čokoládová poleva - dokonalá kombinácia.
- Žerbó rezy, Krehké rezy, Laskonky alebo Rezy na oblátke: Ďalšie obľúbené recepty s orechovou náplňou.
Recept na linecké orechové kocky
Ingrediencie:
- Cesto: [Doplňte ingrediencie]
- Orechová plnka: 350g mletých vlašských orechov
Postup:
- Suroviny na cesto zmiešame a vypracujeme si cesto. Rozdelíme ho na 2 polovice.
- Každú si vyvaľkáme na plech (25x35), obe cesta pečieme pri teplote 180 stupňov približne 10 - 12 minút.
- Po upečení si zrežeme okraje aby sme mali rovnako veľké pláty a jeden ešte horúci pokrájame na kocky (je treba ho krájať horúci, aby sa nelámal).
- Na krém si zmiešame orechy s kryštálovým cukrom, kôrou z citróna, vanilkovým cukrom a škoricou. Zalejeme horúcou vodou, pridáme trochu rumu a zmiešame.
- Maslo si vyšľaháme s práškovým cukrom, pridáme vychladnutú orechovú plnku a vymiešame do hladka.
- Celý plát (nepokrájaný) si potrieme džemom. Na to rovnomerne natrieme orechovú plnku, poukladáme na vrch plát nakrájaný na kocky.
- Na každú kocku dáme trošku džemu a vtlačíme orech na ozdobu.
- Necháme aspoň 1-2h v chladničke a potom nakrájame.
Tipy a triky pre dokonalý výsledok
- Kvalitné suroviny: Používajte čerstvé a kvalitné suroviny, najmä orechy a maslo.
- Fantastické oblátkové kinder rezy sú ideálny nepečený dezert ku kávičke pre dospelých, ale aj ako sladká odmena pre deti.
Oblátkové kinder rezy
Oblátkové kinder rezy sa perfektne hodia ako pochúťka na detské oslavy a zaručene ohúria aj každú návštevu. Na prvú oblátku rozotrite čokoládovú náplň, zakryte ju oblátkou a jemne pritlačte. Oblátky prikryte papierom na pečenie, zaťažte napríklad krabicou mlieka a vložte do chladničky aspoň na dve hodiny.
3-BIT: Obľúbený zákusok s vrstvami chutí
3-BIT je obľúbený zákusok, ktorý kombinuje vrstvy rôznych chutí a textúr. Skladá sa z piškótového cesta, krému (najčastejšie z uvareného Salka a masla, prípadne pudingového krému), vrstvy keksov a čokoládovej polevy.
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 1/2 l mlieka
- 1 vanilkový cukor
- 10 dkg kryštálového cukru
- Olej
- Múka
- Sneh z bielkov
- Na krém:
- 1 Salko (celé, v plechovici)
- 2 bal. zlatý klas
- 2 bal.250 g masla
- Na vrstvu keksov:
- BE BE keksy (alebo iné podobné)
- Na čokoládovú polevu:
- Čokoláda na varenie
- Tuk (napr. maslo alebo rastlinný tuk)
Postup:
- Príprava cesta: Zľahka vmiešame sneh z bielkov do masy. Cesto vylejeme na vymastený a múkou vysypaný plech. Pečieme pri teplote 180 stupňov Celzia.
- Príprava krému: Uvaríme Salko v plechovici (varíme ho cca 2 hodiny, určite nie menej, aby bolo pekne hnedé a husté). Alternatívne môžeme použiť karamelový puding.
- Vrstvenie koláča: Na upečené cesto rozotrieme prvú vrstvu krému. Na krém poukladáme keksy. Na keksy dáme druhú vrstvu krému (Salko).
- Čokoládová poleva: Koláč oblejeme čokoládovou polevou.
Dôležité rady a tipy:
- Salko: Celá konzerva musí byť ponorená vo vode počas varenia. Ak sa voda vyparuje, postupne ju dolievajte.
- Keksy: Ak chcete, aby bol koláč jedlý hneď, namáčajte keksy do mlieka.
- Čas: Koláčik musí odležať do druhého dňa, lebo keksy musia zmäknúť, aby sa dobre krájal.
- Olej: Nezabudnite pridať olej do cesta, inak bude príliš suché.
Pralinky zo sušeného mlieka: Rýchla a neodolateľná sladkosť
Pokiaľ máte chuť na niečo sladké, lahodné a pritom neuveriteľne jednoduché na prípravu, tieto pralinky zo sušeného mlieka sú presne to, čo hľadáte! Tento recept je taký nenáročný, že ho zvládnete pripraviť doslova za pár minút a postačia vám naň len tri základné suroviny, ktoré máte s veľkou pravdepodobnosťou už teraz doma. Sú ideálne, keď vás prepadne nečakaná chuť na maškrtu, potrebujete rýchlo pripraviť niečo sladké pre návštevu, alebo len chcete potešiť seba či svojich blízkych domácou dobrotou bez zdĺhavého pečenia.
Prečítajte si tiež: Ako upiecť Londýnske rezy
Ingrediencie:
- 200 g plnotučného sušeného mlieka
- ďalšie sušené mlieko na obaľovanie (cca 2-3 PL)
- 200 ml horúcej vody
- 1 PL kryštálového cukru (alebo podľa chuti)
Postup:
- Príprava mliečnej hmoty: Do nádoby od mixéra nasypte plnotučné sušené mlieko (200 g). Zalejte ho horúcou vodou (200 ml) a pridajte kryštálový cukor (1 PL, alebo podľa vašej chuti). Zmes starostlivo rozmixujte dohladka, tak aby v hmote nezostali žiadne hrudky sušeného mlieka. Mala by vzniknúť hladká, tekutejšia zmes.
- Varenie a chladnutie hmoty: Pripravenú rozmixovanú zmes prelejte na panvicu s nepriľnavým povrchom. Panvicu postavte na mierny plameň a za neustáleho a dôkladného miešania vareškou alebo stierkou zmes zahrievajte. Je dôležité miešať nepretržite, aby sa hmota nepripálila na dne panvice. Miešajte a varte, kým sa zmes nezredukuje a nezačne sa odlepovať od stien panvice, čím sa z nej stane hustá, kompaktná a tvárna hmota. Tento proces potrvá približne 5-7 minút. Hotovú mliečnu hmotu preložte na tanier alebo do menšej misky (môžete ich zľahka potrieť tenkou vrstvou neutrálneho oleja alebo vystlať papierom na pečenie, aby sa hmota menej lepila). Rovnomerne ju rozotrite a nechajte úplne vychladnúť pri izbovej teplote (cca 30-60 minút), aby sa s ňou dalo dobre pracovať.
- Tvarovanie a dokončenie praliniek: Z úplne vychladnutej mliečnej hmoty odoberajte malé kúsky a v dlaniach z nich vytvarujte guľôčky požadovanej veľkosti (napríklad s priemerom cca 2-3 cm). Ak sa hmota príliš lepí na ruky, môžete si ich zľahka navlhčiť studenou vodou. Do plytkého taniera alebo misky nasypte trochu sušeného mlieka (cca 2-3 PL). Každú vytvarovanú guľôčku dôkladne obaľte v pripravenom sušenom mlieku. Obalené pralinky ukladajte na tanier alebo tácku vyloženú papierom na pečenie. Hotové pralinky vložte aspoň na 2 hodiny do chladničky, aby dobre stuhli a spevneli.
Tipy:
- Ak chcem pralinkám dodať inú chuť, môžem do základnej mliečnej hmoty (pred varením alebo po ňom, kým je ešte teplá) pridať napríklad 1-2 lyžičky kvalitného kakaového prášku pre čokoládovú verziu, alebo trochu strúhaného kokosu pre kokosové pralinky.
- Namiesto obaľovania v sušenom mlieku ich môžem obaliť v kakau, kokose, mletých orechoch alebo farebnej cukrovej posýpke.
- Pre ľahšie tvarovanie guľôčok si môžem ruky zľahka navlhčiť studenou vodou alebo potrieť kvapkou neutrálneho oleja. Môžem tiež použiť malé silikónové formičky na pralinky, do ktorých hmotu natlačím a po stuhnutí vyklopím.
- Domáce pralinky zo sušeného mlieka skladujem v dobre uzavretej nádobe v chladničke, kde vydržia chutné aj niekoľko dní (zvyčajne 5-7 dní).
- Do stredu každej pralinky môžem pred tvarovaním guľôčky vtlačiť malý lieskový oriešok, mandľu, kúsok kandizovaného ovocia alebo malú čokoládovú kvapku pre ešte zaujímavejší chuťový zážitok.
Kávový koláč s piškótami a sušeným mliekom
Tento recept kombinuje piškóty, kávu, krém a polevu so sušeným mliekom.
Ingrediencie:
- Piškóty
- Múka
- Kakao
- Prášok do pečiva
- Vajíčka
- Mlieko
- Cukor
- Vanilka
- Pudingový prášok
- Káva
- Maslo
- Sušené mlieko
- Voda
Postup:
- Piškótové cesto: Múku preosejeme spolu s kakaom a práškom do pečiva. Bielka oddelíme od žĺtkov a vyšľaháme ich so štipkou soli na tuhú penu. Do peny postupne pridávame múčnu zmes pomocou drevenej lyžice alebo špachtle. Cesto vylejeme na plech vyložený papierom na pečenie (rozmery cca 24 × 24 cm) a upečieme.
- Krém: 350 ml mlieka dáme variť spolu s cukrom a vanilkou. V zostávajúcom mlieku rozmiešame pudingové prášky a pridáme žĺtky. Horúce mlieko odstavíme z ohňa a za miešania pomaly vlejeme zmes s pudingovým práškom. Potom vrátime na oheň a uvaríme hustý krém. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu prikrytý potravinárskou fóliou.
- Vrstvenie: Jednu časť piškóty dáme na dno plechu, pokvapkáme ju vychladnutou kávou a natrieme jednou časťou krému. Prikryjeme druhou piškótou, natrieme druhou časťou krému a do krému poukladáme piškóty nastojato (môžeme ich jemne namočiť do kávy).
- Poleva: Rozpustíme maslo, pridáme vodu a cukor a premiešame. Privedieme do varu a necháme vychladnúť. Potom vmiešame sušené mlieko. Hotovú polevu rozdelíme na dve časti, do jednej pridáme kakao a do druhej lyžicu sušeného mlieka. Rýchlo premiešame a nalejeme cez piškóty, pretože poleva rýchlo tuhne.
- Chladenie: Dáme do chladničky na niekoľko hodín alebo celú noc.
Ďalšie inšpirácie na domáce maškrty
- Mila rezy: Základ tvoria tortové oblátky, ktoré doplníte čokoládovým krémom. Punčovú chuť dosiahnete pomocou pridania rumu a väčšieho množstva vanilkovej esencie. Pri príprave krému je dôležité zvoliť správny pomer masla a sušeného mlieka. V prípade Mila rezov potrebujete rovnaký pomer masla a sušeného mlieka. Všetky tri suroviny sa vyšľahajú na hladký krém.
- Mätové rezy: Recept je v podstate rovnaký ako pri Mila rezoch, len sa pridá mätová esencia.
- Oreo sušienky: Plnené sušienky Oreo si môžete vyrobiť z klasického jemného cesta, z ktorého pečiete aj linecké koláče. Jediným rozdielom je, že časť múky nahradíte kakaom, aby ste dosiahli pekné tmavé cesto. Krém sa pripraví zmiešaním tvarohu s polovičným množstvom masla a s vanilkovým cukrom.
- Rafaelo: Základom je cukrový sirup, do ktorého sa pridá maslo. Do stredu guľky sa vloží orech a potom sa obaľuje v kokose.
- Mliečne rezy: Cesto sa pripraví z vajec, cukru, roztopeného masla, múky a kakaa. Po vychladnutí sa prereže na polovicu a natrie plnkou zo šľahačky, stužovača a mlieka.
- Princezky: Ak chcete ich cesto vylepšiť, môžete pridať sladké koreniny so silnejšou arómou, napríklad perníkové korenie.
- Kávový koláč bez pečenia s pomarančovým želé: Na túto hmotu položte vrstvu piškót, ktoré tiež namočte do želé.
- Koláče s alkoholom: Ak ste odvážni experimentovať, môžete vyskúšať koláče s pridaním alkoholu. Napríklad írsky koláč s kávou a whisky alebo rumový koláč s orechami.
- Veľkonočná Paska: Cesto na pasku sa musí miesiť celú hodinu. Po hodine miesenia sa zapracuje sneh z bielkov. Hotové cesto sa prikryje a nechá hodinu kysnúť. Vykysnuté cesto sa rozdelí a vytvaruje bochníky, ktoré sa ozdobia vrkočom. Pasky sa vo formách prikryjú a nechajú ďalšiu hodinu kysnúť.
Zákusok s orechovou a mliečnou plnkou
- Cesto: Celé vajíčka vyšľaháme s cukrom do hustej peny. Pridáme vodu, olej a preosiatu múku zmiešanú s kakaom a práškom do pečiva. na 170 °C). Keď cesto vychladne, papier stiahneme a odstránime povrchovú kôru z korpusu.
- Orechová plnka: Pomleté orechy, pomleté piškóty, rum a práškový cukor dobre vymiešame.
- Mliečna plnka: Stužený tuk Cera, práškový cukor a sušené mlieko spolu zmiesime. Na pocukrovanom papieri vyvaľkáme na veľkosť korpusu.
- Zákusok dokončíme: Korpus potrieme džemom, navrstvíme naň orechovú plnku a pomocou papiera navrch prenesieme plnku zo sušeného mlieka. Valčekom prejdeme po papieri, aby sa orechová plnka dobre prilepila s mliečnou plnkou.
- Príprava polevy: Nad parou roztopíme Ceru s čokoládou a vymiešame. Zákusok pokrájame na kocky veľké 4x4 cm. Uhlopriečne ich namáčame v čokoládovej poleve a necháme stuhnúť.
Prečítajte si tiež: Obľúbený zákusok s chuťou detstva