Kedysi, v dobách minulých, poznali naše babičky tajomstvá lacnej, ale zato nesmierne chutnej domácej kuchyne, kde základom boli domáce, kvalitné potraviny. V kuchyni vedeli vykúzliť naozaj skutočné dobroty, z ktorých sa najedla celá rodina a to všetko za pár drobných. Oživte si spomienky z detstva, kedy rozvoniavali na celú ulicu fantastické dobroty, koláčiky, bábovky, pečené buchty či zemiakové podlesníky. Aj dnes, keď chcú mnohí z nás variť chutne a lacno, sú staré slovenské recepty skvelou inšpiráciou.
Sladké potešenia z kuchyne našich babičiek
Poctivé domáce buchty
Poctivé domáce buchty sú skutočnou lahôdkou, ktorú pripravovali už naše babičky. Určite sa zhodneme na tom, že tie z obchodu, nech sú akokoľvek dobré, ich nikdy nemôžu poraziť. Čo je domáce, to je domáce. No a hlavne poctivé. Aké buchty sú tie najlepšie? Niekto má rád parené buchty, iný uprednostní tradičné kysnuté buchty pečené na jednom plechu v rúre. Tak či onak, v oboch prípadoch budú mať nadýchané domáce buchty veľký úspech.Dlho sme nemali sladký obed, preto dnes po nedeľnom mäsovom obede takáto dávka sladkého maku. Sem tam aj takéto sladké potešenie padne vhod. Kysnuté parené buchty robievala moja mamka hlavne s mletými vlašskými orechami, ja ich mám najradšej s kakaom a manžel zasa s makom. Deti ich jedia len tak čisté ako rožok do ruky :) Autor: Lucka
Bublanina s ovocím
Ak neviete čo upiecť, bublanina je vždy ideálna voľba, najmä ak potrebujete spotrebovať sezónne ovocie. Ako sa hovorí, za málo peňazí veľa muziky, a pochutí si celá rodina.
Jablkový koláč a iné múčniky
Jablkový koláč pre mňa predstavuje jeden z najlepších jesenných dezertov. Pripravený zo šťavnatých domácich jabĺčok, trošku obúchaných, ale o to sladších a chutnejších, než si vieš predstaviť. Aj babkin jablkový koláč by len márne hľadal konkurenciu. Krásne šťavnatý a voňavý zmizne z plechu ešte skôr, ako stihne vychladnúť.Okrem jablkového koláča, medzi tradičné ľudové múčniky patria v našich končinách záviny a štrúdle - plnené makom, orechmi, jablkami alebo višňami. Špecialitkou, ktorou sa mohla blysnúť iba skúsená gazdinka, boli na prípravu náročnejšie ťahané záviny.
Ťahaná štrúdľa
Ako sa pripravovali ťahané štrúdle? Chce to správne cesto, čistý obrus a dokonalý cit v rukách, aby bolo cesto natiahnuté a rozprestreté až do priesvitna. Bez dierok. Potom ho už iba stačí potrieť roztopeným maslom a rýchlo naniesť pripravenú plnku.
Prečítajte si tiež: Chutné a zdravé plnené cestoviny bez mäsa
Fánky
Fánky nie sú šišky, nepripravujú sa totiž z kysnutého cesta. Tieto sladké nadýchané kúsky sa spájajú najmä s fašiangovými tradíciami. Podľa tohto receptu ich prípravu zvládneš aj na prvýkrát.
Šúľance
Makové alebo lekvárové? Šúľance sú malý zázrak z kuchyne, ktorý rozžiari oči deťom aj dospelým. Do cesta idú iba základné suroviny - múka, vajcia, nastrúhané uvarené zemiaky a štipka soli.
Žemľovka
Na žemľovke si pochutnávajú už mnohé generácie. Od minulosti do prítomnosti síce prešla zmenami, no v každom prípade sa treba tešiť na sladké vrstvy pečiva, tvaroh, jabĺčka a možno aj hrozienka.
Slivkové gule
Ruku hore každý, koho stará mama vedela pripraviť najlepšie slivkové gule! Dokonalá spomienka na detstvo a letné prázdniny. Základom je starostlivo vypracované husté zemiakové cesto. Nesmú chýbať zrelé sladučké slivky. Jeden z najlepších tradičných receptov na sladký obed. Slivkové gule s makom, cukrom a roztopeným maslom. Veľmi rada mám aj variantu s marhuľami a tvarohom, cukrom a maslom navrchuRecept nájdete TU
Moravské svadobné koláče
Obľúbené moravské svadobné koláče, ktoré sa pečú na jednom plechu ako svadobné rezy. Jedná sa o známe malé koláčiky, obvykle pripravované na svadobné oslavy. Nedávno som objavila recept na svadobné rezy, ktoré sú nielen ľahké na prípravu, ale aj rýchle. Tieto koláče sa pečú celé na jednom pekáči a potom sa krájajú na jednotlivé porcie, čo im dáva podobu svadobných rezov. Tieto obľúbené svadobné koláčiky sa tak pripravujú efektívnejšie a jednoduchšie.Recept nájdete TU
Prečítajte si tiež: Ako pripraviť bravčové mäso so šampiňónmi
Pavučinková bábovka s čučoriedkami
Pavučinková bábovka s čučoriedkami z najlepšieho kefírového cesta.Bábovky sú veľmi vďačné a obľúbené zákusky. Tento recept je jeden z najlepších, čo mám. Bábovka je ľahučká, nie je suchá, ako to pri iných býva zvykom a krásne hrá farbami. Veď si ju upečte aj vy a presvedčte sa sami.Recept nájdete TU
Nekysnuté koláče s tvarohom a ovocím
Vidiecke pokrmy sú spravidla jednoduché, rýchle a lacné. Ich súčasťou býva často zelenina a ovocie, ktoré sa dajú vypestovať aj doma v záhrade. Dnes som si povedala, že tieto bohato plnené koláčiky s tvarohom a ovocím sú presne to pravé, čo každý potrebuje. Sú mäkké a výborne chutia. A čo je najlepšie, nemusíte byť hodiny v kuchyni, pretože cesto nemusí kysnúť a koláčiky sú hotové raz dva. Ďakujeme autorke receptu: Jana JančíkováRecept nájdete TU
Slané pochúťky od našich starých mám
Zemiakové placky
Ešte teplé zemiakové placky budú chutiť skutočne fantasticky.Zemiakové placky patria medzi obľúbené pokrmy. Nedávno som ich pripravovala na večeru a boli také lahodné, že sme si ich užívali viac ako obvykle, možno aj preto, že som ich už nejaký čas nepripravovala. Pri smažení som sa pokúsila použiť menej oleja, aby neboli také tučné. Môjmu manželovi najviac chutia s kefírom, zatiaľ čo ja dávam prednosť iba s trochou kyslej smotany.Recept nájdete TU
Džatky
Džatky, spišská regionálna pochúťka, nie sú ničím iným ako jednoduchými knedličkami, ktoré sa dajú dochutiť naslano, ale aj nasladko.
Posúchy
Posúch, tradičný slovenský kysnutý koláč, sa potiera zmesou vody, masti a prelisovaného cesnaku. Ešte lepší je so zapichnutými kúskami slaniny. Jesť sa môže samotný, s údeným mäsom, k zemiakovej alebo strukovinovej polievke.
Prečítajte si tiež: Jednoduché recepty: Pečené zemiaky s kuracím
Pagáče
Recepty na pagáče patria k rodinným pokladom a dedia sa z generácie na generáciu. Pozri si tento výborný recept na škvarkové pagáče. Naozaj chutia skvelo! Ak neboli oškvarky, perfektne poslúžili aj zemiaky. Tento chutný recept na zemiakové pagáče si už získal veľké množstvo priaznivcov.
Domáci chlieb
V minulosti musela vedieť upiecť chlieb každá gazdiná. Dnes je síce situácia úplne iná, no poctivý, doma pripravený chlieb má kvality, ktoré žiadny zo supermarketu nepredbehne.
Lokše
Múka a zemiaky sú natoľko silnou dvojicou, že z nej naši predkovia dokázali pripraviť rôzne chutné a sýte domáce jedlá. Do partie k haluškám, strapačkám, pirohom, šúľancom teraz pridávame aj zemiakové lokše. Skvelé k pečenej kačici a červenej kapuste. Pre zmenu treba skúsiť aj lokše na sladko - s makovou alebo tvarohovou plnkou.
Haruľa
Haruľa, v niektorých regiónoch známa ako zemiaková baba, je sýte slané zemiakové jedlo z plechu. Chutí ako zemiakové placky, ale namiesto postávania pri panvici s horúcim olejom sa pečie celá várka naraz v rúre.
