Tento článok nepredstavuje žiadny prelomový objav v kulinárskom svete, ale ponúka inšpiráciu pre prípravu rýchleho a chutného obeda alebo večere s využitím zelenej fazuľky a cestovín. Zelená fazuľka, nenápadná zelenina, skrýva v sebe množstvo chutí, vitamínov a kuchynského potenciálu. Je ideálnou surovinou na rýchle a zdravé varenie počas leta, keď ju máme čerstvú zo záhrady, ale aj počas roka - mrazenú alebo sterilizovanú.
Klasická kombinácia: Hrášok, fazuľka a slaninka
Sladký hrášok si výborne rozumie so slanou šunkou alebo slaninkou, ale aj s mliečnou chuťou masla a byvolej mozzarelly. Táto kombinácia je základom mnohých chutných jedál a ani v prípade cestovín so zelenou fazuľkou nesklame.
Príprava:
- Cestoviny uvaríme al dente.
- Mrazený hrášok aj fazuľky obaríme v sitku vriacou vodou a krátko orestujeme na masle. Túto zelenú masu rozložíme na dno zapekacej nádoby.
- Slaninku nakrájame nadrobno a navrstvíme ju na fazuľky s hráškom. Trošku si odložíme bokom na záverečné posypanie.
- Cestoviny premiešame s trochou masla, soli a prelisovaným cesnakom. Uložíme ich ako tretiu vrstvu do misy a pomedzi ne rozložíme kúsky mozzarelly, aby sa pekne roztiekla a zasiahla čo najširší okruh.
Tip: Toto je najjednoduchšia verzia, je možné spodnú vrstvu aj smažiť na cibuľke, celé to zaliať smotanou alebo vrch posypať syrom.
Cestovinový šalát so zelenou fazuľkou
Cestovinový šalát so zelenou fazuľkou je svieže a chutné jedlo, ideálne na teplé dni.
Recept:
Konkrétny recept na cestovinový šalát so zelenou fazuľkou nebol uvedený, ale inšpiráciu nájdete v kombinácii s tuniakom alebo inou zeleninou.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Dusená zelená fazuľka
Hoci sa recept priamo netýka cestovín, dusená zelená fazuľka môže byť skvelou prílohou k cestovinám alebo súčasťou cestovinového šalátu.
Zapekaná fazuľka
Zapekaná fazuľka ponúka bohatšiu a sýtejšiu variantu jedla so zelenou fazuľkou.
Inšpirácia:
Zapekaná cuketová zmes môže slúžiť ako inšpirácia. Troškou smotany pokvapkáme pekáč a nanesieme naň polovicu cestovín. Na ne dáme polovicu zeleninovej zmesi, pridáme šunku a pokračujeme cestovinami, zeleninou.
Citrónové primavera cestoviny s kuracími prsiami, zelenou fazuľkou a hráškom
Tento recept kombinuje cestoviny s kuracím mäsom a zeleninou v osviežujúcej citrónovej omáčke.
Suroviny na 2 porcie:
- Citrón: 0,5 ks
- Grécky jogurt: 50 g
- Hrášok mrazený: 100 g
- Kuracie prsia: 300 g
- Linguine: 140 g
- Maslo: 10 g
- Parmezán: 20 g
- Zelená fazuľka: 100 g
- Soľ, čierne korenie
Postup:
- V osolenej vriacej vode varíme cestoviny asi 8 minút. Následne ich scedíme, premyjeme studenou vodou a necháme odkvapkať.
- Kuracie prsia umyjeme, osušíme, prerežeme horizontálne na tenšie filety. Osolíme a okoreníme a opekáme na polovici masla asi 5 minút z každej strany. Nakoniec ich presunieme na tanier a nakrájame na pásiky.
- Do panvice po mäse rozpustíme zvyšok masla a opekáme na ňom zelenú fazuľku, hrášok a prelisovaný cesnak. Osolíme a okoreníme. Varíme asi 5 minút.
- V malej miske spolu zmiešame grécky jogurt, parmezán a kôru a šťavu z citróna.
- Do panvice s hráškom pridáme uvarené cestoviny, jogurtovo-parmezánovú zmes a 100 ml vody. Pravidelne miešame a varíme asi 3 minúty, dokým omáčka nezhustne.
- Nakrájané kura rozdelíme do tanierov a doplníme cestovinou z panvice.
Nutričné hodnoty (1 porcia): 577 kcal, Tuky: 13 g, Sacharidy: 60 g, Bielkoviny: 50 g
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ďalšie inšpirácie a tipy
- Zelená fazuľka s cesnakom a syrom: Rýchla grilovaná pochúťka, ktorá osvieži každý tanier. Chrumkavá zelená fazuľka s výraznou chuťou cesnaku a jemne prepečeným syrom - skvelá príloha k mäsu, krémovým polievkam alebo ako ľahká vegetariánska večera. Stačí orestovať na panvici, dochutiť a máte hotovo.
- Kombinácia s inými druhmi zeleniny: Nebojte sa experimentovať a pridať do cestovín so zelenou fazuľkou aj inú zeleninu, napríklad mrkvu, cuketu alebo papriku.
- Rôzne druhy cestovín: Použite akékoľvek cestoviny, ktoré máte radi. Vhodné sú napríklad špagety, penne, fusilli alebo tagliatelle.
- Príprava v jednom hrnci: Pre jednoduchšiu prípravu môžete uvariť cestoviny aj zelenú fazuľku v jednom hrnci.
Pomaly varené jedlá so zelenou fazuľkou
V chladných mesiacoch sú obľúbené pomaly varené jedlá, ktoré sú bohaté na chuť a živiny.
Polievka s hovädzím mäsom a zelenou fazuľkou:
- Na veľkej panvici s nepriľnavým povrchom na cibuľke poduste hovädzie mäso a cibuľu, kým mäso nezmení farbu. Pridajte cesnak a varte ďalšiu minútu.
- Zmes preložte do vyššieho hrnca a na menší horák, plameň nastavte na slabší, prípadne použite špeciálny hrniec na pomalé varenie.
- Vmiešajte zeleninový vývar, kapustu, paradajky, worcesterskú omáčku, bazalku a korenie. Prikryte a varte 3-4 hodiny.
- Počas posledných 30 minút varenia pridajte kukuricu a zelené fazuľky.
Jednoduché jedlo z jedného hrnca so zelenou fazuľkou:
- Zemiaky vložte do veľkého hrnca, pridajte vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu a varte ďalej odokryté asi 8 až 10 minút, aby boli jemné. Vylejte vodu a zemiaky preložte do veľkej misy.
- Medzitým uvarte cestoviny podľa pokynov na balení a počas posledných 5 minút varenia k nim pridajte zelené fazuľky.
- Zlejte vodu, odložte si z nej 3/4 šálky, cestoviny s fazuľkami pridajte k zemiakom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím