Opečené jemné kuracie mäso v lahodnej krémovej smotanovej omáčke s cesnakom a sušenými paradajkami je jednoduché na prípravu a pritom veľmi chutné jedlo s nádychom Stredomoria. Je to výborné rýchle jedlo, ktoré zachutí celej rodine.
Výber mäsa
Na tento recept je vhodné mäso, ktoré potrebuje krátku tepelnú úpravu. Ideálne je kura (prsia alebo vykostené stehná), ale použiť sa dá aj králik alebo morka. Kuracie prsia môžeme naporciovať na dlhšie pásiky, aby sa rýchlejšie prepiekli. Možno však takto pripraviť aj celé kuracie prsia alebo väčšie kusy mäsa, len im treba prispôsobiť čas pečenia.
Ingrediencie
- Kuracie prsia
- Soľ
- Korenie
- Olej
- Cesnak
- Sušené paradajky
- Smotana na šľahanie (používam 33%) alebo kokosové mlieko z konzervy (nie kokosový nápoj v kartóne). Kokosové mlieko môžeme použiť plnotučnú aj light verziu.
- Xantanová guma/arrowroot prášok (na zahustenie)
- Čerstvá bazalka
Príprava
- Kuracie prsia nakrájame na hrubšie pásiky, osolíme a okorením z oboch strán.
- Na panvici rozpálime olej a kuracie pásiky opečieme z oboch strán do zlatista. Budú stačiť 3-4 minúty z každej strany.
- Mäso vyberieme z panvice, odložíme na stranu a výpek necháme na panvici.
- V miske dôkladne metličkou zmiešame smotanu na šľahanie/kokosové mlieko a xantanovú gumu/arrowroot prášok. Zahusťovadlo do smotany/mlieka jemne rozprášime, nedávame ho do nej naraz a v kuse, aby sme sa vyhli hrudkám. Zmes osolíme a okoreníme.
- Na panvici, v ktorej sme robili kura, krátko na troche oleja opečieme na jemno nakrájaný cesnak (asi 30 sekúnd, kým začne voňať).
- Pridáme smotanovú zmes a na menšie kúsky nakrájané sušené paradajky (ak boli kupované v oleji tak ich necháme odtiecť).
- Na miernom ohni varíme asi 3 minúty, kým omáčka zhustne.
- Na záver do omáčky zamiešame časť nasekanej bazalky (zvyšok si necháme na ozdobenie) a vložíme do nej kuracie kúsky, ktoré krátko prehrejeme.
Servírovanie
Kuracie mäso so sušenými paradajkami podávame teplé, ozdobené čerstvou bazalkou. Vhodnou prílohou sú cestoviny, ryža alebo zemiaková kaša. Výborne sa hodí aj čerstvý chlieb na vytieranie omáčky.
Tipy a triky
- Ak nemáte xantanovú gumu alebo arrowroot prášok, môžete na zahustenie omáčky použiť aj kukuričný škrob rozmiešaný v troche studenej vody.
- Pre intenzívnejšiu chuť môžete do omáčky pridať aj trochu bieleho vína.
- Namiesto čerstvej bazalky môžete použiť aj sušenú, ale čerstvá bazalka dodá jedlu výraznejšiu arómu.
- Ak máte radi pikantné jedlá, môžete do omáčky pridať štipku chilli.
- Sušené paradajky sú často naložené v oleji. Pred pridaním do omáčky ich nechajte odtiecť, aby nebola príliš mastná.
- Ak používate kokosové mlieko, nechajte ho pred použitím v chladničke, aby sa oddelila hustá časť od tekutej. Použite len hustú časť pre krémovejšiu omáčku.
Variácie receptu
- Kuracie mäso so sušenými paradajkami a špenátom: Do omáčky pridajte čerstvý špenát, ktorý sa krátko povarí, kým zmäkne.
- Kuracie mäso so sušenými paradajkami a hubami: Pridajte do omáčky orestované huby, napríklad šampiňóny alebo hlívu ustricovú.
- Kuracie mäso so sušenými paradajkami a olivami: Pridajte do omáčky nakrájané čierne alebo zelené olivy.
- Vegetariánska verzia: Namiesto kuracieho mäsa použite tofu alebo halloumi syr.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím