Chutný, horúci vianočný punč neodmysliteľne patrí k Vianociam a adventnému obdobiu. Hoci je tradičný vianočný punč prioritne alkoholický nápoj, môžete si pripraviť aj vianočný punč bez alkoholu alebo chutný vianočný čaj. Vianočný punč je našou každoročnou tradíciou počas vianočných i novoročných sviatkov. Dokonale zahreje, rozvonia celý byt koreniami, ovocím a vareným vínom a všetkým nesmelým a opatrným rozviaže jazyk. :D Recept na najlepší vianočný punč je kombináciou správnych pomerov čierneho čaju, ovocného vína, rumu, džúsu, ovocia a mojich obľúbených korení - škorice, klinčekov a badiánu.
Pôvod a História Punču
Veľmi populárny spôsob ako sa zahriať v troch inšpiratívnych receptoch.Punč čiže päťVedeli ste, že punč pochádza z Indie? Do Európy prenikol cez Veľkú Britániu niekedy v 17. storočí a veľmi rýchlo sa v rôznych alko i nealko formách udomácnil vo veľkých porcelánových miskách na vychytených večierkoch.Pomenovanie punč pochádza z indického slova „pánč“, teda päť. Ako päť základných surovín, ktoré v pôvodnom recepte predstavovali: alkohol, cukor, citrón, korenie a čaj. Tieto ingrediencia ostávajú skvelým odrazovým mostíkom pre väčšinu punčov dodnes.Punč podobne ako varené víno vytvára skvelú príležitosť pre kombinovanie vašich obľúbených surovín, ktoré spolu zahrejete a sami dochutíte. Na vianočných trhoch chutí jednoducho famózne. Domáci punč je nápoj, ktorý sa nám spája predovšetkým so zimou a Vianocami. Podoby punču sú však rôzne, keďže aj jeho história je bohatá. Dnes málokto vie, že tento nápoj je považovaný za najstarší kokteil vôbec, z ktorého vychádzajú všetky ostatné. Jeho história siaha až do 17. storočia. Názov pravdepodobne pochádza z jazyka hindi a znamená päť, čo by malo odkazovať na počet ingrediencií punču.
Prvá písomná zmienka o tomto nápoji pochádza z roku 1632, konkrétne ju nájdete v liste odoslanom 28. septembra istým Robertom Addamsom, ktorý pracoval pre britskú Východoindickú spoločnosť. Prvý zaznamenaný recept sa objavil o pár rokov neskôr, konkrétne roku 1638. Vieme o tom vďaka Nemcovi menom Johan Albrecht de Mandelslo, ktorý sa o ňom zmienil pri návšteve továrne v Indii. Recept vtedy vraj obsahoval aqua vitae, ružovú vodu, citrusovú šťavu a cukor.
Na začiatku bol punč užívaný skôr ako liek pred skorbutom, ktorý často ohrozoval námorníkov počas plavby. Vďaka námorníkom sa punč dostal aj na európsky kontinent, najprv sa popíjal v dokoch, ale jeho popularita sa rýchlo rozšírila a popíjanie punču sa stalo spoločenskou udalosťou. Aristokracia si punč doslova zamilovala.
Nápoj bol však v tej dobe veľmi drahý, najdrahšiu položku predstavovali citrusy či korenie. Drahou položkou ale bola aj misa, ktorá sa na podávanie punču používala. Misy sa stali aj módnym doplnkom a rodiny sa doslova predbiehali v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč.
Prečítajte si tiež: Kysnutý vianočný chlieb
Punč sa postupne dostal z Londýna aj do ostatných krajín a veľmi obľúbeným sa stal v Amerike. Dokonca sa hovorí o tom, že otcovia zakladatelia vypili spolu 76 misiek tohto nápoja po podpísaní Deklarácie nezávislosti. V Amerike je dodnes najpopulárnejší recept na punč s názvom Fish House Punch, ktorý vznikol ešte v 18. storočí v známom klube fungujúcom dodnes.
Alkohol a Punč: Odporúčanie Rum
V minulosti sa používal rôzny alkohol, z ktorého pripravovali punč, poväčšine taký, ktorý bol práve po ruke. Spočiatku by ste našli v punči brandy alebo víno. No neskôr sa ustálil ako hlavný alkohol arak alebo rum. Arak je anízový destilát vyrobený fermentáciou a destiláciou vína. Doviezli ho práve námorníci z Východnej Indie. Najčastejšie sa ale používa do klasického punču rum.
Recepty na Vianočný Punč
Existuje mnoho receptov na vianočný punč, od toho najtradičnejšieho, ktorého základom je červené víno a rum až po mnohé ovocné príchute. Napríklad jemnejšie verzie v podobe jabĺčkového, brusnicového alebo mandarínkového punču. Výhodou doma pripraveného vianočného punču je aj to, že si doň môžeš pridať tvoje obľúbené ovocie či korenie a máš pod kontrolou kvalitu každej ingrediencie. Punč podobne ako varené víno vytvára skvelú príležitosť pre kombinovanie vašich obľúbených surovín, ktoré spolu zahrejete a sami dochutíte.
Tradičný Vianočný Punč s Vodkou
Na tento recept na vianočný punč si zaručene zamilujete. Je svieži, chutný a dosť silný na to aby vám vyčaril úsmev na tvári. V prvom rade si odšťavíme ovocie, kúsok si môžeme odložiť a hodiť do pohárov. V hrnci skaramelizujeme cukor tak, že ho zahrievame a miešame, až kým nechytí farbu a nie je tekutý. Vtedy ho zalejeme vodou. Hmota bude syčať a celé to stvrdne, preto opäť vrátime hrniec na sporák a miešame, kým nedosiahneme tekutú konzistenciu. Pridáme čaj, víno, rum, šťavu z ovocia, kúsok celej alebo štipku mletej škorice a zopár klinčekov. Ak máte doma špeciálnu zmes korenia na punč, možete ju tiež použiť.
Vianočný Punč z Bieleho Vína
Vianočný punč nemusí byť iba z červeného vína. Chutný vianočný punč si môžete uvariť aj z bieleho vína. Ako na to? Máme pre vás skvelý recept na vianočný punč pre ôsmich ľudí. Do hrnca dáme vodu, šťavu z mandariniek a citróna. Primiešame celý sáčok korenia na víno a tyčinku škorice. Zmes dáme variť na sporák a pridáme sáčok čaju. Zmes osladíme medom. Privedieme k varu a vlejeme víno a rum. Opäť privedieme k varu a krátko povaríme. Hotový punč precedíme cez sitko.
Prečítajte si tiež: Klasické vianočné rybie jedlá
Viedenský Vianočný Punč
Chcete si domov priniesť atmosféru viedenských vianočných trhov? V tom prípade určite vyskúšajte jednoduchý recept na viedenský vianočný punč. Postup tohto vianočného punču je veľmi jednoduchý cukor nasypeme do hrnca a necháme na sporáku za stáleho miešania skaramelizovať. Následne pridáme vodu, pomarančovú šťavu, červené víno, rum a škoricu. Všetko spolu premiešame a tesne pred bodom varu odstavíme zo sporáka. Chutný viedenský puč môžeme nalievať do pohárov.
Vianočný Punč Bez Alkoholu
To že nepijete alkohol neznamená, že si nemôžete pochutnať na vynikajúcom vianočnom punči. Prinášame vám recept na vianočný punč bez alkoholu, ktorý si určite obľúbite. Pomaranč nakrájame na plátky. Mandarínku ošúpeme a jednotlivé mesiačiky môžeme poprekrajovať. Jablko umyjeme a nakrájame na kocky. Do hrnca si dáme všetky koreniny (škoricu, klinčeky a badián), prilejeme čierny čaj, vodu pomarančový a jablkový džús. Privedieme do varu. Následne pridáme pokrájané ovocie, hrozienka a sušené brusnice.
Na chutnom vianočnom punči si môžu pochutnať aj vaši najmenší. Ovocný čaj s džúsom zohrejeme, pridáme šťavu z citróna a pomaranča, klinčeky, škoricu a med.
Domáci Punč Klasický
U nás je veľmi obľúbený klasický teplý punč, ktorý príjemne zahreje v chladné večery. Okrem rumu môžete použiť víno, namiesto vody alebo džúsu sa pridáva čaj a samozrejmosťou je škorica, klinčeky či badián. Je to veľmi podobné tzv. svařáku.
1 l červeného (ovocného) vína300 ml rumu300 ml čierneho čajušťava z citrónu, limetky alebo pomarančacukor alebo medkorenie: škorica, badián, klinčeky, muškátový oriešokovocie: pomaranč, jablko, granátové jablko alebo aké máte po ruke
Prečítajte si tiež: Vianočný punč, ktorý zahreje
Na začiatok si pripravte čaj. Veľmi vhodný je čierny, ale samozrejme môžete použiť aj iný, vhodné sú aj ovocné čaje. K čaju do hrnca prilejte víno, rum a citrónovú šťavu a pomaly varte. Nenechajte však vrieť. Pridajte koreniny, následne cukor, alebo ak chcete zdravšiu verziu, tak med. Potom si nakrájajte ovocie, klasikou sú jablká a pomaranče, ale nebojte sa použiť aj granátové jablko, maliny, brusnice alebo niečo exotickejšie. Ovocie dajte do pripravených pohárov a zalejte teplým punčom.
Nealko domáci punč
Ak máte deti, určite im pripravte sladký a zdravý punč bez kvapky alkoholu. Na večierku sa vám zaň poďakujú aj všetci šoféri.
ovocný čajovocie - pomaranč, citrón, hruška, jablkokokosový cukor, prípadne medkorenie - klinčeky, škorica, badiánrumová aróma (voliteľné)
Najprv si pripravte čaj, pre deti je určite vhodnejší ovocný ako čierny. Pridajte k nemu na kúsky nakrájané ovocie a pomaly varte. Neskôr dochuťte korením, cukrom alebo medom a ďalej pomaly varte. Uvarený punč najprv preceďte a môžete podávať. Môžete pridať aj rumovú arómu.
Ovocný punč na letnú párty
Punč sa nepodáva len teplý, ale s ľadom je to ideálny kokteil na akúkoľvek letnú párty. Nechajte sa prekvapiť. Aj v tomto prípade si môžete vyberať z množstva receptov, my sme si pre vás pripravili jednoduchý ovocný recept s vodkou a proseccom.
sprite 2 litrepomarančový džús 2 šálkyananásový džús 2 šálkyvodka 2 šálkyfľaša proseccajahody nakrájané na plátkymalinyčerstvé lístky mätyľad
Čo sa týka prípravy, nachystajte si veľkú misu alebo džbán, v ktorom jednoducho zmiešate všetky ingrediencie. Odporúčame podávať kocky ľadu a nie drvený ľad, ktorý by sa vám rýchlo rozpustil.
Recept na domáci vianočný punč
Ako sme už spomínali, receptov na pravý domáci punč nájdete veľa, pri výbere sa môžete riadiť podľa vašich preferovaných chutí. Ak radi skúšate aj nové chute, vyskúšajte recept podľa nás.
8 dcl vody2 vrecúška čaju, resp. sypaný čaj3 - 5 polievkových lyžíc cukru1 - 1,5 l červeného vína1,5 - 2 dcl griotkyzavárané čerešne alebo višneplátky citrónu alebo pomaranča
Dajte si variť vodu s cukrom, kým sa cukor nerozpustí. Pridajte víno a odstavte. Nechajte vylúhovať čaj, závisí od toho, aký použijete, čierny nechajte cca 2 minúty. Použiť môžete aj vianočný čaj, pri ktorom už nemusíte dodávať punču iné koreniny, keďže sú už súčasťou čaju. Potom prilejte griotku a trochu šťavy zo zaváraných čerešní. Premiešajte a na záver pridajte ovocie, teda zavárané čerešne, plátky citrónu a pomaranča.
Ďalšie recepty na inšpiráciu:
- Punč s čokoládou: Rozpustíme postrúhanú čokoládu s trochou vody a cukru. Vo väčšej nádobe rozmiešame žĺtka, pridáme rozohriatu čokoládu a za stáleho miešania prilievame červené víno. Tesne pred bodom varu odstavíme a prelejeme do pohárov.
- Punč so šťavou: Zohrejeme červené víno s čučoriedkovou šťavou a cukrovým sirupom. Do zohriateho pohára vlejeme malý kalíštek vodky a prilejeme horúce víno.
- Punč s brusnicami: Nakrájame sušené brusnice a necháme ich hodinu odležať v pomarančovom likéri. Opečieme a nasekáme pistácie. Zmiešame biele víno s hroznovou šťavou, korením a cukrom. Pridáme brusnice a pistácie.
- Punč s ovocím: Do hrnca nalejeme ružové víno, pridáme nakrájané jablko, pomaranč, citrón a koreniny. Zohrievame a odstavíme tesne pred bodom varu.
- Borsodó: V hrnci vymiešame žĺtky s cukrom. Za neustáleho šľahania vmiešame po lyžiciach biele víno. Ponoríme hrniec do teplého vodného kúpeľa na slabý plameň.
- Punč s čiernym čajom: Zahrejte džúsy, čaj, calvados, cukor a škoricu tesne pod bod varu. Do čajového sitka vloží niekoľko klinčekov a nechajte v kastróliku minimálne 5 minút lúhovať.
- Pomarančový punč: Víno vo väčšom nerezovom hrnci zvaríme spoločne s džúsom a korením. Po krátkom prevarení odstavíme a dochutíme cukrom.
- Cherry punč: Čerešňovicu, šťavu z kompótu a vodu privedieme do varu a nalejeme na višne.
- Fínsky punč: Cukor rozpustíme v teplej vode, pridáme biele a červené víno a sprudka zohrejeme. Ihneď po odstavení z ohňa pridáme vodku a šťavu z citrónov.
- Anglický zázvorový punč: Zázvor olúpeme a nakrájame na tenké prúžky. Tie spolu s pomarančovou kôrou, škoricou a cukrom povaríme vo vode. Pridáme silný čajový extrakt, citrónovú šťavu a sherry.
Podávanie Punču
Výhodou tohto nápoja je to, že pri jeho podávaní môžete použiť akýkoľvek riad. Vhodné sú hrnčeky, rôzne poháre, punč môžete servírovať v mise, džbáne alebo hocakej nádobe, ktorú máte práve po ruke. Tradične sa ale na podávanie punču používala špeciálna misa. V minulosti sa vyrábali ako keramické, tak aj kovové misy a aristokracia sa predháňala v tom, kto má krajšiu a drahšiu misu na punč. V múzeách či zberateľských zbierkach môžete objaviť naozaj krásne luxusné kúsky. Ak chcete zaujať nielen chuťou, pri servírovaní môžete podávať v pocukrenej obrube pohára.
Vianoce a Domáci Punč
V našich končinách sa punč najčastejšie spája s obdobím Vianoc a zimy, podobne ako medovníčky, darčeky či trblietavé vianočné dekorácie. Asi žiadne vianočné trhy sa nezaobídu bez tohto tradičného nápoja, ktorý vás príjemne zahreje v treskúcej zime. Na viacerých trhoch máte možnosť dať si tradičný punč v hrnčeku, ktorý vám bude doma pripomínať atmosféru sviatkov.
Punč vo Svete
Variabilita punču je obrovská a každá krajina má svoje špecifiká.
- Austrália: Tradičný punčový nápoj s názvom Blow My Skull.
- Karibik: Malý punč (Ti’ Punch) z bieleho rumu agricole, limetky a trstinového sirupu.
- Anglicko: Pimm’s Cup na báze ginu, ovocia a nealkoholickej zložky.
- Južná Amerika: Clerico z červeného vína a ovocia (Vianoce), Ponche (Mexiko).
- Spojené štáty: Planter’s punch z jamajského rumu, limetkovej šťavy a šťavy z cukrovej trstiny, Bourbonský punč zo sladkého čaju, bourbonu a citrusov.
- Nemecká verzia: Vianočné trhy si bez neho nemožno predstaviť. Býva to zmes niekoľkých ovocných štiav s prídavkom vína či liehoviny, ale variabilita punču je obrovská. Nájdete aj punč s jahodovou príchuťou a šľahačkou, punč s horiacim rumom, punč s Baileys, s tequilou či vodkou, punč s orechmi, s vaječným koňakom, dokonca aj punč s Absinthe.
- Punč vo svete: V Karibiku sa punč pije pred jedlom, v Kórei je tradičným punčom sudžeonggwa zo sušeného kaki, škorice a zázvoru. V Mexiku sa zase podáva »agua loca« ( »bláznivá voda«), sladký punč z fermentovanej cukrovej trstiny, mezcalu či tequily zmiešané s »Aguas frescas«.
- Slovenská verzia: U nás sa do punču z červeného či bieleho vína pridáva trocha rumu a cukru, plátky pomaranča alebo citróna či jabĺčka, hrozienka, oriešky a škorica s badiánom. Je rovnako populárny ako klasický »svařák«.