Recepty na výborné tradičné rezne

Domáce bravčové rezne sú neodmysliteľnou súčasťou slovenskej kuchyne a patria medzi obľúbené jedlá, ktoré sa často pripravujú na sviatky a špeciálne príležitosti. Ich príprava nie je zložitá, ale existuje niekoľko trikov, ktoré zabezpečia, že budú vždy chrumkavé, šťavnaté a chutné. V tomto článku nájdete overené recepty a inšpirácie na prípravu dokonalých rezňov, ktoré uspokoja nielen vašu rodinu, ale aj hostí.

Klasický bravčový rezeň v trojobale: Recept originál

Tento recept je základom pre prípravu tradičných bravčových rezňov, ktoré sú obľúbené pre svoju jednoduchosť a výbornú chuť.

Ingrediencie:

• Bravčové karé nakrájané na plátky (hrúbka 1-1,5 cm)
• Hladká múka
• 2 vajcia
• Mlieko (prípadne minerálka alebo pivo)
• Strúhanka
• Olej na vyprážanie
• Soľ
• Čierne korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky s hrúbkou približne 1 až 1,5 centimetra.
2. Pripravíme si tri nádoby na obaľovanie. Do prvej nasypeme hladkú múku, do druhej rozšľaháme vidličkou dve vajíčka s mliekom (prípadne s minerálkou alebo pivom podľa chuti) a do tretej nasypeme strúhanku.
3. Naklepané rezne postupne obaľujeme v pripravených nádobách. Najskôr ich rovnomerne obalíme z oboch strán v hladkej múke, potom vo vajíčkach a na záver v strúhanke.
4. Obalené rezne priebežne vyprážame v rozpálenom oleji na panvici dozlatista.
5. Po vyprážaní ukladáme rezne na papierovú utierku, aby sme odstránili prebytočný tuk.

Tip na záver: Ak pridávate do vajíčok pivo, najlepšie je použiť čierne pivo, ale len v malom množstve na dochutenie.

Servírovanie: Klasické bravčové rezne sa najčastejšie podávajú so zemiakovou prílohou, ako sú varené zemiaky, zemiaková kaša alebo zemiakový šalát.

Ďalšie inšpirácie a recepty na rezne

Okrem klasického bravčového rezňa existuje mnoho ďalších variácií a spôsobov, ako si toto obľúbené jedlo pripraviť. Tu je niekoľko inšpirácií, ako obohatiť vašu kuchyňu:

Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa

Viedenský rezeň (Wiener Schnitzel)

Viedenský rezeň je tradičný rakúsky pokrm, ktorý sa pripravuje z teľacieho mäsa.

Ingrediencie:

• 4 rezne z teľacieho stehna
• 10 PL hladkej múky
• 10 PL strúhanky
• 3 vajcia
• 1 dl smotany na šľahanie
• Soľ, mleté čierne korenie
• Olej na vyprážanie
• Citrón na podávanie

Postup:

1. Plátky mäsa naklepeme cez fóliu na tenký plát s hrúbkou 2-3 mm. Do každého rezňa urobíme malé zárezy po obvode, aby sa pri smažení nekrútil.
2. Pripravíme si tri misky na trojobal. Múku osolíme a okoreníme. Mäso obalíme v múke, rozšľahanom vajíčku so smotanou a v jemnej strúhanke.
3. Rezne vysmážame v rozpálenom oleji približne minútu z každej strany.
4. Podávame s osminkou citróna na pokvapkanie a s opekanými varenými zemiakmi alebo hranolčekmi.

Černohorský rezeň

Černohorský rezeň je originálna kombinácia bravčového mäsa a zemiakového cesta.

Ingrediencie:

• 1 kg bravčového karé
• 500 g zemiakov
• 2 vajcia
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 3 PL hladkej múky
• Soľ, mleté čierne korenie, mletá rasca, majoránka
• Olej na vyprážanie
• Hladká múka na obaľovanie
• Strúhaný syr na posypanie (voliteľné)

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky, zľahka naklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Cibuľu a cesnak ošúpeme, pokrájame na drobno a spolu s 1 vajíčkom rozmixujeme.
3. Zemiaky nastrúhame na jemno, pridáme rozmixovanú cibuľu s cesnakom, vajíčko, múku a dochutíme soľou, korením, rascou a majoránkou. Všetko spolu dobre premiešame. Múku pridávame postupne podľa potreby.
4. Rezne obalíme v hladkej múke a následne v zemiakovom cestíčku.
5. Takto pripravené rezne vyprážame v rozhorúčenom oleji. Pred podávaním môžeme posypať strúhaným syrom.

Kuracie rezne na francúzsky spôsob

Šťavnaté rezne s netradičnou prípravou.

Ingrediencie:

• 4 ks vykostených kuracích stehien bez kože
• 3 ks vajec
• 4 lyžice kyslej smotany
• 4 lyžice hladkej múky
• 3 strúčiky cesnaku
• Soľ a čierne korenie
• Zväzok čerstvej petržlenovej vňate
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie mäso umyjeme, odblaníme a nakrájame na drobné kúsky. Osolíme a okoreníme.
2. K mäsu pridáme smotanu, vajcia, pretlačený cesnak, nadrobno nakrájanú vňať a múku. Dôkladne premiešame, aby sa všetky ingrediencie prepojili.
3. Z cesta dávkujeme lyžicou na rozpálenú panvicu s olejom jednotlivé rezne. Vypražíme z oboch strán dozlatista.
4. Z hotových rezňov vytlačíme pomocou servítky prebytočný olej.

Pečené rezne s kvapkou masla

Zdravšia alternatíva vyprážaných rezňov.

Ingrediencie:

• 1,2 kg kuracích rezňov
• 3 vajcia
• 3 lyžice múky
• Strúhanka
• Soľ, čierne korenie, bazalka
• 50-70 g strúhaného parmezánu
• Štipka chilli
• 1-2 lyžičky cesnakového prášku
• 100 ml olivového oleja
• 3 lyžice rozpusteného masla

Postup:

1. Rezne umyjeme a nakrájame na tenké plátky (1 ks veľkých kuracích pŕs nakrájame na 5-6 tenkých plátkov). Ochutíme soľou, korením a odložíme bokom.
2. Vajcia vymiešame s múkou. Strúhanku zmiešame s parmezánom, bylinkami a koreninami. Môžeme dochutiť soľou.
3. Kuracie kúsky pokvapkáme olivovým olejom, najskôr obalíme v cestíčku a potom v strúhanke. Strúhanku dobre pritlačíme prstami, aby neopadávala.
4. Preložíme na plech vymastený zvyšným olejom a vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Po 10 minútach pečenia kúsky obrátime a pokvapkáme roztopeným maslom. Pečieme ďalších 10-15 minút, kým povrch plátkov nie je zlatistý.

Bravčové rezne v kefírovom cestíčku

Rezne s jemnou a vláčnou štruktúrou.

Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi

Ingrediencie:

• 8 väčších kúskov bravčových rezňov
• Soľ a korenie
• 3 lyžice hladkej múky
• Olej na vyprážanie

Na cestíčko:

• 140 g kefíru
• 2 veľké vajcia
• Soľ a čierne mleté korenie
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 lyžice hladkej múky

Postup:

1. Rezne umyjeme, naklepeme a ochutíme soľou a korením.
2. Najskôr obalíme v múke a potom v cestíčku (zmiešame všetky prísady a vymiešame hladkú hmotu). Cestíčko môžeme ochutiť soľou a korením.
3. Vyprážame v rozpálenom oleji z oboch strán dozlatista.

Kyjevské rezne na plechu

Plnené rezne pečené v rúre.

Ingrediencie:

• 200 g masla
• Zväzok petržlenovej vňate nakrájanej nadrobno
• 4 strúčiky cesnaku
• Citrónová šťava
• Soľ, korenie
• 4-5 plátkov slaniny
• 4-5 ks kuracích pŕs
• Strúhanka, múka a vajcia na obaľovanie
• Olej

Postup:

1. Zmäknuté maslo zmiešame s petržlenovou vňaťou, nakrájanou slaninou, soľou a korením. Pokvapkáme citrónovou šťavou. Náplň zabalíme do fólie do tvaru rolky a vložíme do chladničky, aby stuhla.
2. Mäso umyjeme, očistíme, vysušíme a ochutíme soľou a korením. Nakrájame na menšie kúsky.
3. V každom kúsku mäsa spravíme otvor na plnenie. Do týchto otvorov vložíme náplň nakrájanú na kúsky. Otvory uzavrieme pomocou špáradiel.
4. Plnené mäso obalíme v trojobale.
5. Rezne opražíme na rozpálenom oleji zo všetkých strán tak, aby strúhanka získala zlatistý nádych. Potom preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 30 minút.

Kuracie jednohubky v smotanovom cestíčku

Malé kúsky kuracieho mäsa v chutnom cestíčku.

Ingrediencie:

• 2 stredne veľké kuracie prsia
• Soľ
• 2 lyžice hladkej múky
• Olej na vyprážanie

Na cestíčko:

• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička soli
• 3 strúčiky cesnaku
• 4 lyžice kyslej smotany
• 3 lyžice hladkej múky

Postup:

1. Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Osušíme papierovým servítkom a obalíme v múke.
2. Všetky prísady na cestíčko vymiešame tak, aby vznikla hladká plocha bez hrudiek.
3. Obalíme všetky kuracie kúsky a opražíme v rozálenom oleji dozlatista.
4. Prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.

Chrumkavé rezne so syrom, bez vyprážania

Zdravšia verzia rezňov pečených v rúre.

Ingrediencie:

• 2 rezne z kuracích stehien vykostené a bez kože
• Soľ, čierne korenie

Na trojobal:

• 1 vajce
• 1 lyžica mlieka
• 1 lyžička kremžskej horčice
• 1 strúčik cesnaku
• Hladká múka
• ¾-1 šálku strúhanky
• 80 g strúhaného syra
• 1 lyžička sladkej papriky
• Voliteľné: zelené bylinky

Postup:

1. Kuracie mäso očistíme, omyjeme a naklepeme ako na klasické rezne. Posypeme soľou a korením a odložíme bokom.
2. Pripravíme si prísady na trojobal. Vajce rozmiešame s horčicou, mliekom (príp. smotanou) a cesnakom. Strúhanku zmiešame so strúhaným syrom a paprikou v samostatnej nádobe. Múku taktiež nasypeme do samostatnej nádoby.
3. Rezne obaľujeme ako klasicky - v múke, vaječnej a nakoniec v strúhankovej zmesi.
4. Obalené rezne preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie, pokvapkáme trochou oleja, alebo na mäso uložíme plátky masla a vložíme do vyhriatej rúry (190 stupňov). Prvých 15-20 minút pečieme prikryté alobalom a potom približne rovnaký čas odkryté. Doba pečenia závisí od veľkosti a hrúbky mäsa, ako aj od samotnej rúry. Rezne musia mať na povrchu zlatistohnedú farbu.

Rezne v syrovom cestíčku

Rezne s výraznou syrovou chuťou.

Ingrediencie:

• 600 g vykostených kuracích stehien bez kože
• 100 g smotanového syra
• 2 vajcia
• 3 strúčiky cesnaku
• Hladká múka
• Strúhanka
• Soľ a korenie

Postup:

1. Mäso nakrájame na plátky a zľahka osolíme a okoreníme.
2. Vajcia rozšľaháme so smotanovým syrom a primiešame pretlačený cesnak.
3. Mäso najskôr obalíme v hladkej múke, potom v syrovej zmesi a nakoniec v strúhanke.
4. Vyprážame na rozpálenom oleji, prebytočný olej odstránime papierovým servítkom.

Kuracie rezne s oblohou

Rezne zapečené so zeleninou a smotanou.

Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím

Ingrediencie:

• 3 kúsky kuracích pŕs umytých a rozdelených na polovice
• 400 ml kyslej smotany
• 1 cibuľa
• 2 červené papriky
• 6 plátkov slaninky (alebo tri dlhé rozdelené na polovice)
• 6 plátky šunky
• 1 ostrú papriku (voliteľné)
• 200 g strúhaného syra
• 2 lyžice horčice
• Soľ, mleté čierne korenie, oregano

Postup:

1. Kuracie mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme.
2. Papriku nakrájame na plátky a cibuľku nakrájame na plátky.
3. Mäso preložíme na plech vymastený olejom a potrieme horčicou. Uložíme plátok slaninky, kúsok papriky, kúsok ostrej papriky, cibuľku, plátok šunky a potrieme kyslou smotanou.
4. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. 15-20 minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.

Čertovské rezne v jemne pikantnej marináde

Rezne s výraznou chuťou a pikantnou marinádou.

