Žltá fazuľka je vynikajúca a všestranná surovina, ktorú možno použiť v mnohých chutných a zdravých jedlách. V kombinácii s kari korením získava jedlo exotický nádych a príjemnú pikantnosť. V tomto článku nájdete niekoľko receptov na žltú fazuľku na kari, ktoré sú vhodné pre rôzne príležitosti a uspokoja aj náročnejších gurmánov.
Fazuľka Adzuki na kari s kokosovým mliekom a arašidovým maslom
Tento recept je skrytým klenotom rastlinnej stravy. Kombinuje jemnú orieškovú chuť a krémovú konzistenciu fazule Adzuki s exotickou arómou kari a zemitou chuťou arašidového masla. Je ideálny, keď túžite po teplom, voňavom a zdravom jedle. Fazuľa Adzuki je navyše nutričná bomba, ktorá reguluje stolicu, menštruáciu a chráni obličky. Priaznivo pôsobí na zdravie metabolizmu a pomáha pri chudnutí. Z tejto fazule vás navyše nebude nafukovať ako z hrachu či šošovice.
Ingrediencie:
- Fazuľa Adzuki
- Olivový olej
- Cibuľa
- Cesnak
- Zázvor
- Rímska rasca
- Kari korenie
- Chilli
- Mrkva
- Paprika
- Konzerva rajčín
- Vývar
- Arašidové maslo
- Kokosové mlieko
- Petržlenová vňať
Postup:
- Večer vopred namočte fazuľu do väčšieho množstva studenej vody.
- Na ďalší deň uvarte fazuľu domäkka.
- Na panvici zohrejte olivový olej.
- Osmažte nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte nadrobno nasekaný cesnak a strúhaný zázvor.
- Popražte a pridajte trochu rímskej rasce, kari korenie a chilli.
- Všetko spolu orestujte a pridajte mrkvu nakrájanú na drobné kocky.
- Po chvíli pridajte papriku nakrájanú na kocky.
- Nakoniec pridajte obe konzervy rajčín.
- Pridajte scedenú uvarenú fazuľu.
- Poprášte opäť troškou kari korenia a zdravgetkou (podľa chuti).
- Podlejte vývarom.
- Nechajte prejsť varom a chvíľu povarte.
- Zahustite arašidovým maslom a kokosovým mliekom.
- Odstavte.
- Dochuťte nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou.
Žltá fazuľka na kari so zemiakmi a sardinkami
Tento recept kombinuje zemiaky, žltú fazuľku a sardinky s jogurtovou polevou.
Ingrediencie:
- Zemiaky
- Žltá fazuľka
- Cibuľa
- Maslo
- Kari korenie
- Koriander
- Chilli
- Rajčiny
- Sardinky
- Jogurt
- Sójová omáčka
- Kôpor
- Oregano
- Nové korenie
Postup:
- Z jogurtu si pripravte polevu deň vopred tak, že do neho dobre vmiešate sójovú omáčku, kôpor, oregano, nové korenie a dáte do chladničky.
- Zemiaky dôkladne umyte, uvarte v šupe, nechajte v nej a nakrájajte na plátky.
- Pomaly rozohrejte maslo do voňava a jemne na ňom opražíte cibuľu nakrájanú na tenké mesiačiky.
- Potom pridajte fazuľku a tepelne upravujte asi 2 minúty.
- Po fazuľke dajte zemiaky, osoľte, okoreníte s kari, koriandrom, chilli, premiešajte a nechajte prehriať.
- K mase pridajte rajčiny pokrájané na mesiačiky a za miešania počkajte, kým trochu zmäknú.
- Nakoniec pridajte rozdrobené sardinky, všetko dobre premiešajte na rovnorodú masu tak, aby bola dostatočne teplá.
- Nakoniec ju polejte jogurtovou polevou, ktorá by mala mať izbovú teplotu.
Žltá fazuľka na kari s kokosovým mliekom
Tento recept je založený na kombinácii žltej fazuľky s kokosovým mliekom a aromatickým korením.
Ingrediencie:
- Biele fazule (môžu byť aj z plechovky)
- Cibuľa
- Cesnak
- Repkový olej
- Rímska rasca
- Garam masala
- Kokosové mlieko
- Limetková šťava
- Koriander
Postup:
- Cibuľu pokrájajte na drobno a na panvici ju na repkovom oleji pomaly smažte.
- Už do horúceho oleja pridajte lyžičku rímskej rasce.
- Akonáhle začne cibuľa zlátnuť, pridajte na sekaný cesnak a krátko spoločne orestujte.
- Pridajte lyžičku korenia garam masala, krátko nechajte rozvoňať.
- Prilejte kokosové mlieko, pridajte vopred uvarené biele fazule (môžu byť aj z plechovky), osoľte, premiešajte a nechajte asi 10-15 minút omáčku zredukovať na hustejšiu konzistenciu.
- Dochuťte soľou, limetkovou šťavou a na koniec pridajte nasekanú vňať čerstvého koriandra.
Žltá fazuľka na kari s bryndzou
Tento recept kombinuje žltú fazuľku s bryndzou a vínom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Žltá fazuľka
- Cibuľa
- Paradajka
- Víno
- Bryndza
- Čierne korenie
- Rasca
- Kardamón
- Klinčeky
- Horčicové semienka
- Kurkuma
- Zázvor
- Citrónová kôra
Postup:
- Fazuľu zalejte vodou, do ktorej pridáte sódu.
- V mažiari spojte čierne korenie, rascu, kardamón, klinčeky, horčicové semienka a kurkumu.
- Všetko vypracujte na zmes, do ktorej nakoniec vmiešajte postrúhaný zázvor a citrónovú kôru.
- V hlbšej panvici na rozohriatom oleji 5 minút opekajte nakrájanú cibuľu.
- Na miernom plameni opečte a nakoniec pridajte aj pokrájanú paradajku.
- Keď sa šťava zredukuje, podlejte vínom a pri občasnom miešaní opäť počkajte, kým sa tekutina odparí.
- Nakoniec priamo do panvice vmiešajte bryndzu, odstavte od tepelného zdroja a nechajte ďalších desať minút postáť, kým sa chute prepoja.
Rýchla večera: Fazuľkové struky s bryndzovou omáčkou a slaninkou
Tento recept je ideálny pre vyťažený pracovný týždeň, pretože je hotový do 20 minút. Používajú sa fazuľkové struky, ktoré sa kombinujú s bryndzovou omáčkou a chrumkavou slaninkou. Pre jemnejšiu chuť sa odporúčajú žlté fazuľky.
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 1 kg fazuľkových strukov
- 100 g kvalitnej mäsitej slaninky
- 190 g (200 ml) kyslej smotany
- 250 g bryndze
- 1 viazanička kôpru (cca 50 g)
Postup:
- Fazuľové struky umyte a očistite (odrežte z nich konce so zvyškom stonky) a nakrájajte na menšie kúsky (polovice alebo tretiny v závislosti od dĺžky strukov).
- Takto pripravené struky vhodíme do vriacej vody a varíme približne 5 minút, aby ostali chrumkavé. Po uvarení ich scedíme a dáme do studenej vody.
- Vo veľkej hlbokej panvici na sucho opražíme slaninku a necháme ju odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke.
- V tej istej panvici zohrejeme kyslú smotanu spolu s nadrobenou bryndzou, aby sa bryndza úplne rozpustila.
- Pridáme najemno nasekaný kôpor a na miernom ohni povaríme ešte 3 minútky.
- Fazuľkové struky môžeme buď pridať priamo do panvice k omáčke, premiešať a na tanieri už len pridať slaninku, alebo ich môžeme poliať omáčkou až na tanieri.
Tipy a triky
- Pri varení fazule pridajte do vody sódu bikarbónu, aby sa fazuľa rýchlejšie uvarila a bola ľahšie stráviteľná.
- Používajte kvalitné kari korenie, ktoré dodá jedlu autentickú chuť.
- Experimentujte s rôznymi druhmi zeleniny a korenín, aby ste vytvorili vlastné jedinečné recepty.
- Namiesto čerstvej fazuľky môžete použiť aj mrazenú alebo konzervovanú.
- Ak nemáte radi bryndzu, môžete ju nahradiť iným druhom syra, napríklad fetou alebo parmezánom.
- Pre vegánsku verziu receptu môžete namiesto bryndze použiť tofu alebo vegánsky syr.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím