Keď sa Monika stala mamou, jej život nabral sladký smer. V historickej budove Kúpeľného ostrova v Piešťanoch otvorila cukráreň Elizabeth, ktorá si rýchlo získala povesť miesta s výnimočnými zákuskami. Aj my sme sa nechali zlákať a prinášame vám recepty na tri sladké dobroty, ktoré si kúpeľní hostia nevedia vynachváliť: čučoriedkovo-kakaovú tortu, ovocnú bábovku s ganážou z bielej čokolády a malinové minicheesecaky.
Čučoriedkovo-kakaová torta
Táto torta z cukrárne Elizabeth je plná kakaa a sviežich čučoriedok. Cukrárka Monika Galbavá odporúča piecť korpus v troch formách, aby bol nadýchaný a krehký.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 8 vajec
- 190 g kryštálového cukru
- 90 ml oleja
- 55 g kakaa
- 75 g hladkej múky
- 45 g polohrubej múky
- Na krém:
- 450 g mascarpone
- 300 g krémového syra
- 225 g tvarohu
- 150 g práškového cukru
- 220 g čučoriedok (mrazených)
- Na čokoládovú ganáš:
- 50 g tmavej čokolády (60-percentnej)
- 50 g smotany na šľahanie
- Drobné ovocie na ozdobu
Postup:
- Korpus: Z bielkov a cukru vyšľahajte tuhý sneh. Ručne metličkou vymiešajte žĺtky s olejom, jemne ich zapracujte do snehu a nakoniec takisto ručne vmiešajte preosiate kakao a múku.
- Hmotu vylejte do troch foriem (20 cm) vystlaných papierom na pečenie a dajte piecť do rúry vyhriatej na 150 °C na 30 minút pri funkcii ventilátor.
- Krém: Všetky suroviny na krém spolu vymiešajte.
- Korpusy nechajte vychladnúť a potom ich natrite krémom a poukladajte čučoriedky. Zvyškom krému obtrite celú tortu a nechajte stuhnúť v chladničke.
- Ganáš: Smotanu dajte zovrieť a potom ňou zalejte nalámanú čokoládu. Vymiešajte hladký krém.
- Tortu polejte ganášou a počkajte, kým stuhne. Nakoniec ju ozdobte drobným ovocím a môžete podávať.
Ovocná bábovka s ganášou z bielej čokolády
Táto bábovka je vláčna, plná ovocia a poliata lahodnou ganážou z bielej čokolády. Je ideálna ku káve alebo čaju.
Ingrediencie:
- 4 vajcia
- štipka soli
- 200 g práškového cukru
- 1 balíček vanilkového cukru
- 100 ml vody
- 200 g hladkej múky (+ na vysypanie formy)
- 1 balíček kypriaceho prášku
- 100 ml oleja
- za hrsť malín alebo čučoriedok
- maslo na vymastenie formy
- jedlé kvety a lyofilizované maliny na ozdobu
- Na ganáš:
- 50 g smotany na šľahanie
- 100 g bielej čokolády
Postup:
- Z bielkov a zo soli vyšľahajte tuhý sneh. Žĺtky vymiešajte s cukrami a vodou na nadýchanú penu.
- Pridajte múku zmiešanú s kypriacim práškom, olej a zapracujte sneh. Nakoniec jemne vmiešajte ovocie.
- Hmotu vylejte do vymastenej menšej formy na bábovku, vysypanej múkou. Dajte piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 40 minút a nechajte vychladnúť. Potom bábovku vyklopte.
- Ganáš: Nalámanú čokoládu prelejte zohriatou smotanou a dobre vymiešajte.
- Bábovku polejte ganášou a počkajte, kým stuhne. Ozdobte jemnými jedlými kvietkami, podrvenými lyofilizovanými malinami a môžete krájať.
Malinové minicheesecaky
Tieto malé cheesecaky sú ideálne ako dezert po obede alebo ako sladká pochúťka ku káve. Sú svieže, ovocné a ľahko sa pripravujú.
Ingrediencie:
- Na korpus:
- 110 g maslových sušienok
- 45 g masla (rozpusteného)
- Na krém:
- 340 g krémového syra
- 83 g krupicového cukru
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 2 veľké vajcia
- 100 g kyslej smotany
- 100 g mrazených malín
- Drobné ovocie a jedlé kvety na ozdobu
Postup:
- Sušienky pomeľte alebo podrvte najemno. Zmiešajte ich s rozpusteným maslom.
- Zmes natlačte do formičiek na muffiny.
- Krémový syr vymiešajte s cukrom a kukuričným škrobom. Pridajte vajcia a kyslú smotanu a dobre premiešajte.
- Do krému vmiešajte mrazené maliny.
- Krém nalejte na sušienkový základ a pečte v predhriatej rúre na 170°C približne 24 minút.
- Nechajte vychladnúť a ozdobte drobným ovocím a jedlými kvetmi.
Adriana Poláková a jej tipy na sladké pečenie
Adriana Poláková, známa foodinfluencerka a úspešná podnikateľka v oblasti gastronómie, sa s vami podelila o svoje recepty na sladké pečenie. Vyskúšajte napríklad jej čučoriedkovú tortu s ganache alebo cheesecake v klasickej a fit verzii. Adriana sa v súkromí zdokonaľovala na kurzoch v Paríži a v Prahe. Študovala žurnalistiku a literatúru na Univerzite Komenského. Adriana sa v súvislosti s vianočnými sviatkami nestresuje a nič nepreháňa. Ani upratovanie domácnosti.
Prečítajte si tiež: Pizza Retro: Nostalgická chuť
Recept na čučoriedkovú tortu s ganache od Adriany Polákovej:
Ingrediencie:
- Maslo
- Cukor
- Vajíčka (izbová teplota)
- Múka
- Prášok do pečiva
- Citrónová kôra
- Tvaroh
- Mascarpone
- Sladené kondenzované mlieko
- Smotana
- Čokoláda
- Kryštálový cukor
- Čučoriedky
- Džem
Postup:
- Maslo s cukrom vymiešame mixérom do peny. K maslovej zmesi po jednom primiešame vajíčka, ktoré musia mať izbovú teplotu. Nakoniec po častiach vmiešame preosiatu múku zmiešanú s práškom do pečiva a citrónovú kôru.
- Cesto rozdelíme na dve časti, z ktorých upečieme dva korpusy. Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 180 °C približne 20 minút.
- Tvaroh a mascarpone spolu zmiešame a potom postupne prilievame sladené kondenzované mlieko.
- Horúcou smotanou zalejeme čokoládu nasekanú na menšie kúsky a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne premiešame, aby sa čokoláda úplne rozpustila.
- V kastróle necháme vo vode rozpustiť kryštálový cukor. Uvarený sirup nalejeme na čučoriedky.
- Oba korpusy opatrne rozkrojíme na polovicu. Na spodnú časť korpusu natrieme džem, navrstvíme krém pomocou cukrárskeho vrecka, poukladáme čučoriedky rozrezané na polovicu a prikryjeme ďalšou časťou korpusu. Postup opakujeme.
- Vrchnú časť cesta nenatrieme džemom, iba krémom. Krémom jemne potrieme aj boky torty tak, aby bolo vidieť korpusy.
Súboj receptov: Adriana Poláková vs. Simona Kozerawski - Cheesecake klasicky vs. fit
Adriana Poláková a Simona Kozerawski si zmerali svoje sily v kuchyni a pripravili dve verzie obľúbeného cheesecaku. Adriana pripravila tradičný cheesecake s banánmi a kakaom, zatiaľ čo Simona zvolila fit verziu s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami.
Adrianin tradičný cheesecake s banánmi a kakaom
Tento cheesecake ulahodí každému milovníkovi sladkého. Rýchly sušienkový korpus, krémová náplň osladená banánmi a troška kakaa - spojenie chutí, ktorému by odolal len málokto.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Sušienky
- Maslo
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Tvaroh
- Aróma
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu sušienky pomocou váľka rozdrvíme. Pridáme maslo a ručne vypracujeme. Zmes pritlačíme na dno vymastenej formy.
- Na prípravu náplne uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom a vanilkovým cukrom podľa návodu na obale. Do horúceho pudingu pridáme tvaroh a arómu a metličkou vymiešame dohladka.
- Polovicu náplne nalejeme na korpus a rozotrieme. Banány olúpeme, nakrájame na kolieska a poukladáme na náplň.
- Do zvyšku náplne pridáme kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Simonin fit cheesecake s ovsenými vločkami a bezgluténovými ingredienciami
Myslíte, že zdravý životný štýl a dezerty nejdú dohromady? Simona vás svojím receptom presvedčí o opaku. Na prípravu (takmer) rovnakého koláča použila ovsené vločky, oriešky a rastlinné mlieko.
Ingrediencie:
- Tortová forma (ø 26 cm)
- Orechy
- Ovsené vločky
- Olej
- Zlatý klas
- Mlieko
- Cukor
- Vanilkový cukor
- Aróma
- Creme Vega
- Banány
- Kakao
Postup:
- Na prípravu korpusu v mise zmiešame orechy s vločkami. Pridáme olej a ručne vypracujeme. Nanesieme rovnomerne na dno formy vyloženej papierom na pečenie a pomocou lyžice pritlačíme a uhladíme.
- Na náplň uvaríme Zlatý klas s mliekom, cukrom, vanilkovým cukrom a arómou podľa návodu na obale. Odstavíme a za občasného premiešania necháme vychladnúť.
- Creme Vega v mise vyšľaháme elektrickým ručným šľahačom na najvyššom stupni dotuha. Potom zľahka vmiešame do vychladnutého Zlatého klasu.
- Polovicu náplne nanesieme na korpus a uhladíme. Banány nakrájame na kolieska a rozložíme na náplň.
- Do zvyšnej náplne vmiešame kakao, nalejeme na banány a uhladíme.
Prečítajte si tiež: Ako uvariť hovädzí guláš
Prečítajte si tiež: Inšpirácie pre firemné akcie