Ingrediencie:

• 5 plátkov bravčového karé
• 11 lyžičiek solamylu
• 1 lyžičku mletej rasce
• 4 strúčiky cesnaku pretlačeného alebo nastrúhaného
• 1 lyžičku kari
• 4 väčšie vajcia
• 2 lyžice majoránky
• 1 lyžičku pálivej papriky

Postup:

1. Plátky mäsa naklepeme.
2. V miske zmiešame rozšľahané vajíčka s ostatnými prísadami a do tejto zmesi naložíme mäso. Prikryjeme fóliou a vložíme na celý deň marinovať do chladničky.
3. Potom jednoducho opražíme na rastlinnom oleji z oboch strán dozlatista.

Tip: Ak máte radi ešte výraznejšiu chuť cesnaku, pridajte 1-2 strúčiky nakrájané na plátky aj počas smaženia.

Rezne so smotanou a bohatou oblohou

Rezne zapečené so zeleninou a smotanovou omáčkou.

Ingrediencie:

• 3 kúsky kuracích pŕs umytých a rozdelených na polovice
• 400 ml kyslej smotany
• 1 cibuľa
• 2 červené papriky
• 6 plátkov slaninky (alebo tri dlhé rozdelené na polovice)
• 6 plátky šunky
• 1 ostrú papriku (voliteľné)
• 200 g strúhaného syra
• 2 lyžice horčice
• Soľ, mleté čierne korenie, oregano

Postup:

1. Kuracie mäso rozklepeme, osolíme a okoreníme. Papriku nakrájame na plátky a cibuľku nakrájame na plátky.
2. Mäso preložíme na plech vymastený olejom a potrieme horčicou. Uložíme plátok slaninky, kúsok papriky kúsok ostrej pariky, cibuľku, plátok šunky a potrieme kyslou smotanou.
3. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov približne 40 minút. 15-20 minút pred koncom pečenia posypeme strúhaným syrom.

Cesnakový rezeň

Rezne s výraznou cesnakovou arómou.

Ingrediencie (na 4 porcie):

• 4 ks kuracích rezňov zo stehna (vykostené kúsky bez kože)
• 4 strúčiky cesnaku
• 1 lyžicu rastlinného oleja
• Bravčovú masť na vyprážanie

Na trojobal:

• Hladkú múku
• Strúhanku
• Soľ
• 2 vajcia

Postup:

1. Kuracie mäso očistíme, umyjeme a osušíme papierovou utierkou. Nakrájame na menšie kúsky - jednotlivé rezne.
2. Cesnak ošúpeme, pretlačíme a vmasírujeme do kuracieho mäska. Pokvapkáme olejom a necháme marinovať v chladničke niekoľko hodín - ideálne celú noc.
3. Mäso vyberieme a obalíme v klasickom trojobale - múka, osolené vajíčka, strúhanka.
4. Vyprážame na bravčovej masti z oboch strán dozlatista.

Kuracie rezne so šampiónmi

Rezne zapečené so šampiňónmi a syrom.

Ingrediencie:

• 4 ks kuracích rezňov
• 350 g šampiňónov
• 1 cibuľu
• 3 ks mrkvy (stredne veľké kúsky)
• 3 lyžice majonézy alebo kyslej smotany
• 4 plátky syra
• Soľ
• Čierne mleté korenie
• Olivový olej
• Korenie na pečené kura

Postup:

1. Kuracie rezne umyjeme, osolíme a okoreníme.
2. Mrkvy umyjeme, očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Na panvici rozpálime olej a mrkvu krátko osmažíme (cca 5 minút) a zalejeme 150 ml vody. Panvicu prikryjeme a dusíme, kým mrkva nie je mäkká.
3. Cibuľku nakrájame nadrobno a krátko osmažíme na oleji. K smaženej cibuľke pridáme aj huby a necháme krátko dusiť - kým huby nezmäknú.
4. Restované huby a cibuľku zmiešame s mrkvou a keď zmes vychladne, pridáme majonézu. Dôkladne premiešame.
5. Formu na pečenie vymastíme trochou oleja, uložíme kuracie rezne a na ne navrstvíme hobovo-mrkvovú zmes. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme pri teplote 180 stupňov 40 minút. Pred koncom pečenia položíme na vrch plátky syra a pečieme, kým sa syr nerozpustí.

Kuracie rezne v jogurtovom cestíčku

Rezne marinované v jogurte s jemnou chuťou.

Ingrediencie:

• 1 kg kuracích rezňov
• 200 g strúhaného syra
• 200 g strúhanky
• 150 g masla

Marináda:

• 200 g bieleho jogurtu
• 1 lyžicu horčice
• 4 strúčiky cesnaku
• 2 vajcia
• 1 lyžicu citrónovej šťavy
• 1/3 lyžičky chilly korenia
• Soľ a čierne mleté korenie podľa chuti

Postup:

1. Všetky ingrediencie na marinádu zmiešame. Kuracie prsia umyjeme, očistíme a nakrájame na jednotlivé rezne. Mäso naložíme do marinády a vložíme na minimálne 1 hodinu do chladničky (ideálne na noc).
2. Marinované kuracie prsia obalíme v strúhanke zmiešanej so syrom.
3. Takto obalené kuracie kúsky preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a na každý kúsok uložíme plátok masla.
4. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 stupňov 40-45 minút.

Vrstvený kastról z bravčových rezňov

Bravčové rezne zapečené so zemiakmi a zeleninou.

Ingrediencie:

• cca 1,5 kg bravčového mäsa

Na marinádu:

• 100 ml olivového oleja
• 50-70 ml svetlého piva
• Gyros korenie
• Citrónovú šťavu - asi 1-2 lyžice
• 1 lyžicu medu

Na oblohu:

• 1,5 -2 kg zemiakov nakrájaných na plátky
• Korenie na pečené zemiaky
• 1 veľkú červenú cibuľu
• 1 veľkú žltú cibuľu
• 2 veľké paradajky
• 100 g slaniny
• 1 hlávku cesnaku

Na omáčku:

• 1 téglik kyslej smotany (cca 200 g)
• Štvorfarebné korenie
• Soľ
• Ďalej voliteľné: sladká paprika, chilli, bazalka, akékoľvek iné koreniny, bylinky…

Postup:

1. Mäso trochu naklepeme pod igelitom. Potom ochutíme soľou a gyros korením.
2. V miske zmiešame olivový olej, pivo, med, citrónovú šťavu a do tejto marinády vložíme mäso. Necháme marinovať aspoň 2 hodiny - ideálne cez noc.
3. Pripravíme si hlboký plech. Zemiaky umyjeme, nakrájame na plátky a 1/2 uložíme na spodok plechu. Posypeme korením na pečenie zemiakov, soľou, prípadne obľúbenými koreninami. Na zemiaky uložíme plátky žltej a červenej cibule.
4. Teraz uložíme ½ mäsa. Na mäso opäť uložíme vrstvu zemiakov, ochutíme a pridáme kúsky slaninky a očistené cesnakové strúčiky.
5. Pokračujeme zvyškom cibuľky a zvyšnými kúskami mäska.
6. Teraz plech zakryjeme alobalom.
7. Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 50-60 minút.
8. V miske zmiešame všetky prísady na omáčku a uplynutí tohto času, uložíme plátky paradajky a nanesieme na povrch omáčku.
9. Vložíme bez alobalu späť do rúry a necháme zapiecť dozlatista.

Rezne v zemiakovom kabátiku

Rezne obalené v strúhaných zemiakoch.

Ingrediencie:

• 450 g bravčovej krkovičky alebo kuracích pŕs
• 200 g húb
• 150 g tvrdého syra
• 1 cibuľu
• Soľ a korenie
• Kôpor alebo petržlenovú vňať
• 2-4 zemiaky
• 2 vajcia
• Hladkú múku
• Rastlinný olej na vyprážanie

Postup:

1. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a opražíme na panvici dozlatista. Syr nastrúhame a kôpor nasekáme nadrobno. Rovnako nakrájame aj huby.
2. Cibuľovo-hubovú zmes zmiešame so syrom a kôprom. Na každý kúsok mäsa navrstvíme približne 1 lyžicu tejto zmesi. Potom mäso zrolujeme tak, aby náplň bola uprostred.
3. V samostatnej miske rozšľaháme vajcia, do ďalšej nasypeme múku a nakoniec si pripravíme misku so strúhanými zemiakmi.
4. Rezne obalíme najskôr v múke, potom vo vajíčkach a nakoniec v strúhaných zemiakoch.
5. Vyprážame na oleji z oboch strán dozlatista.

Kentucky rezne (rezne na štýl KFC)

Domáca verzia rezňov inšpirovaná známym fast foodom.

Ingrediencie:

• Kuracie prsia
• Marináda (kari korenie, kečup, horčica)
• Cornflakes
• Olej na vyprážanie

Postup:

1. Kuracie prsia nakrájame na rezne.
2. Suroviny na marinádu pridáme do misky a premiešame.
3. Kúsky mäsa dáme do misky s marinádou a obalíme ich.
4. Cornflakes rozdrvíme na menšie kúsky.
5. Marinované rezne obalíme v cornflakes a vyprážame v rozpálenom oleji.

Rezne pečené v rúre

Alternatíva pre tých, ktorí preferujú pečenie pred vyprážaním.

Ingrediencie:

• Bravčové mäso
• Mlieko
• Staršie rožky
• Múka
• Vajcia
• Svetlé pivo
• Chlieb
• Bravčová masť

Postup:

1. Mäso naklepeme a osolíme.
2. Pred obaľovaním ho namočíme do mlieka na 1 hodinu (alebo cez noc).
3. Na trojobal si rozmixujeme staršie rožky na strúhanku, vajcia vyšľaháme s trochou svetlého piva a do samostatnej misky nasypeme múku.
4. Obaľujeme nasledovne: najprv v múke, potom vo vajíčku zmiešanom s trochou piva, následne opäť vo múke a rozšľahanom vajci a napokon v strúhanke.
5. Rezne sprudka krátko osmažíme na masti.
6. Rúru rozohrejeme na 110 °C. Do väčšieho hrnca, alebo pekáča dáme hrubé krajce chleba, na ne položíme vyprážané rezne a dáme prikryté na 45 minút do rúry.

Tipy a triky pre dokonalé rezne

• Mäso: Naklepané a nasolené rezne namočte do mlieka (aspoň na hodinu, ideálne cez noc). Mlieko zabezpečí, že mäso bude jemné a šťavnaté.
• Trojobal: Do vajíčok pridajte trochu piva a použite polohrubú múku. Obaľujte nasledovne: múka, vajíčko s pivom, zase múka, vajíčko a až potom strúhanka.

Recepty na nedeľné rezne na prírodno

Ak preferujete zdravšiu verziu rezňov, môžete ich pripraviť aj na prírodno, bez obaľovania a vyprážania.

Bravčový plátok na horčici

Ingrediencie:

• 600 g bravčového pleca (4-5 plátkov po asi 150 g)
• Horčica plnotučná alebo dijonská
• Hladká múka
• Farebné korenie celé aj mleté
• Vetvička rozmarínu (nemusí byť)
• Soľ, kúsok masti
• 1 veľká cibuľa
• 3 strúčiky cesnaku
• 100 g údenej slaniny
• 1 lyžička mletej papriky

Postup:

1. Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno, slaninu na kocky. Mäso osolíme, posypeme mletým čiernym korením a z jednej strany potrieme horčicou.
2. Na kúsku masti vyškvaríme slaninu a pridáme cibuľu. Po chvíli vmiešame aj cesnak.
3. Mäso obalíme v múke a oklepeme. Pridáme ku slanine s cesnakom a sprudka z oboch strán opečieme.
4. Vmiešame papriku a podlejeme horúcou vodou. Pridáme cca 6-8 guľôčok farebného korenia, rozmarín a pod pokrievkou dusíme do mäkka. Občas obrátime a podľa potreby podlejeme.

Bravčové plátky na hubách

Ingrediencie:

• 4 plátky bravčového mäsa (pliecko, karé…)
• čerstvé huby (alebo hrsť sušených)
• 1 cibuľa
• 100 g anglickej slaniny
• 1 lyžička sladkej papriky
• 1 lyžica múky
• soľ, korenie
• olej
• kúsok masla

Postup:

1. Mäso si zľahka naklepeme, ochutíme soľou a korením.
2. Na oleji s maslom ľahko osmažíme anglickú slaninu, necháme speniť pokrájanú cibuľu, pridáme plátky mäsa a sprudka ich opečieme.
3. Osolíme, okoreníme, posypeme paprikou, pridáme huby (sušené vopred namočíme asi na hodinu), podlejeme a dusíme.
4. Mäkké mäso vyberieme, v troške vody rozmiešame múku a omáčku zahustíme. Prešľaháme a necháme prevariť minimálne 15-20 minút. Mäso vložíme späť.

Kuracie rezne na cesnaku