Maslová tekvica je všestranná a zdravá surovina, ktorá si v kuchyni nájde široké uplatnenie. Vďaka svojej jemnej chuti a nutričným hodnotám je ideálna na prípravu polievok, prívarkov, hlavných jedál, ale aj koláčov a dezertov. V tomto článku vám prinášame inšpirácie a recepty, ako túto výnimočnú zeleninu využiť naplno.
Prečo zaradiť maslovú tekvicu do jedálnička?
Tekvica (maslová, tekvica hokkaido, špagetová tekvica, veľmi obľúbený patizón i cuketa) je super zdravá zelenina, ktorá má vysoký obsah antioxidantov a vitamínov. Obsahuje vitamíny A, C, E, K a vitamíny skupiny B. Z minerálov je bohatá na železo, draslík, meď, zinok, mangán, horčík a vápnik. Tekvica podporuje zdravé trávenie, udržiava mladosť, posilňuje imunitný systém. Je vynikajúca pre zdravé oči, pokožku a prospieva aj správnej funkcii srdca. Vďaka svojmu nízkemu kalorickému indexu je výbornou zeleninou pri chudnutí. Tekvicové semienka spomaľujú starnutie.
Príprava maslovej tekvice
Väčšina receptov si vyžaduje nielen očistenie tekvice, ale aj jej nakrájanie na kocky či plátky. Pri čistení a krájaní veľkých plodov zeleniny a ovocia je bezpečnosť na prvom mieste. Preto dosku na krájanie stabilizujte vlhkou papierovou utierkou - jednoducho ju podložte pod dosku. Ďalšou dôležitou pomôckou pri čistení maslovej tekvice je škrabka, ktorá by tiež mala byť čo najostrejšia.
Ďalším krokom je ošúpanie tekvice: zoberte si ostrú škrabku na zeleninu, ktorá sa dobre drží. Tekvicu rozpoľte a odstráňte semienka. Pri lúpaní zostanú niektoré miesta tekvice o niečo plochejšie. Nájdite to najviac ploché a ním tekvicu položte na dosku. Teraz odrežte „krk“ maslovej tekvice od základne. Tenšia časť je pevný kus tekvice plný dužiny, v „brušku“ sa nachádzajú semená. Vydlabte ich spolu s vláknami.
Recepty z maslovej tekvice
Tekvicový prívarok z maslovej tekvice
Fantastický zeleninový prívarok - jednoduchý a rýchly domáci recept aj pre začiatočníkov. Tradičný prívarok z tekvice - jedlo nášho detstva. Vynikajúci s chlebíkom, zemiakmi s maslom, k tomu vajíčko uvarené natvrdo či namäkko, ale aj s volským okom, párkami, opečeným špekáčikom. Úžasne ladí s klobáskou či poduseným mäsom na prírodno. Skvelá tradičná pochúťka, tip na chutný obed či večeru.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Na zahustenie prívarku z tekvice pridáme múku, môžeme zvoliť aj Solamyl. Tak pripravíme tekvicový prívarok bez lepku. Pri intolerancii na mliečnu laktózu prilejeme bezlaktózové mlieko a smotanu. Maslo pridáme tiež bez laktózy, alebo ho zameníme za olej. Takto pripravenú tekvicu môžete podávať ako prílohu napríklad k dusenému hovädziemu mäsu.
Polievky z maslovej tekvice
Úžasne krémová tekvicová polievka, ktorej lákavé zafarbenie podporuje aj použité karí korenie. Skvelá obmena za tradičnú tekvicovú polievku, ešte k tomu vegánska. Ak práve nemáte doma tekvicu, môže sa nahradiť zemiakmi.
Krémová polievka z maslovej tekvice: Pripravte si zamatovú polievku z maslovej tekvice, mrkvy, stonkového zeleru dochutenú tymianom. Nielen hokkaido tekvica je vhodná na hustý tekvicový krém. Vyskúšajte túto farebnú zamatovú polievku.
Polievka z pečených jabĺk a tekvice: Jablká aj tekvicu ošúpeme (aby sme neskôr nemuseli polievku pasírovať), pokrájame na hrubšie plátky, ktoré rozložíme na plech, pokvapkáme olejom a posolíme.
Tekvicová polievka s červenou šošovicou: Keď sú tekvica i šošovica rozvarené, rozmixujeme polievku ponorným mixérom na krém.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Tekvicová polievka s kokosovým mliekom: Tá najlepšia polievka na svete.
Hlavné jedlá z maslovej tekvice
Pečená maslová tekvica: Predhrejeme rúru na 200 °C a plech vyložíme papierom na pečenie. Tekvicu rozmiestnime na plech, polejeme olivovým olejom, osolíme a pridáme tymián.
Tekvicové rizoto: V hrnci na oleji opražíme pór a cesnak, pridáme ryžu, chvíľku opražíme a pridáme vývar. Buď vývar pridávame postupne a zakaždým ryžu premiešame alebo ju zalejeme všetkým vývarom a necháme variť - cca 20 minút. Variť môžeme na sporáku alebo v rúre. Ak ste ešte neskúšali variť ryžu v rúre, vyskúšajte to, vždy sa pripraví chutná ryža. Keď je tekvica hotová, prenesieme cca ¾ do mixéra a rozmixujeme na pyré/dáme do misky a ponorným mixérom rozmixujeme. Pridáme k uvarenej ryži, dochutíme soľou a korením.
Maslová tekvica so šošovicou a špenátom: Takto pripravená tekvica so šošovicou chutí výborne aj ohriata, takže je ideálna aj na krabičkovanie.
Maslová tekvica s tmavou fazuľou a ryžou: Jesenné či zimné jedlo na chladnejšie dni, ktoré zahreje - dusená maslová tekvica s tmavou fazuľou, hnedou ryžou a čerstvým tymiánom.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Pečená maslová tekvica s plnkou: Tekvicu necháme aj so šupkou. Na jednej strane na šuoke trochu orežeme, aby sa vytvorila plošina, na ktorej bude stáť tekvica.
Zapekaná tekvica v syrovej omáčke: Omáčku navrstvíme na kocky tekvice v zapekacej miske a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180°C na 30 minút. Zapekanú tekvicu v syrovej omáčke podávame ako.
Tekvica so žemľovou knedľou: Na tanier naložíme jablká, na ne tekvicu a dozdobíme čipsami.
Tekvicovo-sójový guláš s orzom: Ak práve nemáte doma tekvicu, môže sa nahradiť zemiakmi.
Bataty pečené s maslovou tekvicou a jablkom: Poukladáme naň bataty, pokrájané struky cesnaku, kocky tekvice a jablka, posypeme nasekanými.
Opečená tekvica so pstruhom: Foto · kvakac ; 1100 g. tekvica maslová ; 4 filety. pstruh ; 25 g. maslo ; 2 PL. olej rastlinný.
Špagety s pečenou tekvicou a olivami: Aj napriek tomu, že maslová tekvica nie je práve letnou zeleninou, chutí výborne aj počas teplých dní. Stačí pár čiernych olív, malá hrsť slnečnicový.
Tekvicovo-špenátové lasagne: Maslovú tekvicu ošúpeme, prepolíme, vydlabeme a nakrájame na malé kocky. Tekvicu premiestnime na papierom na pečenie vystlaný plech.
Koláče a dezerty z maslovej tekvice
Tekvicový koláč: Koláč z maslovej tekvice, ktorého chuť pozdvihuje indické korenie garam masala. Do toho primiešame uvarenú alebo upečenú, vidličkou roztlačenú tekvicu a koreniny.
Pečená maslová tekvica na sladko: Mierne upečenú tekvicu potrieme s medom a posypeme škoricou a vrátime zapiecť do rúry cca na 20 minút.
Tekvicové maslo: Doma vyrobené tekvicové maslo je skvelá nátierka na čerstvé pečivo.
Tekvicový puding s karamelovou omáčkou: Dýňový puding je skvelý dezert, ktorý krásne využije jemnú sladkastú chuť t.
Tipy a triky pre prácu s maslovou tekvicou
- Skladovanie: Maslová tekvica vydrží niekoľko mesiacov - zvyčajne dva až tri, ale skladovaciu dobu dokážete predĺžiť až na šesť mesiacov.
- Maslovú tekvicu skladujte ďalej od ovocia. Jablká, hrušky a ovocie, ktoré dozrieva rýchlo, uvoľňujú etylénový plyn, urýchľujúci starnutie a hnilobu tekvice.
- Tekvicu uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste s dobrou cirkuláciou vzduchu.
- Ošetrite tekvicu dezinfekčným roztokom. Ak chcete maslovú tekvicu uskladniť dlhodobo, skombinujte jeden diel tekutého bielidla s desiatimi dielmi vody. Zmiešajte, navlhčite handričku a šupku maslovej tekvice jemne utrite roztokom.
- Pravidelne kontrolujte stav skladovanej tekvice. Aspoň raz za týždeň skontrolujte, či sa na tekvici neobjavili nové škvrny alebo mäkké miesta.
- Využitie: Maslovú tekvicu môžete upiecť alebo ugrilovať do chrumkava, pripraviť z nej hustú krémovú polievku, pridať nastrúhanú na rezance do polievky, na cestoviny, nakrájanú na kocky do šalátov či do rizota - každému jedlu dodá harmonickú jesennú príchuť. Môžete ju použiť tiež ako prílohu, alebo kocky tekvice naložiť na sladkokyslo na zimu.