Ak patríte do tábora gurmánov, ktorí si radi pochutnajú na pečienke, potom ste na správnom mieste. Morčacia pečeň je skvelá voľba, ak hľadáte rýchly a chutný obed, ktorý nezaberie veľa času v kuchyni. Pripraviť ju môžete za 15 minút, čo je ideálne, ak nestíhate variť zložitejšie jedlá. Kým sa uvarí ryža, pečeň bude hotová a vy stihnete aj umyť riad. Navyše, existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a každý má svoj obľúbený recept. V tomto článku sa podelíme o recepty, vďaka ktorým bude vaša pečeň jemná, lahodná a nikdy nestvrdne.
Pečeň v cestíčku: Recept od šéfkuchára
Tento recept vás naučí, ako pripraviť pečeň, ktorá je veľmi jemná a lahodná. Zaručene nestvrdne a bude chutiť aj tým, ktorí pečienku inak nemusia. Cesto dodá pečeni jemnosť a originálnu chuť.
Ingrediencie:
- Morčacia alebo kuracia pečeň
- 2 vajcia
- 2 polievkové lyžice majonézy
- 2 polievkové lyžice múky
- 1 cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- Bylinky (napr. petržlenová vňať)
- Sladká paprika
- Soľ
- Slnečnicový olej
Postup:
- V hlbokej miske rozbite vajcia, pridajte majonézu a múku. Dobre zamiešajte, aby vzniklo tekutejšie cesto.
- Cibuľu nakrájajte nadrobno a orestujte na malom množstve oleja. Pridajte ju do cestíčka.
- Do cesta pretlačte strúčik cesnaku a pridajte nasekané bylinky, sladkú papriku a soľ. Všetko dobre zamiešajte.
- Morčaciu alebo kuraciu pečeň nakrájajte na kúsky s veľkosťou približne 3 x 3 cm a vložte ich do cestíčka. Nechajte ich v ňom marinovať aspoň 15 minút.
- Na predhriatej panvici so slnečnicovým olejom opražte kúsky pečene v cestíčku do zlatistej kôrky. Oheň udržujte mierny a pečte pomalšie, aby sa pečeň prepiekla rovnomerne.
- Podávajte s prílohou podľa chuti. Pečeň je vynikajúca s chlebom, ryžou alebo zeleninou.
Pečeň na slanine s horčicou a chilli
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, tento recept je pre vás ideálny. Kombinácia slaniny, cesnaku, chilli a horčice dodá pečeni výraznú chuť.
Ingrediencie:
- Morčacia pečeň
- Slanina
- Cesnak
- Cibuľa
- Chilli paprička
- Horčica
- Maslo
- Petržlenová vňať
- Soľ, korenie
- Olej
- Voda
Postup:
- Na malom množstve oleja orestujte nakrájanú slaninu do chrumkava.
- Pridajte na plátky nakrájaný cesnak a krátko spolu porestujte.
- Pridajte na pásiky nakrájanú cibuľu a restujte podľa chuti (niekto preferuje chrumkavú, iný mäkšiu).
- Pečeň nakrájajte na väčšie kúsky, pridajte k základu a okoreňte.
- Premiešajte a restujte, kým sa pečeň nezatiahne.
- Pridajte horčicu a nasekanú chilli papričku, znova premiešajte a chvíľu restujte.
- Podlejte trochou vody a nechajte ju vyredukovať.
- Nakoniec šťavu zjemnite trochou masla.
- Podávajte ozdobené nasekanou petržlenovou vňaťou.
Restovaná morčacia pečeň s čili
Tento recept je pre 3 osoby a jeho príprava trvá približne 35 minút.
Potrebujete:
- 500 g morčacej pečene
- 3 až 4 plátky slaniny
- 1 cibuľu
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžicu plnotučnej horčice
- 1 čili papričku
- 1 lyžicu masla
- 1 lyžicu posekanej petržlenovej vňate
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Morčacie pečienky umyjeme, osušíme, odblaníme a pokrájame na stredne veľké kúsky.
- Slaninu pokrájame na menšie kúsky a vo väčšej panvici orestujeme.
- Pridáme na mesiačiky pokrájanú cibuľu a na záver pretlačený cesnak.
- Vložíme pečienky, okoreníme a opekáme, pokiaľ sa pečienka nezatiahne.
- Ochutíme horčicou a nadrobno nasekanou čili papričkou. Premiešame a ešte chvíľu restujeme.
- Podlejeme vodou a varíme, kým sa šťava nezhustne.
- Potom šťavu zjemníme maslom a ochutíme soľou a petržlenovou vňaťou.
- Hneď podávame.
Bagetové balíčky s morčacou pečeňou
Tento recept je pre 4 osoby a jeho príprava trvá približne 20 minút. Využíva sa v ňom vychladená morčacia pečeň z receptu na Restovanú morčaciu pečeň s čili.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Potrebujete:
- Vychladená morčacia pečeň z receptu na Restovanú morčaciu pečeň s čili
- 4 malé bagety
- 2 lyžice majonézy
- 2 paradajky
- 2 až 3 reďkovky
- Pár listov ľadového šalátu (alebo rukoly, poľného šalátu)
- Soľ, mleté čierne korenie
Postup:
- Bagety pozdĺžne rozkrojíme a polovice potrieme majonézou.
- Vychladenú morčaciu pečeň pokrájame na tenké plátky a poukladáme ich na vrstvu majonézy.
- Ochutíme soľou a čerstvo pomletým korením.
- Umyté paradajky a očistené reďkovky pokrájame na tenké kolieska a poukladáme na pečeň.
- Zakryjeme listom ľadového šalátu.
- Priložíme druhú časťou bagety, jemne pritlačíme a previažeme niťou, aby balíčky pri servírovaní lepšie držali.
Ďalšie recepty s pečeňou
Okrem morčacej pečene existuje mnoho ďalších receptov s pečeňou, ktoré stoja za vyskúšanie:
- Bravčová pečeň v zelenine: Klasické jedlo, kde sa pečeň dusí so zeleninou v paradajkovej šťave.
- Kuracia pečeň s jablkami: Sladko-slaný variant s jablkami, cibuľou a bielym vínom.
- Kačacia pečeň: Delikátna pečeň, ktorá sa rýchlo opečie a podáva s cesnakom a zemiakmi.
Bravčová pečeň v zelenine
Potrebujete:
- 500 g bravčovej alebo teľacej pečene
- 50 g hladkej múky
- 2 mrkvy + 1 na ozdobenie
- 4 zemiaky
- 250 ml šťavy z paradajok alebo zeleninového vývaru
- Soľ, mleté čierne korenie
- Masť na opekanie
- Petržlenovú vňať na ozdobenie
Postup:
- Pečeň opláchneme pod studenou vodou, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na plátky hrubé asi 1,5 cm.
- Hladkú múku zmiešame so soľou, čiernym korením a v tejto zmesi postupne obalíme plátky pečene.
- V panvici rozohrejeme masť a obalené plátky z oboch strán opečieme.
- Mrkvu a zemiaky očistíme a pokrájame na plátky alebo na menšie kúsky. Pridáme k opečenej pečeni, podlejeme trochou vody a šťavou z paradajok.
- Na miernom ohni dusíme asi 25 až 30 minút.
Kuracia pečeň s jablkami
Potrebujete:
- 600 g kuracej pečene
- 2 stredne veľké jablká
- 1 cibuľu
- 125 ml bieleho vína
- 1 bobkový list
- 1 lyžicu masla
- Soľ
- Olej
Postup:
- Umyté pečene osušíme papierovou utierkou a nakrájame na rovnaké kúsky.
- Jablká ošúpeme a pokrájame na menšie kocky.
- Na oleji opečieme na plátky nakrájanú cibuľu. Potom pridáme pečene a opekáme, pokiaľ nezhnednú.
- Vmiešame jablká a asi po 10 minútach, keď zmäknú, podlejeme vínom a pridáme bobkový list.
- Znížime teplotu a premiešame. Po chvíli sa víno odparí a pečienky sa začnú viac opekať.
- Vtedy pridáme maslo a miešame, kým sa neroztopí.
Kačacia pečeň
Potrebujete:
- 450 g kačacej pečene
- Kukuričný škrob na obalenie
- 2 strúčiky cesnaku
- Olej na opekanie
- Soľ
Postup:
- Pečeň opláchneme, osušíme kuchynskou papierovou utierkou a pokrájame na väčšie kúsky. Ponoríme do vriacej vody a hneď vyberieme.
- Osolíme a obalíme v kukuričnom škrobe.
- V panvici rozpálime olej a obalené kúsky mäsa postupne opečieme zo všetkých strán do chrumkava. Pečienka zostane vo vnútri krehká a jemná.
- Cesnak ošúpeme, nakrájame na plátky a krátko vo výpeku orestujeme.
- Podávame s hranolčekmi alebo pečenými zemiakmi, ktoré posypeme opečeným cesnakom.
Tipy a triky pre prípravu morčacej pečene
- Odblanenie: Pred prípravou je vhodné pečeň odblaniť, aby bola jemnejšia.
- Rýchle orestovanie: Pečeň orestujte sprudka, aby sa zatiahla a zostala šťavnatá.
- Smotanová omáčka: Pre jemnejšiu chuť môžete pečeň podliať smotanou, v ktorej ste rozmiešali hladkú múku. Varíme do zhustnutia.
Servírovanie a prílohy
Pečeň je vynikajúca s rôznymi prílohami, ako sú zemiaky, ryža, knedľa, chlieb alebo zeleninový šalát.
Pečeň a zdravie
Morčacia pečeň je bohatá na železo, vitamíny skupiny B a vitamín A.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím