Anglická slanina je obľúbená ingrediencia, ktorá dodáva jedlám jedinečnú chuť a arómu. V tomto článku nájdete inšpirácie a tipy na recepty, ktoré môžete s touto slaninou pripraviť. Nechajte sa inšpirovať a objavte nové kulinárske zážitky! Mleté mäso obalené v anglickej slanine je chutná a efektná kombinácia, ktorá sa dá využiť v rôznych receptoch. Slanina dodáva mäsu šťavnatosť, dymovú arómu a chrumkavosť, čím povýši aj bežné jedlo na kulinársky zážitok. Či už hľadáte inšpiráciu na slávnostný obed, originálne pohostenie pre hostí alebo len chcete ozvláštniť svoj jedálniček, recepty s mletým mäsom a anglickou slaninou sú skvelou voľbou.
Fašírka v anglickej slanine plnená vajíčkom a zeleninou
Fašírka obalená v slanine môže byť aj plnená, čím získava zaujímavý vzhľad a ešte bohatšiu chuť.
Ingrediencie:
- 500 g mletého bravčového mäsa
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- Petržlenová vňať
- 3 vajcia + 3 vajcia uvarené na tvrdo
- Soľ, korenie
- Strúhanka (podľa potreby)
- Mrkva (uvarená)
- Eidam
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Mleté bravčové mäso vložíme do misy, pridáme na malé kocky nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, posekanú petržlenovú vňať, 3 vajcia, soľ a korenie podľa chuti.
- Všetko dobre premiešame a necháme odstáť v chladničke.
- Uvaríme mrkvu a 3 vajcia na tvrdo (asi 9 minút).
- Po uvarení vajcia schladíme, ošúpeme.
- Uvarené vajcia, mrkvu a eidam nakrájame na malé kocky a pridáme do vychladenej mäsovej zmesi a premiešame.
- Ak je zmes príliš riedka, pridáme trochu strúhanky.
- Nádobu na srnčí chrbát vyložíme plátkami anglickej slaniny - spodok aj boky tak, aby slanina prečnievala cez okraje.
- Do takto pripravenej formy dáme mäsovú zmes a prekryjeme ju prečnievajúcou slaninou.
Sekaná roláda v anglickej slanine so syrovo-šunkovou plnkou
Táto sekaná roláda je úplne iná než klasická sekaná. Vďaka lahodnej plnke zo šunky a roztekajúceho sa syra zostáva krásne šťavnatá a zlatistý kabátik z chrumkavej anglickej slaniny jej dodáva neodolateľnú chuť a vôňu. Ide o mäsovú delikatesu, ktorá vyzerá slávnostne, no jej príprava je prekvapivo jednoduchá.
Ingrediencie:
- 1 kg mletého mäsa (zmes bravčového a hovädzieho v pomere 1:1 alebo 2:1)
- 1 vajce
- 20 g strúhanky
- 30 g mlieka
- 1 ČL soli
- ½ ČL mletého čierneho korenia
- 1 ČL sušeného cesnaku (alebo 3 strúčiky čerstvého)
- 1 PL sušených byliniek podľa chuti (napr. tymián, oregano, bazalka)
- 2 veľké cibule
- 4 strúčiky cesnaku
- 30 g rozpusteného masla
- 200 g plátkového syra (napr. eidam, gouda)
- 250 g šunky v plátkoch
- 300 g údenej slaniny v plátkoch
Postup:
- Mleté mäso vložte do misky, ochuťte soľou, korením, sušeným cesnakom a bylinkami.
- Pridajte vajce, strúhanku a mlieko.
- Dobre premiešajte, zakryte potravinárskou fóliou a odložte do chladničky na 1 hodinu.
- Cibuľu nakrájajte na malé kocky a orestujte na rozpustenom masle do zlatista.
- Na pracovnú dosku roztiahnite dlhší kus potravinárskej fólie a rovnomerne na ňu natrite mäsovú zmes v cca 1 cm hrubej vrstve do tvaru obdĺžnika s rozmerom asi 30 x 40 cm.
- Celý mäsový plát pokryte plátkami syra, šunky a orestovanej cibule.
- Roládu zrolujte pomocou potravinárskej fólie a kraje dobre pritlačte.
- Na ďalší kus potravinárskej fólie si naukladajte plátky slaniny, do ktorých následne roládu zabalíte. Potom ju zabalíme ešte do potravinárskej fólie.
- Pomocou fólie potom prenesieme roládu na alobal, potravinársku fóliu odstránime a zabalíme do alobalu.
- V alobale preložíme na plech a pečieme v predhriatej rúre pri 200 °C asi 50 minút.
- Potom fóliu odbalíme a dopečieme ešte asi 10 - 15 minút, kým slanina nie je chrumkavá.
- Hotovú roládu nechajte pred krájaním chvíľu odpočinúť. Podávajte teplú s obľúbenou prílohou alebo studenú, nakrájanú na plátky.
Ďalšie inšpirácie s mletým mäsom a anglickou slaninou
- Fašírky v anglickej slanine: Zmiešajte mleté mäso s cibuľou, cesnakom, vajcom, strúhankou, soľou a korením. Vytvarujte fašírky a obalte ich plátkami slaniny. Pečte v rúre, kým slanina nie je chrumkavá.
- Mleté guľky v sladkokyslej omáčke s anglickou slaninou: Pripravte mleté guľky a opečte ich na panvici. Vytvorte sladkokyslú omáčku a pečte v rúre.
Špagety à la carbonara s anglickou slaninou
Špagety à la carbonara s anglickou slaninou sú rýchlym receptom plným chutí a vôní. Aj na ňom sa dá dokázať, že stačí iba zopár surovín a môže z nich vzniknúť niečo priam legendárne. Táto verzia je o niečo jednoduchšia a rýchlejšia ako originál, ale poteší vás vždy, keď nemáte veľa času na varenie.
Ingrediencie:
- 400 g špagety
- Soľ
- 200 g anglická slanina
- 2 PL olivový olej
- Mleté čierne korenie
- 400 ml smotana na varenie
- 50 g parmezán
- 1 hrsť hladkolistý petržlen
Postup:
- Špagety uvaríme v osolenej vode do polomäkka.
- Medzitým slaninu nakrájame na väčšie kúsky a orestujeme na oleji, kým nezíska zlatistú farbu.
- Pridáme na hrubo nakrájanú cibuľu a cesnak, spoločne orestujeme.
- Osolíme, okoreníme, zalejeme smotanou a necháme pár minút prevariť.
- Do omáčky nakoniec pridáme uvarené špagety, premiešame a posypeme nastrúhaným syrom a nasekanou petržlenovou vňaťou.
Biftek s anglickou slaninou a volským okom
Ingrediencie:
- 150g rez zo strednej časti očistenej a odležanej sviečkovice
- Soľ, korenie
- Korenená omáčka
- Tuk na opekanie
- Rezy sendviča alebo chleba
- Maslo
- Vývar
- Vajcia
- Plátky anglickej slaniny
Postup:
- Mäso dlaňou roztlačíme, alebo len zľahka rozklepeme, osolíme, okoreníme, potrieme korenenou omáčkou, späť stlačíme do pôvodného tvaru a veľkosti a v horúcom tuku prudko opekáme po obidvoch stranách po 4 minúty.
- Nakoniec znížime prívod tepla a 1-2 minúty pomaly dopečieme.
- Mäso z tuku vyberieme a prikryté odložíme na teplé miesto.
- V tuku opečieme rezy sendviča alebo chleba, ktoré majú byť vo veľkosti mäsa, do výpeku pridáme maslo, vývar a varíme asi 5 minút, kým tuk nevystúpi na povrch šťavy.
- Zvlášť upečieme vajcia - volské oko.
- Na tanier položíme chlieb, naň opečený biftek a navrch upečené vajce a plátky opečenej anglickej slaniny. Žĺtok má byť neporušený.
- Biftek šťavou podlejeme alebo podávame zvlášť, v omáčniku.
Tip: Biftek môžeme obložiť na masle duseným zeleným hráškom, pokrájanou a dusenou karotkou, zelenou fazuľkou, ružičkami karfiolu, hlavičkami špargle, ružičkami kelu. K bifteku sa podáva aj kečup alebo pikantné majonézové omáčky.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ďalšie recepty s anglickou slaninou
- Špagety s anglickou slaninou: Keď potrebujete sýte a výborné jedlo, na chutné špagety sa vždy môžete spoľahnúť.
- Bravčová panenka v slaninovom kabátiku: Jemná šťavnatá bravčová panenka pečená v slaninovom kabátiku podávaná s omáčkou z karamelizovanej cibuľky.
- Plnená roláda s anglickou slaninou: Formu vyložíme plátkovanou anglickou slaninou, do ktorej plnku opatrne navrstvíme.
- Omáčka s anglickou slaninou: Omáčka chutí a vonia opraženou anglickou slaninou.
Kuracie rezne so slaninou: Klasika s nekonečnými variáciami
Kuracie rezne so slaninou sú obľúbeným jedlom, ktoré sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Kombinácia šťavnatého kuracieho mäsa a slanej slaniny je neodolateľná a recepty sú jednoduché a rýchle.
Klasické kuracie rezne so slaninou pečené v rúre
Tento recept je jednoduchý a vyžaduje len pár ingrediencií. Je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly a chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie:
- Kuracie filé
- Grilovacie korenie
- Plátky anglickej slaniny
- Petržlenová vňať
- Olej
Postup:
- Kuracie filé umyte a osušte.
- Petržlenovú vňať umyte, vytraste z nej vodu a nasekajte nadrobno.
- Každé prsíčko potrite grilovacím korením.
- Každé prsíčko potom obalte dvoma plátkami slaniny. Ak slanina dobre nedrží, môžete ju zaistiť špajdľou.
- Kuracie prsia obalené slaninou poukladajte do olejom vymastenej zapekacej misy.
- Pečte vo vyhriatej rúre na 180°C asi 40 minút.
- Hotové prsia posypte nasekanými bylinkami a podávajte.
Kuracie prsia so slaninou a syrom dusené na panvici
Tento recept je rýchly a jednoduchý, ideálny pre všedné dni.
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina
- Tavený syr
- Olej
- Soľ, korenie
- Voda
Postup:
- Prsia pokrájajte na rezance, slaninku na malé kúsky.
- Slaninu dajte smažiť s troškou oleja, keď je hotová, pridajte prsia, opekajte, kým mäso nezbelie.
- Tavený syr si pokrájajte na menšie kúsky.
- Mäso osoľte (pozor, syr aj slanina sú slané), pridajte korenie podľa chuti, pridajte syr, podlejte troškou vriacej vody a nechajte dusiť cca 10 - 15 minút.
- Podávame s ryžou alebo tarhoňou či slovenskou ryžou.
Famózne kuracie prsia so slaninou a šunkou pečené vo forme
Tento recept je efektný a chutný, vhodný aj pre slávnostnejšie príležitosti.
Ingrediencie:
- 400 g slaniny
- 700 g kuracích pŕs
- 150 g šunky
- 200 g tvrdého syra
- 4 vajcia
- 200 g múky
- 10 g soli
- 5 g čierneho korenia
- 50 g kyslej smotany
- 5 g sladkej papriky
- 5 g provensálskych byliniek
Postup:
- Do vymastenej formy na pečenie alebo pekáča ukladáme na tenko nakrájanú slaninu. Ukladáme tak, aby nám po bokoch pretŕčala približne polovica.
- Do menšej misky si pripravíme vajcia, pridáme provensálske bylinky. Vidličkou zmes dobre premiešame.
- Kuracie prsia si nakrájame na menšie plátky. Vložíme ich do misy, kde ich posolíme, okoreníme a polejeme olejom.
- Nakrájané plátky obalíme najskôr v múke, potom vo vaječnej zmesi.
- Následne ukladáme do formy na slaninové lôžko. Na mäso naukladáme šunku a zasypeme strúhaným syrom.
- Na syr opäť ukladáme plátky mäsa, šunku, strúhaný syr. Posledná vrstva bude mäso.
- Keď máme vrstvy dokončené, do vajíčkovej zmesi, ktorá nám ostala, primiešame červenú mletú papriku a kyslú smotanu.
- Vymiešame a vylejeme na vrchnú mäsovú vrstvu.
Krémové cestoviny s kuracím mäsom a slaninou
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina
- Smotana na varenie
- Cestoviny
- Hrášok
- Vývar alebo biele víno
- Olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Kuracie prsia si umyjeme a nakrájame pozdĺž na rezne.
- Na rozpálenú veľkú panvicu pridáme na kocky nakrájanú slaninu a opražíme ju do chrumkava.
- Opraženú slaninu opatrne vyberieme z panvice a k masti pridáme trocha oleja, na ktorom sprudka opražíme kuracie mäso z oboch strán.
- Mäso podlejeme vývarom alebo bielym vínom a dusíme na miernom ohni približne 10 minút.
- Medzitým si pripravíme väčší hrniec, ktorý si naplníme vodou, osolíme a necháme zovrieť. Uvaríme cestoviny.
- Hotové kuracie kúsky vytiahneme z panvice a do šťavy pridáme dusiť hrášok. Primiešame tiež smotanu, slaninu a deravou naberačkou do panvice postupne primiešame aj cestoviny.
- Ak je to potrebné, pridáme trochu vody, v ktorej sa varili cestoviny a všetko dochutíme soľou prípadne korením.
- Krémové cestoviny rozdelíme do hlbokých tanierov a na vrch poukladáme kúsky kuracieho mäsa.
Kuracie prsia plnené bryndzou a obalené slaninou
Tento recept je zaujímavou variáciou na klasické kuracie rezne, ktorá kombinuje slanú slaninu s pikantnou bryndzou.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Ingrediencie:
- Kuracie prsia
- Anglická slanina alebo šunka
- Bryndza
- Pažítka
- Zemiaky
- Lahôdková cibuľka
- Olivový olej
- Soľ, korenie
Postup:
- Očistené zemiaky nakrájame na menšie kúsky a uvaríme v osolenej vode domäkka. Scedíme, pridáme dozlatista osmažené biele časti lahôdkovej cibuľky a popučíme.
- Bryndzu dôkladne zmiešame s nasekanou pažítkou. Mierne ochutíme soľou a čiernym korením.
- Kuracie prsia opláchneme, osušíme a očistíme. Rozrežeme tak, aby vznikli tenké plátky a pod fóliou ich naklepeme. Osolíme a okoreníme.
- Na každý uložíme plátky šunky alebo slaniny a pridáme lyžicu bryndzovej plnky. Preložíme tak, aby vznikli kapsy, ktoré opečieme na rozohriatom olivovom oleji po celom obvode do zlatohneda.
- Kuracie prsia plnené bryndzou podávame s pučenými zemiakmi.
Ďalšie inšpirácie a variácie s kuracím mäsom a anglickou slaninou
- Kuracie rolky so slaninou: Kuracie prsia si naporciujeme na menšie kúsky, tie si jemne osolíme a okoreníme. Každý jeden kúsok zavinieme do plátku slaniny a zaistíme špáradlom. Môžeme ich piecť v rúre alebo smažiť na panvici.
- Kuracie rolády so šalviou a anglickou slaninou: Kuracie prsia si umyjeme a očistíme. Nakrájame ich po dĺžke na šírku približnú anglickej slanine. Trochu vyklepeme, osolíme a okoreníme. Pridáme lístok šalvie a zavinieme do slaniny.
- Kuracie kúsky v slaninovom obale so syrovou omáčkou: Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na väčšie rezančeky. Dochutíme ich soľou, korením a obalíme v plátkoch šunky. V panvici roztopíme maslo a olej a opečieme. Pripravíme syrovú omáčku a prelejeme ňou mäso.
- Kuracie závitky so slivkami obalené šálikom z anglickej slaninky: Kuracie prsia naklepeme, osolíme. Do hrnca dáme na 2-3 min. povariť sušené slivky v červenom víne (tak, aby boli slivky zakryté). Slivky vložíme do kuracích pŕs a obalíme slaninou.
Iné recepty s anglickou slaninou
- Pečené zemiaky so slaninou: Zemiaky nakrájame na kocky, pridáme anglickú slaninu nakrájanú na kocky, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a pečieme v rúre.
- Slivky obalené v slaninke: Každú slivku zabalíme do plátku anglickej slaniny a spojíme ju špáradlom.
Tipy a triky pre varenie s anglickou slaninou
Pri varení s anglickou slaninou je dôležité pamätať na niekoľko vecí:
- Výber kvalitnej slaniny: Investujte do kvalitnej anglickej slaniny, ktorá má dostatok mäsa a tuku pre lepšiu chuť.
- Správne opekanie: Slaninu opekajte na strednom ohni, aby sa rovnomerne prepiekla a nezhorela.
- Kombinácia s inými ingredienciami: Anglická slanina sa hodí k mnohým druhom zeleniny, mäsa a syrov.
Anglická slanina v rôznych kategóriách jedál
Anglická slanina je všestranná ingrediencia, ktorá sa dá použiť v rôznych kategóriách jedál:
- Slané chuťovky: Lístkové cesto tvoriace základ malých koláčikov sa bude rozplývať v ústach.
- Hovädzie mäso: Šťavnatý hamburger s anglickou slaninou.
- Bravčové mäso: Bravčová panenka v slaninovom kabátiku.
- Cestoviny: Špagety s anglickou slaninou.
- Kuracie mäso: Kuracie rezne so slaninou.
- Hlavné jedlá: Morčacie stehná s anglickou slaninou.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím