Štrúdľa, tradičný dezert, je obľúbená pre svoju jednoduchosť a variabilitu. Existuje mnoho spôsobov, ako ju pripraviť, a vždy chutí perfektne. Či už preferujete sladkú alebo slanú verziu, s lístkovým cestom je príprava rýchla a jednoduchá. Navyše, môžete si vybrať z rôznych plniek, ktoré uspokoja každého.
Sladká štrúdľa z lístkového cesta
Jablková štrúdľa
Jablková štrúdľa je klasika, ktorá nikdy nesklame. Jej príprava je jednoduchá a výsledok vždy prevonia celý dom.
Ingrediencie:
- 1 balenie lístkového cesta
- 350-400 g jabĺk
- 1 vajce
- 1-2 balíčky vanilkového cukru
- 1 hrsť hrozienok
- 1 ks mletej škorice
- 1 ks práškový cukor na posypanie
Postup:
- Jablká očistíme, jadierka odstránime a ovocie nakrájame na väčšie kocky.
- Jablká dáme do hrnca, prilejeme 100 ml vody a necháme asi 5 minút dusiť. Potom pridáme za hrsť opláchnutých hrozienok, vanilkový cukor a škoricu. Ďalej dusíme, až kým jablká nebudú polomäkké. Potom odstavíme a necháme vychladnúť.
- Lístkové cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika na hrúbku približne 4-5 mm.
- Do stredu cesta dáme vychladnuté podusené jablká a kraje cesta potrieme rozšľahaným vajíčkom. Kraje cesta preložíme tak, aby bol spoj na spodu štrúdle. Celú štrúdľu potrieme vajcom, konce dôkladne popritláčame a cesto popicháme vidličkou, aby para mohla unikať.
- Štrúdľu pečieme 15-20 minút v rúre vyhriatej na 180 °C dozlatista. Po upečení posypeme práškovým cukrom.
Tip: Ak chcete jablkovú štrúdľu ozvláštniť, môžete polovicu strúhaných jabĺk vymeniť za mletý mak, hrudkovitý tvaroh alebo za hrsť mletých orechov.
Hrušková štrúdľa
Prekvapte svojich blízkych a vymeňte jablká za hrušky.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrušky
- Hrozienka (namočené v rume)
Postup:
- Hrušku očistíme, nakrájame na kocky a dáme do misky.
- Pokračujeme ako pri jablkovej štrúdli.
Maková štrúdľa s višňami
Kombinácia maku a višní je skvelá a táto štrúdľa je toho dôkazom.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mletý mak
- Vykôstkované višne
- Olej
Postup:
- Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja, stredom rozložíme makovú plnku a do stredu uložíme vykôstkované višne.
- Zavinieme a pečieme.
Tvarohová štrúdľa
Jemná tvarohová plnka je v štrúdli veľmi chutná.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Hrudkovitý tvaroh
- Cukor
- Citrónová kôra
- Škoricový cukor (alebo mletá škorica)
- Hrozienka (namočené v rume)
- Olej
Postup:
- V miske vymiešame hrudkovitý tvaroh s cukrom, pridáme lyžičku citrónovej kôry a lyžičku škoricového cukru (alebo mletej škorice). Pridáme hrozienka namočené v rume.
- Cesto potrieme tenkou vrstvou oleja, stredom rozložíme tvarohovú plnku.
- Zavinieme a pečieme.
Orechová štrúdľa
Orechy sú vždy vďačnou surovinou a neexistuje nikto, kto by ich nemal rád.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Orechy (mleté)
- Mlieko
- Cukor
- Rum
Postup:
- Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, orechy a necháme prejsť varom. Odstavíme a pridáme rum.
- Plnku rozotrieme na lístkové cesto, zavinieme a pečieme.
Maková štrúdľa
Voňavý a nadýchaný kysnutý závin k šálke horúcej kávy.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Mletý mak
- Mlieko
- Cukor
Postup:
- Mlieko zohrejeme, prisypeme cukor, mletý mak a necháme prejsť varom.
- Plnku rozotrieme na lístkové cesto, zavinieme a pečieme.
Tekvicová štrúdľa
Tekvicu nemusíte pridávať iba do polievky.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Tekvica
- Citrónová šťava
- Hrozienka (namočené)
- Vanilkový cukor
- Badián (štipka)
- Mletá škorica (štipka)
- Maslo
Postup:
- Tekvicu očistíme a nastrúhame. Pridáme citrónovú šťavu, namočené hrozienka, vanilkový cukor, štipku badiánu a štipku mletej škorice.
- Na panvici rozpustíme maslo a pridáme tekvicovú zmes.
- Štrúdľové cesto rozložíme a navrstvíme tekvicovú plnku. Štrúdľu zrolujeme a preložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Dáme piecť do vyhriatej rúry na 180 stupňov približne na 20 minút. Upečenú zakryjeme utierkou a necháme vychladnúť.
Slaná štrúdľa z lístkového cesta
Slaná štrúdľa je skvelá alternatíva pre tých, ktorí preferujú slané jedlá. Do takejto štrúdle môžete zabaliť rôzne ingrediencie, ako syr, šunku, lososa, alebo špenát.
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Slaná štrúdľa z pivového cesta
Táto štrúdľa sa pripravuje z jednoduchého pivového cesta, s ktorým sa výborne pracuje.
Špenátový börek
Výborný börek z kysnutého cesta sa hodí na obed, na večeru, na desiatu, či už samotný alebo ako príloha napríklad k polievke.
Tipy a triky pre dokonalú štrúdľu
- Preosievanie múky: Ak sa rozhodnete pripravovať štrúdľu z kysnutého alebo ťahaného cesta, dôležité je múku dobre preosiať. Zvoľte na to to najjemnejšie sitko, ktoré doma nájdete.
- Ocot v ceste: S niektorými cestami sa o niečo ťažšie pracuje, preto ak máte po ruke ocot, pridajte za lyžičku aj do cesta.
- Riedka plnka: Ak je plnka príliš riedka, vyskúšajte do nej pridať lyžičku solamylu.
- Mokrá plnka: Ak je plnka príliš mokrá, podsypte ju strúhankou alebo do nej pridajte podrvené detské piškóty. Prebytočnú šťavu nasiaknú a cesto sa nerozmočí.
- Praskanie cesta: Ak sa chcete vyhnúť prasklinám na závine, je dôležité dodržiavať presnú teplotu. Ak je príliš vysoká, praskliny sa na nej objavia takmer okamžite.
- Lesklý povrch: Našim overeným trikom, ako sa vyhnúť prasklinám na závine, je olej. Celý povrch potrite rozšľahaným vajíčkom alebo maslom. Rozšľahaným vajíčkom je najlepšie potierať kysnuté záviny a štrúdle z lístkového cesta.
Domáce lístkové cesto
Najjednoduchšia cesta je ísť do obchodu a kúpiť si už hotové lístkové cesto, a tak si vieme pripraviť závin alebo akýkoľvek iný dezert pomerne rýchlo. Ale skúšali ste už poctivé, domáce lístkové cesto?
Postup:
- V jednej miske pripravíme vodové cesto.
- V druhej miske vymiešame hladkú múku a palmarín.
- Tukovú hmotu zabalíme do vodového cesta tak, že prekladáme cesto.
- Cesto mierne pomúčime a prikryjeme.
- Po odležaní môžeme cesto použiť na pečenie rôznych múčnikov.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím