Tvarohovo-broskyňové rezy sú obľúbeným dezertom, ktorý kombinuje jemnú chuť tvarohu so sladkosťou broskýň. Tento koláč je ideálny na letné dni, ale poteší aj počas chladnejších mesiacov. Jeho príprava nie je zložitá a výsledok stojí za to. Pripravte si lahodný tvarohovo-broskyňový rez podľa nasledujúceho receptu a potešte seba a svojich blízkych.
Ingrediencie
Na cesto:
- 200 g práškového cukru
- 4 ks žĺtok
- 8-10 PL vlažnej vody
- 250 g hrubej múky
- 1 balíček Kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker
- 4 ks bielok
Na náplň:
- 1 balíček Želatíny na stuženie krémov Dr. Oetker
- 50 ml vody
- 3 PL rumu
- 500 ml smotany na šľahanie (33%)
- 1 balíček Vanilínového cukru Dr. Oetker
- 250 g mäkkého tvarohu (nie nízkotučného)
- 2 PL mlieka
- 2 PL cukru
- 820 g kompótových broskýň alebo 400 g čerstvých umytých a odkôstkovaných broskýň, prípadne marhúľ
Na ozdobenie:
- Broskyne alebo marhule nakrájané na kolieska
- Hoblinky z čokolády
Príprava
Príprava korpusu
- Na cesto ušľaháme v mise žĺtky s cukrom, pridáme vlažnú vodu a šľaháme do peny.
- Pomaly prisypávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a zľahka vmiešame sneh z bielkov.
- Cesto vylejeme do pekáčika vyloženého papierom na pečenie a dáme piecť pri teplote cca 200 °C asi na 20 minút.
- Po vychladnutí korpus rozpolíme na dve tenké placky a otočíme tak, aby bola vrchná a spodná časť (upečené časti) otočené k náplni.
Príprava náplne
- Želatínu necháme napučať vo vode s rumom.
- Tvaroh rozšľaháme s cukrom, vanilínovým cukrom a mliekom.
- Potom dobre vmiešame ušľahanú šľahačku.
- Namočenú želatínu zohrejeme vo vodnom kúpeli (nesmie sa variť).
- Želatínu necháme trocha vychladnúť a potom ju dôkladne vmiešame do tvarohovo-šľahačkovej zmesi.
- 1/4 náplne odložíme a do zvyšku vmiešame broskyne nakrájané na drobné kúsky.
- Náplň natrieme na plát korpusu a prikryjeme druhým plátom.
- Trocha pritlačíme korpus na krém.
Zdobenie a dokončenie
- Náplňou, ktorú sme si odložili, natrieme na hornú stranu múčnika.
- Ozdobíme v radoch kúskami ovocia a posypeme hoblinkami čokolády.
- Necháme stuhnúť v chladničke do druhého dňa.
Ďalší recept na tvarohovo-broskyňové rezy
Tu je ďalší variant receptu na tvarohovo-broskyňové rezy, ktorý kombinuje kakaový korpus s tvarohovým krémom a broskyňami.
Ingrediencie
Na cesto:
- Vajcia
- Cukor
- Múka
- Prášok do pečiva
- Sóda
- Kakao
Na krém:
- Mlieko
- Zlatý klas
- Detská krupica
- Maslo
- Cukor
- Tvaroh
- Citrónová šťava
- Malinový lekvár
- Broskyne
- Čokoládová poleva
Príprava
- Vajcia s cukrom vymiešame do peny.
- Múku, prášok do pečiva, sódu a kakao zmiešame a preosejeme k základu a opatrne vmiešame.
- Cesto nalejeme na plech vyložený papierom a pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C 10 minút.
- Oba korpusy pripravíme a pečieme rovnako. Upečené necháme chladiť na mriežke.
Príprava krému
- V mlieku vymiešame Zlatý klas a detskú krupicu a uvaríme hustú kašu, ktorú ihneď aj s nádobou vložíme do studenej vody chladiť.
- Maslo a cukor vymiešame do peny, pridávame po lyžici vychladnutý puding a napokon pridáme tvaroh a citrónovú šťavu.
- Krém uložíme do chladničky stuhnúť.
Zostavenie koláča
- Na podnos uložíme prvý korpus, natrieme ho horúcim malinovým lekvárom.
- Na lekvár natrieme polovicu tvarohového krému.
- Na krém uložíme broskyne.
- Na broskyne nanesieme druhú polovicu krému.
- Zakryjeme ho druhým kakaovým korpusom.
- Koláč zaťažíme a uložíme do chladničky na noc.
- Na druhý deň pripravíme čokoládovú polevu, polejeme vrch a opäť necháme stuhnúť v chladničke.
Tipy a triky
- Ak máte radi sladšie koláče, môžete pridať viac cukru do plnky.
- Pre sviežejšiu chuť môžete použiť čerstvé broskyne namiesto kompótových.
- Na ozdobenie môžete použiť aj iné ovocie, napríklad marhule, maliny alebo čučoriedky.
- Ak chcete, aby bol koláč ešte krémovejší, pridajte do plnky viac šľahačky.
- Pre intenzívnejšiu čokoládovú chuť môžete do cesta pridať viac kakaa.
Variácie tvarohovo-broskyňových rezov
Existuje mnoho variácií na tvarohovo-broskyňové rezy. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi cesta, plniek a ozdôb. Tu je niekoľko nápadov:
- Svieže broskyňové rezy: Tvaroh vymiešame s vanilkovým a práškovým cukrom. Šľahačkovú smotanu vyšľaháme so Smeta-fixom a jemne zamiešame do tvarohu. Želatínu zalejeme vodou a necháme napučať. Potom ju zohrejeme a vmiešame do tvarohovej zmesi. Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme plátky broskýň.
- Broskyňový koláč s želatínou: Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme ovocie. Zalejeme želatínou pripravenou podľa návodu.
- Krémové rezy s broskyňami: Pripravíme si krém z masla, cukru, vanilkového pudingu a tvarohu. Na korpus natrieme krém a poukladáme broskyne.
- Tvarohovo-škoricový koláč (Sopapilla): Cesto potrieme lekvárom a naukladáme pokrájané broskyne na tenšie plátky. Z mlieka, cukru a škorice uvaríme puding a necháme vychladnúť. Puding natrieme na broskyne.
- Metro rezy: Medzi dve vrstvy cesta natrieme tvarohovú plnku a poukladáme broskyne. Vrch polejeme čokoládovou polevou.
- Jarný broskyňový koláč: Na korpus natrieme tvarohovú plnku a poukladáme broskyne. Posypeme strúhaným kokosom.
- Broskyňové kocky: Cesto nakrájame na kocky a poukladáme na plech. Potrieme lekvárom a poukladáme broskyne. Posypeme strúhankou a orechmi.
Prečítajte si tiež: Osviežujúci tvarohovo-pomarančový koláč
Prečítajte si tiež: Božský tvarohovo-čokoládový koláč
Prečítajte si tiež: Jednoduchá torta s ovocím