Je dobre známe, že telo lepšie spracováva potravu, ak namiesto prílohy jeme zeleninu. Ľahšie nám trávi, necítime sa zaťažení a lepšie nám chutí. Navyše, nepriberieme. Urobiť však dobrú restovanú zeleninku je tiež malé umenie. Jednoduchá, ale telu prospešná. Restovaná zelenina je tá najlepšia možnosť, ktorú si môžete pripraviť k akémukoľvek mäsovému pokrmu. Či už hľadáte ľahkú večeru, zdravú prílohu k mäsu, alebo len spôsob, ako zužitkovať sezónnu zeleninu, restovaná zelenina je ideálna voľba. V tomto článku vám predstavíme niekoľko spôsobov, ako si pripraviť dokonalú restovanú zeleninu, s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť najlepšiu chuť a textúru.
Sezónna inšpirácia: Špargľa a ďalšie
Práve je sezóna špargle, takže sa môžete inšpirovať a urobiť si rýchle a zdravé jedlo. Niekedy stačí nakrájať a opražiť pár kúskov čerstvej zeleniny, uvariť cestoviny zo špajze, pridať bylinky a chutné jedlo je na svete. Vlastne to nie je ani recept, skôr jednoduchý návod ako si uvariť sezónnu zeleninu s čerstvými bylinkami a pritom si pochutnať.
Ako na to?
V podstate môžete použiť akúkoľvek zeleninu, ktorá sa rýchlo upravuje a čerstvé bylinky, ktoré máte v kvetináči, záhrade či v chladničke. Ako pri všetkých receptoch, čerstvosť a kvalita surovín je na prvom mieste, preto kupujte a varte sezónne a ideálne lokálne potraviny.
Restovaná zelenina na panvici: Rýchly a jednoduchý spôsob
Pre tých, ktorí preferujú rýchlu a jednoduchú prípravu, je restovanie na panvici ideálnou voľbou.
Postup:
- Vo veľkom woku alebo panvici zohrejte olivový olej a opražte na ňom cibuľu, zeler a cesnak.
- Potom pridajte na kolieska nakrájanú špargľu, asi lyžicu vody, prikryte a duste 3 minúty na miernej teplote.
- Ku špargli dajte nakrájanú cukinu a papriku, zvýšte teplotu a chvíľku pražte kým sa zelenina prehreje.
- Znovu prikryte, znížte teplotu a duste asi 2-3 minúty.
Pečená restovaná zelenina: Intenzívnejšia chuť
Pečenie v rúre je ďalší skvelý spôsob, ako pripraviť restovanú zeleninu s intenzívnejšou chuťou.
Prečítajte si tiež: Delikatesa z kačacej pečene
Postup:
- Všetku zeleninu si nakrájajte na veľké plátky a dajte ich do misy.
- Osoľte a okoreňte ich podľa toho, ako máte radi a polejte citrónovou šťavou.
- Medzitým si dajte predhriať rúru na 200 stupňov.
- Do zapekacej misky dajte olivový olej podľa toho, ako mastné máte radi a prisypte zeleninku.
- Prikryte misu alobalom a dajte piecť na 15 minút.
- Po pätnástich minútach odstráňte alobal a zmeňte program z pečenia na zapekanie.
- Táto príloha najlepšie chutí ešte teplá, preto ju nezabudnite podávať vždy tesne po vytiahnutí z rúry.
Tipy a triky pre dokonalú restovanú zeleninu
- Výber zeleniny: Výber zeleniny v tomto recepte je len na vás. Môžete napríklad nakrájať mrkvu a cuketu na tenké plátky. Premeňte cuketu na rezance ako zdravú alternatívu cestovín a využite všetku tú letnú chuť! Dobrá kombinácia je aj mrkva-cuketa, mrkva-petržlen. Namiesto mrkvy alebo cvikli môžete použiť aj inú zeleninu.
- Prílohy: Prílohe sa medze nekladú. Dajte si čo máte radi - ryžu, cestoviny, kuskus, bulgur, quinou alebo pšeno.
- Dochucovanie: Na veľkú panvicu si dáme trochu kokosového oleja a pretlačíme si cesnak. Pridáme med a vytvoríme si hustejší základ. Pridať môžeme čili, koriander aj citrónovú šťavu. Všetko pridávame od oka tak, aby boli chute vyladené. Na záver len trochu dosolíme a môžeme podávať.
- Špeciálny tip: Zeleninu môžete podusiť na výpeku so slaninovými škvarkami. Dusenie „stopnite“ 2 KL masla a teraz do zostavy pridajte aj pokrájanú cuketku (prakticky sa jej kolieska iba ohrejú v teplom základe) a hotovo! Podávajte s vajíčkom à la „volským okom“, alebo tiež s „veľkým slniečkom na oblohe“ a s hriankou domáceho rascového chlebíka s troškou masla!
Ázijská inšpirácia: Restovaná zeleninová zmes
Máte chuť na niečo ľahké, chutné a zároveň exotické? Ázijská kuchyňa je známa svojou rozmanitosťou chutí a vôní. Táto restovaná zeleninová zmes v sebe spája to najlepšie, čo ponúka. Chrumkavá zelenina, prevoňaná zázvorom a cesnakom, v kombinácii so sladkokyslou omáčkou, si vás určite získa.
Postup:
- Karfiol a brokolicu rozdeľte na menšie ružičky, pridajte ich do hrnca s mrkvou a varte ďalšiu minútu.
- Do panvice pridajte uvarenú mrkvu, karfiol a brokolicu.
Veríme, že si túto ázijskú restovanú zeleninovú zmes zamilujete rovnako ako my. Ak sa vám tento recept páčil, nezabudnite ho zdieľať s priateľmi a prihlásiť sa na odber ďalších jednoduchých a chutných receptov!
Restovaná zelenina ako náhrada príloh
Restovanou zeleninou môžete nahradiť prílohy z cestovín, ryže, či zemiakov k bársakému mäsu, alebo jesť bez obáv iba tak. Pokiaľ ide o prílohy, najobľúbenejšie sú zemiaky na rôzne spôsoby a samozrejme ryža. Až potom nasleduje čerstvá, dusená alebo grilovaná zelenina. Dnes si ukážeme, ako pripraviť dokonalú zeleninovú prílohu k mäsu, fašírkam, prívarkom alebo podávanú s grilovaným syrom.
Príprava zeleniny: Dôležitý krok
Paradox je, že samotná príprava zeleniny trvá dlhšie ako varenie. Ak v obchode nájdete už nastrúhanú zeleninu, pokojne si prácu uľahčite, potom pôjde naozaj o minútkový recept. Ak máte zeleninu čerstvú, stačí, ak ju ošúpete a nastrúhate na tenučké pásiky. Zeleninu si osušíme v servítke, aby sa nám hneď orestovala a zbytočne sa kvôli vode nezačala skôr dusiť.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú hydinovú pečeň
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť restovanú husaciu pečeň