Podplameník (podpecník)
Tradičná slovenská gastronómia by nebola úplná bez podplameníka. Je známy aj ako podpecník alebo poplamúch. Ide o druh slaného koláča, ktorý sa pripravuje z kysnutého chlebového cesta. Náplňou je bryndza, smotana, cibuľa a slaninka. Už len pohľad na bryndzový podpecník láka na ochutnanie!
Párance
Párance boli označované ako jedlo chudobných. Aj napriek tomu, že sa pripravujú iba z niekoľkých základných a lacných surovín, majú svoje čaro a sú výnimočne výdatné.
Bobáľky
Bobáľky, opekance, pupáčky - malé guľôčky z kysnutého cesta husto naukladané v pekáči sa najčastejšie podávajú s makom, tvarohom alebo orechami ako pôstne jedlo počas Vianoc.
Langoše
Určite ste jedli langoš, ktorý vám nechutil. Bol veľmi mastný a neochutený. Na povrchu skoro žiadna omáčka a bez strúhaného syra. Tentokrát to je pravý opak. S týmto receptom zabodujete aj u náročného maškrtníka. Cesto je jemné vo vnútri a na povrchu extra chrumkavé. Vôbec nieje mastný a nezabúdajte ani na to, aby ste po upečení pred podávaním povrch potreli cesnakom. Bez toho to nejde. Autor: JajaRecept nájdete TU
Sýte jedlá pre celú rodinu
Bryndzové halušky
Čo je najznámejšie tradičné slovenské jedlo? Sme si istí, že väčšina Slovákov si bez váhania spomenie na bryndzové halušky. Poznajú ich dokonca aj tí, ktorí bryndzi neprišli na chuť. Tak či onak, do poctivo pripravených bryndzových halušiek sme sa zamilovali od prvého sústa.Tradičná slovenská kuchyňa. Milujem. Okrem bryndzových halušiek máme doma radi aj bryndzové alebo zemiakové pirohy, ktoré robím dosť často, pretože je to obľúbené jedlo mojej dcéry. Niekto bryndzu riedi kyslou smotanou, ja zvyknem riediť mliekom, záleží na bryndzi, na jej hustote. Ja kupujem domácu bryndzu, ktorá je veľmi hustá, takže mlieko úplne postačuje. Nezabudnite ani na osmaženú slaninu, ktorá nesmie chýbať. Autor: MineralkaRecept nájdete TU
Strapačky s kyslou kapustou
Kým halušky sa pôvodne pripravovali z múčneho cesta, v receptoch na strapačky sa objavujú už aj zemiaky. Pre nastrúhané zemiaky mali hotové vyvarené strapačky strapatý „tvar“. Naprieč regiónmi Slovenska však strapačky a halušky označujú takmer ten istý pokrm. V minulosti boli na jedálničku niekoľkokrát za týždeň! Do horúcej vody sa hádžu z dosky pomocou noža alebo sa pretláčajú cez sito s väčšími otvormi. Strapačky s kyslou kapustou sú obľúbeným slovenským jedlom, na ktorom si najradšej pochutnávame v jesenných a zimných mesiacoch.
Plnené pirohy
Pirohy sú nazývané aj perky. Ide o nekysnuté zemiakové cesto, ktoré sa rozvaľká, naplní sladkou alebo slanou náplňou a vyvarí vo vode. Príprava je trochu pracnejšia, no v domácom prevedení vznikne veľmi chutné tradičné jedlo, ktoré majú radi veľkí i malí.
Zemiakový prívarok
Ak slovenská tradičná kuchyňa niečím vyniká, tak je to široké využitie zemiakov. Prívarok sa zvykol označovať aj ako čušpajz. V základe ho možno prirovnať k hustej polievke alebo kaši. Najobľúbenejší bol výdatný zemiakový prívarok, ktorý sa podával s chlebom, vajíčkami alebo vareným mäsom.
Šošovicový a fazuľový prívarok
V zimnom období sa pripravovali najmä strukovinové prívarky - z fazule a šošovice. Zahusťovali sa smotanou a múkou (zátrepkou) a používal sa do nich aj ocot, vďaka ktorému získali typicky kyslastú chuť.
Hrachový prívarok
Ani hrachový prívarok nesmie chýbať v našej výberovke starodávnych receptov. Tentokrát nie je kyslastý, za to sa v ňom príjemne snúbi bohatá chuť žltého lúpaného hrachu a cesnaku. Pochúťka, ktorá už na prvý pohľad vyzerá veľmi presvedčivo…
Plnené holúbky
Holúbky, čiže kapustné listy plnené mletým mäsom, sú tradičným jedlom východoslovenskej kuchyne. Bolo dobrým zvykom podávať ich na rodinných oslavách.
Segedínsky guláš
Segedínsky guláš môžeme zjemniť kyslou alebo sladkou smotanou. Podávam s knedľou.Recept nájdete TU
Bravčové mäso v smotanovej omáčke
Výborné bravčové mäso v lahodnej smotanovej omáčke, ktoré si deti obľúbia a zjedia ho rýchlo až do posledného kúsku.Tento recept ocenia najmä maminy, ktoré nevedia deti donútiť papať. Deti ho priam milujú! Omáčka je jemná, sladká a schováva zdravú zeleninku. K tomu šťavnaté, mäkké mäsko a všetkými obľúbené kolienka. Tejto kombinácii proste neodolá nik!Recept nájdete TU
Rezeň z bravčovej krkovičky
Konečne je u nás po dlhej dobe cez víkend pohoda, mier a pokoj, tak som pod vplyvom nostalgickej nálady vytvorila aj tak trošku nostalgický obed… Zemiakový šalát v tejto podobe je moja dnešná premiéra, z domova poznám a robím ten klasický majonézový. Všetkým veľmi chutilo, tak sa o recept podelím aj verejne… Autor: DankaRecept nájdete TU
Pivný guláš z pomalého hrnca a cuketové zemiakové placky
Kvôli technickej poruche som odo dneška na pár dní v kuchyni bez vody. Takže normálny človek by sa na to "vyprdol" a ohrial si párok. Magor ako ja sa tým nenechá vyviesť z miery a radšej nosí špinavý riad cez polovicu bytu do práčovne. "To by som ti asi musel vypojiť aj prúd, aby si si dala pokoj, že", uťahuje si zo mňa náš otecko. Ale chutilo mu. Autor: DankaRecept nájdete TU
Polievky, ktoré zahrejú
Polievka mačanka
Mačanka je tradičná polievka, ktorá sa pripravuje zo sušených lesných húb a šťavy z kyslej kapusty. Ide o staré ľudové jedlo zo severovýchodu Slovenska a názov dostalo podľa toho, že sa do nej máča chlieb. Známa je aj ako kyšel - pre typicky kyslú chuť.
Hubová polievka
Dobré jedlo nemusí byť komplikované. Dôkazom toho je napríklad aj táto hustá zemiaková polievka s hubami.
Fazuľová a šošovicová polievka
Strukoviny patrili na našom území k najstarším kultúrnym plodinám a spoločne so zemiakmi sa im pri varení našlo bohaté uplatnenie. Dali sa dopestovať na poliach a poslúžili ako náhrada aj v období nedostatku múky. Nečudo, že práve zo šošovice a fazule je zachovaných množstvo receptov na prívarky, polievky, kaše či placky. Fazuľová polievka a šošovicová polievka patria k našim tradičným pokrmom a v niektorých regiónoch Slovenska tvoria dokonca neodmysliteľnú súčasť štedrovečerného stola.
Cesnaková polievka - cesnačka
Okrem toho, že bol cesnak považovaný za ochranný prostriedok pred magickými silami a strigami, obľúbený bol pri liečbe ochorení (bolesť zuba, prechladnutie) a ako korenina. Cesnaková polievka - cesnačka - je príjemne hrejivá, správne pikantná a dá sa pripraviť v rôznych verziách a náročnosti.
Demikát - bryndzová polievka
Typickou polievkou slovenských horských oblastí bola v minulosti bryndzová polievka, známa ako demikát.
Kapustnica
Kyslá kapusta mala v minulosti veľmi dôležité poslanie a v každej domácnosti sa dal nájsť súdok s kvasenou kapustou. Pridávala sa k haluškám, strapačkám, plnila pirohy a kysnuté koláče (kapustníky), pripravovala sa zabíjačková kapusta,… Je tiež základom pre tradičnú kapustnicu, ktorá má naprieč Slovenskom rozmanité podoby. Raz je pôstna (s hubami a slivkami), inokedy hustá a plná mäsa a údenín.
Bylinky a ich využitie
Materina dúška patrí medzi bylinky s dlhou históriou. Kedysi ľudia verili, že dokáže chrániť pred všetkým negatívnym. Hrejivá šálka poctivého domáceho čajíka účinkuje upokojujúco a zbaví vás mnoho problémov, či už pri prechladnutí, alebo problémoch s trávením.